Rutabaga ve şalgam birbirine çok benziyor. Ama aslında bunlar iki farklı sebzedir. Her iki kültürün de özel bir dizi yararlı elementi ve vitaminleri vardır. Oldukça popüler ve birçok bahçıvan tarafından yetiştiriliyor. Bu kültürler arasındaki fark nedir, anlamaya çalışalım.

Bitkilerin tanımı ve özellikleri

Birçoğu için, bu kök bitkilerinin lahana ailesine ait olması muhtemelen bir keşif olacaktır. Dışa doğru benzer olmalarına rağmen, hala bazı farklılıkları var. Her kültürün özelliklerini ayrı ayrı düşünün.

Şalgam

Bu sebze turuncudur. Dikimden sonraki ilk yılda, kök yeşillik ve kök bitkilerinin bir yuvasını oluşturur ve ikinci yıl - bir çiçek çekimi ve tahıllar. Bu kültür o kadar iddiasız ki, insanlar "buğulanmış bir şalgamdan daha basit" ifadesine bile sahipler.

Biliyor musun Antik Roma'daki bu kök mahsul, ürünlerle aynı seviyede aktif olarak yetiştirildi. Bazı çeşitlerde etkileyici (16 kg'a kadar) boyutlara ulaşan meyveler vardı. Gelecekte yem çeşitlerinin ortaya çıkması büyük meyveli formlardan kaynaklanıyordu.

Şalgam meyveleri etli, boyut olarak değişir, çoğunlukla düz veya düz yuvarlak bir şekle sahiptir, bir meyvenin ortalama ağırlığı 700-900 g'a ulaşır Yumrular toprağa derinlemesine gömülmez.

Meyvenin rengi sarı, yeşil, pembe olabilir. Üstler mor, bakır, yeşil bir renge sahiptir. Meyvenin eti sulu, sarı veya beyaz, tatlıdır, nem eksikliği ile acı olabilir.

Bu kök mahsul bir fotofilli, dona ve ısıya dayanıklı mahsuldür. Fideler + 2 ... + 4 ° C'de çimlenmeye başlar ve donları -2 ° C'ye tolere eder (yetişkin filizleri - -4 ... -6 ° C'ye kadar). Meyve oluşumu için ideal sıcaklık + 18 ... + 20 ° C'dir.

Bahçıvanlar bu sebzeyi erken gelişme için takdir ediyorlar. Erken çeşitler 55-60 günde ve daha sonra 70-80 günde olgunlaşır.

İsveçli

Bu kök mahsulüne İsveç şalgamı da denir. Bu sebze biraz daha büyük ve yumuşak turuncu bir ete sahiptir. Aslında, bu bir şalgam ve yabani lahana melezidir.

Rutabaga esas olarak en lezzetli meyveleri aldıkları kuzey bölgelerinde yetiştirilir. Kök mahsul, progenitörüyle aynı şekilde gelişir: ilk yıl, yenilebilir bir meyvenin ortaya çıkması, ikincisinde sürgünlerin ve tohumların büyümesi. Olgunlaşma süresi 3 aydır.

Önemli! Kök sebzenin sarı hamuru yenir ve beyaz hayvanlara beslenir.

Meyveler etli, donuk yeşil veya kırmızı-menekşe rengindedir. Şekil silindirik veya plano-dairesel olabilir.

Kağıt hamuru hafiftir. Besin formlarındaki besin kütlesi 20 kg'a ulaşır.

Rutabaga ve şalgam arasındaki fark nedir

Görünen tüm benzerlikler için, bunlar hala iki farklı kök mahsuldür. Farkları nedir, kimyasal bileşimlerini, kökenlerini ve kapsamlarını daha dikkatli inceleyerek öğrenebilirsiniz.

Görünüm

Rutabaga ve şalgam arasındaki ana dış fark boyuttur. Rutabaga daha çok şeker pancarı gibidir. Kök bitkileri çok daha büyüktür ve eti daha koyu, havuç tonlarına daha yakındır. Buna ek olarak, rutabaga tatlı ve acı değil.

Kimyasal bileşim

Kök bitkileri protein, karbonhidrat ve yağ konsantrasyonunda neredeyse aynıdır, ana farkları kimyasal bileşimdir.

Şalgam daha fazla kalsiyum içerir ve İsveç'te bulunmayan A vitamini vardır. Meyveler ayrıca çok fazla süksinik ve nikotinik asit, şeker içerir.

Biliyor musun Her yıl Kasım ayında İsviçre'de rutabaga'ya adanmış Raben-Chilbi festivali düzenleniyor. 2004 yılında bu festival yüzüncü kez yapıldı.

