Bugün, domates dünyadaki en yaygın sebzelerden biridir - yılda 70 tondan fazla domates üretilmektedir. Avrupa ve Akdeniz ülkelerinin neredeyse tüm mutfaklarında böyle bir sebze popülaritesi, biri kurutma olan çok sayıda hazırlanma yönteminin ortaya çıkmasına neden oldu. Güneşte kurutulmuş domatesler, son günlerde ortaya çıkmalarına rağmen, zaten gurme fethetmeyi ve kendilerini yemekte yüksek kaliteli ve başarılı bir şekilde entegre edilmiş bir ürün olarak kurmayı başardılar. Makalemiz sizi kurutulmuş domateslerin temel özellikleri, yararları ve zararları ile pişirme yöntemleri hakkında bilgi edinmeye davet ediyor.
Kurutulmuş Domatesin Özellikleri
Kurutulmuş domateslerin görünümü çok etkileyici değildir, ancak bu tatlarını hiç etkilemez ve güneşte kurutulmuş domatesler, besin miktarında konserve veya taze kadar iyidir.
Zengin baharatlı tadı ve aromasının yanı sıra uygulama çok yönlülüğü, doğru pişirme tekniğine tabi olarak bir yıl boyunca lezzet severleri memnun edecektir. Bu sebze pişirme yönteminin ne gibi yararlı özellikleri ve dezavantajları olduğunu daha ayrıntılı olarak ele alalım.
Fayda
Güneşte kurutulmuş domatesler, bozulmadıkları için vücudumuzu bir dizi yararlı besin bileşeni ile zenginleştirebilir, bu da gerekli tüm vitamin ve mineral elementlerini uzun süre kendi içlerinde depoladıkları anlamına gelir.
- Söz konusu ürün sağlığı etkileyen oldukça geniş bir yararlı özelliklere sahiptir:
- Kurutulmuş domateslerin ortalama kalori içeriği olduğundan, çeşitli diyetlerin bileşimlerine ve uygun beslenmeye ılımlı bir şekilde kolayca entegre edilebilirler. Günlük diyetinize dahil ederek, dönüştürecek ve önemli ölçüde çeşitlendireceksiniz.
- Güçlü bir antidepresan olan kurutulmuş domatesler ruh halini ve genel durumu iyileştirmeye yardımcı olur, aynı zamanda beyin aktivitesinin işleyişini olumlu yönde etkiler ve hafızayı geliştirmeye katkıda bulunur.
- Isıl işlem sırasında likopen antioksidanının korunması nedeniyle, kurutulmuş domatesler yaşlanma sürecini engeller ve malign tümör riskini önemli ölçüde azaltır.
- Güneşte kurutulmuş domateslerde yüksek potasyum içeriği nedeniyle, kardiyovasküler sistem gelişir ve şişlik oluşumu önlenir.
- Kurutulmuş domateslerde büyük miktarlarda bulunan vitaminler ve mineraller, gastrointestinal sistemin işleyişini, ayrıca görme ve dolaşım sistemini etkili bir şekilde etkiler.
Önemli! Kurutulmuş domatesleri kullanmadan önce, biriken tuzu çıkarmak ve meyvelere daha narin ve zarif bir tat vermek için birkaç dakika ılık suda bekletmek gerekir.
Hasar
Herhangi bir üründe olduğu gibi, kurutulmuş domateslerin belirli kontrendikasyonları vardır ve kurutulmuş bir sebze, karaciğeri yıkıcı bir şekilde etkileyen yüksek oranda oksalik asit içerdiğinden, aşırı yeme sırasında zarar verebilir.
- Aşağıdakilerden muzdarip insanlar için kurutulmuş domates yemekten kaçınmaya değer:
- gastrointestinal sistemin kronik hastalıkları;
- karaciğer ve pankreasın akut hastalıkları;
- mesanede taş varlığı;
- gut;
- eklem hastalıkları;
- gıda alerjilerine artan eğilim;
- hipertansiyon.
Kurutma için domates nasıl seçilir ve hazırlanır
Kurutma için, serada değil, güneşte yetiştirilen küçük, etli domatesler, daha belirgin bir aromaya sahip oldukları için idealdir. Çoğu zaman, kurutma için domatesleri seçerken, bu tür domateslerde çok daha az meyve suyu ve tohum olduğu gerekçesiyle, her zaman olgun ve lekesiz, hasarsız bir yüzeye sahip kırmızı erik benzeri çeşitlere eğilimlidirler, bu nedenle kurutma işlemi daha hızlı ve daha verimli olacaktır.
Kurutma için en iyi domates çeşitlerinin listesi:
- "Bell";
- "Roman";
- "Amber Kupası";
- "Donald F1";
- "Caspar F1";
- "Phoenicia";
- Mekik.
Domatesleri kurutma için hazırlamak birkaç aşamadan oluşur:
- Başlamak için sebzeler iyi yıkanmalı ve tohum haznesinden, saplardan ve bölümlerden temizlenmeli ve istenirse cildi bırakmalı veya çıkarmalıdır.
