Kabak pişirmek için çok yönlü ve basit bir sebzedir. Bu meyvenin sadece parlak bir görünümü değil, aynı zamanda kullanışlı özellikleri bakımından zengin bir bileşimi vardır. Bu sebzenin çeşitli yemeklerde kullanılmasına şaşmamalı: soğuk ve sıcak mezeler, tatlılar ve hatta reçel! En yaygın tarifleri açıklayan bir makalede tartışılacak olan, kabakları reçel olarak kullanmanın geleneksel olmayan bir yoludur.
Kabak seçimi ve hazırlanması
Kabak sert ve kantin olabilir. Yemek masası çeşitleri. En lezzetli reçel, tatlı erken çeşitlerden elde edilir.
Bunlar arasında şunlar vardır:
- Sic;
- gülümse;
- Kulübe;
- Bush portakalı;
- Mantar kışları;
- şeker;
- ve diğer sert kabuklu, küçük hindistan cevizi ve büyük meyveli çeşitler.
Meyve, tatlılıktan yoksun olabileceği için çok stokif olmamalıdır. Cilt zarar görmeden pürüzsüz olmalıdır. Renge göre, parlak, doymuş kabaklar tercih edilir, ancak aşırı olgun olmaması önemlidir. Pişirmeden önce sebze yıkanır, iki parçaya kesilir, daha sonra küçük parçalara kesilir.Kabuk her çubuktan kesilir ve lifli oluşumlara sahip tohumlar çıkarılır. Temizlenen parçalar küçük parçalar halinde kesilir veya reçel elde etmek için rende üzerine sürülür.
Biliyor musun Daha fazla yetiştirildi Beyaz, yeşil ve hatta mavi olabileceği 50 çeşit masa balkabağı!
En İyi Kabak Reçeli Tarifler
Kabak reçeli için birçok farklı tarif var, çünkü bu ürün birçok malzemeyle, özellikle ekşi bir tada sahip olanlar ile birleştirildi. Narenciye, kuru meyve, elma, hatta kızılcık ve deniz topalak ile yapabilirsiniz.
Kabak reçelinin bir özelliği, kayısı reçeli gibi görsel ve tadı olabilir. Farklı tercihleri memnun etmek için en lezzetli ve sıradışı tarifleri düşünün.
Biliyor musun En ağır kabak Almanya'dan çiftçi Matthias Williams tarafından yetiştirildi. 1190 kg ağırlığa ulaştı. Bu kayıt 2016 yılında yapıldı ve hala kırılmamıştır.
Klasik tarif
Klasik tarif bile farklı varyasyonlarda ve pişirme teknolojisinde farklılık gösterebilir. Bu nedenle, kış için en kolay ve en hızlı yolu düşünüyoruz.maddeler:
- 2-3 kg ağırlığında kabak;
- şeker - 1 kg;
- su - 1 l;
- vanilya şekeri (isteğe bağlı).
Adım adım talimatlar:
- Balkabağını durulayın ve doğrayın. Meyveyi kesme işlemini kolaylaştırmak için, kabak önceden ısıtılabilir. İki parçaya, sonra çeyreklere ayırın. Kabuğu kesiyoruz ve lifli oluşumları temizliyoruz. Tüm fazlalıkları çıkardıktan sonra, 2-3 kg ağırlığındaki fetüsten küçük karelere keseceğimiz 1 kg kağıt hamuru kalacaktır.
- Şeker suya batırılır ve kaynatılır, daha sonra 3-5 dakika pişirilir.
- Şurup kaynadığında, kabak küplerini dökün ve yumuşayana kadar pişirin. Bu noktada, bir tutam tereyağı ekleyebilirsiniz. Veya ek tatlarla seyreltin: tarçın veya vanilya gibi.
- Soğumasına izin verin ve soğuk havaların başlangıcına kadar kilerde saklayın.
Önemli! Tohumlar atılamaz, ancak yıkanamaz, her iki tarafta kurutulur ve bir tavada kızartılır. Kabak çekirdeği çok fazla yağ, A, B, C, E, K grubu vitaminler, fosfor, manganez ve diğer eser elementleri içerir. Kompozisyonu nedeniyle, kabak çekirdeği bağışıklığı arttırır.
Limon ile
Kabak narenciye, özellikle limon ile mükemmel uyum sağlar. Bu reçel hoş bir aroma ve ekşi notalara sahiptir. Bu tür bir tedavi klasik olandan daha az popüler değildir. Pişirme teknolojisi hafif ve iddiasız.
maddeler:
- kabak - 1 kg;
- şeker - 800 g;
- limon - 1 adet.
