Meyve ve meyveler reçel, reçel, komposto şeklinde ileride kullanılmak üzere hasat edilir, ancak daha basit, ancak çok etkili bir yol vardır - kurutma. Kurutulmuş armut dilimleri, yaz aromalarını hissetmenize, ruh halinizi iyileştirmenize ve somut faydalar getirmenize yardımcı olacaktır. Makale, tıbbi amaçlı kullanım için faydalı özellikleri, kuralları ve normları ve yaz armutlarını kurutma yöntemleri hakkında bilgi verecektir.
Kurutulmuş armutların bileşimi ve kalori içeriği
Herhangi bir ürünün faydaları kalori içeriği ve besin maddelerinin ve elementlerin bileşimi ile değerlendirilir. Kurutulmuş armutun yenilebilir kısmı (100 g) (referans I. Skurikhin M.) 270 kcal enerji değerine sahiptir ve şunları içerir:
- proteinler - 2.3 g;
- yağlar - 0.6 g;
- karbonhidratlar - 62.6 g;
- diyet lifi - 6 g;
- organik asitler - 1.5 g;
- su - 24 g;
- doymamış yağ asitleri - 0.1 g;
- mono- ve disakkaritler - 42.3 g;
- nişasta - 20.3 g;
- kül - 3 g;
- doymuş yağ asitleri - 0.1 g;
- doymamış: omega-3 yağ asitleri - 0.002 g, omega-6 yağ asitleri - 0.146 g
BZHU (proteinler, yağlar, karbonhidratlar) oranı 1: 0.3: 27.2'dir.
Bileşiminde 100 g kurutulmuş armut aşağıdaki vitaminlere, mikro ve makro elementlere sahiptir.
vitaminler:
- PP - 1 mg;
- beta-karoten - 0.002 mg;
- A (RE) - 750 mcg;
- B1 (tiamin) - 0.03 mg;
- B2 (riboflavin) - 0.1 mg;
- B4 (kolin) - 23 mg;
- B5 (pantotenik asit) - 0.153 mg;
- B6 (piridoksin) - 0.072 mg;
- B9 (folik asit) - 27 mcg;
- C (askorbik asit) - 8 mg;
- E (alfa-tokoferol T3) - 0.4 mg;
- K (filokinon) - 20.4 mcg;
- PP (niasin eşdeğeri) - 0.5 mg.
makro besin: | İz elementler: |
|
|
Ürünün enerji ve besin değeri meyvelerin çeşitliliğine ve tadına göre değişebilir.
Kurutulmuş armutların vücut için faydaları
Kurutulmuş ürünün faydaları, oluşturan yararlı maddeleri ve elementleri sağlar. Dehidrasyon nedeniyle, bazı pozisyonlardaki konsantrasyonları artar, ancak ısıl işlem sırasında bir kısmı kaybolur.
Biliyor musun Eserlerden birinde, doktor ve yazar A.P. Çehov, su üzerinde pişmiş yulaf ezmesi yardımıyla kurutulmuş armut dilimleri ile ürolitiyazis tedavisini tarif etti.
Çocuklar için, kurutulmuş meyve sadece satın alınan tatlılardan daha yararlı olan lezzetli bir muamele değil, aynı zamanda kabızlık ve SARS tedavisi ile mücadele etme aracıdır.. Solunum yolu hastalıkları mevsiminde, virüslerden ve soğuk algınlığına karşı mücadelede etkili bir önleme aracı olarak, kurutulmuş bir üründen alınan kaynatmaların bebek maması diyetine dahil edilmesi gerekir. Decoctions, balgamı seyrelterek ve ortadan kaldırarak, sıcaklığı düşürerek ve anjin seyrini kolaylaştırarak çocuğun gece öksürük etkisini azaltmaya yardımcı olacaktır.
Başlamak için Kurutulmuş armutları bir çocuğun diyetine kompostolar, kaynatma şeklinde bir yıl veya bir buçuk yıl sürebilir veya tahıllara dilimler ekleyebilirsiniz.. Ancak, bunların şekerlenmiş meyveler değil, kurutulmuş meyveler olması gerektiği unutulmamalıdır. Kurutulmuş armut içeceği en iyi kaynatılarak değil, sadece ürünü sıcak (80 ° C) suyla döker ve demlenmesine izin verilir. Bir termos bunun için iyidir. Böyle bir içecek maksimum besin tutar ve soğuk algınlığı ve vitamin içeceği için iyileştirici hedefler.
