Konserve biberleri zor ve pahalı bir tedavi olarak görüyorsanız, durum böyle değildir. Capsicum, toplanması en kolay sebzelerden biridir. Deneyimsiz ev hanımları için bile hazırlayın. Fotoğraflı mevcut ürünlerden birkaç basit tarif dikkatinize sunuyoruz. Bu derlemeden, tüm tatlı meyvelerin uygun şekilde korunmasının temel nüansları hakkında bilgi edineceksiniz.
Biberleri korumak için nasıl seçilir ve hazırlanır
Her şeyden önce, uygun biber meyvelerini seçmeniz gerekir. Mahsulü kendi bahçenizden kullanabilir veya bakkalda veya pazarda sebze satın alabilirsiniz. Orta boy, sert ve etli meyveler seçin. Büyük meyveler genellikle çok lifli ve serttir. Ayrıca yumuşak, ağrılı ve sivilceli baklaları da çıkarın.
Önemli! En önemli şey meyvelerin taze olmasıdır. Eski kopyalar konserve ürünün tadını etkileyerek tatsız hale getirir.
Meyveler toplandıktan sonra, dekapaj ve konserve işleri başlayabilir. Hazırlık aşamasında, meyveler soğuk akan su altında iyice yıkanmalıdır veya temiz bir lavabayı soğuk suyla doldurabilir, sebzeleri suya daldırabilir ve onlardan tüm kirleri yıkayabilirsiniz. Sonunda, tüm mahsulü temiz suyla durulamayı unutmayın.Bazı tarifler kuyrukların ve tohumların çıkarılmasını gerektirir, diğerlerinde bu önlem sağlanmaz.
Bütün Konserve Biber Tarifleri
Aşağıdaki tariflere göre kış için hazırlanan tatlı biber doldurma için mükemmeldir.
Tarifler herhangi bir renkteki bütün baklaların kullanımını içerir.Marine ve sterilizasyon olmadan basit bir tarif
Bu tarif, sterilizasyon teknikleri kullanmadan ve sirke eklenmeden doldurmak için kışın tatlı bir sebzeyi korumanıza izin verir. Bu koruma sadece bodrumda değil, aynı zamanda mutfakta da mükemmel bir şekilde saklanır.
- Saf meyvelerden tohumları ve sapları çıkarın.
- Tencerede suyu hafifçe tuzlu olacak şekilde tuzlayın. Ateşe bir tencerede tuzlu su koyun.
- Suyu kaynattıktan sonra bölmeleri suya daldırın.
- 5 dakika sonra, meyveleri iyi yıkanmış bir kavanoza koyun (sterilize etmeye veya kurutmaya gerek yoktur).
- Sebzelerin yukarıdan pişirildiği kaynar su dökün.
- Bir dikiş makinesi kullanarak, kavanozu bir kapakla kapatın.
- Kabı ters çevirin ve ılık bir şeyle örtün (örneğin kalın bir battaniye). İş parçasını soğuyana kadar bu konumda bırakın.
Video tarifi
Marine ve sterilizasyon olmadan basit bir tarifKavrulmuş
Kızarmış baklaları korumak oldukça basittir. Yaklaşık 1–1,5 kg meyve hazırlayın.
Önemli! Kutularda bakterilerin oluşmasını istemiyorsanız, bu tarifte teneke kutuların ve kapakların sterilizasyonu önemli bir adımdır. Kötü niyetli organizmalar yiyeceği bozar ve zamanınız ve emeğiniz boşa gider.
sarımsak, yenibahar bezelye ve kırmızı toz biber
tatmak
- Sebzelerde kuyrukları hafifçe kesin ve tohumları içeride bırakın.
- Bütün meyveleri her taraftan kızartın.
- Meyveler kızartılırken, teneke kutuların ve kapakların sterilizasyonuna ve ayrıca turşunun hazırlanmasına dikkat edin.
- Her kavanozun dibinde sarımsak, yenibahar karanfilini indirin ve kırmızı biber ekleyin. Sonra, toz şeker, tuz ve sirke ekleyin.
- Sebzeleri bir kavanoz sosta kızartın, yuvarlayın. Sonra gevşek bileşenleri eritmek için iyice çalkalayın.
- Kapları baş aşağı çevirin ve iyice sarın. Kutuları geceleri sarabilirsiniz ve sabahları zaten alırsınız, ters çevirin ve karanlık, soğuk bir yere koyun.
Yağda sarımsak ile
Sarımsaklı yağda konserve tatlı sebze, çok aromatiktir ve tadı iyidir.
ayçiçek yağı
250 ml
yenibahar
15 bezelye
- Sapları ve tohumları çıkarmak için baklaları iyice yıkayın.
- Sarımsakları bir bıçakla veya bir karıştırıcıda ince doğrayın.
- Sarımsak ve tavadaki tüm baharatları birleştirin. Su, sirke, yağ içine dökün ve karışımı yüksek ateşte kaynatın.
- Biber yüzeye yüzmeye meyilli olduğundan, küçük porsiyonlarda kaynar bir et suyuna indirilmesi gerekir.
- Bölmeleri bir taraftan 2 dakika kaynatın, sonra yarık bir kaşık veya büyük kaşıkla diğer tarafa çevirin ve 2 dakika pişirin.
- Sıcak meyveleri, içinde kaynatıldıkları sıcak sıvı ile sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin.
- Kavanozları sterilize kapaklarla kapatın ve rulo haline getirin.
- Sıcak iş parçalarını ters çevirin ve sarın.
- Soğuduktan sonra, iş parçalarını serin, kuru ve karanlık bir yerde saklayın.
