Chanterelles mantar toplayıcılar arasında uzun zamandır talep görüyor. Bu gıda ürününün en popüler türlerine ait değiller, ancak buna rağmen, onlardan mükemmel yemekler pişirebilirsiniz.

Chanterelles neden acı

100 g ürün başına kimyasal bileşim aşağıdaki gibidir:

• su - 88.5 g;
• diyet lifi - 7 g;
• karbonhidratlar - 1 g;
• yağlar - 1 g;
• proteinler - 1.5 g;
• kül - 1 g.

Üründe nişasta, kolesterol ve trans yağlar yoktur. Chanterellerin özel kimyasal bileşimi ayrıca belirli polisakkaritler ve kinomannoz maddesini içerir, bunun nedeni hamurda acı tadı vardır. Bu nedenle, bu mantarların asla solucan olmadığını belirtmek gerekir.

Biliyor musun California'da bu mantarlar üzerinde her yıl yarışmalar düzenlenmektedir. Farklı şehirlerden şefler orijinal pişirme yöntemlerini göstermek için festivale geliyor.

Zararlılar yukarıdaki bileşenleri tolere etmezler, bunun sonucu olarak meyve veren gövdeleri etkilemezler. Bu konuda daha sonra makalede daha fazla bilgi edineceksiniz.

Koleksiyon kuralları

İyi bir mantar ürünü almak istiyorsanız, koleksiyon sırasında belirli kurallara uymalısınız. Dikkat etmeniz gereken ilk şey chanterellerin büyüdüğü yerdir. Onları yolun yakınında aramayın. Endüstriyel alanlarda meyve veren gövdelerin toplanması da önerilmez.

Bu mantar türü toksik maddeleri emme ve biriktirme yeteneğine sahiptir. Egzoz dumanlarına ve her türlü zehire karşı özellikle hassastırlar. Bu sadece ürünün tadını değil, aynı zamanda kullanım güvenliğini de etkiler.

Buna ek olarak, chanterellerin tadı hava koşullarından ve hasat zamanından etkilenir. Mantarlar uzun süreli kuraklığa tahammül etmez, bu nedenle içlerinde acı görülür. Ayrıca, kozalaklı ağaçların ve yosunların yakınında büyümeyi sevmediklerini belirtmek gerekir. Deneyimli mantar toplayıcıları, böyle bir mahallenin ürünün tadını bozabileceğini fark etti.

İşleme Kuralları

Mantarlarda acı bir tada neden olan iki ana neden vardır:

• yanlış hasat;
• daha fazla saklama ve pişirme sırasında kullanım kurallarına uyulmaması.

İşleme kuralları aşağıda daha ayrıntılı olarak ele alınacaktır.

Önemli! Hasat, hasattan hemen sonra işlenmelidir. Bir günden fazla bırakırsanız, toksik maddelerle doyurulur ve tadı bozulur.

Topladıktan sonra

Mantarların hasattan hemen sonra uygun şekilde işlenmesi aşağıdaki eylemleri içerir:

• chanterell'leri mahsulle birlikte düşen çöplerden iyice temizlemek gerekir;
• Akan su altında 2-3 kez durulayın;
• salin (2 çay kaşığı. 2 l. su) chanterelles 50-60 dakika boyunca dökün. (bu ıslatma çok iyi yardımcı olur);
• tuzlu su ekledikten sonra mantarlar iyice kurutulmalıdır.

Ürün ileride kullanıma hazırdır.

Çözüldükten sonra

Mantarların acı olmaması için, dondurmadan önce uygun şekilde işlenmesi önemlidir. Bu önemli ve gerekli bir süreçtir. Chanterelles kaynar çok yardımcı olur. Isıl işlem kötü tadı ortadan kaldıracaktır.

Önemli! Dondurulmuş chanterellerin 3 aydan fazla saklanmasına izin verilmez. Bu süre aşılırsa, tehlikeli miktarda toksin biriktirmeye başlarlar.