Rutabaga, mineral bileşenlerin (fosfor, potasyum, sodyum, demir, kalsiyum, kükürt) ve C vitamini sayısında atalarından daha üstündür. Ayrıca uzun süre dayanabilen karoten ve PP vitamini vardır.

Uygulama

Başlangıçta, rutabaga şalgam için daha tatmin edici ve büyük bir ikame olarak yetiştirildi, bu yüzden çoğunlukla hacimlerin önemli olduğu sığır beslemesi için kullanılır.

Aynı zamanda, tüm dünyada başarılı bir şekilde yetiştirilen şalgam - şalgam yem formu da yetiştirildi.

Şalgamlar ayrıca gastrointestinal sistem, pankreas, böbrekler, karaciğer, ödem ve ateroskleroz hastalıklarının önlenmesi için bir halk ilacı olarak kullanılır.

Yem amacına rağmen, birçok bahçıvan kendi alanlarında rutabaga yetiştirir ve daha besleyici olduğu için tercih eder.

İsveçli mükemmel bir diüretik ve balgam söktürücü olarak kabul edilir. Taze kök suyu yaraları ve yanıkları iyileştirmek için kullanılır.

Önemli! Bağırsak iltihabı komplikasyonları ile İsveçli ve şalgam yiyemezsin. Akut hepatit, safra kesesi iltihabı ve merkezi sinir sistemi patolojilerinde zararlı olabilirler.

Köken

Rutabaga ve şalgamlar arasındaki farklar sadece görünüm ve kimyasal bileşimde değil, aynı zamanda kökenlidir.

Rutabaga'nın sıradan yabani lahana ve şalgam çeşitlerinden birinin spontan geçişinden ortaya çıktığı hipotezi var. Bazı akademisyenler bu kültürün ilk sözü 1620 yılına dayanıyor. O yıl, İsviçreli bilim adamı K. Baugin bu kök ürününden bahsetti.

Rutabaga'nın, İskandinav Yarımadası'na geldiği Sibirya'nın bir yerli olduğu bir teori de var. Doğal doğasında bir yabancı ot olarak, kök mahsulü yalnızca Kuzey Afrika'nın belirli bölgelerinde yetişir.

Bazı haberlere göre, Avrupa'da şalgam uzun süre ekildi, Romalılar gelmeden çok önce.

Hangisi daha iyi

Bu soruya kesin olarak cevap vermek zordur: her şey tat tercihleriyle belirlenir.

Şalgam acı pulpa ile karakterize olduğundan, nüfusun erkek kısmının tadı için daha fazla olacaktır.

Bazı insanlar İsveçlinin tadının kötü olduğunu düşünür. Belki de, deneyimli bahçıvanlar, aşırı nemi biriktirmek ve acı ile beslenmek için henüz zamanı olmayan genç meyvelerin hasat edilmesini tavsiye eder.

Pişirme önerileri

Bu kök ürünlerinden gelen yemeklerin sadece ağız sulandırıcı değil, aynı zamanda yararlı, deneyimli ev hanımlarının çıkması için ipuçlarını paylaşır:

1. Rutabaga ilk kurslara dahil edilebilir. Ancak, ısıl işlem sırasında kök mahsulünün belirli bir koku aldığını hatırlamakta fayda var, bu yüzden çok dikkatli bir şekilde eklemeniz gerekiyor.
2. Acılıkları şalgamlardan çıkarmak için, pişirmeden önce kaynar su ile dökülür. Ancak bundan sonra kök mahsulü pişirebilir ve pişirebiliriz.
3. Kök bitkileri, acılığı gidermek için hafif tuzlu suda (1 litre su başına 1 çay kaşığı tuz) kaynatılır.
4. Kabuk hazır haşlanmış kök ürünlerinden çıkarılır (kabuğun ılık sebzelerden soyulması daha kolaydır).
5. Kök sebzeleri keserken, paslanmaz çelik bir bıçak kullanmak daha iyidir. Gerçek şu ki, demire maruz kaldığında C vitamini yok edilir.
6. Şalgam çorbası püresinin ideal bir yoğunluğa sahip olması için ekmek kırıntısı ile desteklenebilir. Ekmek önceden ıslatılır ve bir elek ile ovalanır.

Önemli! Haşlanmış İsveçli 3 saatten fazla saklanmamalıdır. Bu süreden sonra, sebzede bulunan tüm C vitamini yok edilir.

Gördüğünüz gibi, benzer kültürler aslında tamamen farklı sebzelerdir. Şalgam ve rutabaga arasındaki farkları anladıktan sonra, zevkinize göre bir kök mahsul seçebilirsiniz.