Sulu, parlak, kokulu - her şey onunla, biberle ilgili. Bu sadece yaz aylarında değil, aynı zamanda soğuk kışlarda, koruma, salatalar ve doldurma için ideal olan en popüler sebzelerden biridir. En ilginç turşusu tatlı biber tarifleri aşağıda tartışılacaktır.
Dolmalık biber yararlı özellikleri
- Bu sebze son derece sağlıklıdır ve birçok vitamin ve mineral içerir:
- rekor miktarda C vitamini - limondan daha fazla;
- B vitaminleri;
- çok çeşitli eser elementler: magnezyum, potasyum, fosfor, demir, çinko, kobalt.
Biliyor musun Biberlerin vücut üzerindeki etkisi çikolata ile karşılaştırılabilir - kullanımı mutluluk hormonları olarak bilinen endorfinlerin üretimine katkıda bulunur.
- Bununla birlikte, bazı insanlar için bu sebze kontrendikedir ve zararlı olabilir:
- kalp hastalığı, hipertansiyon, taşikardi için önerilmez;
- bu ürün gastrit ve mide ülseri için zararlıdır;
- hassas bağırsaklarla çiğ olarak yenemez.
Biberleri korumak için nasıl seçilir ve hazırlanır
Kışın ev yapımı hazırlıkları lezzetli hale getirmek için, onlar için doğru sebzeleri nasıl seçeceğinizi öğrenmeniz gerekir.
Meyveler güzel seçilir, çift taraflı, yoğun ve pürüzsüz bir cilt ile kuyruk yeşil ve elastik olmalıdır. Daha ağır biberler en sulu ve etli olacaktır. Rengi değerlendirmek de önemlidir: kabuğu ne kadar kırmızı olursa, sebze o kadar olgunlaşır. Boşluklar için deride kahverengi lekeler olan meyveleri almayın, bu güneş yanığı belirtisidir.
Mühürlerin hazırlanmasına başlamadan önce meyveler hazırlanmalıdır:
- gerekirse bir sünger kullanarak akan su altında iyice yıkayın;
- bir kağıt havlu üzerinde kurutun;
- at kuyruğu ve çekirdek yok.
Önemli! Meyveler olgunsa, tohum kutusunu bıçak kullanmadan çıkarabilirsiniz: sadece parmaklarınızı gövdenin etrafındaki alana itin ve ardından çekirdeği kuyruktan çekin.
Konserve biber için lezzetli tarifler
Bu sebzeyi korumak için birçok farklı seçenek var. Aşağıda en basit ve en uygun fiyatlı tarifler bulunmaktadır.
Tamamen doldurma için
Bu sebzeyi hasat etmek için mükemmel bir seçenek bütün konserve. Böyle bir ürün hem ayrı bir tabak hem de doldurma için iyidir.
1 kutu 3 l
dolmalık biber
18-20 adet.
Meyveleri iyice yıkayın ve durulayın, kuyrukları ve çekirdekleri temizleyin, kabuğun bütünlüğünü korumaya çalışın.
4 litre filtrelenmiş suyu büyük bir tencereye dökün, tuz, şeker, yağ ve sirkeyi karıştırın ve kaynatın.
Sebzeleri kaynar bir karışıma batırın ve yaklaşık 8-10 dakika pişirin.
Önceden sterilize edilmiş bir kavanozun dibinde, tavadan biraz tuzlu su dökün, ardından meyveleri eşit olarak koyun.
Doldurulmuş kavanozu kalan tuzlu su ile boyuna dökün, steril bir kapakla örtün ve bir koruma anahtarı kullanarak sıkın.
Bitmiş kavanozu kapağı aşağı gelecek şekilde koyun ve tuzlu su soğuyana kadar örtün.
Meyveleri iyice yıkayın ve durulayın, kuyrukları ve çekirdekleri temizleyin, kabuğun bütünlüğünü korumaya çalışın.
4 litre filtrelenmiş suyu büyük bir tencereye dökün, tuz, şeker, yağ ve sirkeyi karıştırın ve kaynatın.
Sebzeleri kaynar bir karışıma batırın ve yaklaşık 8-10 dakika pişirin.
Önceden sterilize edilmiş bir kavanozun dibinde, tavadan biraz tuzlu su dökün, ardından meyveleri eşit olarak koyun.
Doldurulmuş kavanozu kalan tuzlu su ile boyuna dökün, steril bir kapakla örtün ve bir koruma anahtarı kullanarak sıkın.
Bitmiş kavanozu kapağı aşağı gelecek şekilde koyun ve tuzlu su soğuyana kadar örtün.Video tarifi
Önemli! Koruma için, ürünün tadını bozmamak için iyot eklemeden sadece sıradan sofra tuzu kullanabilirsiniz.
Sterilizasyon olmadan reçete
Mutfakta çalışmak, sterilizasyon sürecini atlayarak, biber için kışın nasıl düzgün bir şekilde kapatılacağını anlatan basit bir tarifle kolaylaştırılacaktır.
0,5 litre başına 1 kutu
dolmalık biber
5-6 adet
Temiz ve soyulmuş meyveler dilimler halinde kesilir.
Su, tuz, şekeri bir tencerede birleştirin, birkaç dakika kaynatın.
Dilimleri 2-3 dakika kaynatın ve hemen önceden hazırlanmış kavanozlara sarımsakla serpilerek küçük parçalara doğrayın.
