Mantar krallığı büyük ve çeşitlidir: kuşkusuz hala yaygın olmayan gerçek lezzetler ve ölümcül zehirli örneklere ek olarak, koşullu yenilebilir olarak sınıflandırılan büyük bir mantar kategorisi vardır. Koprinus, daha sonra tartışılacak olan onlara (halk dilinde - bok böceği) aittir.

Mantar açıklaması

Latince adı Coprinus, iyi bilinen petrol ve biraz daha az, aynı zamanda tanınabilir yağmurluklar ve “şemsiye” içeren Agaric ailesine ait bir mantar türünü birleştirir.

Biliyor musun Mantarları inceleyen mikologlar, türlerinin 100 binden (bazı tahminlere göre) 1,5 milyonuna kadar.

Herhangi bir mantarı tanımlamak için geleneksel olarak iki parametre kullanılır - görünüm ve büyüme koşulları (yer, zaman, vb.), Çünkü bu veya bu orman bulgusunu açıkça tanımanıza ve tanımlamaya yardımcı olan komplekste tam olarak bu karakterler.

Neye benziyor

Görünüşte, Koprinusy küçük asil mantarlara benziyor ve daha çok mısır gibi.

Cinsin ayırt edici özellikleri aşağıdaki gibidir:

Nerede büyüyor

Koprinus, özel kokusu nedeniyle değil, büyümenin özellikleri nedeniyle sağlam olmayan halk adını aldı. Bu tür saprotroflara, yani yiyecekleri ölü organiklerden oluşan organizmalara aittir. Doğada, bitki kalıntılarının verimli bir toprak tabakasına dönüşmesine yardımcı olmada önemli bir rol oynarlar. Koprinüsler, diğer koprofilik mantarlar gibi, gübre yığınlarında veya organik madde - humus, kompost, humus ile doymuş topraklarda görülür.Buna ek olarak, ağaçların çürüyen kütüklerinin yanı sıra orman plantasyonlarında, parklarda ve bahçelerde çöp yığınları gübre böceği için elverişli bir ortamdır. Türler için bir diğer karakteristik büyüme yeri hayvancılığın sıyrıldığı çayırlardır. İlk örnekler yaz ortasında görülebilir (bazı türler ilkbaharda bile) ve ikincisi dona başlamadan önce kaybolur.

Yenilebilir ya da değil

Koprinus cinsinde gerçekten zehirli temsilciler yoktur, ancak aralarında gerçek lezzetler yoktur. Gübre böceklerinin morfolojik özellikleri, çoğunun yenmez veya şartlı olarak yenilebilir ile ilişkilendirilmesini mümkün kılar. Genel kabul görmüş terminolojiye göre, bu sınıflandırma mantarı zehirlemenin imkansız olduğu, ancak tat özelliklerinin arzulanan çok şey bıraktığı anlamına gelir. Koprinusami ile ilgili olarak, bu değerlendirmenin nedeni mantarın küçük boyutu ve çok ince dokusudır: böyle bir ürünü pişirmek elverişsizdir, şekil kaybından dolayı uzun süre pişirilemez.

Ancak Koprinusov'un en önemli “sorunu” kırılganlıktır ve bu hem büyüyen hem de zaten kesilmiş mantarlar için geçerlidir. Gerçek şu ki, Koprinus dokularında oluşumun başlamasından yaklaşık iki gün sonra, bilimsel dünyada otol (eski Yunan “αὐτός” - kendisi ve “λύσις” - ayrış) olarak adlandırılan eşsiz bir “kendini yok etme” programı başlatılır. Otoliz süreci başlar başlamaz, bok böceği o kadar rahatsız edici görünmeye başlar ki artık konuşulamaz.Bu, İnternet'teki ilgili fotoğrafları arayarak ve daha da iyisi - hızlandırılmış modda çekilen videolar ile kolayca doğrulanabilir: şapkadan ve daha sonra tüm alanından başlayarak, mantar bir tür katran haline gelene kadar zemine koyu mürekkep damlaları ile akar. bir su birikintisi. Bu nedenle, gübre böceği, bu arada, bazen mürekkep mantarı olarak adlandırılır. Aynı şey, toplandıktan sonra en az bir gün buzdolabına koyarsa veya sadece bir sepet içinde bırakırsa Koprinus ile olur, bu nedenle gübre ayıları ormandan döndükten hemen sonra hazırlanmalıdır.

