Salatalık ne kadar güzel, kokulu ve sulu olursa olsun, meyvenin acı tadıyla birleştirildiklerinde tüm bu nitelikler önemli değildir. Makale, bir serada yetiştirilen salatalıkların neden acı olduğu ve bunun nasıl düzeltileceği sorusuna cevap verecektir.

Seradaki salatalıklar neden acı

Aslında, hem sera salatalıkları hem de açık zemin acı olabilir. Ancak sera salatalıkları genellikle bu dezavantajdan muzdariptir, çünkü bir serada büyüyen sebzeler için, tüm tarımsal uygulama kompleksini doğru bir şekilde yürütmek daha zordur. Meyvede acı görünmesinin nedeni, cucurbitacins adı verilen glikozitlerden kompleks azot içermeyen organik bileşiklerin artan içeriğidir.

Biliyor musun Çalışmalar, cucurbitin'in kalbin ve gastrointestinal sistemin çalışması için yararlı olduğunu ve hatta antitümör etkisine sahip olduğunu göstermiştir. Bununla birlikte, resmi tıp acı salatalıkların kendilerine değil, cucurbitacin'in biyolojik aktivitesine odaklanmaktadır. Bu maddenin özellikleri hala tam olarak anlaşılmamıştır, ancak belki de gelecekte buna dayalı ilaçlar geliştirilecektir.

Üretimleri iki gen tarafından düzenlenir:

• baskın (cucurbitacins seviyesinde bir artışa neden olan uygunsuz büyüme koşullarından kaynaklanan strese tepki);
• resesif (bitki için rahat koşullar altında maddelerin üretiminin bastırılması).

Acı maddelerin konsantrasyonunda bir artışa katkıda bulunan faktörler şunlardır:

• yanlış sulama rejimi (su veya kuru toprak, yeterince ılık su, düzensiz sulama);
• sıcaklık farklılıkları;
• uygun olmayan toprak;
• gübre eksikliği;
• aşırı veya yetersiz aydınlatma yoğunluğu;
• zamansız hasat;
• başarısız tohum;
• uygunsuz çalı oluşumu (bükülmüş saplar);
• düşük nem;
• yıldan yıla aynı çeşitlerin kullanımı;
• çeşitliliğin genetik özellikleri.

Ne yapmalı ve salatalıktaki acıyı nasıl gideririm

Acı bir salatalık tadını neyin provoke edebileceğini öğrendikten sonra, bu dezavantajla nasıl başa çıkılacağını ele alacağız.

Acılıklı salatalıklarınız varsa, aşağıdaki önlemleri alabilirsiniz:

1. Cucurbitacins esas olarak salatalık derisinde ve sapında bulunurcildi kesmek en kolay yoldur. Bu yöntemin dezavantajı, cilt ile birlikte, lif ve vitaminlerin çoğunun ortadan kalkmasıdır.
2. Kornişonlar genellikle acılığa en yatkındır.küçük boyutları nedeniyle soyulmaları pratik değildir. Bu durumda, genellikle konserve edilirler. Isıl işlemle acıyı ortadan kaldırmanın yolu da büyük çeşitler için uygundur.
3. Salatalıkları birkaç saat soğuk suda bekletin (veya bir gün boyunca daha iyi) hoş olmayan tatları da azaltabilir. Islatmadan önce, her iki taraftaki meyvelerin kenarlarını kesmeniz gerekir.
4. Bir dilim sürtünme. Salatalığı akan su altında yıkayın, daha geniş kenarı kesin (gövdenin büyüdüğü) ve sonra bu kuyrukla ovalayın. Ortaya çıkan beyaz köpük ile birlikte acı ortaya çıkacaktır.

Video: salatalıklarda acıdan nasıl kurtulur

Salatalık acılığının görünümü nasıl önlenir

Yukarıdaki yöntemler, acıyı gidermeye yardımcı olsalar da, özellikle taze salatalıklardan salata turşusu tercih eden veya meyveyi ıslatmak ve ovmak için zaman harcayanlar için hala ideal bir yol değildir. Bu nedenle, acı bir tadın ortaya çıkmasını önlemek en iyisidir. Bunu yapmak için, bitki için rahat koşullar yaratmaya dikkat etmelisiniz.

