Şalgam yararlı bir kök mahsulüdür ve kış döneminde ona veda etmek istemiyorum. Bu nedenle, gerekli değildir - bugün, yararlı özelliklerinin maksimumunu korumak ve soğuk, mevsimsel olmayan mevsimde bile diyetinize eklemek için bu ürünü nasıl düzgün bir şekilde dondurmayı öğreneceksiniz.
Önemli! Hasarlı veya hastalıklı şalgam saklanamaz - sağlığınız için tehlikelidir.
Şalgam seçiminde temel kurallar
Dondurma prosedürüne devam etmeden önce, kaynak malzemeye dikkat etmek önemlidir. Kök bitkileri olgunlaştırılmalı, büyümüş olmamalı, yeterince elastik ve yoğun olmalıdır. Küçük veya orta boy kopyalar almak daha iyidir. Çeşitlilik de önemlidir, çünkü sadece taze yeşillikler ve genç sürgünler için tasarlanmış çeşitler vardır. Bu çeşitlerin kök bitkileri donmaz, ancak bu durumda bitkinin üst kısmı, yani yeşillikler dondurmak için uygundur.
Evde şalgam nasıl dondurulur
Doğru ürünü seçerek, dondurma işlemine başlayabilirsiniz. İlk adım şalgam hazırlamaktır.
Dört aşamadan geçer:
- Kök mahsulün kabuğu üzerindeki kirden iyice temizlenmesi gerekir. Bunu yapmak için akan su altında durulayın, bir süre suda bırakın - 10-15 dakika yeterli olacaktır - ve kalan kiri yıkayın.
- Her kök mahsulünün kalitesini kontrol edin - yakın gelecekte yumuşak olanların kullanılması ve dondurulmaması önerilir.
- Kök sebzeleri soyun.
- Şimdi soyulmuş ürün sizin için uygun herhangi bir şekilde kesilmelidir - yemek pişirirken kullandığınız normal dilimlemeye odaklanın.
Biliyor musun Şalgam, yüksek bir süksinik asit içeriği olan doğal bir biyostimülan nedeniyle mükemmel bir antiseptik ve antidepresandır.
İkinci adım, altı aşamada gerçekleşen kök mahsulünün ağartılmasıdır:
- Büyük bir tavada suyu güçlü bir kaynamaya kadar ısıtmanız gerekir.
- Aynı zamanda, başka bir ferah yemek hazırlayın: en soğuk suyu içermelidir. Daha düşük bir su sıcaklığı için, tanka buz küpleri atmanızı öneririz. Bu buz banyosunu sobadan uzak olmayan bir yere yerleştirin.
- Kök sebzeyi kaynar suda hazırlayın ve doğrayın ve iki ila üç dakika bekletin.
- Belirtilen süreden sonra, oluklu bir kaşık kullanarak sıcak sudan çıkarmak gerekir - böylece sıcak su tavaya geri akar.
- Daha sonra, ürün bir buzlu su kabına yerleştirilmeli ve kesimin boyutuna bağlı olarak 2 ila 5 dakika orada tutulmalıdır: daha küçük parçalar daha hızlı soğuyacaktır, ancak daha büyük çubukların daha fazla zamana ihtiyacı olacaktır.
- Sonra dilimleri bir kevgir içine dökün ve camın mümkün olduğunca fazla sıvı içermesine izin vermek için bir süre bırakın.
Böyle bir yaklaşım için 300-400 gramdan fazla ağartmazsınız. Ağartma prosedürü en az iki kez yapılmalıdır. Üst, yeşil kısmı dondurmaya karar verirseniz, kök mahsulüyle aynı manipülasyonları yapın, ancak yeşillikleri iki dakikadan fazla soğuk suda tutun.Önemli! Bu gibi boşlukları buzdolabında saklayabilirsiniz, ancak bu durumda ürünün raf ömrünün üç haftaya düşürüldüğünü anlamak önemlidir.
Bundan sonra, üç aşamada gerçekleşen sebze hasadının kendisini dondurmaya başlayabilirsiniz:
- Yıkama ve beyazlatma işleminden sonra dilimler kurutulmalıdır. Bunu yapmak için mutfak veya kağıt havlu kullanabilirsiniz.
