Sarımsakların uzun süreli depolanması basit kurallara tabidir. Zamanında hasat etmek, uygun şekilde kurulamak, temizlemek ve depolama için en uygun koşulları oluşturmak önemlidir. Toplama kurallarını ve baharatlı bir sebzeyi evde saklamanın ana yollarını öğreniyoruz.
Tarihler ve temel toplama kuralları
Hasat tarihlerini doğru bir şekilde ayarlamak gerekir. Zamanla, hasat edilen sebze uzun süre yatar ve tadını kaybetmez. Koleksiyonun zamanlaması hava durumuna ve sarımsak çeşitliliğine bağlıdır. Sonbaharda dikilen kış çeşidi Temmuz ayı sonlarında olgunlaşır. İlkbaharın başlarında ekilen ilkbahar çeşidi, bir ay sonra, Ağustos sonlarında olgunlaşır.
Kesin toplama zamanını belirlemek için olgunlaşma belirtilerini izlemek gerekir:
- yaprak ve sapın sararması ve kurutulması;
- kafada üçten fazla yoğun skalanın varlığı;
- film karanfilden kolayca çıkarılır.
Akşamları veya sabahları kuru havalarda hasat edilir, kafalara zarar vermemek için dikkatlice bir kürekle kazılır. Birkaç gün boyunca kurutulurlar, bundan sonra kökler dikkatlice kesilir, birkaç milimetre bırakır ve saplar yaklaşık 5 cm bırakır.Önemli! Ana şey, geçersiz kılmayı önlemek, yataklardaki birkaç yerde kafaları kazmanız ve dikkatlice incelemeniz gerekir. Olgunlaşmış ampuller yeniden büyümeye başlar, kafanın dış kabuğu kararır ve çatlar, karanfil parçalanır.
Temel depolama kuralları
Ampul saklama kuralları:
- yer: kuru oda, buzdolabı, bodrum katı, izolasyonlu balkon;
- konteyner: karton kutular, sepetler, kumaş torbalar, cam kavanozlar, naylon çoraplar.
Önemli! Kış çeşidi ilkbahardan daha verimlidir, ancak uzun süreli depolama için uygun değildir. Bahar, yaza kadar, +20 ° C'ye kadar sıcaklıklarda sıcak bir odada bile saklanabilir.
Sarımsak depolamak için en uygun koşullar
Kış çeşitleri için +1 ° С ila +4 ° С sıcaklıkları ve% 60-80 hava nemi arzu edilir. Yay, +15 ° C ile +20 ° C arasındaki sıcaklıklarda sıcak koşullarda iyi korunacaktır, hava nemi% 50-70 aralığında olmalıdır. Depolama yeri kuru, ısıtıcılardan uzakta, iyi havalandırılmış olmalıdır.
Evde kışın sarımsak saklama yöntemleri
Baharatlı sebzeleri saklamanın en popüler ve etkili yollarını düşünün. Az sayıda kafa buzdolabında veya cam kavanozlarda saklanabilir, ayrıca öğütülebilir. Mahsul büyükse, bodrumdaki veya balkondaki çekmeceler uygundur. Kafaların kurumasını önlemek için, tankı tuz, talaş veya külle doldurabilirsiniz.
Bir kış çeşidi dikmek için, en sağlıklı kafalar bodrumdaki veya balkondaki düşüşe kadar birkaç ay boyunca serin bir yerde seçilir ve saklanır. Mahsul küçükse, sadece karanfil dikim için değil, aynı zamanda kış sarımsak ampulleri (hava ampulleri) de alınabilir. Atılmazlar, tohumlar birbirinden kolayca ayrıldığında, kabuklardan tarandığında ve bez torbalarda saklandığında iyi kurutulurlar. Sonbaharda, çeşitliliğin güvenliği ve gençleşmesi için ampuller yatağa ekilir.
Parlak bir çeşit dikmeden önce, bahçıvanlar Mart ayında, toprağa ekimden 1,5 ay önce kafaları serin bir yere koymanızı önerir. Böyle bir hazırlık daha büyük bir mahsul elde edilmesine yardımcı olacaktır.Bodrum veya bodrum katında
Kış sarımsak mahzende veya bodrumda bahara kadar iyi sürer. Soğuk bir depolama yöntemiyle, sıcaklık +3 ° C'ye kadar olmalı ve sıfırın altına düşmemelidir. Bodrumun yüksek nemi vardır, bu nedenle mantar görünümünü önlemek için iyi bir havalandırma sağlamak gerekir. Ayrıca bodrumda zararlı olmamalıdır. Hasat karton kutularda veya ahşap kutularda saklanır. Kafaları periyodik olarak incelemek ve hasarlı olanları çıkarmak gerekir.
Buzdolabında
Az miktarda kış sarımsak, sebzeler için bir rafta buzdolabında tutmak için uygundur. Sarımsak 3-4 aya kadar lezzetini kaybetmez. Erken kurumayı önlemek için, kafalar parşömen kağıdına sarılır veya soğan kabuklu kumaş torbalara yerleştirilir.
Soğutma, bahar sarımsak için uygun değildir.
