Kavanozlarda tuzlu istiridye mantarı, mantar yemeklerinin birçok bileninin sevdiği harika bir mezedir. Koruma tüm yıl boyunca yenilebilir ve bu mühürlerin popülaritesini arttırır. Lezzetli bir hasat yapmak için mantarlar uygun şekilde tuzlanmalıdır. Evde kış için istiridye mantarlarının nasıl tuzlanacağı ve bu yemek için hangi seçeneklerin mevcut olduğu hakkında aşağıda öğreneceksiniz.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Pişirmeden önce taze istiridye mantarları bacakları rahatlatır. Şapkalar iyice yıkanır ve karartılmış alanlardan temizlenir. Kalan sebze malzemelerini soyun. Soğuk hariç tüm yöntemler için kutular önceden sterilize edilir.
Önemli! Bu mantarların bacakları çok yoğundur - koruma için kullanılmamalıdır.
Bankalarda kış için istiridye mantar toplama tarifleri
Kış için tuz mantarları çeşitli yöntemler olabilir. Yemek tarifleri arasında, aşçılar en çok soğuk ve sıcak seçenekleri, hızlı yolu, kekik ve kişniş, sarımsak ve karanfil, biber ve ayrıca sitrik asit ile tarifleri övüyor. Evde boşluk hazırlamak hızlı ve kolaydır. Aşağıda en iyi tarifler için adım adım talimatlar bulacaksınız.
Soğuk yol
Her 20 dakikada bir 0.5 l'lik 2 kutu
karabiber bezelye
tatmak
100 g başına besin değeri:
- Belirtilen miktarda tuzun yarısını tuz kabına dökün, taban boyunca dağıtın.
- İstiridye mantarlarını kapaklar ters çevrilecek şekilde yerleştirin.
- Biber.
- Tuzun geri kalanını üstüne serpin.
- Malzemeleri dört kez katlanmış büyük bir gazlı bez sargısı ile örtün ve bir yük ile bastırın.
- 5 gün boyunca kapalı alanda tuzlama bırakın.
- Belirtilen süreden sonra, kabı buzdolabında veya mahzende 1-1.5 hafta boyunca yeniden düzenleyin.
Sıcak yolu
3 L20 dakika / 15 gün
karabiber bezelye
tatmak
100 g başına besin değeri:
- Sarımsakları plakalara kesin.
- Mantarları sarımsakla üç litrelik bir kavanoza koyun.
- Suyu biber, defne yaprağı ve tuzla kaynatın, 5-6 dakika ateşte tutun.
- Salamurayı kavanoza dökün, kapron kapağını kapatın ve soğumaya bırakın.
- Turşuları 15 gün boyunca mahzende veya buzdolabında bırakın.
Biliyor musun İstiridye mantarları Yeni Zelanda'ya ithal edilemez. Hükümet, mantarların ithalatı ve yetiştirilmesini kısıtlamaktadır.
Kekik ve kişniş ile
Her 40 dakikada bir 0.5 litre / 3-4 gün 2 kutu
bitkisel yağ
120 ml
karabiber bezelye
20 adet
100 g başına besin değeri:
- Sarımsakları dilimler halinde öğütün.
- Mantarları bir tavada su ile kaynatın.
- Süzün, suyla doldurun ve düşük sıcaklıkta yarım saat kaynatın.
- Altına 1 litrelik biber, kekik ve sarımsak kavanozları yerleştirin.
- Kase istiridye mantar ile doldurun.
- Üzerine tuz dökün, kişniş ve bitkisel yağ ekleyin.
- Kavanozu kapak kapağı ile kapatın.
- Tuzlanmayı 3-4 gün demlenmeye bırakın.
Sarımsak ve karanfil ile
0.7 L30 dakika / 7 gün
karabiber bezelye
3 adet
100 g başına besin değeri:
- Mantarları 10 dakika kaynatın, sıvıyı boşaltın ve soğumaya bırakın.
- İstiridye mantarlarını kapakları ters çevrilmiş bir kavanoza yerleştirin.
- Suyu tuz ve baharatlarla kaynatın, 4-7 dakika yanmaya devam edin.
- Haşlanmış salamurayı mantarların üzerine dökün.
- Bir naylon kapak ile korumayı kapatın.
- Tuzlanmanın soğumasını bekleyin ve bir hafta boyunca bodrum katına veya buzdolabına yerleştirin.
Biliyor musun İstiridye mantarları yırtıcı mantarlardır. Nematod solucanlarını felç eden toksik madde nematoksin salgılarlar.
Biber ile
1 l60 dakika / 1 gün
karabiber bezelye
3 adet
beyaz biber bezelye
3 adet
100 g başına besin değeri:
- Biber ince dilimler halinde kesin.
- Biber de dahil olmak üzere tüm baharatlarla suyu kaynatın.
- Mantarları salamuraya koyun, 20-25 dakika pişirin, sürekli köpüğü çıkarın.
- Diş sarımsaklarını ezin ve kavanozun dibine koyun.
- Mantarları sarımsaklara koyun.
- Salamurayı kavanoza dökün.
- Kabı bir teneke kapakla mantarlayın, baş aşağı soğutun ve bir gün boyunca mahzende veya buzdolabında bırakın.
Hızlı yolu
1,5 L30 dakika / 1 gün
karabiber bezelye
20 adet
100 g başına besin değeri:
- Sarımsakları dilimler halinde doğrayın.
- Baharatlarla suyu kaynatın.
- Salamuraya mantar ekleyin, 8-12 dakika yanmaya devam edin, köpüğü çıkarmayı unutmayın.
- İstiridye mantarlarını 1,5 litrelik bir kavanoza aktarın, sarımsak koyun ve pişirdikten sonra kalan sıvıyı gerekli miktarda dökün.
- Bir kapron kapağı ile kabı kapatın ve mahzende veya buzdolabında bir gün bekletin.
Sitrik asit ile
1 l60 dakika / 3-4 gün
sitrik asit
2/3 çay kaşığı
karabiber bezelye
4 adet
100 g başına besin değeri:
- Sarımsakları dilimler halinde öğütün.
- Mantarları kısık ateşte 10 dakika kaynatın.
- Süzün, suyla doldurun ve 10 dakika kaynatın.
- Şeker ve karabiber, tuz ekleyin ve 10 dakika daha ateşte tutun.
- Sarımsak ve mantarları bir kavanoza koyun.
- Malzemeleri tuzlu suyla dökün, sitrik asit dökün.
- Kavanozu kapak kapağı ile kapatın.
- 3-4 gün bodrum veya buzdolabında tuzlama bırakın.
Boşlukların depolanması özellikleri
Koruma karanlıkta mahzende veya bodrumda önerilir. Raf ömrü yaklaşık altı aydır.
Önemli! Tuzlu mantarları masaya servis ederek, bitkisel yağ ile baharatlayın.
İlk bakışta göründüğü gibi istiridye mantarlarını tuzlamak o kadar zor değil. Mantarlara ek olarak, malzemeler herhangi bir mağazadan satın alınabilir. Ana şey, tarifte belirtilen oranlara ve süreye uymaktır. Uygun pişirme ile tüm kış baharatlı mantar turşusu ile eğlenebilirsiniz.