Doğru gübreleme

Gübrelemeyi uygularken birinci kural, yüksek kaliteli gübreler için fon ayırmak değildir ve zamanında yapmayı unutmayın. Aynı zamanda, fazla gübre de sebzeyi en iyi şekilde etkilemez. Sera salatalıkları, açık zeminde büyümekten daha sık üst pansuman gerektirir (haftada bir kez), bu da 10-14 günde bir yeterli gübre.Hazır mineral kompleksleri kullanılabilir, bunları evde hazırlanan üst pansumanlarla birleştirir:

1. Kül ile karıştırılmış fermente ısırgan otunun infüzyonu. İnfüzyon için, 2 kova ısırgan 50 litrelik bir varil içine yerleştirilir, bu su ile dökülür ve güneşe yerleştirilir. Fermantasyon işlemi için biraz ekşi komposto veya geçen yıl reçel ekleyin. 3-4 gün sonra, infüzyon hazır, sadece 10 litre infüzyon başına 1 bardak oranında odun külü eklemeniz gerekir.
2. Bir borik asit çözeltisi ile püskürtme (10 l su başına 10 g).
3. Çalıları fermente tavuk dışkısı ile sulama. Böyle bir çözelti elde etmek için kuru çöp, 1:20 oranında su ile dökülür ve 2-3 hafta boyunca karanlık bir yere konur, daha sonra süzülür.

Önemli! Salatalık potasyum klorür, taze gübre tahammül etmez ve aşırı miktarlarda azotlu gübreler.

Sulama modu

Salatalık nemi sever, ancak bir hortumdan soğuk su dökmek, tropik kökenini unutmayan bu bitki için çok fazla stres olacaktır.Ve stres, daha önce de belirtildiği gibi, meyvelerdeki acıların ortaya çıkmasına neden olur, bu nedenle sulama yaparken aşağıdakileri hatırlamanız gerekir:

• su ılık olmalıdır;
• sıklık hava koşullarına ve toprağın doğasına bağlıdır (kuru kumlu toprak günlük sulama gerektirir ve sık yağmurlar sulama ihtiyacını azaltır), ancak ortalama sıklık çiçeklenme sırasında ve meyve verme sırasında her iki günde bir;
• koşullar nedeniyle salatalık dikimlerinin sulanmasına yeterince dikkat etmek mümkün değilse, toprağın talaş veya saman ile malçlanması tavsiye edilir, bu nemin korunmasına ve çalıların köklerinin korunmasına yardımcı olacaktır;
• sabah erken veya akşam sulamak daha iyidir;
• sıcağında, yaprakları püskürtmeniz gerekir.

Serada optimum sıcaklık

Bir serayı ısıtmak en iyisidir (bir kazan, ısıtma ana veya kızılötesi ısıtıcılar kullanarak). Seradaki hava sıcaklığı gündüz en az + 20 ° C ve gece + 18 ° C olmalıdır. Meyve verme döneminde, daha aktif meyve yüklemesi için sıcaklığı + 28 ° C'de tutmak daha iyidir.

Daha önce de belirtildiği gibi, salatalıklar sıcaklık farkını tolere etmez, bu nedenle serayı sadece seranın içindeki ve dışındaki sıcaklık hemen hemen aynı olduğunda havalandırmanız gerekir. Aşırı sıcakta, cam veya film olsun, sera malzemesinin bir tebeşir çözeltisiyle (10 l su başına 200 g tebeşir) beyazlatılması gerekir.

Güneş ışığı

Kretase çözeltisi sadece seradaki sıcaklığı azaltmak için değil, aynı zamanda gölgeleme için de kullanılır. Yaz aylarının karakteristiği olan çok yoğun aydınlatma, meyvenin kalitesini olumsuz etkiler ve salatalık yapraklarının yanmasına neden olur. Seraları korumak için, güneş ışınlarını yansıtan ve hava değişimine müdahale etmeyen yoğun kumaşlardan yapılmış özel perde sistemlerini de kullanabilirsiniz.