Önemli! En saygın uluslararası miko sınıflandırıcılarından biri olan Ainsworth ve Bisby Mantar Sözlüğü, 2008 baskısında Koprinus cinsinde 10 tür içeriyordu ve 2010'da bu sayı 25'e yükseldi.

Dondurma da mümkün değildir. Gübre böceğinin koşullu yenilebilirliğinden bahsetmişken, herhangi bir “mahsulün” yemek için uygun olmadığı, sadece ekolojik olarak temiz bir yerde toplanan bir tane olduğu anlaşılmalıdır. Bir çöp yığını üzerinde yetiştirilen mantarlar, türlerine bakılmaksızın buna değmez: etleri, bir sünger gibi, gelişme sırasında mantarı çevreleyen tüm endüstriyel atıkları emer - hem havada hem de toprakta.

Çeşitler ve çiftler

Koprinus cinsinin tür kompozisyonu sürekli olarak revize edilmektedir. Başlangıçta gübre böceklerine atanan bazı çeşitler daha sonra ayrı cinslere ayrıldı veya hatta diğer ailelere aktarıldı; diğerleri hakkında tartışmalar devam ediyor.Tabii ki, tüm bok böceği çeşitlerini incelemeye ve ezberlemeye gerek yoktur, sadece en yaygın olanları tanımak yeterlidir. Ek olarak, diğer mantarlarda olduğu gibi, bu durumda, elbette, yenmeyen ve zehirli meslektaşlarına özel dikkat göstererek, Koprinus ile neyin karıştırılacağını bilmek çok önemlidir.

Coprinus beyaz

Açıkça yenilebilir olarak sınıflandırılan neredeyse tek bok böceği türü Coprinus beyazıdır (Coprinus comatus). Bu mantarın görünümü o kadar karakteristiktir ki, herhangi bir tehlikeli çifte karıştırmak neredeyse imkansızdır.

Ayırt edici özellikler:

• yükseklik 5-20 cm;
• şapka yumurta şeklindedir (genç örneklerde - bir iğ şeklinde), her zaman kapalı, grimsi veya bej olası tonları ile kar beyazı, üst kısımda pürüzsüz ve daha koyu, bölgenin geri kalanında lapa lapa pullarla süslenmiş (bu nedenle, mantarın ikinci adı tüylü gübre) ;
• bacak beyaz, ince (2 cm'ye kadar) ve uzun (30 cm'ye kadar);
• hoş "yenilebilir" koku;
• çok hızlı büyüme (günde 4-5 cm);
• hasat mevsimi - ilkbaharın sonundan sonbahar ortasına;
• Büyüme yeri, ormanlarda da bulunmasına rağmen yol kenarları, bahçeler, sebze bahçeleri, tarlalardır.

Kardeş beyaz Coprinus (Coprinus niveus) - benzer bir isme sahip başka bir gübre böceği türü olduğunu söylemeye değer. Ayrıca beyaz bir renge sahiptir, ancak şapkası pürüzsüz ve un ile tozlanmış gibi kolayca yıkanabilir. Bu tür yenmez olarak sınıflandırılır.

Video: gübre böceği beyaz

Coprinus grisi

“Mürekkep mantarı” adı en çok gri bok böceği (Coprinus atramentarius) için uygundur.