Limonlu kabak reçeli: video
Pişirme adımları:
- Kabak ile başlarken. Yıkayın, küçük parçalar halinde kesin ve tohumlardan temizleyin. Eti küçük karelere kesin. Çok büyük çubuklar yapılması önerilmez.
- Kabak küplerini bir pişirme kabına yaydık, şekeri döküp hafifçe karıştırdık. Balkabağının şekerle doyurulmasını bekliyoruz. Bir gece bırakılabilir. Bu süre zarfında şeker, kabak suyunun salınımını tamamen çözer ve uyarır.
- Sonra iş parçasını ateşe verin ve kaynatın. Kütleyi kaynattıktan sonra, ısıyı en aza indirin ve 10-15 dakika daha kaynatın,
- Tavayı terk edip 7-8 saat boyunca tamamen soğumaya bırakıyoruz. Bu süre zarfında meyveler şeker şurubu ile doyurulur ve tadı daha da parlaklaşır.
- Limonu hazırlıyoruz. Bunu yapmak için yıkayın, tohumları çıkarın ve daireler halinde kesin. Kabuğu ile birlikte limon bir biçerdöver veya kıyma makinesinde doğranmalıdır.
- Kâseye doğranmış limon ekleyin. Sonra her şeyi karıştırmalı, kaynatmalı, ısıyı en aza indirmeli ve 10 dakika kaynatmalısınız. Ateşten alın ve 8 saat daha bırakın.
- Pişirmenin son aşamasından önce, reçelin saklanacağı kabı hazırlamanız ve sterilize etmeniz gerekir.
- Birkaç dakika kaynatın ve kabın içine sıcak dökün. Bir havluya sarın ve soğuduktan sonra güneş ışığından kaçınarak karanlık ve kuru bir yerde saklayın.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_tCk1gD6fvixbuX.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_LdCF7NEwpb3rr.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_xyB39eivaU2.jpg)
Kabak ve limon tatlısı açık altın rengine ve hassas bir tada sahiptir.
Portakallı
Portakallı kabak reçeli için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız var:
- soyulmuş kabak - 500 g;
- turuncu - 1 adet;
- yarım limon;
- şeker - 500 g;
- su - 0.5 l.
Portakallı kabak reçeli: video
Aşamalandırılması
- Kabak ortasını iyice temizleyin. Sebzeyi dilimler halinde kesin ve kabuğunu hafifçe soyun. Sonra eti "şeffaf şekerlenmiş meyve" etkisi verecek ince çubuklar halinde kesin.
- Limonu halkalara kesin ve soyun. Her dilim yine çeyreklere ayrıldı.
- Portakal soymadan önce, kabuğu rendeleyin ve acıdan kaçınmak için cildin tüm beyaz kısmını çıkarın. Portakalın çekirdeğini kesin, tohumları çıkarın ve küçük çubuklara kesin.
- Su kabına şeker ve rendelenmiş meyve rendesi ekleyin. Şurubun, meyve yarı saydam olana kadar 40 dakika kaynamasını ve pişmesini bekliyoruz. Ateşi kapatmadan kaba bir balkabağı döküyoruz. Kaynadıktan sonra birkaç dakika kaynatın. İlk pişirme aşaması bitti. Tavayı tamamen soğumaya bırakıyoruz.
- Kütle tamamen soğuduğunda, ikinci pişirme yaklaşımına 40 dakika boyunca başlarız.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_o8Cp86f7eS.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_XWnhpGc4lvgxbcb0sP598k.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_aoaxM0UyaxdF6OGxxo9hts.jpg)
Bu reçel, zengin lezzet notaları ile altın saydamdır ve tarifin hazırlanması basit ve hızlıdır.
Kuru kayısı ile
Kuru kayısı reçeli, parlak sarı bir renk tonuna ve ekşi tatlı bir tada sahiptir. Yemek pişirmek de iddiasızdır ve hem deneyimli ev hanımları hem de acemi aşçılar bununla başa çıkabilir.
maddeler:
- soyulmuş kabak - 1 kg;
- şeker - 800 g;
- kuru kayısı - 400 g;
- 1 portakal ve portakal suyunun kabuğu (yarım bardak);
- turuncu - 1 adet.
Kuru kayısı ile kabak reçeli: video
Adımlarımız neler:
- Kabakları soyun ve eti küçük küpler halinde kesin.
- Balkabağını bir tavaya yaydık ve üstüne şeker döküyoruz.
- Kabak şekere doymuşken, kuru kayısı hazırlarız. Küçük şeritler halinde kesin.
