Soğan hemen hemen her banliyö bölgesinde ve bahçede yetiştirilir. Bu sebzenin birçok yararlı özelliği vardır, birçok yemek hazırlamak için kullanılır ve kış boyunca iyi saklanır. Bununla birlikte, uzun süre yatması için, optimal koşullarda yerleştirilmeli ve depolama için uygun şekilde hazırlanmalıdır.

Biliyor musun 2500 yıl önce yaşayan antik Yunan tarihçi Herodotus, Giza'daki en büyük Mısır piramitlerinden biri olan Cheops'un, onu inşa eden işçiler tarafından yiyeceklere ne kadar sarımsak ve soğan harcandığını gösteren bir yazıt olduğunu yazdı.

Yataklardan soğan ne zaman ve nasıl çıkarılır

Soğanın uzun süre saklanabilmesi için zamanında çıkarılması gerekir. Doğru son teslim tarihlerine uyulması, mahsulün seviyesini, kalitesini ve yumurtlama süresini belirler. Ampuller çok erken çıkarılırsa, patojenler hala kalın ve açık boynuna girebilir. Ve geç hasat edilen meyveler kökleri yeniden büyütür, bu da onları hastalığa karşı savunmasız hale getirir. Sebzenin hasat için hazır olma zamanı, matematiksel hesaplamalar veya ay takvimi kullanılarak dış işaretlerle belirlenebilir.

Bahçıvanların ampullerin kazılıp saklanabileceğini belirledikleri 3 dış işaret vardır:

• saplar sararmış, kurutulmuş ve yere serilmiş;
• ampullerin boyunlarını inceltmek ve kurutmak;
• kafalardaki kabuğun üst tabakası kurudu.

Yaz serin ve nemli olduğu ortaya çıkarsa, dış işaretler şüpheye neden olabilir - örneğin, tüyler sararmaz ve uzanmaz. Bu nedenle, temizlik günü basit matematiksel hesaplamalar kullanılarak hesaplanabilir. Bunu yapmak için, sebzeyi ekme tarihine 90-150 gün ekleyin. Kaç gün eklemeniz gerektiğine ekilen çeşit veya melez bağlıdır.

Önemli! Ay takvimine göre, dolunayda soğan da dahil olmak üzere sebzelerin bahçeden çıkarılması önerilmez.

Bu nedenle, erken olgunlaşma çeşitlerinin 90 gün sonra hasat edilmesi gerekir, olgunlaşma - 120'den sonra, geç - 140'dan sonra, geç - 150'den sonra. Bazı bahçıvanlar, ay takvimini kullanarak sebzenin hasat için hazır olduğunu hesaplar. Yeraltında yetişen tüm sebzelerin ay azalan bir aşamadayken hasat edilmesi önerilir. Şu anda bitki sularının ampule gönderildiği düşünülüyor, ancak yeni aydan sonra gövdeye koşuyorlar. Hasat, gövdelerin% 60-80'i öldüğünde başlamalıdır. Temizlik 10 gün içinde tamamlanmalıdır.

Soğanlar iki şekilde hasat edilir:

• kılavuzu;
• mekanize.

Toprak gevşekse, meyveler tüyleriniz tarafından ellerinizle dikkatlice çekilir. Ağır topraklarda hasat yaparken bir kürek veya dirgen gerekecektir. Bu aletler kafaların kolay kazılmasını sağlar. Mekanize yöntem büyük miktarda mahsulü toplamak için kullanılır. Bunun için özel soğan hasat kompleksleri kullanılır.

Soğan Kurutma Özellikleri

Kazılmış soğanları saklamak için yerleştirmeden önce, hasat öncesi hazırlığı yapmak gerekir - ampulleri dikkatlice kurutun, kökleri ve tüyleri düzeltin.

Biliyor musun 1985 yılında, kil tabletler şeklinde yapılmış ve 4 bin yıl önce yazılmış ilk yemek kitaplarının şifresini çözmek mümkün oldu. Eski Mezopotamya sakinlerinin soğan, pırasa, arpacık soğanı ve sarımsak yedikleri hakkında bilgi içerdiler.

Seva

Hasattan sonra, tohumlar tuval üzerinde ince bir tabaka halinde serilir ve güneşe yerleştirilir. Periyodik olarak, güneş ışınlarını ampullerin farklı taraflarına maruz bırakarak ters çevrilir. Açıkta kurutma süresi en az 3 gün olmalıdır. Daha sonra 1-2 hafta boyunca sevc'i bir gölgelik altında veya yaklaşık + 30 ° C sıcaklıkta iyi havalandırılmış bir odada aktarabilirsiniz. Sadece güneş ışığı altında 7-10 gün boyunca kurumaya izin verilir.

Napiform

Soğanı birkaç şekilde kurutabilirsiniz:

1. Güneşte tek bir tabaka halinde yayılır, düzenli kurutma için kafaları periyodik olarak döndürür.
2. Ampulleri iyi havalandırılan bir yere yerleştirin. Onları ağlara koyabilir veya tavandan asabilirsiniz.
3. Demetleri, örgüleri örün ve bir gölgelik altına asın.

Kurutma prosedürü kafaları çürümeye karşı korur. Zamanla, yaklaşık 2 hafta sürer.

