Kendi suyunda salatalık, et yemekleri için evrensel bir meze. Kalan salatalık turşusu marinatları, sosları hazırlamak, ilk yemeklere eklemek için kullanılabilir. Böyle bir yemek nasıl pişirilir, aşağıda okuyun.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Turşu hazırlamak için salatalıklara ihtiyacınız olacak. Yoğun, küçük boyutlu örnekler bu amaçlara en uygun olanlardır. Ancak ürün büyümüş veya çirkin bir şekle sahip olsa bile, kesimi içeren tariflerde kullanılabilir. Önceden, ürün soğuk suyla yıkanmalı ve sıvı akana kadar bekleyin. Tüm reçeteli sebzeler ve otlar da yıkanmalı ve kurutulmalıdır.
Önemli! Turşu bir mağazadan satın alınırsa veya hasattan birkaç gün sonra yatırılırsa, 2-4 saat soğuk suya batırılmalıdır. Bu, ürünün kayıp yoğunluğa geri dönmesine yardımcı olacaktır.
En iyi tarifler
Reçeteye göre gerekli olacak ürünlere ek olarak, tuzlama yapılacak çalışma yüzeyleri ve kaplar hazırlamanız gerekir. Tüm mutfak eşyaları soda ile yıkanmalıdır. Kavanozları bir su banyosunda kaynatın.
Soğuk yol
3 kutu 1 l15 dakika
100 g başına besin değeri:
Tüm yeşillikleri kutunun altına koyun.
Sarımsak karanfilleri dilimler halinde kesin ve bir kavanoza yerleştirin.
Biberlerin yarısını parçalara ayırın ve bir kavanoza koyun.
Salatalıkları bir kavanoza sıkıca katlayın - ilk katmanı ayakta bırakın ve büyük yeşillikler arasındaki boşlukları küçük olanlarla doldurun, küçük meyvelerden üst katmanı oluşturun.
Tuzu 200 ml su içinde çözün.
Ürünleri kavanoza temiz su ile dökün, ardından tuzlu su çözeltisi ekleyin - salatalık tamamen sıvı ile kaplanmalıdır.
Kabı naylon bir örtü ile kapatın, hemen soğuk bir bodrum katına veya buzdolabına koyun. Bir ay sonra ürünler kullanıma hazırdır.
Video tarifi
Marine
2 kutu 1 litre 2.5 saat
100 g başına besin değeri:
Salatalıkları temiz küpler halinde kesin.
Ürünleri bir kaseye koyun, tuz, şeker, sirke özü ekleyin.
Sebze dilimlerini iyice karıştırın, bir kapakla örtün ve 2 saat demlenmeye bırakın, böylece karışım kendi suyuna başlar.
Sebze kütlesini tavaya aktarın ve ateşe verin. Kaynadıktan sonra, sürekli karıştırarak yaklaşık 10-15 dakika kaynatın.
Her kavanoza 1 çay kaşığı ekleyin. sirke.
Haşlanmış salatalık küplerini bankalarda düzenleyin. Konserve teneke kapakları ile gerçekleştirin.
Video tarifi
Önemli! Salatalık karışımını kaynatırken, küplerin bütün olarak kaldığından emin olun. Ürünler zeytin rengi alır almaz, 10-15 dakika geçene kadar beklemeden ateşi hemen kapatmalısınız, aksi takdirde kütle püresi benzeri bir kıvam elde eder.
Kuru sterilizasyon
1 kutu 1 l 1 saat
karabiber karışımı
1/4 çay kaşığı
sitrik asit
0.5 çay kaşığı
100 g başına besin değeri:
Sarımsakları büyük tabaklara kesin, kavanozları dibine koyun, ardından otları ve baharatları aynı yere yerleştirin.
Salatalıkların uçlarını kesin, salatalıkları sıkıca bir kavanoza koyun.
Ürünü tuz serpin, şeker ekleyin.
Kabı bir kapakla örtün. Su ile bir tencereye yerleştirin - önce kabın altına bir parça bez koyun veya özel bir ağ takın, aksi takdirde kavanoz patlayabilir.
Tavayı bir kapakla örtün - kaynar sudan sonra sterilizasyon 30 dakika sürecektir.
Kabı tavadan çıkarın, sitrik asit ekleyin.
Suyu kaynatın, bir salatalık kavanozuna dökün ve bir bükülme veya teneke ile bir kapak ile kapatılabilir.
Kabı ters çevirin, ılık bir havlu veya battaniye ile örtün. Tamamen soğumasını bekleyin, bitmiş ürünü serin bir yere taşıyın.
Video tarifi
Biliyor musun Botanik salatalıkları meyve ve sebzeleri pişirir.
Tuzlu
1 l3 günlük 6 kutu
100 g başına besin değeri:
- Salatalık ipuçları ücretsiz. Tuzlama kabının altına yeşillikler ekleyin, salatalıkları yerleştirin - ilk katman döşendikten sonra, 5 diş sarımsak ekleyin, bir sonraki salatalık katmanını koyun, 5 diş daha sarımsak serpin.
- Sebzelerin üzerine bir kavanoza tuz koyun.
- Ürünü tamamen sıvı ile kaplanacak şekilde soğuk, temiz içme suyu ile dökün.
- Ürünleri içeren kapları naylon kapaklarla kapatın. Turşu 3 gün.
- Bu süreden sonra salamurayı bir tavaya boşaltın, kaynatın. Kaynar sıvıyı salatalıklara dökün, bir kapakla örtün, 3-5 dakika bekletin, manipülasyonu 2 kez tekrarlayın.
- Üçüncü dolumdan sonra, tenekeleri naylon kapaklarla sarın, ters çevirin, bir battaniyeyle sarın. Soğuduktan sonra soğuk bir bodruma geçin.
Video tarifi
Kendi Suyunda Salatalık Salatası
Her 1,5 saatte 3 kutu 1 litre
ayçiçek yağı
1 yemek kaşığı. l.
100 g başına besin değeri:
Salatalık daireler halinde kesilir. Soğan halkalarını doğrayın.
Sebzeleri bir kasede karıştırın, tarifin gerektirdiği diğer tüm malzemeleri ekleyin. Sebze karışımını karıştırın, 40 dakika demlenmeye bırakın.
Altına 2 diş sarımsak yerleştirdikten sonra karışımı kavanozlara yayın. Kabı kapaklarla örtün.
Kapları su ile bir tencereye koyun, 10-15 dakika sterilize edin.
Kabı alın ve bir anahtarla yuvarlayın. Ters çevirin, bir battaniyeyle sarın, tamamen soğuyana kadar bekleyin ve serin bir yere gidin.
Video tarifi
Boşlukları saklamak için şartlar ve kurallar
Yukarıdakilerden herhangi bir tuzlama yöntemi, uzun süreli depolama ürünlerinin hazırlanmasını içerir.
Boşlukların tüm kış boyunca ayakta kalabilmesi için belirli koşullara uyulmalıdır:
- sıcaklık - +2 ... + 10 ° С;
- toplam ışık yokluğu;
- nem oranı% 70.
Biliyor musun Banyoda ayna yüzeyini salatalık suyuyla silerseniz, duş sırasında büyük bir sıcaklık farkıyla bile, buğulanmaz.
Salatalık turşusu, her ailede kullanılan ana geleneksel yemeklerden biridir. Mahsul büyümüş veya çekici olmayan bir şekle sahip olsa bile, bunun için uygun tarifi seçebilir ve geleceğe kış için hazırlayabilirsiniz. Salatalık tuzlamak çok basittir, bu nedenle deneyimsiz bir mutfak uzmanı bile bu konuyu ele alabilir.