Pişmiş sıcak tuzlu suyu kavanozlara dökün, sirke ekleyin, kapağı kapatın ve yuvarlayın.
Temiz ve soyulmuş meyveler dilimler halinde kesilir.
Su, tuz, şekeri bir tencerede birleştirin, birkaç dakika kaynatın.
Dilimleri 2-3 dakika kaynatın ve hemen önceden hazırlanmış kavanozlara sarımsakla serpilerek küçük parçalara doğrayın.Tatlı biber
Dolmalık biber ve baldan alışılmadık ve çok yumuşak bir atıştırmalık elde edilebilir.
0,5 litre başına 1 kutu
ayçiçek yağı
1/2 yemek kaşığı.
yenibahar bezelye
tatmak
- Tüm malzemeleri bir tencerede birleştirin ve kısık ateşte kaynatın.
- Hazırlanan biber dilimler halinde kesilir.
- Dilimleri kaynar bir karışıma koyun ve düşük güçlü bir ateşte birkaç dakika kaynatın (dilimler solmaya başladığında, tavayı ısıdan çıkarabilirsiniz).
- Sebzeleri hazırlanan kavanozlara aktarın ve hazırlanan turşuyu tavadan dökün.
- Kavanozları sterilize kapaklarla toplayın, soğutun.
Biliyor musun Dolmalık biber cinsiyet farklılıklarına sahiptir: örneğin, dişi meyvelerin uçları genellikle 4 parçaya, erkek meyveleri 3'e ayrılır. Birincisi genellikle daha tatlı bir tada sahiptir.
Yağda
Bir yağ turşusunda tatlı biber turşusu yaparsanız harika bir atıştırmalık ortaya çıkacaktır.
dereotu ve maydanoz
tatmak
- Sebzeleri hazırlayın ve dilimler halinde kesin.
- Dilimleri derin bir kaba koyun, turşunun aynı bileşenlerine dökün.
- 20 dakika kısık ateşte kaynatın, düzenli olarak karıştırın.
- Pişirmeden 5 dakika önce doğranmış sarımsak ve doğranmış otları atın.
- Elde edilen ürünü temiz hazırlanmış kavanozlara ve mantarlara yerleştirin.
Kızarmış biber
Lezzetli aperatifler sevenler için, salamura kızarmış biber için bir reçete uygundur.
0,5 litre başına 1 kutu
biber karışımı (siyah, yenibahar)
tatmak
- Kızartmak soyulmuş ve kesilmiş meyveler. Bunu, belirtilen miktarda yağ içeren bir tavada veya 220 ° C'de folyo ile kaplı bir tabakanın üzerinde fırında yarım saat pişirin.
- Sterilize edilmiş kavanozların altına sarımsak, baharat ve bir dilim sıcak biber koyun.
- Tüm kuru malzemeleri kavanozlara dökün, ardından sirke dökün.
- Bitmiş kızarmış dilimleri kavanozlara yerleştirin, oradaki ısıl işlemden sonra kalan suyu dökün, boyuna kaynar su dökün ve yuvarlayın.
- Tüm baharatları çözmek için kavanozları dikkatlice çalkalayın, ters çevirin ve ılık bir battaniye ile örtün.
Domates sosunda
Alışılmadık ve çok ağız sulandıran mezeler domates turşusu biberlerdir.
0,5 litre başına 5 kutu
ayçiçek yağı
100 ml
- Meyveleri yıkayın ve soyun, her birini 8 parçaya kesin.
- Derin bir tencerede, sos için tüm malzemeleri karıştırın ve kaynatın.
- Hazırlanan sebzeyi kaynar bir karışıma koyun, karıştırın ve 20 dakika kısık ateşte pişirin.
- Ortaya çıkan iş parçasını bankalara yerleştirin, acı sos dökün, yuvarlayın.
Temel kurallar ve raf ömrü
Konserve tatlı biberler diğer kış ev yapımı ürünlerle aynı şekilde saklanır: serin, karanlık bir yerde, kiler, kiler veya buzdolabında. Odadaki sıcaklık 0 ila + 20 ° C arasında olmalı, nem% 80'den fazla olmamalıdır. Teneke kutuların raf ömrü 12 aydır.
Ek Pişirme İpuçları
Konserve lezzetlerin lezzetli hale gelmesi ve maksimum faydayı koruması için temel hazırlık kurallarına uymak önemlidir:
- İş parçaları için tasarlanmış kavanozları ve kapakları iyice yıkayın ve zorunlu sterilizasyona tabi tutun.
- Ürün hazırlama teknolojisine dikkat edin, pişirmeden önce sebzeleri iyice yıkayın.
- Ürünleri içine koymadan hemen önce kabı sterilize etmek daha iyidir.
- Lekeler ve hasar olmadan sadece taze meyvelerin seçilmesi önemlidir.
- Turşuda sirke kullanılıyorsa, örtmeden önce doğrudan kavanoza dökmek en iyisidir, böylece kaynadığında buharlaşmaz.
Bu nedenle, konserve dolmalık biber pişirmek için çeşitli seçenekleri öğrendiğinizde, bu sürecin çok karmaşık ve zaman alıcı olmadığı iddia edilebilir. Bu ipuçlarını kullanan acemi bir ev hanımı bile, evlerini bu sebzeden aromatik ve lezzetli yemekler ile memnun edebilecek.
