Şalgam, ev hanımlarının favori bir sebzesi olarak kabul edilmez, ancak birçok yararlı niteliği vardır ve ayrıca vücut için önemli maddeler ve mineraller içerir. Bu nedenle son yıllarda bu kök mahsul popülerlik kazanıyor ve patateslerden daha az popüler bir sebze haline gelmiyor. Bu makaleden, optimum koşullar yaratarak kış için bir şalgam kaydetmeyi öğreneceksiniz.

Depolama için şalgam seçme özellikleri

Şalgam, hemen hemen her ortamda meyve yetiştirebilen ve yetiştirebilen oldukça basit ve iddiasız bitkileri ifade eder. Bu aynı zamanda kök bitkilerinin güvenliğini de etkiledi: evrim sürecinde, hava durumundan bağımsız olarak kış boyunca korunma yeteneğini kazandılar. Bununla birlikte, uygulamada, birçok kişi uzun bir kış için sebze için elverişli koşullar yaratmakta başarısız olur, bu da meyvenin erken solmasına ve çürümesine yol açar.

Biliyor musun Şalgam antik çağlardan beri yetiştirilmektedir: kök mahsul eski Romalılar ve Mısırlılar tarafından aktif olarak gıda olarak kullanılmıştır. Böylece, ekim tarihi yaklaşık 4 bin yıl var, bu da bitkiyi en eski ürünlerden biri yapıyor.

Dikkat etmeniz gereken ilk şey kök mahsulün olgunlaşma dönemidir: bodrumda veya sebze deposunda uzun süreli depolama için sebze tamamen olgun olmalıdır. Bu, her bir bireysel çeşitliliğin özelliklerinde belirtilen ilgili boyutlar ve kütleler tarafından kanıtlanmıştır. Kendi yetiştirdiğiniz mahsulü korumaya karar verirseniz, tek kuralı kullanabilirsiniz - olgun bir şalgam her zaman yerden yukarıda gösterilir.Ayrıca, sebzenin depolama için tüm teknolojik ve tüketici gereksinimlerini karşılaması için, seçerken aşağıdaki kurallara uymanız gerekir:

1. Herhangi bir hasar ve çizik olmadan sadece bütün bir kök mahsul sekme için uygundur - birkaç hafta içinde kesinlikle aktif olmayan hasara yol açacaktır.
2. Kök bitkilerinde lekelenme de dahil olmak üzere herhangi bir inklüzyon veya büyüme olmamalıdır - mantarın zarar gördüğünü gösterirler.
3. Şalgam donmaya tahammül etmez, bu nedenle sebze en az kısa bir süre düşük sıcaklıklarda ise, terk etmek daha iyidir. Bundan kaçınmak için, kendini yetiştirme ile kışın soğuktan önce hasat edilmesi önerilir.
4. İdeal bir kök mahsulün çapı 12 cm'yi geçmeyen küçük olmalıdır Aşırı büyük örnekler genellikle esnekliklerini ve tatlarını hızla kaybederler.
5. Beyaz şalgam çeşitleri en büyük retansiyona sahiptir, ayrıca vücut tarafından daha iyi emilirler.
6. Kök bitkilerini bir mağazadan satın alırsanız, kesilmemiş üstleri olan kopyaları seçtiğinizden emin olun - şalgamın tazeliğini durumuna göre kolayca belirleyebilirsiniz.

Biliyor musun Eski Rusya'da şalgam o kadar popülerdi ki, ürün başarısızlıkları resmi olarak doğal bir felaket olarak kabul edildi. Bu, kök mahsulünün, gıda amaçlarına ek olarak, evrensel bir ilaç olarak aktif olarak kullanıldığı gerçeğiyle açıklanmaktadır.

Kök bitkilerinin depolanması için hazırlanması

Meyvelerin uzun süreli depolama için dikkatli bir şekilde hazırlanması, sebzeyi doğal dinlenme aşamasına nazikçe girmeyi mümkün kılar, böylece kış boyunca tazeliğini koruyabilir. Ek olarak, sadece bu durumda, bildiğiniz gibi mantarların ve diğer meyve bitkilerinin zararlılarının aktif olarak yayıldığı, yaşayamayan kalıntıların kök mahsulünden kurtulmak mümkündür.Prosedür, aşağıdaki adımların sırayla gerçekleştirilmesinden oluşur:

1. Toprak ve diğer kirletici meyveleri temizlemek için yumuşak bir fırça veya havlu kullanın.
2. Şalgamları dikkatle inceleyin - hasarlı meyveler, çürütücü yamalar ve enfeksiyon izleri veya zararlılar atılmalıdır.
3. Yeşil kütleyi keskin bir bıçakla kesin, böylece yaklaşık 1 cm yüksekliğinde küçük bir kütük yerinde kalır.
4. Yan kökleri dikkatlice çıkarın, gerekirse, kuyruğu yaklaşık 5-7 cm bırakarak merkezi kökü çıkarın.

Önemli! Şalgamları kendi sitenizden hasat ederseniz, meyveleri topladıktan sonra kesinlikle kurutmalısınız. Bunu yapmak için kuru, sıcak ve iyi havalandırılmış bir odaya aktarılır ve birkaç gün tutulur.