- Portakal kabuğunu ovuyoruz ve meyve suyunu hamurdan çıkarıyoruz (bu hem mekanik hem de manuel meyve sıkacağı kullanılarak yapılabilir). Yarım bardak meyve suyu yeterli olacaktır.
- Kabuğu kabın içine dökün ve meyve suyu dökün.
- İş parçasını bir kapakla örtüyor ve ateşe veriyoruz. Kaynadıktan sonra - hazırlanan kuru kayısı atıyoruz ve pişene kadar kütleyi bir yaklaşımla pişiriyoruz.
- İsteklilik, orta derecede yapışkanlık ve güzelliklerin altın saydam bir dokusunun elde edilmesi ile belirlenir.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_e50v3dnnolhNlgZlzalf9.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_Efq7rmseocyLKc.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_rOmGvfz7TBy9fY.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_991gfo7wQB1thfDmj.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_1zqd2PQKRx7.jpg)
Elma ile
Elmalı kabak reçeli parlak bir yakut rengine ve hassas bir tatlı tada sahiptir.
Hazırlamak için ihtiyacımız var:
- soyulmuş kabak - 500 g;
- elma - 500 g;
- şeker - 1 kg;
- su - 1 l;
- sitrik asit - 0.5 çay kaşığı;
- limon suyu 1 yemek kaşığı. l.
Elma ile kabak reçeli: video
Yemek pişirmek için aşağıdaki talimatları izleyin:
- Malzemeleri hazırlamadan önce asitli su yapın. Bunu yapmak için yarım çay kaşığı sitrik asit ve limon suyunu 1 litre suda çözün.
- Her şeyden önce, elmaları kesiyoruz, çünkü hızla renk değiştiriyorlar. Kabuğunu soymayın, sadece küçük küpler halinde kesin. Bundan sonra, elmaları derhal asidik suya yayın, böylece beyazlıklarını korurlar.
- Şu anda, balkabağını kestik, daha küçük parçalara ayırdık, cilt katmanını soyup içindeki tohumları soyuyoruz. Küçük küpler halinde kesin.
- Dilimlenmiş meyveleri bir tencereye veya havzaya koyun ve şekerle kaplayın. 1 saat ısrar ediyoruz.
- Bu tencereyi ateşe koyduk ve kaynamayı bekliyoruz. Meyveyi şurupla 20 dakika daha pişirin.
- Pişirdikten sonra, kütleyi soğumaya bırakın ve bir gün demleyin.
- Sonra pişirmenin ikinci aşamasına 20 dakika boyunca başlıyoruz. Reçel hazırlandıktan sonra, sterilize edilmiş bir kaba dökün.
Zamandan kazanmak için reçel, her biri birkaç saatlik bir ara ile 20 dakikalık iki aşamada bir günde kaynatılabilir.
Ham Reçel
"Çiğ" reçel veya "soğuk" kabak reçeli, prensip olarak, pişirilmediğinden reçel değildir. Ancak yüksek miktarda vitamin içerir. Bu, buzdolabında saklanabilen ve çay ile tüketilebilen veya çeşitli tatlılara eklenebilen bir vitamin takviyesidir.
Isıl işlem görmeyen kabak reçeli: video
Bu "reçel", meyvenin en değerli tüm yararlı maddelerinin korunmasına yardımcı olur. Her sabah bu iksirin bir kaşığı - ve soğuk algınlığıyla karşılaşmıyorsunuz, hazırlanmasına yönelik teknolojiyi daha ayrıntılı olarak inceleyelim.
maddeler:
- kabak - 1 kg;
- turuncu - 1 adet;
- limon - 1 adet;
- şeker - 700-800 g.
Yemek pişirmek için aşağıdaki talimatları izleyin:
- Kabaktan sadece posayı bırakır ve küçük parçalara ayırırız.
- Portakal ve limon küçük küpler halinde kesilir, soyulur (kabuğu bırakırız).
- Homojen bir kütle oluşana kadar tüm balkabağını ve turunçgilleri bir mutfak robotunda veya kıyma makinesinde öğütüyoruz (suyu koruyoruz).
- Tüm kütleyi tahsis edilen meyve suyu ile kaba dökün ve şekerle doldurun.
- Ara sıra karıştırarak 1 gün bekletin.
- Bu süre zarfında, kütle şekerle doyurulur ve ortaya çıkan "reçel" bankalar tarafından sıralanabilir.
- Soğuk bir yerde saklayın.