Balkonda
Bir şehir dairesinde balkonda sarımsak tutulabilir. Doğrudan güneş ışığını ve 0 ° C'nin altındaki daha düşük sıcaklıkları önlemek gerekir. Yer yeterince kuru olmalı, ancak aynı zamanda en az% 50-60 nem ile olmalıdır. Kafalar kutulara veya açık kutulara, torbalara yerleştirilebilir. Bu gibi durumlarda, birkaç ay kalacaklar.
Bankalarda
Bir başka etkili depolama yöntemi cam kavanozlardadır. Kavanozu önceden sterilize etmeniz, tüm, temizlenmemiş kuru kafaları veya dişleri katlamanız tavsiye edilir. Sarımsağı birkaç ay tutmak ve erken kurumadan tutmak için kavanozlar buzdolabına veya balkona yerleştirilir ve sarımsak tipine bağlı olarak sıcaklık rejimi gözlenir.
Biliyor musun Sarımsak, bağışıklık sistemini güçlendiren ve kanı incelten doğal bir antibiyotiktir.
Video: Sarımsakların bankalarda depolanması
Bitkisel yağda
Az miktarda baharatlı sebze, bitkisel yağ ile dolu bir kapta saklanabilir. Karanfil temizlenir, soğuk suda yıkanır, bir kavanoza konur ve bitkisel yağ ile üstüne dökülür. Kavanoz bir kapakla kapatılır ve buzdolabına yerleştirilir. Raf ömrü birkaç haftadır. Zamanla, yağ kokulu hale gelir ve farklı yemekler hazırlamak için de kullanılabilir. İsterseniz, kavanoza yenibahar ve acı biber ekleyebilirsiniz.
Talaşta
Ampulleri saklamanın uzun süredir kanıtlanmış bir yolu talaştadır. Talaş kuru olmalıdır. İyi kurutulmuş ampuller kutularda veya sandıklarda istiflenir. Altını 2-3 cm kalınlığında bir talaş tabakası, sonra bir ampul tabakası, bir talaş tabakası ile serpin. Talaşın üstünde ampuller tamamen kaplanmalı, tabaka kalınlığı en az 3 cm olmalı, kutular bodrumda veya balkonda saklanmalıdır. Uygun sıcaklık koşullarında raf ömrü - altı aydan fazla.
Tuzda
Kavanozlardaki veya kutulardaki ampuller tuz serpilebilir. Bu yöntem küçük miktarlar için uygundur. Tuz fazla nemi emer ve sebze hastalıklarını önler, ayrıca kurumasını önler. Ampulleri inceleyerek ve kötü olanları çıkararak tuzun periyodik olarak (ayda 1-2 kez) değiştirilmesi tavsiye edilir. Bu formda sebze 5-6 ay veya daha fazla saklanır.
çekiç şeklinde
Hasattan sonra kalan bireysel karanfil toprağa depolanabilir. Bu yöntem küçük miktarlar için uygundur. Dişler bir pres, kıyma makinesi veya blender kullanılarak temizlenir, yıkanır ve öğütülür. Elde edilen kütle iyi tuzlanır ve sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir. Bitmiş karışım, birçok sos, çorba ve diğer yemeklerin hazırlanması için uygundur. Birkaç hafta buzdolabında saklayın.
Ayrıca, zemin karışımı dondurulabilir ve dondurucuda tutulabilir, bu da yeni bir ürüne kadar saklamanızı sağlar.
Uzun süreli depolama için en iyi çeşitler
Birçok sarımsak çeşidi vardır. Yeni çeşitler dona ve hastalığa karşı dayanıklıdır, yüksek verimli ve kışın iyi saklanır. Bahar, daha fazla pul nedeniyle kışın daha iyi depolanır.
İyi tutma kalitesi ile karakterize edilen en iyi kış sarımsak çeşitleri:
- güvenilir;
- Herman;
- Alcor;
- Yok edici.
Iyi tutma kalitesi ile bahar sarımsak çeşitleri:
- Abrek;
- Gulliver;
- Aleysky;
- Gafuriysky.
Depolama sırasında hangi sorunlar ortaya çıkabilir?
Ana depolama sorunları:
- Hızlı nem kaybı ve kuruması (yanlış sıcaklık koşullarında). Bundan kaçınmak için, her ampul erimiş parafine daldırılır veya yapışan filme sarılır.
- Ampul çürüğü ve mantar enfeksiyonu (zayıf havalandırma ve yüksek nem ile). Böyle bir durumda, ampullerin şımarık olanların çıkarılmasıyla kurutulması ve periyodik muayenesi yardımcı olacaktır.
- çimlenme (güneş ışığında). Karanlık bir yer seçmeniz gerekiyor, buna ek olarak, ampulün altını daha hafif veya gaz sobasıyla hafifçe yakabilirsiniz. Ancak bu tür ampuller dikim için uygun değildir.
Biliyor musun Çeviri sırasında Amerikan Şikago'nun adı «yabani sarımsak».
Ek ipuçları
Sarımsağın başarılı bir şekilde depolanması için tavsiye edilir:
- sarımsakları düzgün bir şekilde hazırlayın, güneşte iyice kurutun, yıkamayın;
- sadece sağlıklı ampuller seçin;
- uygun saklama koşulları yaratın (sıcaklık, nem, havalandırma);
- hasarlı ampulleri periyodik olarak görüntüleyin ve seçin.