Saklama koşulları

Bugün, uzun süreli depolama için şalgamlara yer imi koymanın birçok yolu vardır, bu yüzden hemen hemen her ortamda başarıyla saklanır: sokakta, ortak siperlerde, balkonda, bodrumda ve hatta mutfakta. Bununla birlikte, iyi geliştirilmiş bir havalandırma sistemine sahip iyi yalıtılmış bir mahzen bunun için en uygunudur. Bu odalarda, en az 4-6 ay boyunca korunmasına yardımcı olacak kök mahsulü için mümkün olan en verimli ve en hızlı koşullar oluşturulabilir.Bu şalgam için aşağıdaki mikro iklimi yaratmalısınız:

• 0 ... + 3 ° C arasındaki sıcaklık;
• nem% 90'dan yüksek değil;
• aydınlatma eksikliği;
• aktif hava dolaşımı.

Mahzende yer imi şalgamları

Mahzende, kök mahsulü çeşitli şekillerde (toplu olarak, ayrı bölmelerde, diğer sebzelerin üstünde, kil kabuğunda vb.) Saklanabilir, ancak gevşek substratlı kutulara yerleştirme yöntemi en etkili ve popüler olarak kabul edilir. Bu durumda, soğuk ve ısıtılmamış bir odada bile, ürün dondan ve su basmasından korunacaktır.

Önemli! Şalgam kokuları ve aromaları ememez, ancak aromatik maddeleri diğer yiyecekleri aktif olarak doyurabilir. Buna göre, kış için kök mahsulü döşerken, emtia mahallesinin temel kurallarına uymak gerekir.

Şalgamları doğru şekilde yer imlerine eklemek için şunları yapmanız gerekir:

• önceden hazırlanmış meyveleri doğranmış tebeşir veya odun külü serpin;
• yer imleri için kaplar hazırlayın (küçük plastik veya ahşap kutular, variller vb. olabilir). Bunu yapmak için kirleticilerden temizlenir ve daha sonra tabana 3 cm kuru ve temiz kum dökülür. Kum, sadece emmekle kalmayıp aynı zamanda anında buharlaştırabildiği için doğal bir nem regülatörünün rolünü oynar;
• meyveleri kutulara koyun, böylece birbirlerine dokunmazlar. Bu durumda, altın kuralı kullanmalısınız - mesafe ne kadar büyükse, o kadar iyidir. Bu durumda, bir sebzenin çürümesi ile, geri kalanı enfeksiyona duyarlı olmayacaktır.
• meyveleri kumla doldurun, böylece tamamen örtün;
• uzun kutular kullanıyorsanız, kök bitkilerinin ilk katmanının üstünde bir sonrakini yerleştirebilir ve aynı şekilde kumla doldurabilirsiniz. Prosedür, kaplar tamamen dolana kadar gerçekleştirilir.

Yararlı İpuçları

Uzun vadeli tasarruf için şalgam hazırlamak oldukça basittir, ancak aynı zamanda birkaç ay boyunca meyvelerin bozulmasını önleyen etkili bir prosedürdür, ancak çoğu çiftçi kök mahsulünü 4 aydan fazla tutmaz. Bunun birçok nedeni olabilir: yer imi yöntemindeki hatalardan düşük kaliteli meyvelerin kullanımına kadar.

Aşağıdaki öneriler, şalgam tasarruf şartlarının uzamasına yardımcı olacaktır:

1. Mahzende, deratizasyon önlemleri uygulamak kesinlikle gereklidir, aksi takdirde ürün küçük kemirgenler tarafından zarar görebilir - bu, dayanıklılığını keskin bir şekilde azaltır.
2. Sebzelerin kitlesel çürümesini önlemek için kök bitkileri periyodik olarak sıralanmalı ve hasarlı örnekler çıkarılmalıdır.
3. Sterilizasyon, ürün üzerindeki mantarlara karşı korunmaya yardımcı olacaktır. Bunu yapmak için, kurutmadan önce, kökler 1-2 saat boyunca% 1'lik bir potasyum permanganat çözeltisine batırılır.
4. Bir mahzeniniz yoksa, iyi izole edilmiş bir balkonda sebzelerin korunması için en uygun koşulları yaratabilirsiniz, ancak oda pritenen olmalıdır.
5. Kalp çürümesine karşı korunmak için, ekimler oluşum döneminde bile borla beslenmelidir.
6. Hava sıcaklığı –20 ° C'ye ve kabın altına meyvelerle düşerse, bir battaniye veya yoğun bir bezle örtmek gerekir. Kalın bir kum tabakası bile kök bitkilerini donmaya karşı koruyamaz.

Uygun hazırlık ve tüm önerilere uygunluk ile şalgamlar 6 aya kadar mahzende veya bodrumda saklanabilir. Bu, baharın çözülmesine kadar meyvelerini şölen yapmanızı sağlar. Bununla birlikte, bunun için, sebzenin iyi hazırlanmış olması ve düzenli bir muayene yapılması da dahil olmak üzere optimal depolama koşulları yaratması gerekir - aksi takdirde, şımarık bir kök mahsul bile tüm mahsulün ölümüne neden olabilir.