Kuru armutların günlük bitki lifinin% 6'sının (6 g diyet lifi) varlığı, diyet için kilo vermek için yararlı. Lif lifleri suyu emer, şişer ve atıkların bağırsaklardan hızla uzaklaştırılmasını sağlar.
Midenin düzenli ve hızlı bir şekilde temizlenmesi, yiyeceklerin sindirim sisteminde uzun süre kalmasına izin vermez ve asimile nişasta ve şeker miktarını azaltır. kan şekeri ve kolesterolün normalleşmesine yol açar.Midede diyet lifleri sayesinde, vücut tokluk sinyali alır, açlık hissi yoktur, porsiyonlar küçülür. Ve bu kilo verirken önemli bir gerçektir.
Gün boyunca atıştırmalık olarak armut açlığınızı giderecek ve ana yemeğe kadar beklemenize izin verecektir. Ürünün tatlılığı, pancar şekeri kullanımına başvurmadan yemeğin tatlanmasını mümkün kılacaktır.. Bu vücuda yararlı maddeler sağlayacaktır ve zararlı şekerlerin kalori içeriği nedeniyle aşırı vücut ağırlığı kazanmanıza izin vermez.
Önemli! Armut tohumları mide problemlerini çözebilir ve ishali durdurabilir. Ayrıca, iyi bir antelmintik olarak hizmet ederler.
Yüksek miktarda manganez, potasyum, bakır ve folik asit içeriğinin bulunması, kurutulmuş armutları hamilelik sırasında önemli bir ürün haline getirir. Anne adayının ilk üç ayda diyetinde kuru armut bazlı yemekler ve içecekler bulunmalıdır.. Hamile anne tatlı istiyorsa, o zaman bir parça kurutulmuş meyve çiğnemek vücut için tatlılardan ve tatlılardan daha yararlıdır, çünkü sağlıklı karbonhidratlar kolayca emilir ve fazla vücut ağırlığı almanıza izin vermez.
magnezyum artan uterus tonuna direnir. Potasyum su-tuz metabolizmasını normalleştirir, sıvıyı vücuttan uzaklaştırır ve böylece böbreklerin ek yükü nedeniyle hamile kadınların sıklıkla maruz kaldığı ödemleri ortadan kaldırır. Bakır, iskeletin, fetüsün kardiyovasküler ve sinir sisteminin oluşumunda rol oynar ve folik asit, fetüsün nöral tüpünün gelişimindeki anomalilerden kaçınacaktır. Kurutulmuş armutlarda kuş üzümünden daha fazla folik asit vardır.
Potasyum, fosfor, kalsiyumun kombine etkisi kalbin çalışmasını ve anne ve bebeğin vasküler sisteminin durumunu normalleştirir. Ve hamile anne için dişlerini ve diş minesini sağlam tutacaktır. Antioksidan E ve C vitaminleri serbest radikalleri emebilir ve sağlıklı hücrelerin gençleşmesini teşvik edebilir.
Önemli! İyileşme özellikleri aromatik armutlarla daha fazla donatılmıştır.
Emzirme sırasında kuru armutlar anne için de yararlıdır - doğumdan sonra iyileşmeye yardımcı olurlar ve bebek için - iyi beslenme ve gelişme sağlarlar. Sonuçta, çocuk annesinin yediklerini yiyor ve yararlı maddeler ona sütle geliyor.
Annenin içme rejimi laktasyonu korumak için önemlidir, bu nedenle bir kadın, emzirmeyi iyileştirmek için beslenmenin ilk günlerinden itibaren hazırlanan içecekler şeklinde diyette kurutulmuş meyve içerebilir.ama bebeğin tepkisini dikkatlice izliyorum. Kuru armut alerjiye neden olmaz ve emzirirken çok önemlidir. Bir parça armutu saf formda yiyebilir veya tahıl ve süzme peynirine ekleyebilirsiniz. Bu, emziren bir annenin menüsünü çeşitlendirir, tam ve dengeli hale getirir ve gerekli unsurlarla doldurur.
Kurutulmuş armutlarda selenyum, B5 ve B6 vitaminlerinin kombinasyonu endokrin sistemin işlevinde rol oynar, hormonal seviyeleri normalleştirir, metabolizmayı hızlandırır ve çocuğun beyin ve sinir sisteminin gelişimi için yararlıdır.
Hipoalerjenik bir ürün olan kuru armut alerjik reaksiyonlara neden olmaz. ve hastalarda alerjilerin mevsimsel alevlenmelerinde kaynatma olarak güvenle kullanılabilir. Ancak dikkatli bir şekilde, polen alerjisi olan kişiler, çapraz reaksiyonları önlemek için huş ağacı ve kızılağaçla kullanılmalıdır ve armutları ciltsiz alerjilere eğilimle kurutmak daha iyidir.
