Maydanoz, yemek pişirmede en popüler baharatlardan biri olarak kabul edilir. Bununla birlikte, son zamanlarda, kıvırcık maydanoz çeşidi, güçlü narkotik bileşenler ve zehirler içeren bir ürün olarak listelenmiştir. Bir bahçe bitkisi gerçekten ilaç içeren bir bitkidir ve bundan herhangi bir faydası var mı?
Maydanozun tanımı ve kimyasal bileşimi
Kıvırcık maydanoz, doğal yaşam alanı Akdeniz'in kıyısı olan Umbrella ailesinin iki yıllık otsu bir kültürüdür. Büyümenin ilk yılında bitki, parlak bir yüzeye sahip yeşil renkli kıvırcık, cirrus yapraklarının bir rozetini oluşturur. Büyümenin ikinci yılında, yüksekliği 1 m'ye ulaşabilen çiçek taşıyan bir kök ortaya çıkar.Çiçeklenme sırasında, şemsiye çiçek salkımlarında toplanan ürün üzerinde küçük boyutlu beyaz-yeşil çiçekler toplanır.
Kıvırcık maydanoz çeşidinin, Akdeniz kıyılarında yaşayanlar tarafından ilk kez keşfedildiği ve çeşitli yemeklerin tadını ve aromasını iyileştirmek için kullanılmaya başlandığı 6. yüzyıldan beri insanlık tarafından bilinmektedir. İlk başta baharatlı bitkinin tadı için değil, orijinal görünümü ve spesifik kokusu için sevdiğimi belirtmek gerekir. Böyle sıradışı bir görünüm sayesinde, bu maydanoz çiçek yataklarının, ön bahçelerin, parkların vb.
Biliyor musun 100 g maydanoz, vücudun gençliğinden ve erken yaşlanmanın önlenmesinden sorumlu 2 günlük A vitamini standardı içerir.
Maydanoz sadece kokulu bir baharat olarak değil, aynı zamanda tıbbi bir bitki olarak da bilinir.geleneksel tıpta birçok hastalığın tedavisi için kullanılır. Yüksek iyileştirici özellikleri, zengin kimyasal bileşimi ile açıklanmaktadır.
Bu baharatlı bitkinin yeşillikleri şunları içerir:
- vitaminler - B, A, E, PP, askorbik asit grupları;
- mineraller - potasyum, kalsiyum, demir, magnezyum, fosfor;
- flavonoidler;
- pektin bileşenleri;
- uçucu yağlar.
Bitkinin kökü eşsiz uçucu yağlar açısından zengindir.apiol, minsoli, karoten, retinol, apigenin içerir. Maydanoz tohumlarının bileşimi uçucu yağlar, flavonoidler, yağlı yağlar ve glikozitler ile temsil edilir.
Kıvırcık Maydanoz Çeşitleri
Yerli bahçıvanlar tarafından yetiştirilen bu tür yeşilliklerin bir düzine çeşidi vardır. Aşağıdaki kıvırcık maydanoz çeşitleri en popülerleri arasındadır.
"Kucheryavets"
"Kucheryavets" - mükemmel don direnci, birçok hastalık ve zararlılara direnç ile karakterize kıvırcık maydanoz çeşitli. Bitki orta erken olgunluğa sahip ekinlere aittir. Vejetatif tohum ekiminden 50-60 gün sonra.
Çeşitlilik, doymuş yeşil renk ve hacimli çalıların büyük, oluklu yaprakları ile ayırt edilir.. Tuhaflığı, yaprakların ve gövdelerin değerli özellikleri ve hoş bir aromayı uzun süre koruyabilmesidir. Aynı bitki için kuru baharat şeklinde de geçerlidir - karakteristik kokusunu ve hoş tadı birkaç ay kaybetmez.
Mooskrause 2
“Mooskrause 2”, 65-70 günlük bir vejetasyon süresi olan orta olgunlaşma bitkileri kategorisine aittir. Çeşit Almanya'dan yetiştirildi. Baharatlı çim, son derece güzel görünümü ile ayırt edilir - parlak yeşil renkteki oluklu yaprakların oldukça kompakt, hafif yayılan bir rozetiyle. Bitki harika bir güçlü aromaya ve yüksek dekoratifliğe sahiptir.
Önemli! Yaprak yüksekliği en az 10-12 cm olduğunda Mooskrause 2 çeşidinin yeşillikleri yemek tavsiye edilir.
Mooskrause 2 çeşidinin ana avantajlarından biri, kuraklığa karşı yüksek direnci, düşük sıcaklıklara dayanma kabiliyeti ve birçok hastalığa karşı direncidir.. Mutfak alanında, bu bitki kuvvetli, kokulu, lezzetli ve sağlıklı bir baharat olarak kabul edilir.
Kıvırcık maydanozun yararlı ve zararlı özellikleri
Kıvırcık çimenlerin zengin kimyasal bileşimi, insan vücudunu olumlu etkileyen çok çeşitli faydalı özelliklerini belirler.
- Bu yeşilliklerin düzenli tüketimi şunları yapmanızı sağlar:
- Sindirim sistemini normalleştirin. Hafif müshil etkisi nedeniyle, baharat kabızlığı ortadan kaldırmayı, gastrointestinal sistemin çalışmasını sağlamayı, metabolik süreçleri güçlendirmeyi mümkün kılar.
