Mantarların raf ömrünü uzatmanın en iyi yolu onları kurutmaktır. Böylece sadece besinsel ve faydalı özelliklerini korumakla kalmayacak, aynı zamanda daha güçlü bir koku da kazanacaklar. Mantarları lezzetli ve kokulu çorba yapmak için ideal bir bileşen yapan bu niteliklerdir.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Mantarları tercih etmek en iyisidir: çok kokulu ve vitamin bakımından zengindirler. Çorba pişirmeden önce mantarlar hazırlanmalıdır. Bunu yapmak için, 2-3 saat soğuk suya koyun. Ürün kaynar suya batırılarak işlem hızlandırılabilir (sadece 30-40 dakika sürer).
Kurutulmuş mantar çorbası yapmak için tarifler
Mantarlar çok yönlülüğü ile şaşırtıyor: sadece güveç, ana yemekler veya turşu pişirmek için değil, aynı zamanda zengin çorbalar için de eşit başarı ile kullanılabilirler. Tarifler için birçok seçenek olabilir, ancak bazıları en ilginç olanıdır.
Erişte ile
8 45-50 dakika
100 g başına besin değeri:
- Mantarları 20 dakika kaynatın. Sonra soğumaya bırakın ve küpler halinde kesin.
- Mantar pişirmek için kullanılan tavada yaklaşık 2 litre almak için daha fazla su ekleyin.
- Soğanı ince doğrayın ve kaba bir rende kullanarak havuçları doğrayın.
- Ghee'de soğan ve havuç kızartın.
- Tavadaki suyu kaynatın. Kızarmış sebze ve mantarları ekleyin. 20 dakika pişirin. Tavaya erişte eklemeye hazır olmadan beş dakika önce.
- Tatlandırmak için mevsim, defne yaprağı ekleyin ve çorbayı 2-3 dakika kaynatın. Çorba hazır, ancak 5-10 dakika demlenmesine izin vermek daha iyidir. İsteğe bağlı olarak, bir kase çorbayı taze otlar ve ekşi krema ile süsleyebilirsiniz.
Biliyor musun Papatya bambu kadar hızlı büyür. Sadece bir dakika içinde 5 mm kadar büyür, bu nedenle sadece mantarların büyümedeki doğal kısıtlaması bal mantarlarının ormanını görmemize izin vermez.
Karidesli
870 dakika
100 g başına besin değeri:
- Tavayı su ile doldurun ve içine mantar koyun. Et suyunu 30 dakika pişirin.
- Soğanı ince doğrayın, kaba bir rende kullanarak havuçları doğrayın.
- Sebzeleri tereyağında kızarana kadar soteleyin. Kızartmaya un ekleyin ve 2-3 dakika kızartın.
- Patatesleri şeritler halinde kesin ve mantarlarla birlikte 20 dakika pişirin.
- Karidesleri soyun ve özofagusunu çıkarın, böylece ürün acılaşmaz. Onları keyfi şekil parçalarına kesin ve ayrı bir tavada kızartın (sebzelerle değil).
- Çorbaya sebze ekleyin. 10 dakika sonra tavaya karides ekleyin.
- 5 dakika sonra, yemek tadı ve defne yaprağı koymak için baharatlanabilir.
- Çorbayı 3-5 dakika daha pişirin.
- Yemeği otlarla süsleyin ve servis yapın.
Biliyor musun Avrupa ülkelerinde, folyoların yüksek saygınlığa sahip olmaması dikkat çekicidir. Örneğin, Almanya'dan gelen mantar toplayıcıları, bu çeşitliliğin tatsız veya hatta yenmez olduğu düşünüldüğünde ona dikkat etmeyecek bile.
Tavuk ile
10 70 dakika
100 g başına besin değeri:
- 2,5 l su kaynatın. Mantarları dilimler halinde kesin ve 20 dakika pişirin.
- Havuçları ve soğanları doğrayın, altına kadar kızartın.
- Tavuğu küçük küpler halinde kesin ve hafifçe kabuklanana kadar kızartın. Fileto sebzelerden ayrı olarak hazırlanır.
- Kızarmış et, sebze ve defne yaprağını çorbaya ekleyin ve 10 dakika pişirin.
- Krem peynirleri rendeleyin ve tavaya ekleyin. Tatmak için baharatlarla baharatlayın. Düşük ateşte 5 dakika piştikten sonra, yemek hazır olacak ve ocaktan çıkarılabilir.
Önemli! Mantarlar sadece düşük ısıda kaynatılır. Aksi takdirde, su bulanıklaşabilir, bu da yemeğin estetiğini olumsuz yönde etkileyecektir.
Arpa ile
8 40–45 dakika
100 g başına besin değeri:
- Arpa lapasını kaynamış suya dökün ve 20 dakika kaynatın.
- Soğanı doğrayın ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Sebzeleri altına kadar bitkisel yağda kızartın.
- Mantarları dilimler halinde kesin ve sebzelerin kızartmasına ekleyin. 5-7 dakika kızartın.
- Patatesleri şeritler halinde kesin ve kızartma ile birlikte tavaya ekleyin. Tatmak için domates salçası, tuz ve karabiber ekleyin. Birlikte 10 dakika daha pişirin.
Önemli! İnci arpa çorbası, yavaş bir ocakta pişirilirse özellikle lezzetli hale gelir.
Patatesli
8 60-70 dakika
100 g başına besin değeri:
- 0,5 l su kaynatın ve mantarları 20 dakika pişirin.
- Sonra mantar suyunu başka bir tavaya boşaltmanız gerekir. Mantar tortusunun et suyu ile yeni kaba taşmamasına dikkat edin. Et suyuna 1,5 litre su ekleyin ve mantar ekleyin. 10 dakika pişirin.
- Soğanları ve havuçları rasgele şekilli parçalar halinde kesin (büyük değil).
- Doğranmış sebzeleri tereyağında kızarana kadar kızartın. Sonra un ekleyin ve 2-3 dakika daha pişirin.
- Patateslerin şeritler halinde kesilmesi ve çorbaya konması gerekir. 20 dakika sonra, ince doğranmış sarımsak ile birlikte sebze kızartmasını tavaya ekleyin. Sadece çorbayı baharatlamak ve 10 dakika daha kısık ateşte kaynatmak için kalır.
Kuru bal mantarlarından yapılan çorba birçok kişiye hitap edecek. Diyet yapanlar için karides veya tavuk içeren bir yemek uygundur. Doyurucu bir yemeğin sevenler çorbayı patates, inci arpa veya erişte ile takdir edecektir. Bal agaric neredeyse evrenseldir ve herhangi bir tarife büyük bir katkı olacaktır.
