Kentsel koşullarda, patates depolamak için çeşitli odalar kullanılır: dairedeki yalıtımlı balkondan garaja. Mümkünse, hasat edilen sebzeleri bodrumda veya mahzende saklamak en iyisidir, ancak odayı düzgün bir şekilde hazırlamak ve içinde uygun mikro iklim oluşturmak önemlidir. Yanlış depolama koşullarında, yumrular hızla bozulmaya başlayabilir ve bahara kadar dayanamaz. Makalede, patateslerin uzun süreli saklanması için bir mahzeni, temel yumruları hazırlamak için ipuçlarını ve mahsulün depolanmasında olası hataları düzenlemek için temel kuralları ele alacağız.

Mahzende patates ne zaman alınır

Yumrular yerden kazıldıktan sonra kurutulur ve ayrılır. Hasattan sadece 14-20 gün sonra meyvelerin mahzene indirilmesi önerilir.

Aşağıdaki koşullara uymak önemlidir:

• yağmur mevsimi ve gece donlarından önce bodrumdaki yumruları temizlemeniz gerekir;
• sebzeleri tercihen güneşli havalarda taşımak;
• dış hava sıcaklığı + 5 ° C'den düşük olmamalıdır;
• yumruları yumrulara zarar vermemek için dikkatlice mahzene taşımalısınız, çünkü meyve şoktan ve mekanik hasardan hızla bozulur.

Biliyor musun Patates yumruları toksik bir madde içerir - solanin. Doğrudan güneş ışığı altında meyvelerde birikir ve zehirlenmeye neden olabilir.

Uzun süreli depolama için en iyi çeşitler

Erken hasat elde etmek için, bahçıvan ekim için erken olgunlaşma çeşitlerini seçer, ancak uzun süreli depolama için tamamen uygun değildir ve mükemmel donanımlı bir depolamada bile hızla bozulurlar.

Orta veya geç olgunlaşmaya sahip patates çeşitleri en iyi mahzende saklanır. Aynı zamanda, meyveler çekici görünümlerini kaybetmez ve bahara kadar iyi tadı korurlar.

Kış depolama için uygun en iyi çeşitler şunlardır:

1. Picasso. Çeşitlilik raf ömrü için bir rekor sahibidir. Yumrular ovaldir ve pürüzsüz bir bej kabuğa sahiptir. Bir meyvenin ağırlığı 100 gr'a ulaşabilir Meyveler harika bir tada sahiptir ve minimum nişasta içerir.
2. Asteriks. Bu çeşitliliğin patatesleri dikdörtgen bir şekle sahiptir ve kırmızı kabukla kaplıdır. Yumruların hamuru yaklaşık% 16 nişasta içerir ve iyi bir tada sahiptir. Bir meyvenin kütlesi yaklaşık 100 g'dır.
3. Atlas. Bu çeşit Beyaz Rusya'da yetiştirildi ve bahara kadar mahzende mükemmel bir şekilde saklandı. Meyveler yuvarlanır, açık kahverengi bir ciltle% 18-20 nişasta içerir. Yumruların hamuru çok lezzetli ve havada kararmaz.
4. caddis sinek. Bu çeşitliliğin meyveleri yuvarlaktır ve çok büyük değildir. Kabuğun pembe bir tonu vardır ve et% 20 nişasta içerir. Yumruların hamuru krem ​​rengindedir ve tadı iyidir.
5. Scarlett. Çeşitlilik erken, ancak Şubat ayı sonuna kadar iyi donanımlı bir mahzende saklanabilir. Yumrular ovaldir, kütleleri 100-150 g'dır, meyvenin kabuğu pürüzsüzdür, kırmızı renge sahiptir. Kağıt hamuru grenli ve lezzetlidir,% 16 nişasta içerir.

Patates depolamak için mahzende optimum sıcaklık ve nem

Uzun süreli depolamaya en iyi dayanabilen çeşitler bile mahzende uygun olmayan mikro iklim koşullarıyla bozulabilir.

Mahzende, kök mahsulünü depolamak için en uygun koşulları yaratmanız gerekir.

İç mekan mikro iklimi için temel gereksinimleri göz önünde bulundurun:

• kiler karanlık olmalıdır, böylece yumrular önceden çimlenmez;
• oda kuru olmalı ve havalandırma için havalandırma açıklıklarına sahip olmalıdır - bu meyve çürümesini önler;
• optimum hava sıcaklığı +2 ... + 4 ° С'dir. Çok ılık bir mahzende, yumrular filizlenir ve aşırı soğukta donabilir ve tatlı bir tat alabilirler;
• nem oranı% 75-85 civarında olmalıdır. Kuru havalı bir depoda sebzeler hızla nemi kaybeder ve solur. Yumrular nemli bodrumda kalıp hızla görünür.

Önemli! Mahsulün güvenliğini sağlamak için, mağazadaki havanın sıcaklık ve nem seviyesini kontrol etmeniz gerekir.

