Pırasanın hoş bir tadı ve aroması vardır; Avrupa mutfağında bu sebze sık bir bileşendir. Bu makalede bununla ilgili daha uzun bir süre nasıl hasat edilir ve korunur.
Ne zaman hasat edilir
Diğer birçok kültür gibi, pırasa farklı çeşitlerde: bazıları tüy için, diğerleri etli kafa için yetiştirilir. Yeşil yapraklar tüm mevsim hasat edilebilir ve ampuller ekimden ortalama 120 gün sonra olgunlaşır.
Önemli! Kafa olgunlaşmasının son aşamasında, hasattan yaklaşık 2 hafta önce, ekim kar beyazı rengini korumak için agromaterial ile kaplanır.
Hasat zamanı, mahsulün yetiştirildiği bölgenin iklimine bağlıdır:
- güneyde - Temmuz sonu - Ağustos ayının ilk günü;
- ılıman iklimlerde - Ağustos ortası ve sonu;
- kuzey bölgelerinde (bitki kalıcı erken olgun melezler) - Eylül başı.
Toplama için hava koşulları
Hasat için, meyveleri yatağın üzerinde kurutmanıza izin veren kuru ve güneşli havayı seçin. Yağmurdan sonra nemli topraklarda çalışırsanız, ampuller zarar görebilir ve daha sonra mahsulün uzun süreli korunmasını unutabilirsiniz. Kafaların hasarlı dış tabakası çürümeye başlayacaktır.
Soğan olgunlaşma belirtileri
Pırasa tüyleri toprağa düştüğünde ve plakaların uçları ve kenarları sararırsa - bu sebzenin olgunluğunun kesin bir işaretidir.
Hasat zamanı zaten son tarihe ulaştı ve yeşillikler olgunluk belirtisi göstermiyor. Daha sonra yetiştiriciler başlarını kazar, kökleri keser, bu da bitkinin beslenmesini mahveder ve olgunlaşmayı hızlandırır.
Depolama için nasıl hazırlanır
Kültür mahsulün bir kısmını saklamak üzere bırakmak için büyük miktarda yetiştirilirse, dikkatli bir şekilde toplanmalıdır. Kafalar bir dirgen ile dövülür, yerden çıkarılır, tüy tarafından tutulur, ayrıca yeşilliklere zarar vermemeye çalışır.
Biliyor musun Akdeniz pırasa ülkelerinde MÖ 3 bin yıl boyunca yetiştirildiği Mezopotamya'dan geldi. e. Apenin ve İber Yarımadalarında hala vahşi doğada yetişir.
Kurutma
Hasattan sonra, meyveler havalandırma için sırtta birkaç saat bekletilir, hava buna izin vermezse, bir gölgelik altında taşınır. Daha sonra ayrılır, sararma veya hasar belirtileri ile yaprakları çıkarır. Mahsul güneşli havalarda yaklaşık bir hafta boyunca kurutulur, işlem iç mekanda gerçekleşirse, kurutma 10 güne kadar sürebilir.
Budama
Depolama süresi, bahçıvanın soğanı nasıl kesebileceğine de bağlıdır.
Kırpma Kuralları:
- yeşillikler üçte bir oranında kısaltılır;
- ampulün kökleri 1 cm bırakacak şekilde kesilir;
- budama tüyü ıslatmamak için keskin bir bıçakla gerçekleştirilir.
Pırasa evde nasıl saklanır
Şehirde, taze soğan balkonda veya sundurmada saklanabilir.
Bunun için hangi mod gerekli?
- aydınlatma eksikliği;
- nem oranı% 65'ten yüksek değildir;
- sıcaklık -7 ° C'den düşük değildir, sebze daha fazla dona dayanmaz.
Depolama sırasında sebze biraz donarsa, atmak için acele etmeyin: sıcak yemeklere gidecektir.
Taze
Bir daire için başka bir seçenek: buzdolabı. Sebzeler için bir kutuda ürün tazeliği 5 aya kadar koruyabilir.
Yönetmelikler:
- Tam tüylü meyveler hasar belirtisi olmadan seçilir.