Ringletler

Siyah renkleri için chernoshka olarak da adlandırılan soğan tohumları 3 aşamada kurutulur:

1. Temizlikten sonraki ilk hafta, + 20 ° C sıcaklıkta iyi havalandırmalı bir odada tutarlar.
2. İkinci hafta + 30 ° C sıcaklık rejimine sahip koşullar yaratır.
3. Üçüncü haftada hava sıcaklığı + 35 ° C'ye çıkarılır.

Evde kış için soğan nasıl kurutulur

Soğan mahsulü başarılıysa, ancak saklamak için geniş odalar yoksa, bu durumda ortaya çıkan doğal soru, kafaları kurtarmak ve aynı zamanda yer kazanmak mümkün olup olmadığıdır. Bu, soğanları ev aletleriyle veya açıkta kurutursanız yapılabilir. İlk önce temizlenmesi, yıkanması ve kurutulması ve daha sonra halkalar, yarım halkalar veya küçük küpler halinde kesilmesi gerekir. Dilimlenmiş parçalar 3-5 mm kalınlığında olmalıdır. Kuruduktan sonra, 1 kg taze üründen yaklaşık 100–120 g kurutulmuş ürün serbest bırakılacaktır.

Önemli! Açık havada, soğan sadece güneşli sıcak havalarda kurutulabilir. Yağmurlar sırasında ızgaralar iyi havalandırılmış bir alana getirilmelidir.

Fırında

Fırında doğranmış soğanları kurutma teknolojisi şuna benzer:

1. Fırını + 50 ... + 60 ° С sıcaklığa kadar önceden ısıtın.
2. Fırın tepsisini parşömenle örtün.
3. Soğanı bir kat halinde doğranmış soğan koyun.
4. Tavayı fırına yerleştirin.
5. Fırın kapağı tamamen kapatılmamalıdır.
6. Ampuller 5-6 saat, yeşil soğan 3-4 saat kurutulmalıdır.

Elektrikli kurutucuda

Elektrikli bir kurutucuda, sebze 7 saat boyunca + 55 ... + 65 ° C sıcaklıkta kurutulur. Kurutma sırasında kapak tamamen kapalı değil. Kurutma işlemi, doğranmış sebzeyi 3-4 dakika önceden suda kaynatmak suretiyle kısaltılabilir.

Hava ızgarasında

Kurutma süresini önemli ölçüde azaltmak hava ızgarasının kullanılmasına izin verir. Sıcaklığı + 70 ° C'ye ayarlaması gerekir. Prosedürün süresi 1 saattir.

Havada

Yukarıdaki cihazlara sahip olmayanlar için de bir çıkış yolu vardır - soğan sadece temiz havada kurutulabilir.

Bunu aşağıdaki gibi yapın:

1. Dilimlenmiş sebzeleri tel örgü üzerine tek bir kat halinde yayın.
2. Izgaralar böceklerden korumak için gazlı bezle kaplanabilir.
3. Izgaraları gölgeli, iyi üflenmiş bir yere yerleştirin.
4. Her gün, soğan eşit şekilde kurutulacak şekilde karıştırılmalıdır.
5. Bu durumda, sebze tamamen kuruyana kadar tutulur.

İyi kurutulmuş bir ampul belirtileri

Böylece, evde kış için soğanların nasıl kurutulacağını öğrendik. Sebzenin doğru bir şekilde kurutulduğunu gösteren işaretleri tanımanızı öneririz:

• sebze kırılgan hale geldi;
• çatırdadı;
• rengi açık sarıdır;
• tadı keskin hissetmiyor;
• Baharatlı bir şaplak vardı.

Kuru soğan saklama şartları ve kuralları

Kurutulmuş sebzeler keten torbalarda, kapaklı cam kavanozlarda veya karton kutularda saklanmalıdır. Kokuların gözlenmediği karanlık ve nemli bir yere yerleştirilirler. Kurutulmuş ürünün raf ömrü 1 yıldır.

Olası depolama sorunları

Sebze saklandıktan sonra periyodik olarak kontrol edilmelidir. Önerilen koşullarda durması önemlidir. Kuru soğan içeren kapları güneşe koyarsanız, değerli maddelerin çoğunu hızla kaybeder.

Yüksek nemli bir odada saklandığında, parçalar artık gevrek olmayacaktır. Ürünün saklandığı yer kötü havalandırılmışsa, böcekler içinde başlayabilir ve tamamen hasar görür.Sıkıca kapalı bir kapağı olan bir kavanozda saklandığında, soğan halkaları yumuşar. Hava geçirgenliği için iyi olan plastikten yapılmış delikli bir kapak seçmelisiniz. Aksi takdirde, kağıt veya gazlı bez uygundur, birkaç kat halinde katlanır ve bir cam kabın boynuna sabitlenir.

Bu nedenle, kış için soğan hazırlamak için, nasıl düzgün bir şekilde hasat edileceğini, depoya hazırlanacağını ve aslında saklanacağını bilmek yeterlidir. Yerden tasarruf etmek için sebzeyi kurutabilirsiniz. Bu formda, daha uzun süre saklanacak ve bulaşıkları pişirirken kullanmak daha kolay olacaktır.