Lahana turşusu genellikle tuzlu suda pişirilir, ancak tuzlu su olmadan yemek pişirmek için tarifler vardır. Bu teknoloji, pişirmeye başlamadan önce dikkat edilmesi gereken bazı inceliklerle ilişkilidir. Makalenin ilerleyen bölümlerinde bu yemek için kanıtlanmış tarifler bulacaksınız.
İçerik hazırlama
Pişirme işlemindeki ana bileşen lahana. Sebzeler iyice yıkanmalı, kurutulmalı ve doğranmalıdır. Reçeteye bağlı olarak, örneğin, rende ile kesilmesi gereken havuç, zencefil kökü veya yaban turpu gibi ek sebze bitkileri kullanılabilir.
Baz koruyucu olarak tuz kullanılacaktır. Ek baharatlar - şeker, defne yaprağı, biber.
Biliyor musun Sebzeleri ilk öğrenen Eski Mezopotamya ve Hindistan sakinleri tarafından fermente edildi.
Kış için tuzlu su olmadan lahana turşusu turşusu için adım adım tarif
Tuzlu su pişirmeden lahana turşusu için birçok farklı tarif var. Havuç ve yaban turpu ile basit tarifler özel ilgiyi hak ediyor.
Salamura içermeyen bir kavanoza klasik tarif
1 kutu 3 l30 dakika / 3 gün
beyaz lahana
1 kg
karabiber
5 adet
100 g başına besin değeri:
- Bir kaba rende üzerine havuç rendeleyin.
- Lahanayı doğrayın.
- Doğranmış sebzeleri büyük bir kasede karıştırın.
- Karışıma biber, tuz, defne yaprağı ekleyin.
- Sebze karışımını meyve suyunu bırakacak şekilde elinizle yoğurun.
- İş parçasını sıvı ile bir kavanoza taşıyın, sıkıca sıkıştırın.
- Kabı iki kat gazlı bezle örtün ve fermantasyon için üç gün boyunca ılık ve karanlık bir yerde bırakın.
Önemli! Her gün iş parçasını uzun ince bir nesne ile delmek gerekir - aksi takdirde ürünün fermantasyonu sırasında açığa çıkan gaz birikimi nedeniyle tabağın hoş olmayan bir kokusu olacaktır.
Yaban turpu ile
1 kutu 3 l60 dakika / 3 gün
100 g başına besin değeri:
- Lahanayı doğrayın.
- Kaba rende üzerine havuç ve zencefil rendeleyin.
- Horseradish'i ince bir rende ile ezin.
- Sarımsağı soyun ve ezin.
- Tüm malzemeleri hacimsel bir kapta karıştırın.
- Tuz ve şeker ekleyin.
- Karışımı el ile yoğurun, böylece sebzeler meyve suyuna izin verir.
- İş parçasının üst katmanına baskı uygulayın ve fermantasyon için 3 gün bekletin.
Evde depolama özellikleri
Fermantasyon işlemi tamamlandıktan sonra, sebze çerezleri "naylon örtünün altında" kavanozlara paketlenir. Konteyner sadece ürünün bir kısmını almak için açılır. Depolama sırasında, banka kapatılmalıdır. Evde, iş parçasını buzdolabında, bodrumda veya mahzende saklamak daha iyidir. Dairede depolama için balkonu kullanabilirsiniz. Ürünün depolanması için optimum sıcaklık 0 ° C'dir. Nem oranı% 60'ı geçmemelidir. Depolama yeri gölgeli olmalıdır.
Biliyor musun Bilim adamları lahananın anavatanını hala doğru bir şekilde belirleyemiyorlar. İneklere göre, sebzenin menşe bölgesi İngiltere, İrlanda, Fransa, Danimarka, Akdeniz veya Gürcistan olabilir.
Lahana turşusu hazırladıktan sonra, kendinize ve ailenize tüm kış mevsimi boyunca gereksiz çaba harcamadan vitamin sebze atıştırmalıkları sağlayabilirsiniz. Yukarıdaki tarifler sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı bir yemek hazırlamaya yardımcı olacaktır.