- Yeşillikleri ve kökleri kesin.
- Polietilene ince bir tabaka (en fazla 5 cm) yerleştirin, filmde delikler açın.
- Buzdolabındaki sıcaklık + 2 ... + 4 ° С olmalıdır.
Kurutulmuş formda
Kurutulmuş baharat, bir fırın veya elektrikli kurutucu kullanılarak kış için ezilmiş pırasadan yapılabilir.
Bu durumda, ürünün maksimum sıcaklıkta hangi sıcaklığı koruyacağını bilmeniz gerekir:
- t50 ° C'de - yaklaşık 1.5 saatlik kuruma süresi;
- t 100 ° С - en fazla 20 dakika.
Doğal kurutma dışarıda, ancak güneş ışığına maruz kalmadan gerçekleşir. Hammaddeler ayrıca temiz bir bez üzerine ince bir tabaka halinde yerleştirilmiş uygun kısımlarda (halkalar, küpler) kesilir. Periyodik olarak, hammaddeler kurutma homojenliği için karıştırılır, işlem 10 ila 14 gün sürer. Baharatları hermetik olarak kapatılmış bir kapağı olan bir cam tabakta saklayın.
Biliyor musun Galler tarihinde bir efsane var: 6. yüzyılda Galler'in Saksonlarla savaşı sırasında, Menevius'un Piskopos David'in isteminde, Galler savaşçıları kendi düşmanlarını ayırt etmek için kasklarına pırasa tüyleri taktılar.
Dondurulmuş
Ön tedaviden sonra pırasa dondurulabilir.
Dondurma Teknolojisi:
- Yıkanan ve kurutulan kafalar halkalar veya çubuklarla kesilir, plastik torbalara yerleştirilir ve dondurucuya yerleştirilir.
- Tüy sararmadan yeşil olarak seçilir, yıkanır ve kurutulur. Daha sonra, delikli torbalara katlanır, 2 saat boyunca -2 ° C ila + 2 ° C arasında bir sebze rafına yerleştirilir. Daha sonra dondurucuya koyun.
Konserve
Diğer sebzeler gibi pırasa da kış için korunabilir. Yıkanmış ve doğranmış sebzeler rastgele sırayla baharatlar, otlar ve diğer sebzelerle hasat edilir. Sirke veya limon suyu koruyucu olarak kullanılır. Sıcak turşusu ile konserve veya soğuk dökme ile sterilize edilir. Konserve yiyecekleri kiler veya bodrumda saklayın.
Başka nerede pırasa saklanır
Sebzeyi bahara kadar taze tutmak için hala seçenekler var.
Bodrum katında
Köyde veya özel bir kasaba evinde bir bodrum veya bodrum var. Burada, belirli bir mikro iklimde, meyveler uzun süre saklanır.
Saklama koşulları:Önemli! Kullanmadan önce kum, meyveleri patojenik mikroorganizmalardan korumak için kalsine edilmelidir.
- sıcaklık - -4 ° С ila + 4 ° С;
- nem -% 85;
- yol - kaba taneli kumu ahşap bir kutuya dökün, soğanı dikey olarak (kesmeden) yerleştirin, tüm beyaz kısmı kaplamak için kum hurdasını en az 20 cm serpin. Kum nemlendirir.
Yataklarda
Sıcaklığın -10 ° C'nin altına düşmediği orta derecede soğuk kışları olan bölgelerde, pırasa kışlama için bırakılır. Donmadan önce, bir ürünle ekim yapılır, kuru yapraklar 20 cm'ye kadar bir tabaka ile tırmıklanır, kar düştüğünde soğan yataklarında büyük bir tabakada tırmıklanır. İlkbaharda, sığınak temizlenir, birkaç gün sonra bitki yükselir, meyve sularını alır ve kullanıma hazır hale gelir.
Pırasa enlemlerimiz için yeni bir kültür, ama zaten büyük talep görüyor. Her ev hanımı için ürünü kış için nasıl tutacağını bilmek yararlı olacaktır.
