Kırmızı balık her zaman bir incelik olarak kabul edilir. Konuklarını şaşırtmak isteyen birçok ev hanımı onu ana yemek haline getiriyor. Pembe somon çok popüler, çünkü sadece lezzetli ve sağlıklı değil, aynı zamanda uygun fiyatlı. Derin denizden uzakta, evde lezzetli ve hızlı bir şekilde tuzlanabilen tuzlu veya dondurulmuş balıklar bulabilirsiniz.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Pembe somon, çok sayıda yararlı mikro elementin kaynağıdır. Ek olarak, çok önemli olan D vitamini açısından zengindir, çünkü birçok hastalığın eksikliği nedeniyle. Ayrıca, bu ürün sayesinde kemikler güçlendirilir ve omega-3 beyin aktivitesini ve sinir sistemini iyileştirmeye yardımcı olur ve bazen bir antidepresan görevi görür.
Balık yemek kardiyovasküler sistem üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, kan basıncını normalleştirir ve kandaki kolesterolü giderir. Normal sağlık için haftada 3 kez balık yemeklerinin kullanılması tavsiye edilir.
Önemli! Tuzlu pembe somon, üriner sistem, gastrointestinal sistem ve karaciğer hastalıkları olan kişiler için kontrendikedir.
Gurme pembe somon eti aktif olarak tuz emebilir. Evde balıkların tuzlanması yaklaşık 24 saat sürer. Buz çözüldükten hemen sonra pişirme yapılmalıdır. Görevinizi basitleştirmek için, derhal iç organ ve kafa olmadan bir karkas seçin. Pembe somon eti, tuzu nötralize eden acı bir tada sahiptir.
Seçim yaparken, bu özelliklere dikkat edin:
- göbek açık pembe olmalıdır, eğer karanlıksa - ürün taze değildir. Ve gri ise, büyük olasılıkla balıklar birkaç don ve çözülmeden geçti;
- deformasyon olmadan kalmak için karkas üzerine basıldığında et yoğun olmalı, kemiği bırakmamalıdır;
- cilt ve et arasındaki gri tabaka çok kalın değildir.
Çiğ balığın kaynar suda veya mikrodalga fırında çözülmesi yasaktır, çünkü bozulabilir.
Kırmızı balıkları tuzlamak için bu baharatları kullanabilirsiniz:
- beyaz biber;
- dereotu;
- sarımsak;
- maydanoz;
- defne yaprağı;
- hardal.
Pişirmeye başlamadan önce balıklar çözülmelidir. Bunu yapmak için, bir kaseye koyun ve kendi kendine eriyene kadar buzdolabının alt rafına veya soğuk bir yerde bırakın. Göbeği kesin, bağırsakları temizleyin ve karkayı su ile yıkayın. Filetoyu birkaç parçaya bölün, cildi istediğiniz gibi bırakabilirsiniz.
Dondurulduktan sonra somon tarifleri
Balıkların tuzlanmaya uygun olup olmadığını kontrol etmek için kemiklerine bakın. Etten kolayca uzaklaşırlarsa - ürün birkaç kez dondurulur ve tuzlanamaz. Çözülmüş fileto elastik olarak ayrıldığında, büyükelçiye geçebilirsiniz. Tuzlu pembe somon yapmak için birçok basit tarif var. Ancak hoş ve rafine bir tat elde etmenize yardımcı olacak kanıtlanmış ve popüler birkaç yol vardır.
Salamurada
25 25 dk.
100 g başına besin değeri:
Soğuk bir yerde 2 saat boyunca erimesi için taze dondurulmuş pembe somonu bırakın.
Çözüldükten sonra balık yıkanmalı, temizlenmeli, baş ve yüzgeçler çıkarılmalı ve parçalar halinde kesilmelidir.
Suyu sobaya koyun, kaynatın ve diğer tüm malzemeleri ekleyin, şeker ve tuz çözünmelidir.
Tuzlu su soğutulmalıdır.
Balıkları tuzlamak için bir kaba koyun, hazırlanan solüsyonla dökün ve kapağı kapattıktan sonra buzdolabına koyun.
İki günlük tuzlamanın sonunda filetolar çıkarılmalı, peçete ile kurutulmalı, kuru bir kaba konulmalı ve bitkisel yağa dökülmelidir. Hafif tuzlu pembe somon elde etmek istiyorsanız, tuzlamadan sonra temiz suyla yıkayın.
Soğuk bir yerde 2 saat boyunca erimesi için taze dondurulmuş pembe somonu bırakın.
