Her hostesin en sevdiği yiyecekleri içeren ayrı olarak hazırlanmış bir sos ile servis edilirse et, balık yemekleri veya sadece yan yemekler çok daha lezzetli olacaktır. Bu ekin evrensel çeşitlerinden biri ekşi krema ve mantar sosudur ve hazırlanması çeşitli tariflere dayanabilir. Malzemelerin tam bir listesi ve adım adım pişirme talimatları ile kanıtlanmış ve lezzetli seçenekler bu makalede verilmiştir.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Herhangi bir ekşi krema ve mantar sosunun ana bileşenleri, baharatlar, soğan, bitkisel yağ ve çok çeşitli baharatların kullanılabileceği mantar ve ekşi krema (veya krema). Süt ürünleri yeterince yağlı olmalıdır, bu nedenle bir "mağaza ürünü" satın alırken, yalnızca en az% 30 yağ göstergesi olan seçenekleri seçin. Daha da iyisi - ev yapımı krema, ekşi olmasa da. Tarif için iyi petroller, çürümüş veya küflü parçalar olmadan taze ve yoğun orta boy mantarlardır (genellikle bu alanlardan çok hoş olmayan bir koku gelir).
Tariflerin diğer olası bileşenlerine gelince, genel gereksinimler onlar için geçerlidir: peynir, soğan ve yengeç çubukları, tercihen doğal lezzetlerinin korunması ile taze olmalıdır. Tuz ve baharatlar kişisel tercihlere göre eklenir, ancak her durumda, aroma korunmuş ve küf belirtileri olmadan yüksek kaliteli olmalıdırlar (bazen baharatlarla nem kabın içine girdiğinde ortaya çıkar).
Biliyor musun Bilim adamlarının verilerine inanırsanız, binlerce yıl önce Dünya'da mantarlar keşfedildi ve mutfak amaçları için İtalyanlar önce bunları kullanmaya başladı. Onları evde nasıl yetiştireceklerini öğrendiler.
Mantar ekşi krema sosu için seçenekler
Az miktarda bileşen içeren en basit çözüm ekşi krema ve mantar sosu için klasik bir tarif olacaktır, burada mantar ve ekşi kremaya ek olarak sadece Provence bitkileri, soğan, şeker ve bitkisel yağ bulunmalıdır (ev hanımlarının çoğunun muhtemelen mutfakta olması gerekir). Daha sıradışı tarifleri tercih edenler, genellikle ev hanımları arasında popüler olan sarımsak ve yengeç çubukları seçeneğine dikkat etmelidir.
Klasik
2-325 dk
soğan (orta boy)
1 adet
bitkisel yağ
2 yemek kaşığı. l.
su
bir bardağın üçte biri (yaklaşık 80 g)
100 g başına besin değeri:
Soğanı soyun ve ince ince doğrayın, yıkanmış ve kurutulmuş mantarları ince bir plaka yapmak için doğrayın.
Tavayı ocakta ısıtın, bitkisel yağ ekleyin ve saydam olana kadar soğanı kızartın.
Mantarları soğanın içine dökün, karıştırın ve bir kapak altında (2-3 dakikadan fazla olmayan) orta ateşte kızartın.
Tuz, karışımı karabiber ve tekrar iyice karıştırarak biraz temiz kaynamış suya dökün.
Provencal otları tavaya dökün (fesleğen ile değiştirilebilir) ve mantar karışımına eşit olarak dağıtın. Kapağı kapatın ve mantarları 7 dakika daha pişirin.
Kapağı çıkarın ve mantarları kızartın, periyodik olarak karıştırın, her tarafta eşit olarak “kahverengi” olana kadar.
Hazırlanan mantarları bir blender kasesine aktarın ve homojen bir yulaf lapası kütlesine kadar doğrayın.
Elde edilen macunlara ekşi krema ve şeker ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.