Kilerdeki mikro iklimi, aşağıdaki eylemleri kullanarak patates ile ayarlayabilirsiniz:

• hava sıcaklığını düşürmek için, çözücüler açmak veya dondurulmuş suyla kapların patatesin etrafına yerleştirilmesi gerekir, bunlar çözüldüğünde depodaki havayı soğutur;
• mahzen gerektiğinden daha soğuksa, yumrular ılık bir battaniye ile kaplanır veya etraflarına sıcak su içeren kaplar yerleştirilir;
• nemi azaltmak için, sönmüş kireç içeren kapları koyun veya patateslerin üzerine pancar koyun;
• Nemi artırmak için, depo duvarlarına su püskürtebilirsiniz.

Patates depolamak için bir mahzen nasıl hazırlanır

Patates çok fazla nişasta ve su içerdiğinden saklama koşulları hakkında oldukça seçici. Buna göre, hasadı depolama için döşemeden önce, mahzenin hazırlanmasına özellikle dikkat etmeniz gerekir. Hasattan 1–1,5 ay önce yapmak en iyisidir.

Mahzende hazırlık çalışmaları aşağıdaki eylemleri içerir:

1. Tüm havalandırma deliklerini kontrol edin ve temizleyin Odada iyi hava sirkülasyonu sağlamak için.
2. Zeminin çok ıslak olması veya toprağın yüzeyine yakın olması su geçirmezdir.
3. Mahzenin dış izolasyonu Şiddetli donlara ve aşırı ısınmaya karşı koruma için. İdeal seçenek, depolama tavanını yüksek ve düşük hava sıcaklıklarından koruyacak küçük bir mahzen inşa etmektir.
4. Kapı Sızdırmazlığıtaslakları geçmemesi için depolamayı kapatır. Dışarıda, daha iyi ısı yalıtımı için polistiren ile kaplanması tavsiye edilir.
5. Mahzende ilave ısıtma koyu renkli lambaların yardımıyla mağazanın köşelerine asıldı. Açıldığında, ısı yayarlar, bu da şiddetli soğuk havalarda mahzeni donmaya karşı korur.
6. Çöp ve fazla çöpleri temizlemeçok yer kaplıyor ve kemirgenleri çekebiliyor.
7. Bir odanın duvarlarında veya zemindeki delikleri çıkarma kemirgen riskini önlemek için çimento harcı veya dayanıklı bir metal sac kullanarak.

Biliyor musun Patatesin vatanı Güney Amerika: orada hala vahşi doğada yetişiyor.

Oda işleme

Mağazadaki patateslerin ilkbahara kadar iyi bir görünüm ve tadı koruyabilmesi için odanın doğru işlenmesini yapmanız gerekir. Bu prosedür, mikroskopik zararlı bakterilerden kurtulmanızı ve patateslerin raf ömrünü uzatmanızı sağlar.

Video: Sebzeleri yerleştirmeden önce mahzeni işleme

Depolamanın işlenmesine ilişkin ana öneriler aşağıda sunulmuştur:

• duvarlar 10 l su, 2 kg kireç, 150 gr tuz ve 1 kg vitriol çözeltisi ile iyice dezenfekte edilmelidir. Dökme bileşenler suda çözülür ve karışım, tavan, zemin ve odanın tüm duvarları ile işlenir;
• mahzenin bir kükürt denetleyicisi ile işlenmesi. Dumanın mağazanın tüm duvarlarına, tavanına ve zeminine nüfuz etmesi için odaya getirilmesi ve ateşe verilmesi gerekir;
• bu mahzende depolama sırasında önceki patates hasadı küfle kaplıysa, dezenfeksiyon 7-8 gün arayla iki kez yapılmalıdır.

Önemli! Depolama işlemi en iyi sıcak ve güneşli havalarda yapılır, böylece oda iyi havalandırılır ve ıslak duvarlar daha hızlı kurur.

Depolama tanklarının hazırlanması

Sebzeleri depolamak için en basit seçenek, onları büyük bir yığın şeklinde bodrum katına yerleştirmektir. Ancak yumrular arasında en az birkaç hasarlı veya çürük meyve varsa, o zaman patateslerin çoğunda çürük görünümüne neden olurlar, bu nedenle mahsulü özel olarak hazırlanmış kapasitif kaplarda saklamak daha iyidir.

Aşağıdaki gereksinimleri karşılamaları gerekir:

• patates için kap yapmak için en iyi malzeme ahşaptır;
• kutu ve sebzeler için kabın havalandırmanın gerçekleştirileceği açıklıkları olmalıdır. Kutuları ahşap desteklerde bulunan yatay sıralara yerleştirebilir veya üst üste koyabilirsiniz;
• Ayrı kumaş torbalar, havayı iyi geçiren ve meyveleri çürümeye karşı koruyan yumruları saklamak için de uygundur. Torbalar yerden 10-15 cm yüksekliğinde ahşap paletlere de yerleştirilmelidir;
• mahzendeki patatesler ağlarda saklanabilir, ancak yumrular bunlarda donabilir. Bunun olmasını önlemek için sebzeli ağlar bir saman tabakası veya ılık bir battaniye ile kaplıdır.