- Daha sonra meyveleri kendi takdirinize göre - tercihen halkalar boyunca veya boyunca kesmeniz gerekir.
- Bir sonraki aşama kısa bir kurutmadır. İstenirse kurutmadan önce domates de turşu yapabilirsiniz.
- Önemli bir nokta, domateslere ekleyeceğiniz baharatların seçimidir. Geleneksel İtalyan otları idealdir: fesleğen, biberiye, kekik, kekik, vb, ancak kimyon, zencefil, kereviz, kızamık ve kişniş de iyi seçeneklerdir. Seçilen karışımlar, daha doymuş bir aromanın korunması için kullanımdan önce iyice ezilmelidir.
- Kurutma için gerekli sarf malzemelerinden, tel raflar veya elekler gibi çeşitli fırın tabakaları özellikle yararlı olacaktır ve hiçbir durumda alüminyum olanlar, domateslerden salınan asitlerle aktif olarak reaksiyona girdikleri için. Meyve yapışmasını önlemek için fırın tepsilerini bitkisel yağla yağlamanız önerilir. Zorunlu malzemeler ayrıca domateslerin daha sonra yerleştirilmesi gereken folyo veya parşömen kağıdı içerir.
Biliyor musun Güneşte kurutulmuş domates tarifi, sebzenin ilk kez 19. yüzyılda kurumaya başladığı İtalya'dan geldi ve daha sonra dünya çapında yaygınlaştı. Bugün, evde, kurutulmuş meyveler artık çok popüler değil ve pratik olarak bağımsız bir yemek olarak kullanılmıyor, ancak daha sıklıkla bir aperatif olarak kullanılıyor.
Evde domates nasıl kurutulur
Tabii ki, tüm süpermarketlerde hazır paketlenmiş güneşte kurutulmuş domatesler bulabilirsiniz, ancak evde domatesleri kurutmak daha ucuz ve çok daha kolaydır. Domatesleri kurutma işlemi size fazla zaman ve çaba sarf etmeyecek ve sonuç sizi uzun süre memnun edecektir. Tarif edilen sebze kültürünü hazırlamak için hangi yöntemlerin kullanılabileceğini ve bazı basit ve ilginç tarifleri öğrenmenizi öneririz.
Fırında
Kurutulmuş domatesleri almanın en hızlı ve kolay yolu onları fırında pişirmektir.
Kullanılan bileşenler aşağıdaki gibidir:
- meyvelerin kendileri, tercihen ince bir cilt ile;
- deniz tuzu;
- seçim için baharatlar;
- rafine bitkisel yağ;
- sarımsak;
- bir çay kaşığı kıyılmış biber.
Pişirme işlemi basittir:
- Her şeyden önce, domatesleri hazırladığınızdan emin olun - iyice yıkayın, kurulayın ve iki yarıya kesin. Fırında kurutmak için, kiraz domatesleri küçük boyutları ve bu nedenle hızlı pişirme nedeniyle en uygundur.
- Ardından, fırını 130 ° C'ye önceden ısıtmanız ve kesilmiş meyveyi folyo veya parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yaymanız gerekir.
- Bir sonraki adım, domatesleri önceden seçilmiş bir baharat ve toz sarımsak karışımı ile serpmek, birkaç damla bitkisel yağ eklemek ve daha sonra tavayı önceden ısıtılmış fırına itmektir.
- Domates pişirmek 2 saat olacak. Hava sirkülasyonu oluşturmak için fırın kapağının biraz açılması gerekir, ancak fırın zaten konveksiyon ile donatılmışsa, bu yapılmamalıdır. Domatesleri zaman zaman çevirmek de tavsiye edilir.
- Pişirme işleminin sonunda, bitmiş atıştırmalık bir kavanoza aktarılır ve bitkisel yağ ile dökülür.
Video: fırında kurutulmuş domates
Fırında pişirilen kurutulmuş domatesler kış için döndürmek için idealdir, ancak çeşitli yemekleri atıştırmalık olarak kullanarak hemen yiyebilirsiniz.
Elektrikli kurutucuda
Domatesler ayrıca bir elektrikli kurutucu kullanılarak kurutulur.
Yemeği hazırlamak için aşağıdakileri yapmanız gereken malzemelere ihtiyacınız olacaktır:
- Domatesleri yıkadıktan ve soyduktan sonra, ikiye kesilmeleri ve daha sonra tüm meyve suyunun akması için kesilmiş temiz bir bez üzerine serilmesi gerekir.
- Bir süre sonra meyveyi ters çevirin, tuz, baharat ve yağ hazırlayın ve cihazın altına koyun.
- Kurutma makinesini 80 dereceye ayarladıktan sonra domatesleri 7 saat kurumaya bırakın.
- Hazırlanan kavanozları önceden bitmiş atıştırmalıkla doldurun, üstüne 2-3 küçük diş sarımsak yerleştirin, yağla karıştırın ve sıkıca kapatın.