Ürünün kimyasal bileşimindeki tiamin (B1 Vitamini) ve pektin ishal ile mücadeleye yardım et. Bunu yapmak için kuru armut kaynatma kullanın.
Önemli! Taze armut meyvelerinin yumuşak bir müshil etkisi vardır ve kabızlıktan saklanır ve aksine kurutulur ve örülür.
Tüberküloz hastaları için kurutulmuş yabani meyveler reçete edilir. Demir, glandüler anemi gelişimini önler, kırmızı kan hücrelerinin üretiminde rol oynar ve hematopoez sürecini iyileştirir.
Üründe demir bulunması ve kurutulmuş armutların günlük diyete dahil edilmesi, aşağıdaki rahatsızlıklarla başa çıkmaya yardımcı olacaktır:
- yorgunluk;
- sık sık baş dönmesi;
- aritmi;
- iştah azalması;
- yaraların yavaş iyileşmesi.
Akşamdan kalma ile, su-tuz dengesinin normalleşmesi nedeniyle, birkaç bardak et suyu bulantı ve baş ağrısından kaçınmaya yardımcı olur.
Pankreasın iyileştirilmesi ve insülin emilim için gerekli olmayan yararlı karbonhidratlara (fruktoz) sahip olmak, kurutulmuş meyve diyabetli hastalar için yararlıdır.
Kuru meyveler diüretik, antitussif ve antipiretik bir etkiye sahiptir. Ürün, ruh halini iyileştiren ve canlandırabilen bir antidepresan ve bir antibakteriyel bileşen olan arbutin varlığı tarafından sağlanan bir antiseptik görevi görür. Antrenman dönemlerinde sporcular için bu ürün iyi bir enerji oyuncusudur.
Biliyor musun Avrupalılar Christopher Columbus Avrupa kıtasına tütün kültürü getirmeden önce armut ağacı yaprakları içti.
Kuru armut yeme kuralları
Bir yetişkin için beslenme uzmanları, tahıllara, salatalara, kompostolara ve kaynatmalara kuru armut eklemenizi önerir.. Atıştırmalıklar için ürünü ana yemekler arasında kullanmak daha iyidir. Günlük alım miktarı 100-120 g ile sınırlı olmalı ve dozlar arasında eşit olarak dağıtılmalıdır. Diyet gıdaları için norm daha az olmalıdır - 50 g.
Çocukların diyetindeki kuru armut miktarı, çocuğun yemeğine, yaşına ve zevklerine bağlı olarak farklı olabilir, ancak günde ortalama 50-100 g normuna uymalısınız.
Kontrendikasyonlar ve kurutulmuş armutların zararları
Kuru armut yemek için ana kontrendikasyon bireysel hoşgörüsüzlüktür.. Kabızlığa yatkın insanlar, kurutulmuş armutların kontrolsüz tüketiminin durumu kötüleştirebileceğini hatırlamalıdır, çünkü kurutulmuş meyve büzücü bir etkiye sahiptir.
Emzirirken ölçüye uymak gerekir, çünkü kurutulmuş armutlar yüksek kalorili bir üründür ve aşırı miktarda bebeğe zarar verecektir. Gıda intoleransı, kolik, şişkinlik veya kabızlık meydana gelebilir.
Şekle zarar vermemek ve zayıf kalmamak için, yüksek kalorili içeriği ve büyük miktarda karbonhidratları hatırlamalı ve tüketilen kalorileri hesaplarken bunu dikkate almalısınız.Biliyor musun Armut ağacının dalları üzerindeki yapraklar, birbirine göre 135 ° 'lik bir açıyla birbirine göre geometrik sırada büyür. Böylece ağaç daha fazla güneş ışığı ve nem almaya çalışır.
Tüm tüketici kategorileri için genel bir uyarı, kurutulmuş armutların süt ürünleri ile zayıf kombinasyonudur, ancak bu fermente süt için geçerli değildir.