Bu özellikler onun özelliği:

• şapkanın çapı 3-7 cm'dir, şekil ovalden çan şekline doğru büyüdükçe değişir;
• şapkanın rengi grimsi kahverengidir; ucu daha koyudur;
• ince şeritler, kapağın üstünden kenarlara doğru uzanır, bu da yetişkin mantarlarda çatlaklara dönüşür, daha sonra bu çatlaklar arasındaki kapağın kenarları yükselir;
• plakalar sayısız, geniş; genç mantarlarda, beyaz, yetişkinlerde, kahverengi ve otoliz başlangıcından sonra, siyah;
• bacakların yüksekliği 12-16 cm, kalınlık 1 cm, yapı yumuşak, sulu, renk tüm uzunluk boyunca kirli beyazdır ve alt kısımda kırmızı-kahverengi lekeler vardır;
• hoş aroma;
• Raf ömrü minimumdur: toplamadan sonra, tam otoliz birkaç saat içinde gerçekleşir.

Coprinus atramentarius, şartlı olarak yenilebilir mantar olarak sınıflandırılır.

Video: gübre böceği grisi

Coptus romanesi

Başka bir yaygın tür, bok böceği - Coprinus romagnesiana (Coprinopsis romagnesiana) çok benzer. Ana farkı daha belirgin bir "tüylü" dir (bu kalite açısından, romanesi beyaz bir bok böceğine benzer). Ölçekler, turuncu veya kahverengi yönünde olası bir gölgeye sahip koyu kahverengi bir renge sahiptir. Genç mantarlarda, “saçak” şapkaya rahatça oturur, ancak olgunlaştıkça kenarlarda daha kabarık hale gelir. Bacak beyaz, hafif tüylülük ve bazı durumlarda alt kısımda bir mühür ile.

Mantarın ortalama büyüklüğü 6-12 cm yüksekliğinde ve bacak kalınlığı 1.5 cm'ye kadardır.Prinrinopsis romagnesiana'nın bok böceğinden ayırt edilebileceği bir başka özellik de kokunun neredeyse tamamen yokluğudur (tadın yanı sıra). Meyve dönemi genellikle ilkbahar ve yaz aylarında görülür, ancak bu mantarların ortaya çıkmasının tekrarlanan dönemleri sonbaharın ikinci yarısında ortaya çıkar. Gri gübre böceği gibi, Coprinus romanesi şartlı olarak yenilebilir.

Gübre böceği iki katına çıkar

Yukarıdakilere ek olarak, literatürde aşağıdaki gübre böceği çeşitleri ve benzerlerinin bir tanımını ve fotoğraflarını bulabilirsiniz:

Yetiştirme

Gübre böceklerinin oldukça düşük tat özelliklerine rağmen, bazı sevenler onları sebze ve meyvelerle birlikte arazilerinde yetiştirme eğilimindedir. Neyse ki, Koprinusov'un yapay üremesi o kadar zor değil.

Bunun için yeterli:

• Önceden iyi döllenmiş organik bir yatak hazırlayıngölgeli bir yerde bulunur - taze gübre ile zenginleştirilmiş buhar altında kalan çürüyen bir kompost çukuru veya arazi bile uygundur (birçok ürün bu gübreyi iyi tolere etmez, bu nedenle toprağa bir yıl, hatta ekimden önce iki kez serilir);
• ormanda, tarlada veya ekimde uygun miselyum aramak, daha sonra, sonbaharın ortasında, bir kısmını yeraltı kısmı ile birlikte kazın ve 4-6 cm yere kazarak dikkatlice yeni bir yere aktarın;
• miselyum kök salıyorsa, gelecek yaz hasat edebilirsin.

Koprinusy iç mekanlarda yetiştirilebilir. Bunu yapmak için, organik madde ile dolu kutular, çantalar veya kutular kullanabilirsiniz - saman, yapraklar, yeşillik veya sebze yaprakları ile karıştırılmış gübre veya humus. Miselyum böyle bir alt tabakaya aktarılır, verimli topraklarla kaplanır ve üstüne ışıktan korumak için kalın bir karton tabakası uygulanır.

Önemli! Yapay olarak yetiştirilen Koprinusov bileşimi vahşi doğada büyüyen mantarlardan daha fakir. Özellikle, “ev” gübre böceğinin iki önemli amino asit içermediği bulunmuştur - histidin (esansiyel) ve tirozin (esansiyel olmayan).