Bu şekilde pişirilen domatesler herhangi bir yemeği süsleyecek ve kışın mükemmel bir tada sahip bir hazırlık olarak sizi memnun edecektir.
Önemli! Güneşte kurutulmuş domateslerin tuz içeriğini dikkatlice izleyin. Günlük sodyum oranı 6 g'dan yüksek olmamalıdır, ancak 100 g kurutulmuş domates yaklaşık 0.12 g sodyum içerir, bu nedenle bu tür meyvelerin zaten eklenmiş olduğu tuz yemeklerinin tavsiye edilmez.
Mikrodalga fırında
İstenen kurutulmuş domatesleri pişirmek için eşit derecede etkili bir başka seçenek de mikrodalga kurutmalarıdır. Ayrıca çok fazla zaman ve çaba gerektirmez ve sonuç yukarıdaki yöntemlerden daha kötü değildir.
Önceden hazırlanan bileşenlerle aşağıdaki algoritmayı yapın:
- Önceden yıkanmış ve soyulmuş meyveleri ikiye bölün, her bir parçayı bol miktarda yağ serpin.
- Daha sonra domatesleri en sevdiğiniz otlar ve baharatlarla serpin, sebzeleri bir tabağa eşit bir tabaka halinde yerleştirin ve en yüksek güçte 5 dakika mikrodalgada kurumaya gönderin.
- Süre dolduğunda, cihaz çanak çıkarılmadan 11 dakika daha açılmalıdır.
- Bu sürenin sonunda bir tabak çıkarın ve domatesleri 5-10 dakika demlenmeye bırakın, daha sonra bunları bir kavanoza güvenli bir şekilde aktarabilir, içine bol miktarda yağ dökebilirsiniz. Çanak hazır.
Video: mikrodalgada kurutulmuş domates
Temel depolama kuralları
Domatesleri pişirdikten sonra, depolanmalarıyla ilgili önemli soru ön plana çıkmaktadır, çünkü kurutulmuş meyvelerin uygunsuz içeriği aroma ve hatta küfün havalanmasını provoke edebilir.
Sebzelerin doğru bir şekilde saklanması ve bu işlem sırasında besin bileşenlerini ve faydalı özelliklerini kaybetmemesi için, kavanozlara koymadan önce bir süre tamamen soğumalarına izin vermeniz gerekir.
Kurutulmuş domatesler için diğer saklama kuralları şunları içerir:
- hazır domatesleri bir cam kapta, tercihen sterilize edilmiş kavanozlarda saklamanız ve kapatmak için hava geçirmez kapaklar kullanmanız önerilir;
- domatesleri bir kavanoza koyup gerekli tüm malzemelerle doldurduktan sonra, normal oda sıcaklığında 5-7 saat açık bırakılmalıdır;
- sebzeleri buzdolabında tutmanız gerekir, ancak sadece altı ay boyunca bu şekilde saklanacağı için dondurucuyu da kullanabilirsiniz;
- kurutulmuş domatesleri saklamanın ön koşulu zeytinyağı ilavesidir, ancak sebzeleri tutmak için herhangi bir kil tabak veya sıradan kağıt torba kullanarak onsuz yapabilirsiniz.
Biliyor musun Kırmızıya ek olarak, yeşil, pembe, mor, turuncu ve hatta siyah domatesler de vardır.
Kurutulmuş domates nasıl kullanılır
Kurutulmuş domates üretimi için teknolojilerin hızlı gelişimi sayesinde, pişirmedeki kullanımları giderek yaygınlaşmaktadır. Her kültürün, bu sebzenin hazırlanması için kendi özel tarifleri vardır. Çoğu zaman, kurutulmuş domatesler çeşitli et ve balık yemekleri ile tamamlanır ve ayrıca soslara ve soslara eklemek için iyi bir çözüm olacaktır.
Yemek severler, bu inceliği sandviç ve ekmek ve peynir üzerine domates koyarak sandviç şeklinde tercih ediyorlar. Bu ürünü kullanmanın en kolay yoludur.
Kurutulmuş domatesler, eğer kesilirse, diğer sebzelerle karıştırmak ve örneğin turtaya eklemek için pişirme için bir dolgu olarak uygundur. Ürünü kullanmak için en çok kazan-kazan seçeneği salatalara eklemektir - her şey yağla ilgilidir, bu da yemeğe benzersiz bir aroma ve tat verir ve çok tatmin edici hale getirir. Güneşte kurutulmuş domatesler, yemeklerin geri kalanı için yan yemekler olarak servis edilir.
Modern teknoloji, domatesleri kendi yöntemleriyle, benzersiz, deneyerek ve tüm hayal gücünüzü kullanarak pişirmek için birçok fırsat sağlar. Kurutulmuş domateslerin bir kişiye getirdiği muazzam faydalara ek olarak, herhangi bir yemeğe ve sizi ve sevdiklerinizi hoşnut edecek bağımsız bir doyurucu ürüne harika bir ektir.