Reçel yapma özellikleri
Sobadaki kaplarda reçel - kaynatma ve güveç yapma geleneksel yöntemlerine ek olarak, alternatif yöntemler de vardır: modern mutfak aletlerinin kullanılması. Multicookers ve mikrodalga fırınlar pişirme işlemini büyük ölçüde kolaylaştırır ve hostesin zaman ve çabadan tasarruf etmesini sağlar.
Yavaş bir tencerede
Yavaş bir tencerede kabak reçeli de hassas ve zengindir. Popüler inanışın aksine, pişirme işlemindeki mutfak makineleri ürünün aromasını ve özelliklerini öldürmez, aksine değerli vitaminlerini korumaya yardımcı olur. Yavaş bir ocakta reçel yapma işlemi karmaşık değildir ve acemi ev hanımları için bile mevcut olacaktır.Bu sıkışmayı hazırlamak için adım adım talimatları izleyin:
- Çok pişirici bir kase hazırlayın, önceki yemeklerden sonra iyice yıkayın.
- Balkabağını aşırı soyma ve tohumlardan soyun ve ince doğrayın (biçerdöverden geçirilebilir).
- İstenirse, reçelimizi tamamlayacak kalan meyveleri doğrayın (elma, kuru kayısı, portakal, limon, vb.).
- Balkabağını ve tüm doğranmış meyveleri multicooker kasesine dökün (kullanılıyorsa).
- 1 bardak su ile dökün ve şekerli hazırlananların hepsini ekleyin (1 kg meyve için standart - 800 g şeker).
- "Söndürme" modunu ayarlıyoruz ve zamanı 1 saate ayarlıyoruz (meyveyi bir kıyma makinesinden geçirirseniz veya biçerdöverden geçirirseniz, pişirme süresi 30 dakikaya düşürülür. Parçalar büyüdükçe pişirme süresi uzar).
- Zaman bittiğinde - zevkinize yarım çay kaşığı sitrik asit, öğütülmüş zencefil veya tarçın ekleyebilirsiniz. 5 dakika daha söndürün.
- Tava ateşten çıkarılabilir.
Mikrodalga fırında
Kabak reçeli mikrodalgada da pişirilebilir. Böyle bir pişirmenin bir özelliği, dalga dış partiküllere neden olmadan doğrudan partiküllerine nüfuz ettiğinden, ürünün tüm vitamin ve minerallerinin korunmasıdır.
Mikrodalgadaki yiyecekler yanmaz ve uzmanlara göre yiyecekleri daha sağlıklı hale getirir. Çok ocaklı pişirme teknolojisi tarafından yönlendirilmelidir. Ancak, burada yemekleri dikkatlice seçiyoruz. Her zaman bir kapakla kaplanmış porselen veya cam olabilir.
Yemeği 20 dakika boyunca “Mikrodalga” moduna koyduk. Pişirme süresi mikrodalga fırının gücüne bağlıdır, bu nedenle pişirme işleminin ikinci aşaması, ekipmanınızın gücüne bağlı olarak 10-20 dakikaya ulaşacaktır. İkinci pişirmeden önce sıkışmayı karıştırdığınızdan emin olun. Kütle istenen kıvama ulaştıktan ve meyveler yarı saydam hale geldikten sonra reçel kaplara dökülebilir.
Yöntemler ve saklama süreleri
Reçel kavanozlara şişelendikten sonra, hava penetrasyonunu önlemek için sıkıca sarılmalıdır. Bu yapılmazsa, dolaşmaya veya kalıplamaya yenik olmaya başlar. Birçok ev hanımı, korumayı havlulara veya battaniyelere sıkıca sarmayı tercih eder, ancak kabak reçeli bunu gerektirmez.
Sadece raflarda saklanabilir, ana şey iklim koşullarına bağlı kalmaktır. Kış aylarında reçel tutmak serin, karanlık ve kuru bir yerde olmalıdır. Sıcaklık + 16 ° C'yi geçmemelidir. Isı veya güneş ışığına nüfuz etmesine izin verilmemelidir.
Nem de zararlı olacaktır. Ham reçeller buzdolabında saklanmalıdır. Sıradan reçelli kavanozlar bir yıla kadar saklanabilir.
Kabak reçeli tarifi çeşitlidir ve en tuhaf tatlara bile hitap edebilir. Klasik seçeneklere ek olarak, kombinasyonlarla oynayabilir ve kendi reçelinizi icat edebilirsiniz. Ekşi bir tada sahip meyveler ve meyveler olabilir.
Örneğin, deniz topalak, bektaşi veya kırmızı kuş üzümü. Sonuçta, kabak diğer meyvelerle mükemmel bir şekilde birleşebilir.