Salatalık, çeşitli şekillerde korunabilen birkaç sebzeden biridir. Doğru yaklaşımla, meyveler her zaman gevrek olacak ve harika bir tada sahip olacaklar. Sirke olmadan kış için salatalık hasat için çok ilginç tarifler.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Kişisel arsadan hasat için salatalık almak tercih edilir. Eğer yoksa, bu sebzeyi yetiştiren bahçıvanlarla anlaşabilirsiniz. Piyasada, herhangi bir kültür satın almak satıcılardan değil, sadece doğrudan satıcılardan gelir. Koruma için salatalıklar aynı boyutta, karanlık olmalı ve ışık kısmında sarılık olmamalıdır. Tüm malzemelerin dikkatli bir şekilde seçilmesi, sadece bir kavanoza yerleştirirken güzellik için önemli değildir - sağlıklı meyveler, uzun bir raf ömrü ile yüksek kaliteli koruma için temel oluşturur.
Biliyor musun Salatalık turşusu vücutta sıvı tutar, bu yüzden figürlerini izleyenler skalaların sabah okumaları karşısında şok olur. Endişelenme - hiç fazla kilolu değil, birkaç saat içinde vücudu terk edecek bir sıvı.
Kış için sirke olmadan salatalık hasat: en iyi tarifler
Sirke olmadan koruma çeşitli tariflere göre yapılabilir. Burada hem soğuk hem de sıcak tuzlama yöntemleri, çeşitli meyveler ve diğer bileşenlerin eklenmesi uygulanabilir.
Basit tarif
50 dakika
Siyah frenk üzümü
3-5 yaprak
100 g başına besin değeri
- Kapakları ve şişeleri sterilize edin.
- Yaprakları altına yerleştirin.
- Sebzeleri durulayın, uçlarını düzeltin ve sıkıca bir şişeye katlayın.
- Kaynar suyu kaplara dökün, kapakları kapatın ve yarım saat sarın.
- Süzün, şekeri ve tuzu seyreltin.
- Turşuyu kaynatın, şişelere dökün, sitrik asit ekleyin.
- Turşu toplayın ve soğuyana kadar sarın.
Video tarifi
Basit tarif boşlukları
Önemli! Konserve yapılmadan önce salatalıkları ıslatmak, turşuyu almamaları için haddelenmiş bir kutudaki miktarını azaltır.
Salatalık Turşusu
1 l60 dakika
Siyah frenk üzümü
1-2 yaprak
siyah ve yenibahar
2 bezelye
100 g başına besin değeri
Meyveleri birkaç saat bekletin, durulayın ve kuyrukları kesin.
Şişeleri ve kapakları sterilize edin.
Dibine baharat, sarımsak, otlar koyun.
Salatalıkları kavanozlara koyun. Orta meyveler dikey olarak sıralanır ve küçük olanlar toplu olarak sıkıştırılır.
Üzerine dereotu ekleyin ve isterseniz bir çift acı biber dilimini doğrayın.
Kapları kaynar suyla doldurun ve kapağı 10 dakika boyunca üstüne koyun.
Süzün, kaynatın ve 10-15 dakika boyunca salatalıklara tekrar dökün.
Bir litre kaynar su, tuz ve şekerden bir turşusu yapın.
Suyu boşaltın, oraya sitrik asit ekleyin ve turşuyu kavanozlara dökün.
Korumayı toplayın, çevirin ve sarın.
Video tarifi
Soğuk tuzlama
1 kutu 3 litre 40 dakika
dereotu
2-3 bir şemsiye ile kaynaklanıyor
100 g başına besin değeri
- Hammaddeleri yıkayın ve büyük bir kapta (kaynatma, banyo) birkaç saat bekletin.
- Tuzu suda çözün. Sıradan musluk suyu kullanabilirsiniz.
- Yeşillikleri ve biberi kesin ve yıkanmış teneke kutuların altına koyun (sterilizasyon olmadan!). Bundan sonra, salatalıkları sıkıca döşemeniz gerekir.
- Salatalıkları soğuk tuzlu suyla dökün, naylon kapaklarla örtün ve fermantasyon için 3-4 gün karanlık bir yere koyun.
- Fermantasyon süresi geçtikten sonra salamurayı boşaltın. Fermantasyondan sonra plak oluşumunu önlemek için kutuların içeriğini iyice durulayın.
- Teneke kutulara musluk suyu dökün ve kuru, sterilize kapaklarla toplayın.
Video tarifi
Önemli! Fermantasyon sırasında soğuk yolla tuzlanırken, kapak uçabileceğinden ve tuzlu su döküleceğinden, bankaların altına bir bez koymanız gerekir.
Ekşi Salatalık
3 l40 dakika boyunca 1 kutu
yeşil baharatlar (kiraz, frenk üzümü)
10 yaprak
100 g başına besin değeri
Turşu durulayın ve kuyruklardan kesin.
Bir şişeye 1 yaprak yaban turpu, birkaç dereotu şemsiyesi, birkaç yapraklı kuş üzümü ve kiraz koyun, 3-4 diş sarımsak dilimleyin.
