Brokoli, yılın her zamanında her gün elinizde olabileceğiniz sağlıklı ve lezzetli bir sebzedir. Evde dondurma olanaklarını kullanarak, ürünü kış için kaydedebilirsiniz. Bu makalede ele alınacaktır.

Dondurma yöntemi

Evdeki bir dondurucunun varlığı, birkaç ay boyunca yiyecek tasarrufu yapmanıza izin verir. Böyle bir depolamadan sonra kaliteli bir tat elde etmek mümkün mü? Brokoli, genellikle endüstriyel olarak üretilen dondurulmuş karışımların bir parçası olan dondurmayı tolere eden sebzeleri ifade eder.

Avantajları ve dezavantajları

Dondurmak için buzdolabında özel bir bölmeye veya ayrı bir dondurucuya ihtiyacınız vardır. Modern cihazlar bir ürünün en etkili şekilde nasıl dondurulacağını “bilir”. Gıdalardaki besinlerin tadını ve içeriğini en üst düzeye çıkarmak için hızlı dondurma fonksiyonuna sahiptirler.

• Donmanın faydaları:
• ürün alım hızı;
• vitaminlerin korunması;
• ek maliyet eksikliği.

• Bu depolama yönteminin dezavantajları şunları içerir:
• elektriğin mevcudiyetine bağımlılık;
• Dondurucunun teknik durumuna bağlı.

Brokoli seçimi ve hazırlanması

Dondurulduğunda, nihai ürünün kalitesi büyük ölçüde nasıl seçildiğine ve hammaddelerin doğru hazırlanıp hazırlanmadığına bağlıdır. Depolama için en iyi sebze örneklerini seçin.

Önemli! Lahana, hasattan hemen sonra dondurma sırasında 2-3 gün boyunca en yüksek besin değerini koruyacaktır.

İyi bir brokoli başkanı belirtileri:

• orta boy elastik çatallar (15-17 cm'den fazla değil);
• parlak ve düzgün koyu yeşil renk;
• sarı ve beyaz lekelerin olmaması, kararma izleri;
• bütünlük ve zararlılar tarafından hasar belirtilerinin olmaması.

Çiçek salkımları, 1 çorba kaşığı tuz öncesi çözüldükten sonra, bir litre suda yarım saat önceden ıslatılmalıdır. Bu tedavi, suyun yüzeyine yüzen tırtılların ve böcek larvalarının varlığını ortaya çıkarır ve daha sonra kolayca yıkanabilir.

Bundan sonra, lahana tuzu çıkarmak için akan su altında durulanmalıdır. Brokoli çiçek salkımına ayrılır, böylece ürün dondurucuda daha az yer kaplar ve porsiyonlar halinde elde etmek uygundur. Yaprakları da çıkarmalısınız. Sebze karışımını hazırlamak için daha küçük parçalara kesmek uygundur.

Biliyor musun Brokoli tomurcuklarının sarı rengi, olgunlaşmış bir lahanayı gösterir. Bu tür çiçek salkımları yemek için uygun değildir.

Neden ve nasıl düzgün bir şekilde ağartılır?

Beyazlatma, kaynar su veya buhar ile ön hızlı bir işlemdir, bu da rengi korumanıza ve sonraki brokoli hazırlığını hızlandırmanıza olanak tanır. Bu durumda, lahana besinleri tutar ve kararmaz.

Tavada

Basit bir ağartma yöntemi aşağıdaki gibidir:

1. Suyu bir tencerede kaynatın.
2. 2-3 dakika kaynar suda düşük brokoli salkımları.
3. Lahanayı çıkarın ve hızlı soğutma için hemen buzlu suya indirin.

Geniş bir tencere ve elek varlığında, salkımları bir elek üzerine bırakabilir ve kaynar su ve soğuk suda dönüşümlü olarak hemen büyük miktarda ürüne indirebilirsiniz.

Çift kazanda

Çift kazan, daha az çabayla ağartmaya ve daha fazla besin maddesini korumaya izin verir. Buhar tedavisi 6-7 dakika içinde yapılmalıdır. Daha sonra herhangi bir şekilde beyazlatılmış lahana, bir havlu veya bir elek üzerinde kurutulur.

Evde lahana dondurmanın özellikleri

Brokoliyi dondurmak için, malzemesi düşük sıcaklıkların etkilerine dayanabilecek bir plastik torba veya özel bir plastik kap kullanabilirsiniz. Her ambalajın raf ömründe karıştırılmaması için donma tarihi belirtilmelidir. Hazırlanan kuru brokoli çiçek salkımları kaplara veya torbalara yerleştirilir ve “hızlı dondurma” fonksiyonu (varsa) kullanılarak dondurucuya gönderilir.

Önemli! Lezzetlerini ve kullanışlılıklarını önemli ölçüde azalttığı için gıda ürünlerinin yeniden dondurulması önerilmez.

Ne kadar süre depolanır?

Dondurulmuş brokoli 6 ila 8 ay boyunca saklanabilir. Uzun süreli depolama için ana koşul, –18 ° C'nin üzerindeki sabit dondurucu sıcaklığıdır.

Pişirmeden önce buzunu çözmem gerekir mi?

Pişirmeden önce brokoli buz çözme gerektirmez. Çiçek salkımları hemen yemek pişirmek için kaynar suya batırılır, kızartılır veya pişirilir.

Pişirme yöntemleri

Brokoli birçok yemeğin ayrılmaz bir parçasıdır ve ayrı bir garnitür olarak da kullanılabilir.

Yararlı çiçek salkımları ile pişirebilirsiniz:

• sebze veya tavuk çorbası, püresi çorbaları;
• güveç veya güveç;
• makarna sosu;
• sebzeli omlet;
• pasta veya pizza.

Brokoli tadı tereyağı, krema ve ekşi krema, sarımsak ve limon ile iyi gider.

Yararlı İpuçları

Bazı hileler kullanarak dondurucunun alanını daha verimli kullanabilir ve dondurulmuş ürünün daha iyi kalitesini elde edebilirsiniz:

• Ürünün kapladığı alanı en aza indirmek için, yoğun bir polietilenden yapılmış bir torbada bir mandal ile bir vakum oluşturabilirsiniz. Bu, küçük dondurucuları olan buzdolapları için geçerlidir. Mandalın köşesine bir tüp yerleştirmeniz ve torbadan hava çekmeniz ve ardından dikkatlice kapatmanız gerekir;
• beyazlatma sırasında eklenen limon suyu brokoli rengini daha doygun ve parlak hale getirecektir;
• çiçek salkımını hızlı bir şekilde kurutmak için, "soğuk hava" modunda bir saç kurutma makinesi ile üfleyebilirsiniz;
• sebze çorbaları için, bir hazırlık için doğranmış sebze ve bitki karışımlarını dondurabilirsiniz.

Biliyor musun Amerikan Clarence Birdsay, 1920'lerde –40 ° C'de balıkları hızlı bir şekilde soğutmanın avantajlarını keşfeden modern gıda dondurmanın mucidi olarak kabul edilir.

Modern ev aletlerinin yeteneklerini kullanarak, ürünün tadını ve besin özelliklerini korurken evde sebzeleri dondurabilirsiniz. Teknoloji ve doğru hammadde seçimine bağlı olarak, brokoli uzun süre saklanabilir ve günlük ve şenlikli mutfakların birçok yemeğinin bir parçası olabilir.