Sürgün bakımı

Salatalık çalılarını doğru bir şekilde oluşturmak önemlidir. Bu özellikle seralardan salatalıklar için geçerlidir, aksi takdirde büyümüş çalılar yeterli güneş ışığı almaz. Sürgünlerin bakımında, salatalığın hangi çeşide ait olduğunu düşünmek önemlidir. Bazı modern kompakt hibritler travmatik sıkıştırma gerektirmez, onlar için alt yaprakları çıkarmak yeterlidir. Alacalı salatalıkların aksine, sürgünlerin düzenli olarak incelmesi gerekir.

Önemli! Bir çalı oluştururken, sadece dezenfekte edilmiş bir alet kullanmak gerekir. Yaprakları çıkararak, çürümeyi önlemek için kütükleri bırakamazsınız.

Burçları aşağıdaki gibi oluşturun:

• çalıların üst kısmını serbest bırakarak 1.5-2 m yüksekliğinde ahşap bir desteğe (kafes) bağlanırlar;
• yere temas eden yaprakları periyodik olarak çıkarın;
• üvey çocuk (3-5 cm'ye ulaşmış yanal sürgünleri çıkarın).

En kolay yol, ikinci yaprakta göründükten sonra, çalı boyunca birinci ve ikinci derecenin yan sürgünlerini sıkıştırmaktır. Böylece, bir sapta bir çalı oluşacaktır.

Salatalık yetiştirmek için yararlı ipuçları

Büyüyen salatalık, bahçıvanlar tarafından deneyim kazandıkça anlaşılan kendi inceliklerine ve nüanslarına sahiptir. Aşağıda yeni başlayan bahçıvanlar için yararlı olabilecek bazı noktalar listelenmiştir.

1. Bazen salatalık düzensiz bir şekil alır ve şişe şeklinde büyür. Bu tür meyvelerde, üst kısım (çiçeğin yanından) kalınlaşır. Bu genellikle yanlış bakım ve çiçeğin tozlaşmasından sonra oluşan aşırı oksin hormonundan kaynaklanır, bu nedenle tüm salatalıkların çoğu tozlaşma gerektirmeyen partenokarpik çeşitler arasında standart olmayan bir şekle sahiptir. Bu çeşitler arılar tarafından tozlaşmadan, yani serada korunmalıdır. Arı tozlaşan çeşitler, aksine, oksin eksikliği de fetüsün düzensiz kalınlaşmasına neden olabileceğinden, yüksek kaliteli tozlaşmaya ihtiyaç duyar.
2. Salatalıkların içinde boşluk olmaması için, bitkiye gübreleme sağlamanız gerekir potasyum, fosfor ve kalsiyum ile kompost ve üre ile aşırıya kaçmayın. Sera salatalıklarında, odun külünden havalandırma ve gübrelere özel dikkat gösterilmektedir.
3. Seralar için en iyi malzeme hidrofobik ısı tutan polimerlerdir. İkinci sırada cam var. Polietilen, sonbaharın başında soğuk havalarda üretkenlikte keskin bir düşüşe yol açabilecek yoğunlaşmaya eğilimlidir.
4. Sera yayılıyorpencereleri açmak, ancak cereyanı önlemek için kapıları kapalı bırakmak.
5. Seradaki ekim çalılarının yoğunluğu daha az olmalıdıraçık zeminden daha fazla ve 1 km kare başına 2.5-3 çalılar yapın. m.

Acılıksız salatalık çeşitleri

Partenokarpik veya kendi kendine tozlaşan melezler seralarda yetişmek için en uygun olanlardır. Yetiştiriciler, her yıl, mükemmel tada ve yüksek verime ek olarak, acıların yokluğu ile karakterize edilen (cucurbitacin biriktiren bir genin olmaması nedeniyle) artan sayıda yeni melez üretmektedir.

Bu çeşitlerin en popülerleri:

Salatalıkların acı tadı bahçıvan için hoş olmayan bir sürprizdir, ancak bitkilerin bakımı için yukarıdaki kurallara uyursanız önlenebilir.

Biliyor musun Avrupa'da, salatalıklar 9. yüzyılda, Charlemagne zamanında, "Malikanelerin Esir Alınması" nda, Gurken'in mülklerinde ve manastır bahçelerinde (Almanca) olmasını emretmeye başladı. «salatalık»).

Acı salatalıklar zaten masanıza geldiyse, makalede açıklanan acı tadı azaltmak için yöntemleri kullanabilirsiniz.