Salatalıkları bir kasenin ortasına katlayın ve tekrar yaban turpu, yeşil baharatlar, dereotu, sarımsak ekleyin.
Tuzu soğuk ham suya karıştırın.
Turşuyu üste salatalık kavanozlarına dökün ve 3 gün boyunca bir kenara koyun.
Salamurayı bir kevgir içerisinden boşaltın, tuzlu salatalıkları şişelerden çıkarın, diğer her şeyi atın.
Kavanozları sterilize edin ve salatalıkları oraya koyun.
Boşaltılan tuzlu suyu kaynatın, dökün, kapları kapaklarla örtün ve 15 dakika bekletin.
Salamurayı tekrar boşaltın, kaynatın ve kavanozlara dökün.
Yuvarlayın ve baş aşağı sarın.
Video tarifi
Frenk üzümü ile
1 kutu 3 litre 1,5 saat
kırmızı kuş üzümü (püsküllü)
100-120 g
100 g başına besin değeri
- Sebze ve meyveleri yıkayın, at kuyruğunu çıkarın.
- Temiz bir kaba, bir turp yaprağı, dereotu koyun, birkaç sarımsak kesin.
- Salatalıkları yerleştirin, kuş üzümü püskülü ile değiştirin, ardından yarım saat kaynar su dökün.
- Soğutulmuş suyu boşaltın, kaynatın ve tekrar 30 dakika kavanozlara dökün.
- Tuzlu suyunu boşaltın, tuzu, şekeri karıştırın ve kaynatın.
- Salamurayı teneke kutulara dökün, yuvarlayın ve baş aşağı tepsiye soğumaya bırakın.
Bektaşi üzümü ile
1 kutu 3 l 30-40 dakika
100 g başına besin değeri
- Salatalıkları durulayın ve kenarlarını kesin, ayrıca bektaşi ve otları durulayın.
- Yeşillikleri, doğranmış yaban turpu kökü, sarımsak, ardından salatalık ve bektaşi üzerini temiz kaplara koyun.
- Kaynar su dökün ve 15-20 dakika bekletin.
- Suyu tavaya dökün, tuzu şekerle seyreltin ve daha sonra kaynatın.
- Şişelerin üzerine kaynar su dökün, yuvarlayın, ters çevirin, sarın.
Hardallı
1 kutu 3 l30 dakika
100 g başına besin değeri
- Meyveleri birkaç saat bekletin, sonra kenarları yıkayın ve düzeltin.
- Şişeleri ve kapakları sterilize edin.
- Dereotu, sarımsak ve meyveleri kaplara yerleştirin.
- Kaynar su dökün ve 10-15 dakika boyunca örtün.
- Suyu boşaltın, hardallı tuz ekleyin ve tekrar kaynatın.
- Salamura şişelere dökün, yuvarlayın, soğutun ve dekapaj zamanı için kiler veya mahzene koyun.
Aspirin ile
1 kutu 3 l 60 dakika
aspirin (asetilsalisilik asit)
3 tablet
100 g başına besin değeri
- Salatalıkları yıkayın, kesin ve kurulayın.
- Kapları sterilize edin, sarımsak, yaban turpu ve karabiber ekleyin ve kavanozları salatalık ile doldurun.
- Yarım saat kaynar su dökün ve kapakları kapatın.
- Süzün, kaynatın ve 10-15 dakika boyunca tekrar şişelere dökün.
- Tekrar boşaltın, tuz ve şekeri seyreltin.
- Aspirin tabletlerini toz haline getirin, kavanozlara dökün.
- Salamuraya dökün, yuvarlayın ve sarın.
Biliyor musun Kelime "salatalık" Yunanca "aguros" dönüştürüldü - olgunlaşmamış. Gerçekten de, olgunlaştığında sarı, sert ve neredeyse yenmez hale geldikçe, hepimiz olgunlaşmamış meyveler yeriz.
Votka ile
1 kutu 3 l30 dakika
100 g başına besin değeri
- Meyveleri hazırlayın - ıslatın, yıkayın, kesin.
- Baharatları ve bitkileri temiz şişelere koyun, ardından meyveleri doldurun.
- Suyu kaynatın, tuzu, şekeri soğutun ve soğutun.
- Turşuyu dökün ve oraya votka ekleyin.
- Naylon kapakları kapatın (sıkı, ısıtıldığında genişler) ve depoya taşıyın.
Boşlukların depolanması özellikleri
Korumayı yıllarca saklamak istenmeyen bir durumdur, çünkü gelecek sezon mahsulü işlemek için tekrar gerekli olacak ve bunun için kaplara ve bir yere ihtiyaç duyulacaktır. Taze ve lezzetli turşular en iyi hasattan sonraki ilk kış aylarında tüketilir. Bu özellikle soğuk pişmiş turşu için geçerlidir. Kutular, ışık erişiminin dışlandığı veya en aza indirildiği serin veya soğuk bir yerde saklanmalıdır. Salatalık dekapajı sirke olmadan yapılabilir. Pek çok meyve, sebze ve madde bir dereceye kadar reçetenin ek bileşenleri ile arttırılabilen ve mükemmel gevrek salatalık elde edebilen koruyucu özelliklere sahiptir.