Ayrıca, bir ürünü dondurmadan önce, mahsulün ayıklanması ve en küçük ve en genç meyve gövdelerinin seçilmesi önerilir. Pratikte görüldüğü gibi, bu tür depolama için daha uygundurlar ve tadı daha iyi tutarlar.

Buzdolabına çiğ mantar koyarsanız, çözüldükten sonra onlarla yapmanız gereken ilk şey akan suyun altında iyice durulamaktır. Chanterelles termal olarak işlenmelidir. Soru, ne kadar süre kaynatılması gerektiğidir. Onları en az 15 dakika kaynatın. Suyun hafifçe tuzlanması ve birkaç tutam sitrik asit eklenmesi gerekir. Yukarıdaki prosedürden sonra, üründen çeşitli yemekler hazırlanabilir.

Kurutulmuş

Spesifisiteleriyle, chanterelles hafif bir acıya sahiptir ve kurutulmuş mantarlar bir istisna değildir.

Bu tadı ortadan kaldırmak için seçenekler şunlardır:

1. Ürünü ılık sütte birkaç saat bekletin. Mantarlar tamamen kaplanmalıdır.
2. Mantarlar bu formda asidik hale gelebileceğinden, suyun 2-3 kez değiştirilmesi gerekirken, 6-8 saat boyunca soğuk salinle dökün.
3. Ürünü sitrik asit ile suda kaynatın. Tatmak için baharat da ekleyebilirsiniz. Acıyı iyi nötralize edin: karanfil, defne yaprağı veya dereotu.

Pişirildikten sonra acı nasıl giderilir

Bu mantarlardan birçok mantar hazırlanır. Pişirilebilir, kızartılabilir, pişirilebilir, turşu yapılabilir, kurutulabilir, çeşitli salatalara ve diğer yemeklere eklenebilirler. Yemek yapmak fazla zaman almaz.Chanterelles ile lezzetli bir çorba alırsınız.. Birçok ev hanımı meyve suyunu et suyunda dondurmayı tercih eder. Çok uygundur. İstediğiniz zaman iş parçasını buzdolabından alabilir ve hızlı bir şekilde lezzetli bir çorba pişirebilirsiniz.

Kızarmış mantarlar herhangi bir garnitür için harika bir katkı olacaktır. Ülkemizde, özellikle patates ile chanterelles pişirirseniz, böyle bir yemek her zaman sevildi. Acıyı iyi gideren ürünü kızartır.Haşlanmış meyve gövdeleri çeşitli salatalar için mükemmel bir bileşendir. Acı sorununu sirke yardımıyla pişirdikten sonra çözebilir, sadece hoş olmayan tadı ortadan kaldırmaz, aynı zamanda ürüne baharatlı notlar verir.

Ekşi krema, peynir, baharat ve chanterelles ile soğan mükemmel bir şekilde birleştirilir ve bu ürünün küçük bir dezavantajını emer. Mantarların tadı mükemmel ve ilginç olacak.Chanterellerin düzenli kullanımı ile, kural olarak, acı görünmez hale gelir. Birçok mantar toplayıcı bile hoşuna gidiyor. Bu ürüne sık sık sahip değilseniz, böyle bir tat sizi korkutabilir. Ancak bu yemeği bırakmayın, çünkü sağlığınıza zarar vermez.

Biliyor musun Chanterelles, tüm mantarlar arasında en fazla miktarda besin içerir. Örneğin, üründe havuçtan önemli ölçüde daha fazla A vitamini vardır.

Hasat edilmiş mantar mahsulünü chanterelles olmadan ormandan hayal etmek zordur. Görünümleri ve lezzetleri özeldir. Meyve gövdeleri besleyici ve sağlıklıdır. Lezzet açısından bu ürünler arasında lider bir konuma sahip değiller, ancak masanın üzerine bir tabak chanterelles koyarsanız, herkes kesinlikle hoşuna gidecek.