Tavuk yumurtası dünya çapında popüler bir gıda ürünüdür. Bir alıcı belirli bir ürünle bir mağazada durduğunda, öncelikle son kullanma tarihi, fiyatı ve birkaçıyla ilgilenir ve boyut işaretlemesine dikkat eder. Ama bu önemli bir nüans, hangi iyi tasarruf ve hala yüksek kaliteli mal alabilirsiniz bilmek. Aşağıdaki ürün seçiminin özelliklerini tanımanızı öneririz.

Yumurtaların sınıflandırılması

Ülkede kabul edilen GOST'lara göre, mağaza raflarına düşen tüm yumurta kategorilerinin etiketlenmesi gerekiyor. İki tür etiketleme vardır: son kullanma tarihine ve boyuta göre.

Kategorilere göre

Ürünün boyutuna bağlı olarak, üçü ana kategoriler olan ve en sık bulunan (seçici, birinci ve ikinci) beş kategoriye ayrılırlar.

Yüksek (B)

Bu grup, kütlesi 75 gramdan fazla olan yumurtaları içerir. Bir düzine tanesi en az 750 g ağırlığında olacak, bir kabuk olmadan bir ürün en az 68 g ağırlığa sahip olacak.Bu tür bir ürün, oldukça pahalı bir olay olan özel bir şekilde beslenen elit katmanlardan geldiği için nadirdir.

Seçici (O)

Ağırlığı 65-74,9 gram aralığında olan bir ürün bu kategoriye düştü. Bir kabuk olmadan, 59-68 g ağırlığında ve tedavi edilmeyen bir düzine 670-749.9 g ağırlığındadır, 36-41 g protein ve 23-26 g sarısı vardır.

Önemli! Üçüncü kategorideki yumurtalar yemek pişirmede referanstır. Tüm tariflerde, bir kopyanın ağırlığı 40 gramdır.

İlk (C1)

Birinci sınıftaki yumurtaların ağırlığı 55-64,9 g, saflaştırılmış formda - 50-59 g Bir düzinenin toplam ağırlığı yaklaşık 550-649,9 g'dır.

İkincisi (C2)

En düşük fiyata raflarda bulunan ikinci yumurta sınıfı 45-54.9 g (tek parça) ve 450-549.9 g (on) ağırlığa sahiptir. Proteinleri 25-30 g ağırlığında ve yumurta sarısı - 16-19 g.

Üçüncü (C3)

Üçüncü kategorideki mallar raflarımızda en yüksek olduğu kadar nadirdir, çünkü çok düşük ağırlık (birim başına 35-44,9 g) nedeniyle bunları satmak kârsızdır. İçlerindeki protein sadece 19-25 g, yumurta sarısı 12-16 g ve kabukları 3-4.9 g'dır.Tat ve besin içeriği açısından ürünler farklı değildir. Yukarıdaki verilere dayanarak, yalnızca ürünün hangi kategoriyi satın almak için en iyi veya daha karlı olduğunu hesaplayabilirsiniz.

Şimdi üç çalışan kategorinin ortalama maliyeti yaklaşık olarak şu şekildedir:

• bir düzine C2-53 ruble;
• bir düzine C1-59 ruble;
• bir düzine CO - 63 ruble.

• C2: 53 5 509 = 0.1041 ruble / g;
• C1: 59 5 59 = 0.0992 ruble / g;
• СО: 63 ÷ 665 = 0,0947 ruble / g.

Türe göre

Malların türlere bölünmesi son kullanma tarihine kadar gerçekleştirilir. İki tür ürün vardır:

1. "D" (diyet). Bu, minimum kalori içeriği olan özel bir yumurta türü değildir. Bu, raf ömrü yıkım tarihinden itibaren bir haftayı geçmeyen normal bir üründür. Belirli bir süre için uygulanmalıdır. Sadece pozitif sıcaklıklarda saklanır. Bir ovoskopta bakıldığında, hava odasının çok küçük olduğunu, proteininin yoğun olduğunu ve yumurta sarısının göze çarpmadığını görebilirsiniz. Bu üründeki işaret kırmızıya konur. Bu, bir diyet ve bir kantin arasında çok fazla bir fark değildir. Satıcı, malları belirtilen süre içinde satmayı başaramazsa, GOST'ta belirtilen kurallara göre, ürün ikinci formda yeniden işaretlenir.
2. "C" (yemek odası). Bu türün örneklerinin satışı için 25 gün ayrılmıştır. Depolama süresi, mallar buzdolabına konularak 120 güne çıkarılabilir. Sofra yumurtalarının buzdolabında 30 gün boyunca –1 ...– 2 ° C sıcaklıkta saklanması durumunda taze olduklarına inanılmaktadır. Mavi işareti var.

