Acı biber, sıcak baharat olarak bilinir ve ünlü yemeklere eşsiz ve yeni bir tat verir. Ayrıca, farklı şekillerde kullanılabilir - kurutulmuş, kurutulmuş, turşu. Makale, kış için tuzlu biberlerin nasıl hazırlanacağını tartışacak. Sonuçta, sadece lezzetli değil, aynı zamanda son derece yararlıdır.
Tuzlama için biber nasıl seçilir ve hazırlanır?
Tuzlama için baharatlı bir sebzenin nasıl seçileceği ve daha iyi hazırlanacağı konusunda birkaç öneri vardır:
- meyveler taze, olgun, pürüzsüz, sulu, kalın bir cilt ile, hasarsız - çizikler, paslandırıcı lekeler, ezikler olmalıdır;
- aynı boyutu seçmek daha iyidir;
- yeşil, sarı ve kırmızı - farklı renklerde meyveler alırsanız, tuzlama daha parlak görünecek ve istiflerken bunları değiştirecektir;
- meyveler yıkanır ve kurutulur;
- sapı ve tohumları çıkarın;
- bir bıçak veya kibrit ile bölmenin kesiklerini veya delinmelerini yapın;
- Tuzlama işlemini hızlandırmak için biber birkaç parçaya kesilebilir.
Acı biberleri tuzlamak için en iyi tarifler
Muhtemelen, bu sebzeyi nasıl tuzlayacağınız için evrensel bir tarif yoktur. Bununla birlikte, zaman ve akut tat duyumları sevenler tarafından test edilen bu “sıcak” atıştırmalıkların tuzlanması için bir dizi seçenek vardır.
Klasik tarif
- Bölmeleri durulayın, brinenin ortasına gelmesi için bıçağı delin.
- Kapları hazırlayın - iyice yıkayın, sterilize etmeye gerek yok.
- Tuzlu su çözeltisi hazırlamak için, tuzu tamamen çözünene kadar ham suda karıştırın.
- Ürünü bir kavanoza katlayın, tuzlu su dökün, kapatın ve soğuk bir yere (buzdolabı, bodrum) koyun.
Önemli! Salamura ve sapları kapatırsanız, genellikle salamuraya yapışırsanız küf oluşumunu önleyebilirsiniz.
Sterilizasyon yok
- su
- acı biber
yenibahar bezelye
2-3 bezelye
- Kaplar kaplara yerleştirilir ve 15 dakika kaynar su ile dökülür.
- Hafifçe soğutulmuş kaynar su, ekledikleri ayrı bir kaseye dökülür: şeker, tuz, yenibahar.
- Turşusu 7-10 dakika kısık ateşte pişirilir. Pişirmeden önce üzerine sirke veya sitrik asit eklenir.
- Turşuyu dökün, bulaşıklar metal bir kapakla kapatılır.
Önemli! Kaynama suyunu dikkatlice ve yavaşça dökün, böylece kap çatlamaz.
Naylon örtü altında soğuk yol
- Bulaşıkların dibine tuz ve şeker karışımı konur.
- Sebzede “kuyruklar” kesilir, ancak tohum kutusu yerinde kalır.
- Ürün bir kavanoza yerleştirilir ve sirke ile dökülür. Tamamen bir sıvıya daldırılmazsa, su ekleyin - kaynatılmış ve çiğ olabilirsiniz.
- Boşluk 1,5 ay boyunca buzdolabına veya mahzende konur.
- Bu süreden sonra ürün kullanıma hazırdır.
Bütün tavada
- Yıkanmış sebze, tohumları ve sapları çıkarın. 2-3 cm yukarıdan kesiler yapın Tuzlama yapılacak bir kaba katlayın.
- Suyu tuzla kaynatırlar, bu sıcak tuzlu su ile gelecekteki hazırlığı dökerler, baskı altına alırlar ve 3 gün bekletilirler.
- Bu süreden sonra eski turşusu boşaltılır. Aynı tarife göre yeni bir tane hazırlanır ve sebzeler dökülür, bu sefer 5 gün bekletilir.
- Tuzlu su tekrar boşaltılır, biberler steril kavanozlara aktarılır, tuzlu su üçüncü kez kaynatılır, kavanozlara dökülür ve toplanır.
Biliyor musun Çiğ biber, limondan 2 kat daha fazla C vitamini içerir.
Gürcüce dilinde
bitkisel yağ
4 su bardağı
- maydanoz
- dereotu
- kişniş
- Bölmeler, bir gün boyunca bir kurutma deliği oluşturmak üzere bir çingene iğnesi veya bıçakla delinir, kurutmak için bir gün bekletilir.
- 15 dakika kaynar su dökün.
- Yeşiller ve sarımsak bir kıyma makinesinde kıyılır.
- Su bir kaba dökülür, sarımsak karışımı, tuz, şeker, sirke, bitkisel yağ eklenir.
- Bu turşusu bir kütüğe dökülür ve 2 saat pişirilir.
- Bitmiş ürün steril kavanozlara konur ve konserve edilir.
Ermenice
- maydanoz
- dereotu
- fesleğen (mor)
- Yıkanmamış kapsülleri 12 saat boyunca ılık bir odada bırakın.
- Sonra sapın yanında bir bıçakla delin.
- Tuzu suda çözün.
- Tuzlanmanın yapılacağı tankın altına yeşillikler koyun.
- Biber kabuklarını ve sarımsak karanfilleri üstte küçük dilimler halinde kesin.
- Tuzlu suyla dökün, bir tabakla örtün ve ılık bir yere koyun.
- Bir tabağın üstüne bir yük koyun - örneğin bir kase su.
- 3-4 gün sonra ürün hazırdır. Bu renkte bir değişikliği gösterecektir - sarıya dönüşecektir.
Biliyor musun Salamura hazırlığı kontrol edilebilir ... çiğ yumurta. Tuzlu suya batırıldığında batmazsa, yeterli tuz olduğu anlamına gelir ve iş parçasını doldurabilirsiniz.
Yararlı tuzlama ipuçları
Biberlerin hasat edilmesi ve tuzlanması için öneriler vardır, böylece sorunsuz çalışır ve sonuç tüm kış boyunca memnun olur:
- sadece yüksek kaliteli meyveler seçmeniz gerekir;
- işlenmemiş parçaların küçük bir hacim alması için kaplar - maksimum 1 litre;
- kavanozların sterilize edilmesi gerekmiyorsa, içeride ve dışarıda iyice yıkanır, daha sonra kurutma için baş aşağı yerleştirilir;
- steril de suyu tahliye etmek için ters çevirin.
Bu ürünün tedariki için güvenlik önlemleri gerekir: - cilt yanıklarından veya ciddi tahriş, kaşıntı, kızarıklıktan kaçınmak için eldivenler el altında olmalıdır;
- nefes keserken veya kesilmiş meyveyi yüze getiremezsiniz, çünkü nefes alırken solunum yolunun mukoza zarını yakabilirsiniz;
- gözlere, yüze veya dudaklara ellerinizle dokunamazsınız - ayrıca yanıklarla doludur.
Acı biber, sadece baharatlı lezzetleri nedeniyle dünya mutfaklarında kullanılır. A, C, B vitaminleri, uçucu yağlar, karoten bakımından zengin olduğu için son derece yararlıdır. Birçok hastalığı önleyebilir, mevcut hastalıkların seyrini tedavi edebilir ve hafifletebilir. Yukarıda tarif edilen tariflerle donanmış olarak, kendinize ve sevdiklerinize tüm kış için yararlı bir ürün sunacaksınız.