Çözüldükten sonra balık yıkanmalı, temizlenmeli, baş ve yüzgeçler çıkarılmalı ve parçalar halinde kesilmelidir.
Suyu sobaya koyun, kaynatın ve diğer tüm malzemeleri ekleyin, şeker ve tuz çözünmelidir.
Tuzlu su soğutulmalıdır.
Balıkları tuzlamak için bir kaba koyun, hazırlanan solüsyonla dökün ve kapağı kapattıktan sonra buzdolabına koyun.
İki günlük tuzlamanın sonunda filetolar çıkarılmalı, peçete ile kurutulmalı, kuru bir kaba konulmalı ve bitkisel yağa dökülmelidir. Hafif tuzlu pembe somon elde etmek istiyorsanız, tuzlamadan sonra temiz suyla yıkayın.
Biliyor musun Pembe somon, erkek üreme sistemini olumlu yönde etkiler, gücü artırır ve sperm kalitesini artırır.
Kuru tuzlama yöntemi
6 30 dakika
bitkisel yağ
4 yemek kaşığı. l.
100 g başına besin değeri:
Dondurulmuş balıkları serin bir yerde 3 saat bekletin.
Çözüldükten sonra yıkanmalı, pullardan temizlenmelidir. Kuyruğu ve başı kesin, sırt boyunca bir kesi yapın ve kemikleri çıkarın.
İki parçaya kesin ve kanatçıkları çıkarın.
Bir fırın tepsisine veya geniş bir tabağa bir streç film koyun ve balığın her yarısını üzerine yerleştirin.
Sonra tuz ve şekeri karıştırın ve hazırlanan parçaları rendeleyin.
Bundan sonra, filetoları birbirine bağlayın ve karışımı tekrar işleyin.
Streç filmde paketleyin ve oda sıcaklığında 24 saat boyunca tuzlanmaya bırakın.
12 saat sonra balık çıkarılmalı ve ters çevrilmelidir.
Zaman geçtikten sonra filetoyu alın, somon olarak gizleyebilirsiniz. Bunu yapmak için pembe somonu ince dilimler halinde kesin.
Bir kaba koyun ve bitkisel yağ ekleyin.
Dondurulmuş balıkları serin bir yerde 3 saat bekletin.
Çözüldükten sonra yıkanmalı, pullardan temizlenmelidir. Kuyruğu ve başı kesin, sırt boyunca bir kesi yapın ve kemikleri çıkarın.
İki parçaya kesin ve kanatçıkları çıkarın.
Bir fırın tepsisine veya geniş bir tabağa bir streç film koyun ve balığın her yarısını üzerine yerleştirin.
Sonra tuz ve şekeri karıştırın ve hazırlanan parçaları rendeleyin.
Bundan sonra, filetoları birbirine bağlayın ve karışımı tekrar işleyin.
Streç filmde paketleyin ve oda sıcaklığında 24 saat boyunca tuzlanmaya bırakın.
12 saat sonra balık çıkarılmalı ve ters çevrilmelidir.
Zaman geçtikten sonra filetoyu alın, somon olarak gizleyebilirsiniz. Bunu yapmak için pembe somonu ince dilimler halinde kesin.
Bir kaba koyun ve bitkisel yağ ekleyin.
Tuzlu balıkların depolanmasının özellikleri
Balık tuzlandıktan sonra buzdolabına gönderilir.
Gıda zehirlenmesini düzgün bir şekilde korumak ve önlemek için, aşağıdaki koşullara uyulmalıdır:
- Turşuları yumurta ve sebzelerle aynı rafta tutmamalısınız, çünkü bakteri içerebilirler, çünkü ürünün kaybolması muhtemeldir.
- Daha uzun süre taze kalması için ürünü kapak kapalı olarak saklayın.
Genel olarak, buzdolabında tuzlanmış pembe somonun raf ömrü 5 gündür, tuzlanmış somon - 6. 10 güne kadar uzatmak için sirke içindeki temiz bir bezi nemlendirebilir, filetoyu sarabilir ve plastik bir torbaya koyabilirsiniz. Ayrıca, turşunun tazeliğini korumak için balıkları dondurucuya koyun, ancak bu durumda tadı kaybolacaktır.
Biliyor musun Balık yumurtladıktan hemen sonra ölür.
Evde tuz pembe somon eti oldukça basittir. Hangi yöntemi seçerseniz seçin, kuru veya salamurada, fileto ihale, aromatik ve lezzetlidir. Evinizi faydalı bir incelikle şaşırtın ve kesinlikle memnun kalacaklar.