Tüm vitaminleri korumak için bir armut nasıl kurutulur
Mümkün olduğunca çok sayıda yararlı maddeyi koruyarak yüksek kaliteli ve sağlıklı bir ürün elde etmek için, meyveleri kurutmak için uygun şekilde seçmek ve hazırlamak, kurutma kurallarına ve koşullarına uymak gerekir:
- meyve teknik olgunluk durumunda olmalıdır (aşırı veya çok sulu değil);
- belirgin bir kokuya sahip kokulu meyveler boşluklar için daha uygundur;
- meyvenin boyutu kuruma süresini etkiler, bu nedenle yabani hayvanlar da dahil olmak üzere orta veya küçük boyutlu bütün örnekler kurutma için seçilir;
- yumuşamayı önlemek için taze çekilmiş meyveler kurutucuya gönderilir;
- meyveler yoğun doku olmalı ve büzülme olmamalıdır;
- büyük örnekler kurutulur, parçalar ve dilimler halinde kesilir, ancak meyve suyu ve hamurun bir kısmı kaybolur;
- parçaların kalınlığı 1-2 cm'den fazla olmamalıdır.
Video: Bir elektrikli kurutucuda armut kurutma
Meyveleri kurutmadan önce:
- yıkanmış, kurutulmuş veya bir mutfak havlusu ile silinmiş;
- gerekirse, dilimler, dilimler veya yarımlar halinde kesin, tohumları çıkarın, soyulabilir;
Önemli! Hazırlanan meyvelerin kararmasını önlemek için, dilimler zayıf bir sitrik asit çözeltisine (1 litre su başına 5 g) yerleştirilebilir veya limon suyu serpilebilir. Antioksidanlar bakımından zengin meyveler, yani polifenol, kararır.
Düzgün kurutulmuş ürün, kahverengi tonlarında yumuşak, elastik, tatlı bir tat olmalıdır..
Armut kurutma için öneriler
Kuruduğunda, meyveler birçok yararlı özelliği korur ve soğuk mevsimde kompostolar, mutfak yemeklerinin hazırlanmasında kullanılabilir.
Meyveleri temiz havada veya güneşte doğal koşullarda kurutmak mümkündür. Bu yöntem için, armutların ince dilimler halinde kesilmesi tavsiye edilir (1-1.5 cm), böylece işlem daha hızlı gider ve dilimler yukarı doğru olacak şekilde uygun yüzeylere yayılır.
Dilimler periyodik olarak döndürülmeli ve karıştırılmalıdır. Bir iplik üzerine parçaları dizebilir ve mantar gibi kuruyabilirsiniz. Geceleri, meyvelerin odaya getirilmesi tavsiye edilir, böylece nemli olmazlar. Hava ve havalandırmaya bağlı olarak kurutma 4-5 gün sürebilir.
Fırınları, elektrikli kurutucuları veya fırınları kurutmak için kullanılabilir. Bu yöntemler kurutma süresini 7-15 saate indirecektir. Sıcaklığın + 50 ° С ... + 70 ° С seviyesinde tutulması arzu edilir. Meyvenin fırında da çevrilmesi veya elektrikli kurutucudaki tepsilerin değiştirilmesi gerekir.
Önemli! Gaz ve elektrikten tasarruf etmek için meyveler fırında hafifçe kurutulabilir ve daha sonra havada kurutulabilir.
En hızlı yol, meyvelerinizi mikrodalgada kurutmaktır. Bir porsiyon, uygun mod ayarlanarak birkaç dakika içinde kurutulabilir. Ancak bu yöntem, en hızlı olarak kabul edilmesine rağmen, küçük hacimli hammaddeler için uygundur ve kurutma kalitesinin sürekli izlenmesini gerektirir. Armutların kuruması kolaydır. Bu arada, kurutulmuş meyve toz haline getirilebilir ve mutfak yemeklerine eklemek için kullanılabilir.
Kurutulmuş meyveler kağıt veya dokuma torbalarda saklanmalı ve periyodik olarak böcekler için kontrol edilmelidir..
Sert meyveler ve yabani meyveler yumuşayana kadar 5-10 dakika kaynar suda bekletilir. Su bal veya şeker ile hafifçe tatlandırılabilir ve baharatlar (tarçın, narenciye kabuğu rendesi, vanilin) eklenebilir. Daha sonra meyve soğutulur ve tamamen kurutulur veya parçalara ayrılır. Böyle bir kurutulmuş ürünün besin maddelerinin ve elemanlarının bileşimi daha zayıf olacaktır, çünkü pişirme sırasında birçok yararlı bileşen kaybolur.
Kurutulmuş armut, taze meyveleri birçok yararlı içerikle değiştirebilir ve mevsimden bağımsız olarak yılın herhangi bir zamanında kullanılabilir. Düzgün kurutulmuş meyveler soğuk mevsimde yaz aromaları ve lezzetleri getirecektir. Ve ürünün iyileştirici özellikleri ve gerekli vitaminleri mevsimsel ve diğer hastalıklarla başarılı bir şekilde başa çıkmanızı sağlayacaktır.