Havuç, birçok yemekte sık kullanılan bir maddedir: salatalar, çorbalar, garnitürler, güveçler, kış hazırlıkları. Temizledikten sonra, genellikle zengin bir turuncu renk ve ağız sulandırıcı bir görünüme sahiptir. Ancak bazı aşçılar, bazen soyulmuş veya rendelenmiş havuçların karardığını ve tatlarını kaybettiklerini fark eder: bunun neden makalede açıklandığı.
Soyulmuş havuç neden siyaha dönüyor?
Bir sebzenin koyulaştırılması çeşitli nedenlerle ortaya çıkabilir:
- Kök bitkileri oluşturan minerallerin oksidasyonu meydana gelir.
- Künt bir bıçakla temizleyin ve çok kalın bir cilt tabakasını soyun.
- Ekim sırasında çok sayıda gübre kullanımı.
- Uzun süreli depolama için uygun olmayan çeşitlerin seçimi.
- Yanlış saklama koşulları.
Pişirme sırasında, kök mahsul, patates, pancar gibi diğer sebzelerle aynı kapta pişirilirse koyulaşabilir. Soyulmuş meyvenin tat kaybı, nem, solma ve kuruma kaybı nedeniyle oluşur.
Ne yapmalı ve bu sorunu nasıl çözebilirim?
Karartmanın nedeni uygun olmayan depolama ise, bu tür kök bitkileri artık gıda için uygun değildir - atılmalıdır. İnsan vücudu için gerekli maddeleri içermezler ve işe yaramazlar.
Havuç çok uzun süre saklandıysa, insan sağlığı için bir tehlike olabilir. Gübreler ve kimyasal işlemler kullanılarak yetiştirilebilecek kalitesiz meyveleri atmaya değer.
Önleyici tedbirler
- Havuçların kararmaması için aşağıdaki önleyici tedbirlerin alınması gerekir:
- Kanıtlanmış distribütörlerden sadece yüksek kaliteli meyveler alın.
- Kök bitkileri alırken, çok büyük değil - çok miktarda nitrat biriktirir. Bir sebzenin optimal ağırlığı 150 g'dır, öyle bir meyvedir ki, yeterli miktarda vitamin ve mineral ve az miktarda zararlı madde vardır.
- Keskin bir bıçakla temizleyin ve cildin ince bir tabakasını soyun.
- Diğer sebzelerden ayrı olarak pişirin.
- Sindirmeyin.
- Mümkünse, taze, pişmemiş sebzeleri yemeklerde kullanın.
- Vitaminleri korumak için, kök mahsul kaynar suya indirilmeli ve kapak kapalıyken pişirilmeli veya pişirilmelidir.
- Sebzeyi tavsiye edildiği gibi saklayın.
- Meyveler soyulmuş, ancak hemen kullanılmamışsa, rendelenebilir, bir vakum torbasına veya plastik bir kaba yerleştirilebilir ve dondurulabilir.
Havuçların uygun şekilde saklanması için öneriler
Temizlenmemiş havuç mahzende veya buzdolabında saklanmalıdır. Mahzende ahşap veya plastik kutulara veya plastik torbalara yerleştirilir. Buzdolabında sebze, sebzeler için özel olarak tasarlanmış bir tepside saklanır. Streç film, kağıt ile sarılmalıdır.
Soğuk koşullarda raf ömrü, yıkandıktan sonra 2 aydır - 1-2 hafta. Evde depolama da mümkündür. Böyle bir ürünün tüketilmesi gereken süre 1 aydır. Meyve yeme süresini kil veya talaş dökerek uzatabilirsiniz.
Biliyor musun Dünyadaki en büyük havuç, Amerikalı çiftçi Christopher Qually'ye ait bir sitede büyüdü: 10,18 kg ağırlığında. Dev sebze Guinness Rekorlar Kitabı temsilcileri tarafından kaydedildi.
2-3 saat kullanılması planlanan soyulmuş kök sebzeler iç mekanlarda, susuz tabaklarda nemli bir bezle kaplanabilir. Böylece maksimum değerli element ve nem miktarını kaydetmek mümkün olacaktır.
Buzdolabında havuç, elma, lahana, domates gibi sebze ve meyvelerden ayrı olarak saklanmalıdır. Paylaşılan depolama, erken bozulmalarına katkıda bulunur.
Dilimlenmiş veya rendelenmiş sebzeler buzdolabında iki güne kadar saklanabilir. Nemli bir beze sarılmalı ve plastik bir torbaya konulmalıdır. Beyazlatma ve dondurma prosedüründen sonra, meyveler yıl boyunca kullanıma uygundur.
Böylece, soyma veya ısıl işlemden sonra havuçlar güzel ve ağız sulandıran renklerini kaybedebilir. Bundan kaçınmak için, satın alırken, temizlerken ve pişirirken seçtiği kurallara uymalısınız.