Beyaz ekşi krema sosunu tencereye aktarın ve daha önce maydanoz sapı ile takviye edilmiş masaya servis edebilirsiniz.
Soğanı soyun ve ince ince doğrayın, yıkanmış ve kurutulmuş mantarları ince bir plaka yapmak için doğrayın.
Tavayı ocakta ısıtın, bitkisel yağ ekleyin ve saydam olana kadar soğanı kızartın.
Mantarları soğanın içine dökün, karıştırın ve bir kapak altında (2-3 dakikadan fazla olmayan) orta ateşte kızartın.
Tuz, karışımı karabiber ve tekrar iyice karıştırarak biraz temiz kaynamış suya dökün.
Provencal otları tavaya dökün (fesleğen ile değiştirilebilir) ve mantar karışımına eşit olarak dağıtın. Kapağı kapatın ve mantarları 7 dakika daha pişirin.
Kapağı çıkarın ve mantarları kızartın, periyodik olarak karıştırın, her tarafta eşit olarak “kahverengi” olana kadar.
Hazırlanan mantarları bir blender kasesine aktarın ve homojen bir yulaf lapası kütlesine kadar doğrayın.
Elde edilen macunlara ekşi krema ve şeker ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.
Beyaz ekşi krema sosunu tencereye aktarın ve daha önce maydanoz sapı ile takviye edilmiş masaya servis edebilirsiniz.Video tarifi
Önemli! Bitmiş karışımın tat özelliklerini iyileştirmek için, servis yapmadan önce, 10-15 dakika buzdolabına konulmalıdır.
Peynir ve yengeç çubukları ile
3-430 dk
yengeç çubukları (veya et)
3 adet
ekşi krema (veya krema)
150 g
yeşillikler (isteğe bağlı)
100 g
100 g başına besin değeri:
Mantarları soyun ve doğrayın.
Tavayı önceden ısıtın ve bitkisel yağ ile yağlamadan petrolleri dökün.
Onları üç dakika kızartın ve ardından pişene kadar mantarları kızartmaya devam ederek Provencal otlar, tuz ve bitkisel yağ ekleyin.
Mantarlar kızartılırken, donmuş yengeç çubuklarını küçük cips yapmak için ince bir rende üzerine rendeleyin.
Mantarlara ekşi krema ekleyin ve birlikte pişirmek için 5 dakika bekletin.
Peyniri rendeleyin ve doğranmış yengeç çubuklarına serpin.
Sarımsakları ovalayın ve tavaya da koyun. Bir dakika daha çıkardıktan sonra, kıyılmış temiz yeşillikleri et suyuna dökün ve tavayı ocaktan alın.
Mantarları soyun ve doğrayın.
Tavayı önceden ısıtın ve bitkisel yağ ile yağlamadan petrolleri dökün.
Onları üç dakika kızartın ve ardından pişene kadar mantarları kızartmaya devam ederek Provencal otlar, tuz ve bitkisel yağ ekleyin.
Mantarlar kızartılırken, donmuş yengeç çubuklarını küçük cips yapmak için ince bir rende üzerine rendeleyin.
Mantarlara ekşi krema ekleyin ve birlikte pişirmek için 5 dakika bekletin.
Peyniri rendeleyin ve doğranmış yengeç çubuklarına serpin.
Sarımsakları ovalayın ve tavaya da koyun. Bir dakika daha çıkardıktan sonra, kıyılmış temiz yeşillikleri et suyuna dökün ve tavayı ocaktan alın.Video tarifi
Önemli! Ev yapımı krema alırsanız ve mantar karışımı çok kalın görünüyorsa, pilav işlemi sırasında biraz kaynamış su ekleyin.
Hazır ekşi krema-mantar sosu veya yeşilliklerle sos benzeri bir ürün, patates veya makarnaya mükemmel bir katkı olacaktır, ancak istenirse, sadece tatlarını vurgulayan tahıllar, et veya balık yemekleri ile birlikte kullanabilirsiniz.