Domatesde
Bu tarifteki biberler özellikle lezzetlidir, ayrıca domates suyu da kullanabilirsiniz. Bir kavanoza yaklaşık 5 orta boy meyve yerleştirilir.
bitkisel yağ
250 ml
- Prick sebze ponytails bir çatal ile yıkadı. Bu prosedür, pişirme işlemi sırasında domates suyunun sebzelere iyi nüfuz etmesi için gereklidir.
- Dakika 2 bölmeleri kaynayan suda ağartır.
- Ayrı olarak, soyulmuş domateslerden domates suyunu kaynatın. Şeker, tuz ve tereyağı ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve şeker ve tuz eriyene kadar birkaç dakika kaynatın. Sirke dökün ve tekrar karıştırın.
- Meyveleri sıcak bir tencereye daldırın. Sıvıyı kaynattıktan sonra, baklaları 10 dakika daha kaynatın.
- Bir çatal kullanarak sıcak sebzeleri sterilize edilmiş kavanozlara aktarın. Kapları üste bakla ile doldurun.
- Sıcaktan taze çıkarılan domates suyu kutularını dökün.
- Kavanozları bükün, sonra ters çevirin ve soğuyana kadar bir battaniyeyle sarın.
Biliyor musun Tatlı biber ve çikolatanın ortak bir yanı olduğu ortaya çıkıyor: bu ürünlerin her ikisi de, gıda olarak tüketildiğinde, endorfinleri kan dolaşımına salgılayabiliyor - “mutluluk hormonları”.
Yaban turpu ile
- Cildi sağlam tutmak için yıkanmış baklaları kısık ateşte hafifçe kızartın.
- Sıcak sebzeleri önceden tuzlanmış sirke içine batırın.
- İlk bölme soğuduğunda, temiz bir tabağa aktarın ve sirke ile bir sonraki partiyi indirin.
- Tüm sebzeler soğuduktan sonra, kavanozlara koyun, her katmanı rendelenmiş yaban turpu ve kıyılmış maydanoz ile serpin.
- Sonunda, kereviz ekleyin ve kızarttıktan sonra kalan yağı ekleyin.
- Kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla örtün, sonra yavaşça kaynar su kabına indirin ve 30 dakika sterilize edin. Sonra kutuları toplayın.
Ballı
bitkisel yağ
200 ml
karabiber ve defne yaprağı
tatmak
- Yıkanmış sebzelerin üzerine kaynamış su dökün, hemen hemen soğuk suya daldırın. Sebzelerden kabuğu çıkarın ve kuyrukları tohumlarla çıkarın.
- Litre kavanozlarını bölmelerle sıkıca doldurun.
- Kaynar suya sirke, bal ve tüm baharatları ekleyin. Balı tamamen çözün.
- Sebzeleri kaynar turşusu ile kavanozlara dökün, üstüne yağ dökün.
- Kavanozları + 90 ° C sıcaklıkta 15-20 dakika sterilize edin ve yuvarlayın.
Diyet tarifi
Bu tarif kilolarını izleyen insanlar için uygundur. Özel bir pişirme yöntemi, minimum miktarda diyet yağı kullanmanıza izin verir.
- Sebzeleri yıkadıktan sonra kurutun ve fırın tepsisine sıkıca yerleştirin. Boşlukların meyveleri arasında bırakmamaya çalışın.
- Üzerine tüm meyveleri mısır yağı ile yağlayın. Önceden ısıtılmış fırına bir saatin çeyreği kadar gönderin.
- Sıcak sebzeleri büyük bir güveçe aktarın, bir kapakla sıkıca kapatın.
- Birkaç dakika boyunca, pişmiş biber suyunun gitmesine izin verir. Şimdi baklaları kolayca soyabileceğiniz ve sapları tohumlarla çıkarabileceğiniz düz bir tabağa kaydırabilirsiniz.
- Bir tavada mısır yağı ve kızartma sebzeleri ısıtın (her iki tarafta yarım dakika).
- Kızarmış bölmeleri sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Üzerine biber ve sirke suyu dökün.
- Kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla vidalayın, ardından tamamen soğuyana kadar sarın.
Biliyor musun Bugün bilinen tüm çeşitlerin en acı biberi habanero biberi.
Yararlı İpuçları
Kış için bütün dolmalık biber tariflerinin bolluğuna rağmen, koruma prensipleri değişmeden kalır:
- Konserve biber, turşusu kullanarak pişirilirse çok daha iştah açıcıdır. Bu kültürün meyveleri sosu iyice ıslatılır. Bir turşusu olarak sirke, sarımsak ve bal kullanılması tercih edilir.
- Bölmelerin sosu daha hızlı emmesi için, ısıl işlemden hemen sonra (haşlama, kaynatma veya kızartma) sıcak olarak marine edin.
- Tarif bölmelerin kavurulmasını gerektiriyorsa, yarı hazır olana kadar fırında pişirmeyi düşünün, sonra bir tavada kızartın. Bu, hem zamandan hem de yağdan tasarruf sağlayacaktır ve bitmiş ürün çok daha yararlı olacaktır.
- Bir dizi tarif, kabuğun sebzelerden vazgeçilmez olarak çıkarılmasını içerir. Bu prosedürü kolaylaştırmak için, ısıl işlemden hemen sonra, sıcak bölmeleri bir polietilen torbaya daldırın ve sıkıca bağlayın. Birkaç dakika sonra sebzeleri çıkarın ve ciltlerinde küçük kesikler yapın - büyük katmanlarda çıkarılır.
- Meyvenin rengi herhangi biri olabilir, ancak farklı renkteki bakla bankalarda çok etkileyici görünür.