- Genitoüriner sistemin ve idrar yollarının işleyişini iyileştirin. Bitkinin uçucu yağları, mesane, böbrek ve karaciğer rahatsızlıkları bozuklukları için kullanılmasına izin veren diüretik özelliklere sahiptir.
- Kardiyovasküler sistemin çalışmasını normalleştirmek. Güzel kokulu yeşilliklerin kullanımı kalp fonksiyonunu önemli ölçüde iyileştirir, tıkanıklığı azaltır ve kalp ödemine yardımcı olur.
- Gastrik sekresyonu uyarır, bağırsaklarda gaz oluşumunu azaltır, iştahı uyarır.
- Kan damarlarını ve kılcal damarları güçlendirir, kan kompozisyonunu iyileştirir, kan oluşumunu olumlu yönde etkiler.
- Vizyonu iyileştirin, görsel işlevi geri yükleyin.
- Vücudu zararlı maddeler ve toksinlerden temizleyin, zehirlenme belirtilerini hafifletin.
- Metabolik süreçleri hızlandırın, böylece birkaç ekstra kilodan tasarruf edin.
Biliyor musun Büyük miktarlarda maydanoz, insan vücudu tarafından üretilmeyen benzersiz bir amino asit - histidin içerir. Bu madde doku büyümesini ve onarımını destekler.. Histidin gıdalardan elde edilmelidir ve bu amino asidin en değerli tedarikçisi olarak kabul edilen bitkilerdir.
Yüksek askorbik asit içeriği nedeniyle, bu yeşillikler bağışıklık sistemini güçlendirir, vücudun koruyucu işlevlerini arttırır ve virüs ve bakterilerle savaşmaya yardımcı olur.. Belirgin bir anti-enflamatuar, antibakteriyel, yaşlanma karşıtı, choleretic, yatıştırıcı etkiye sahiptir. Maydanoz cinsel işlev üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir, erkek gücünü arttırır, adet döngüsünü düzenler, libidoyu iyileştirir.
Buna ek olarak, bitki iltihap ve akneden kurtulmak, cildi yenilemek ve yenilemek için cildi nemlendirmek, gençleştirmek, sıkılaştırmak, beyazlatmak ve temizlemek için halk kozmetolojisinde başarıyla kullanılmaktadır.
Çok çeşitli kullanışlı özelliklerin yanı sıra, bazı durumlarda baharatlı yeşillikler insan vücuduna zarar verebilir.
- Dikkatle, bitki alınmalıdır:
- hamile - rahim kasılmasına neden olabilir;
- akut aşamada nefrit ve böbrek hastalığı olan;
- mesanenin akut iltihabında - diüretik etki nedeniyle, sistemin organları üzerindeki yükü arttırır.
Maydanoz ilaç içeren bir bitki midir?
Son zamanlarda, kıvırcık maydanoz ilaç içeren bitkiler listesine dahil edilmiştir. Bununla birlikte, tüm maydanozun bu listeye dahil edilmediği, sadece narkotik özelliklere sahip özel bir yağın hazırlandığı meyveleri tohumları olduğu belirtilmiştir. Tabii ki, bitkinin kendisi bir ilaç değildir, aynı zamanda insan sağlığı için tehlikeli yağın hazırlanması için bir hammadde görevi görür.
Uzman Önerileri
Baharatlı çim tohumlarının Rospotrebnadzor tarafından ilaç içeren bir madde olarak tanınmasına rağmen, bugün mahsulün ekimi yasadışı değildir. Bu nedenle, herhangi bir bahçıvan bahçelerde kıvırcık filiz ekebilir.
Maydanoz, sadece mümkün değil, aynı zamanda düzenli olarak tüketilmesi gereken çok yararlı, oldukça vitaminli bir yeşilliktir. İnsan vücuduna yadsınamaz faydalar getirir ve aynı zamanda yetiştirilmesi ve bakımı kolaydır.
İstenirse, herkes pencere üzerinde yeşillik yetiştirebilir. Bu durumda, sadece yeşil kütleyi değil, aynı zamanda bitkinin kökünü, gövdelerini ve tohumlarını da uygulayabilirsiniz. Bununla birlikte, uzmanlar gerekirse, tohumlara dayalı bir kaynatma veya infüzyon hazırlamayı, kıvırcık değil, sıradan maydanoz tohumlarını kullanmanızı önerir.
Önemli! Sadece büyük miktarda tohum elde etmek için toplu baharat yetiştiriciliği yapan bahçıvan, bu yeşilliklerin yetiştirilmesinden cezai olarak sorumlu tutulabilir.
Bu nedenle, kıvırcık maydanoz, mutfak, kozmetik ve geleneksel tıp alanlarında vazgeçilmez bir araç haline gelebilecek uygun fiyatlı ve iyileştirici bir baharatlı bitkidir. Bitkinin eşsiz kimyasal bileşimi, mahsullere basit bakım ve yetiştirme kolaylığı, bu baharatın her yerli yaz sakininin bahçesinde hoş bir konuk olmasını sağlar.