Tuzlu lahana, hem tatil masalarında hem de birçok insanın sıradan menüsünde en sevilen yemeklerden biridir. Bu iş parçasının tadı ve kalitesinin büyük ölçüde ay döngüsüne bağlı olduğuna inanılmaktadır. Makalemizdeki önerileri kullanarak, popüler bir bahçe sebze turşusu için Aralık 2019'da uygun bir gün seçebilirsiniz.
Ay takviminde neden ve neden lahana hasadı?
Çok eski zamanlardan beri, Hıristiyanlar En Kutsal Theotokos'un Korunması kutlamalarından sonra turşu ve turşu hazırladılar. Metresleri, ayın evrelerine odaklanan sebzeleri toplar. Bu uygulama önemli ölçüde daha iyi sonuçlara yol açtı. Bu, birden fazla nesil ev hanımı deneyimiyle kanıtlanmıştır.
Biliyor musun Kaptan James Cook'a göre, Hawaii Adaları'nın keşfi lahana turşusu olmadan gerçekleşmeyecekti. Yemeğin günlük kullanımı mürettebatı iskorbütten kurtardı.
Dolunayın günlerinde veya azalan ayda, sebzenin çok yumuşak ve ekşi olduğu ortaya çıktı. Bu dönemlerde fermantasyon süreci önemli ölçüde inhibe edilir, bu nedenle bitmiş ürün istediğimiz kadar iyi olmayabilir. Sağlıklı bir tedaviden daha çok bir mukus pıhtısına benziyor.
Bu mutfak işlemi için en uygun zaman yeni aydır. Büyüyen ayın fazı da uygundur. Bu dönemlerde fermantasyon mümkün olduğunca aktif olarak ilerler, lahana hızla fermente olur ve inanılmaz derecede lezzetli, baharatlı ve gevrek ortaya çıkar. Ek olarak, çanak daha uzun süre saklanır. Doğru asitleme işleminden sonra sebze tüm değerli özelliklerini korur. Çanak bağışıklık sistemini güçlendirir, vücudun virüslere ve bakterilere direnmesine yardımcı olur.
Lahana ne zaman tuzlanır?
Aralık 2019'da tuzlanmış sebzenin uzun süre saklanması ve gerçekten lezzetli ve sağlıklı olduğu ortaya çıkıyor, doğru zamanı seçmek önemlidir. Ayın evresi büyüyor olmalı. Belirli bir takvim tarihi için, ay takvimine göre, Aralık ayının beşinci ve altıncı günü tuzlama için uygundur.
Önemli! Lahana turşusu sürecinde, haftanın gününün kadın olması önemlidir: Çarşamba, Cuma ve Cumartesi. Haftanın bu günlerinde tuzlanan sebze, şaşırtıcı tadı ve mükemmel korunması ile sürprizler yapıyor.
Tuzlamaya başlarken, zodyakın Dünya'nın doğal uydusunu işaret ettiği himayede bilmek de eşit derecede önemlidir. Eğer Yay, Oğlak, Koç, Boğa ise, mayayı güvenle kullanabilirsiniz. Ay, Kanser, Balık ve özellikle Başak takımyıldızlarını geçtiğinde, büyükelçiyi terk etmek daha iyidir.
Tabii ki, bu üç durumun bir kombinasyonu her zaman mümkün değildir, nadirdir, bu nedenle her şeyden önce, büyüyen ay döngüsüne odaklanmanız gerekir.
Aralık ayında elverişli ve elverişsiz günler
Turşu gıda sevenler tüm yıl boyunca sebze tuz. Aralık 2019'da, lahana turşusu için uygun günler 6'da başlar ve 10'da biter.
Biliyor musun Ay, Dünya'dan yılda yaklaşık 3.8 cm hızla uzaklaşıyor. Kaba tahminlere göre, 600 milyon yıl sonra o kadar çok kaldırılacak ki, gezegenimizden toplam güneş tutulması düşünülemez.
Bu işlem için ideal günler:
- 5 Aralık, büyüyen ay, koç, perşembe;
- 9 Aralık, büyüyen ay, Boğa, pazartesi.
Ayrıca, erkek haftasında lahana turşusu üretmek önemlidir: Pazartesi, Salı, Perşembe
İyi Tuzlama İpuçları
Doğru seçilmiş bir güne ek olarak, başarılı hasatın temel kurallarını da unutmamak gerekir:
- Geç, sert sebze çeşitlerini seçin.
- Lahana kafalarını dikkatlice inceleyin - donma olmamalıdır, aksi takdirde yemek yumuşak, tatsız, bej bir renk tonu ile ortaya çıkacaktır. Böyle bir iş parçasının faydaları ve uzun raf ömrü de beklemeye değmez. Buna ek olarak, lahana başları, tadı acı olmadan güçlü, beyaz olmalıdır.
- Pişirmeden önce, kurutulmuş, sodden ve üst yeşil yapraklardan kurtulun.
- Lahanayı olabildiğince küçük parçalayın. Bitmiş yemeğin tadı ve kalitesi buna bağlıdır.
- Tarifle ilgili olarak, ana kural, tuz miktarının başın ağırlığının% 2'sini geçmemesi gerektiğidir. İdeal oran 1 çorba kaşığıdır. l. 1 kg sebze başına tuz.
- Havuç, kızılcık, elma yarısını doğranmış lahanaya ekleyebilirsiniz - bu malzemeler yemeğe benzersiz bir tat verecektir.
- Lahana sürekli tuzlu suda tutulmalıdır. Tuzlama sürecinde, doğranmış sebzeler baskı altında olmalıdır - granit parke taşı veya bir kavanoz su.
- Lahana turşusunun gerçek klasik tadı, salin içinde bir hafta kaldıktan sonra ortaya çıkar. Bitmiş çanak 0 ... + 2 ° C sıcaklıkta saklanmalıdır. Her zaman tuzlu su ile kaplanmalıdır.
Önemli! Tuzlama için bir kap olarak, bir cam kavanoz, emaye bir tava veya bir varil odunu uygundur. Metal veya plastik önerilmez.
Ay astrolojisi kurallarına ve tuzlu lahana hazırlığında deneyimli ev hanımlarının tavsiyelerine uyarak, herhangi bir şenlikli fırsat için mükemmel, sağlıklı bir yemek alabilirsiniz.