Yumurtaların yararları ve zararları

Tavuk yumurtasının çok popüler bir gıda ürünü olmasına rağmen, etrafında yararları ve vücuda zararları hakkında sürekli tartışmalar var. İşte ürünün yararlı ve zararlı niteliklerinin bir listesi, böylece onu analiz ettikten sonra, herkesin kullanım uygunluğu hakkında bir sonuç çıkarabilir.

Önemli! Paketlerde ek postscript bulabilirsiniz: «çevre dostu», «köy», «konsantreler»iyot ile. Böyle bir ürün, bir katmanın rasyonuna veya kuşları tutmak için özel koşullar altında belirli ürünler eklenerek elde edilir. Ancak üreticinin tüm kurallara uyduğuna dair bir garanti yoktur ve işaretleme doğrudur.

faydaları:

• kolayca sindirilebilir bir protein kaynağı;
• protein oluşumu süreçlerinde rol oynayan esansiyel bir amino asit, lösin içerir;
• vitamin ve mineral bakımından zengindir;
• neredeyse tamamen vücut tarafından emilir;
• besleyici.

• kandaki "kötü" kolesterol seviyesini artırabilir;
• ham bir ürün yerken salmonella büzülme tehlikesi vardır;
• bir kuşu tedavi etmek veya sağlığını korumak için, yalıtılmış koşullar altında, kümes hayvanları yumurtadan insan vücuduna giren antibiyotikler kullanır;
• büyük miktarlarda şeker hastaları için kontrendikedir;
• üretkenliği artırmak için kuşa uygulanan hormonlar içerebilir.

Biliyor musun Amerikalılar mavi yumurta getiren Araucana adlı bir tavuk ırkı üretebildiler. Sıradan olanlardan sadece kabuğun rengi ile ayırt edilirler.

GOST gereksinimleri

Ülkedeki mevcut GOST'a göre, tavuk çiftlikleri tarafından üretilen tüm yumurta kategorileri gereksinimlere uygun olmalıdır:

• serpiştirilmeden bütün, temiz kabuk;
• lümende yabancı kalıntılar olmadan;
• kokusuz;
• yüzeyde nem olmadan;
• ovoskopta: hava odası sabittir, protein yoğun, şeffaftır, sarısı güçlü, zayıf fark edilir, net bir sınır olmadan, hafifçe hareket eder;
• bir işaretin olması ve ona karşılık gelmesi;
• işleme yapıldıysa, uygun bir işaret olmalıdır (1 - tedavi olmadan, 2 - soğutulmuş (–20 ... 0 ° С'de saklanır), 3 - soğutulmuş (0-5 ° С'da saklanır), 4 - koruma için işlenir) ;
• düzenleyici belgelere (güvenli, sağlam, kuru, kokusuz) uyan yumrulu malzemeler ambalaj olarak kullanılır;
• bir pakette bir dereceli ve bir üretim tarihi olan yumurtalar olmalıdır;
• ambalaj üzerinde, işaret ambalajlı ürüne uygun olmalıdır;
• Daha önce kullanılmış olan kaplar yönetmeliklere uygun olarak dezenfekte edilmelidir.

Yumurtaların tazeliğini nasıl kontrol edebilirim?

Satın aldığınız ürünün belirtilen son kullanma tarihini karşıladığından emin değilseniz, tazeliği evde kolayca belirlenebilir. Bunu yapmak için herhangi bir derin kabı alın ve suyla doldurun. İçine bir yumurta koy. Tam olarak altta yatmaya devam ederse, taze.

Bir ucu dibe değiyor ve diğeri ortaya çıkıyor - ürün yaklaşık bir haftalık. Künt bir son ile ortaya çıktı ve bir şamandıra gibi asıldı, suyun biraz üstünde görünüyordu - 2-3 hafta. Tamamen yüzeyli ve yüzeyde yatay olarak uzanır - 5-6 hafta.

Biliyor musun Yumurtalar için olağan karton ambalaj 1911'de Kanadalı Joseph Coyle tarafından icat edildi. Daha önce, ambalaj kağıttan yapılmıştı. Buluşun amacı, çiftçi ve otel sahibi arasındaki kırık yumurtalarla ilgili anlaşmazlığı çözmekti.

Özetlemek gerekirse, dikkatinizi mağazalarda sunulan yumurta yelpazesinin sadece raf ömrü ve boyutunda farklılık gösterdiğine dikkat çekiyoruz. Herkesin besin değeri aynıdır. Bu nedenle, istediğiniz kategoriyi seçebilirsiniz.