Elmalar - kış için çeşitli yemekler, tatlılar, hazırlıklar hazırlamak için harika olan basit, lezzetli, uygun fiyatlı ve çok yönlü bir meyve. Pişirme için ayrı bir atıştırmalık, hızlı atıştırmalık veya hammadde olarak yaygın olarak kullanılan ıslatılmış elmalar, tüketiciler arasında özellikle popülerdir. Açıklanan meyvelerin nasıl fermente edileceği ve hangi çeşitin seçileceği - daha sonra makalede.

Meyvelerin seçimi ve ön hazırlığı

Islatılmış elmalar, alışılmadık, baharatlı bir tat ve sofistike aroma ile karakterize edilen çok kullanışlı bir yemektir. Tüm çeşitler meyveleri idrar yapmak için uygun değildir. Ev yapımı atıştırmalıklar yapmak için mükemmel hammaddeler, elastik cilt ve sert et ile yoğundur. En iyi seçenek, Antonovka, Babushkino, Anis, Pepin Litovsky'yi içeren sonbahar veya kış kültürü çeşitleridir.

Önemli! Hasarlı kabukları olan elmalar çözelti ile hızlı bir şekilde emdirilirken, onlardan neredeyse tüm yararlı maddeler marinaya girer, bunun sonucunda meyveler karakteristik tadı ve aromasını kaybeder, sulu ve gevşer.

Çoğu zaman, Antonovka fermantasyon için kullanılır, çünkü ülkemizde en yaygın olduğu için, ıslatmak için harikadır, benzersiz bir aroması, tatlı ve ekşi tadı ve mükemmel estetik görünümü vardır. Uzmanlar, ağaçtan meyve toplamanızı ve daha sonra 2-3 hafta boyunca istenen olgunluğa getirmelerini önerir. Düşen meyveler oldukça gevşek bir yapıya sahiptir, bu nedenle fermantasyon sürecinde şekillerini kaybederler, yumuşarlar ve kelimenin tam anlamıyla parçalanırlar.Fermantasyon için, görünür hasar, çürük, parazit veya rahatsızlık belirtileri olmayan olgun yoğun meyveler seçin. En iyi seçenek orta boy elma olarak kabul edilir. Çok büyük meyveler hızlı ve eşit bir şekilde fermente olmayacak, çok küçük meyveler hızlı bir şekilde peroksit oluşturacaktır. Islak bırakıldığında meyve sapı. Asitleme kapasitesine gelince, kovalar, ahşap variller, büyük tencere veya geniş boyunlu diğer emaye kapları kullanmak daha iyidir. Ayrıca 3 ve 5 litrelik cam kavanozlarda meyve pişirilmesine izin verilir.

Tarifler sırılsıklam elma Antonovka

Elmaları ıslatmak için birçok farklı tarif var. Ancak, uzun zamandır klasik olanlar üzerinde durmak istiyorum. Bu tariflere göre meyve hazırlamak hızlı ve kolaydır ve ortaya çıkan elmalar son derece lezzetli, aromatiktir ve vücuda fayda sağlayabilir, gerekli vitamin ve minerallerle doyurabilir.

Biliyor musun Antonovka, Tula'dan bahçıvan S.V. Batov tarafından tanıtılan eski bir Rus elma çeşididir. Tarımcıya göre, çeşitlilik yüzyıllar önce yetiştiren belirli bir bahçıvan Anton'un onuruna Antonovka olarak adlandırıldı. — kültürün ortaya çıkışının kesin tarihi hala bilinmemektedir.

Önemli! Fermantasyon sürecinde, elmanın her zaman tamamen tuzlu suda olmasını sağlamak çok önemlidir, aksi takdirde üst meyveler düzensiz bir şekilde çürümeye veya mayalanmaya başlar. Bu yüzden kapların üzerine baskı uygulanması tavsiye edilir.

Boşlukları saklama şartları ve özellikleri

Islatılmış elmaların doğrudan güneş ışığından güvenli bir şekilde korunan ve ısı kaynaklarından uzakta bulunan serin ve kuru bir yerde saklanması tavsiye edilir.

İş parçasını korumak için en rahat sıcaklık:

• yaklaşık + 15 ... 17 ° С - 10-14 gün süren fermantasyon sırasında;
• daha fazla depolama için 0 ... + 4 ° С'den fazla değil.

Et iyi tuzlandığında, iş parçası buzdolabında saklanabilir. Ürünü korumak için en iyi yer, Mayıs ayına kadar tat kaybı ve çekici bir görünüm olmadan yatabileceği bir mahzen veya mahzen olarak kabul edilir. Salamura elma - kışın yemek masasının en önemli noktası olacak alışılmadık derecede lezzetli ve kokulu bir yemek.

Biliyor musun Elma ağacı, insanlığın yetiştirmeye başladığı ilk meyve ağacı olarak kabul edilir: atalarımız onları çağımızdan 6500 yıldan daha önce dikti.

Meyvelerin orijinal tat özelliklerine sahip olmasına ek olarak, hala insan sağlığı için çok yararlıdır ve birçok temel vitamin ve mineral kaynağıdır. Evde meyve ısıtmak oldukça basittir, asıl şey yüksek kaliteli hammaddeleri seçmek ve en uygun tarifi seçmek.