- Kuruduktan sonra, hava geçirmez bir şekilde kapatılmış bir kaba veya bir toka ile sıkı bir torbaya yerleştirilmelidir. Seçilen kap, yaklaşık 1,5 cm boş alan kalacak şekilde doldurulmalıdır. Bir çanta kullanırsanız, mümkün olduğunca küçük kalması için tüm havayı dışarı çıkarmanız gerekir. Ancak bundan sonra kap kapatılabilir veya kapatılabilir.
- Torbaları dondurucuya yerleştirin.
Şalgam buz çözme özellikleri
Buz çözme, kök mahsulünün hazırlanmasında eşit derecede önemli bir aşamadır. Şalgam, dondurucuda uzun süre saklanabilen ürünleri ifade eder - 10 aya kadar. Bununla birlikte, kök mahsulü dondurucuda çok uzun süre kalırsa, tadı kaybeder ve vücuda daha az faydalı olur. Bu nedenle, ürünü iki ila üç ay boyunca kullanmanız şiddetle tavsiye edilir, böylece maksimum vitamin tutar ve yemeklere zengin bir tat ve aroma verir.
Aynı zamanda, çanağı hazırlamak için gereken ürün miktarını tam olarak almak da önemlidir, çünkü kök mahsulü tekrarlanan donmaya maruz bırakılamaz. Bu nedenle, dondurma için küçük kaplar kullanmak daha iyidir - bu nedenle pişirdikten sonra kalan şalgamları atma ihtiyacını ortadan kaldıracaksınız.
Biliyor musun Eski zamanlarda şalgam nüfusun en yoksul kesimleri arasında yaygın bir ürün olsaydı, bugün pahalı restoranlarda da bulunabilir. Bu kök mahsulün yardımıyla, aşçılar susuz et suyunu ve zengin aroması geri döndürür.
Kış için şalgam kaydetmenin diğer yolları
Şalgam depolamak için başka yöntemler de vardır, bu sayede yararlı özellikleri koruyacaktır. Bunlara konserve ve kurutma dahildir - sebzeler için özel bir kurutucuda veya düşük sıcaklıkta fırında. Şalgam dekapaj veya dekapaja tabidir. Ürünle bu tür manipülasyonlardan sonra, bir yıl boyunca kullanabilirsiniz.
Ayrıca, şalgam evde taze saklanabilir. Kök mahsul, bir dairede yaşıyorsanız, buzdolabında, mahzende, sebze çukurunda ve hatta camlı bir balkonda saklanır. Bu durumda, stokları her altı ayda bir çürüme veya uyuşukluk belirtileri açısından incelemeniz gerekir - şımarık kök ürünlerinden derhal kurtulmalısınız. Rutin muayeneyi ihmal ederseniz, enfeksiyonun veya hastalığın tek bir enfekte kök ürününden tüm ürüne yayılmasını hızlandırabilirsiniz.
Yararlı pişirme ipuçları
Şalgam yemeklerini pişirirken dikkat edilmesi gereken birkaç sır vardır:
- Ham şalgam acı değildir, kullanmadan önce kaynar suyla haşlanmalıdır.
- Şalgam, otlar, sarımsak ve hardal tohumlarından kuru kayısı ve kuru üzümlere kadar birçok ürünle iyi gider.
- Ham formda, bu ürün salata yapmak için mükemmeldir.
- Bu kök mahsul, tatlı olanlar da dahil olmak üzere çeşitli dolgular ile doldurulabilir. İlk olarak, yarı pişene kadar kaynatmanız, sonra üstünü kesmeniz, çekirdeği çıkarmanız, dolguyu oraya koymanız, kesilen parçayla örtmeniz ve fırında olgunlaşmaya göndermeniz gerekir.
- Ballı şalgam sadece lezzetli bir tedavi değil, aynı zamanda soğuk algınlığı için etkili bir tedavidir.
Yani, şimdi kışın vitaminsiz kalmamayı biliyorsunuz. Uzun süreli depolama için şalgam işlemek için temel kuralları izleyin ve hem karmaşıklık hem de zevkle sizin için en uygun seçeneği seçin.