Mahsulün iyi korunması, patateslerin depolanması için kapların ön işlemine katkıda bulunur. Bu prosedürü sıcak ve güneşli havalarda yapmak en iyisidir.

İşleme şu şekilde gerçekleştirilir:

1. Patates için tüm kaplar sokağa çıkarılır, topraktan temizlenir ve geçen yılki sebze kalıntıları.
2. Dezenfeksiyon için kap, sıcak konsantre sulu potasyum permanganat çözeltisi ile işlenir.
3. Kapları tamamen kuruyana kadar güneşte bırakın ve daha sonra mahzene geri getirin.

Önemli! Bu kapların küçük boyutu, patatesleri küçük porsiyonlara ayırmaya ve birkaç yumru kökün çürümesi nedeniyle tüm mahsulü kaybetme riskini azaltmaya yardımcı olur.

Yer imi için yumruların hazırlanmasının özellikleri

Mahzenin düzgün bir şekilde düzenlenmesine ek olarak, uzun süreli depolama için yumruların kendilerinin hazırlanmasına da dikkat etmeniz gerekir. Bu, mahsulü küf ve çürümeden koruyacaktır.

Patates hazırlama süreci aşağıdaki aşamalardan oluşur:

1. Yapıştırılmış toprak parçalarından yumru köklerin elle temizlenmesi. Meyvenin yıkanması önerilmez.
2. Meyveleri 2-3 saat güneşte ve daha sonra sokakta bir gölgelik altında veya 14-20 gün boyunca iyi havalandırmalı kuru bir odada kurutmak.
3. Patatesleri raf ömrüne göre sıralamak - en kötü saklanan çeşitler ayrı olarak istiflenir ve önce kullanılır.
4. Hasarlı veya hasarlı yumruları çıkarmak.
5. Patatesleri boyuta göre sıralamak - büyük yumrular yemek için ayrı kaplarda saklanmalı ve orta boy ekim için bir kenara bırakılmalıdır.

Mahzende patates saklama

Tipik olarak, Mart ayının başından önce, yumrular bitkisel bir uyku hali halindedir, yani çimlenmez ve sertliklerini korumazlar. Ancak baharın gelişiyle, patatesler kaçınılmaz olarak filizlerle kaplanmaya başlayacak, bu da ondan çok fazla nem çekecek ve yumruları uyuşuk hale getirecektir. Bu nedenle, mahzene sebze koymadan önce, onları ne kadar saklayabileceğinizi ve meyvelerin ne zaman bozulmaya başlayacağını bilmeniz gerekir.

Sebzenin mahzende tarif edilen tüm mikroiklim koşullarına uygun olarak depolanma süresi doğrudan patates tipine bağlıdır. Erken mahsul üreten bu çeşitler Şubat ayında filiz üretmeye başlar. Aynı zamanda, yumruların tadı da bozulur, genellikle filizlerin ortaya çıkmasından önce bile çürümeye başlarlar. Buna göre, erken patatesleri sadece kışın ortasına kadar saklamanız ve önce kullanmanız önerilir.

Birkaç patates kullanırsanız, geç patatesler bahar ortasına kadar değişmeden kalabilir:

• filizlerin erken ortaya çıkmasıyla, bunları manuel olarak çıkarın;
• mahzendeki hava sıcaklığını + 1 ° С'ye düşürün;
• buz dolu kapları depo çevresine yerleştirin.

Biliyor musun En orijinal patates türlerinden biri Alman çeşidi Linzer Blaue'dur. Meyvelerinin posası mavi renklidir.

Sık yapılan hatalar

Bazen patatesler, uygun bir mikro iklime sahip iyi donanımlı bir mahzende bile hızla bozulmaya başlar. Bu fenomenin nedeni, bitkileri yetiştirirken, hasat ederken ve saklarken yapılan bazı hatalar olabilir.

Bunlar:

• kötü depolanmış erken olgun çeşitlerin ekilmesi;
• farklı patates çeşitleri birlikte saklandığında ve ayrı ayrı değilken sıralama eksikliği;
• düşük kaliteli veya hasarlı meyvelerin iyi yumrularla depolanması;
• kış aylarında sebzelerin önleyici muayenelerinin olmaması;
• mahzende mikro iklimin ihlali;
• yumruların tek bir kazıkta saklanması, doğrudan mahzen tabanına dökülür.

Özel bir eviniz varsa, mahzende patates saklamak en uygun seçenektir. Makalemizde açıklanan tüm önerileri uygularsanız, kök kırpma bahara kadar başarıyla saklanır.