Hazırlanan kaplar bol miktarda sulanmalı ve optimum sıcaklık rejimini izlemelidir (odadaki hava + 30 ° C'nin üzerinde ısıtılmamalıdır). Mantarların büyümesi ekimden hemen sonra başlar, bir ay veya daha kısa bir süre sonra ilk hasata başlayabilirsiniz. Deneyimli çiftçiler bu bitkileri sezon boyunca birkaç kez hasat eder.

Mantarın faydaları

İşin garibi, gübre böceği yararlı bir ürün olarak kabul edilebilir.

Kırılgan hamurunda, özellikle bir dizi değerli besin vardır:

• vitaminler - tiamin (B1), riboflavin (B2), kolin (B4), pantotenik asit (B5), folik asit (B9), askorbik asit (C), tokoferol ve tokotrienol (E), filokinon (K1), ergokalsiferol (D2) ); nikotinik asit (PP);
• mineraller - demir, kalsiyum, potasyum, magnezyum, çinko, sodyum, selenyum, vb.
• amino asitler - hem değiştirilebilir (9) hem de yeri doldurulamaz (8);
• basit ve karmaşık sakaritler - glikoz, fruktoz, poliozlar;
• enzimler - maltaz, tirosinaz, tripsin;
• en değerli - çoklu doymamış dahil olmak üzere yağ asitleri.

Önemli! Amino asit glisinin bir türevi olan en değerli madde betain, bok böceği hamurunda bulundu. Modern bilim tarafından belirlendiği gibi, toksinlerin vücuttan atılmasında, yağların parçalanmasında, iştahın uyarılmasında, kas kütlesinin kazanılmasında ve yıkımdan korunmasında önemli bir rol oynar.

• Bu kompozisyon sayesinde Koprinus aşağıdaki yararlı özelliklere sahiptir:
• sindirimi ve metabolizmayı geliştirir;
• choleretic ve yağ yakma etkisine sahiptir;
• enflamatuar süreçleri engeller;
• kan basıncını ve kan şekerini düşürür;
• doğal bir antioksidandır;
• herhangi bir doğanın kanamasını durdurur;
• Bakterisidal ve antikansrojenik (antitümör) nitelikler gösterir.

Pişirme Uygulaması

Pişirmede, iki tür gübre böceği kullanılır - beyaz ve daha az ölçüde gri. Bununla birlikte, büyük bir zevkle Avrupalılar da titrek gübre böceği yerler, ayrıca Çek Cumhuriyeti, Fransa, Finlandiya ve diğer bazı ülkelerde, bu mantar pahalı restoranlarda bir incelik olarak servis edilir. Sadece genç örnekler yemek için uygundur: plakalar kararmaya başladıktan sonra mantar atılır. İdeal olarak, gübre böceği, şapkaların yerden yukarıda görünmesinden sonraki iki gün içinde toplanmalı ve en geç 1,5-2 saat içinde hazırlanmalıdır.Uzmanlar sadece şapka pişirmenizi önerir, çünkü bacağın içi boş pratik olarak yenilebilir hamur içermez. Yapının doğası gereği, Koprinüsler diğer mantarlarla birleştirilmez. Pişirme yönteminden bağımsız olarak (kural olarak, kızartma, dekapaj, güveç ve çorbalara ilave edilmesine izin verilir), gübre böcekleri 15 dakika önceden kaynatılmalı, daha sonra kullanılmış su boşaltılmalıdır.

Biliyor musun Beyaz trüf, dünyanın en pahalı mantarı olarak kabul edilir. Sadece bir kopyada (1.200 g ağırlığında olmasına rağmen) satıcı 150.000 ABD doları kazanmayı başardığı bilinen bir durum var.

Bu şekilde ürün zararlı kirliliklerden ve olası toksinlerin nötralizasyonundan kurtulur. Bir bok böceğinin yarı mamul bir ürün şeklinde hazırlanması sadece kurutularak mümkündür. Bununla birlikte, kendini imha sürecini engellemek için mantarlar önce kaynatılmalı, daha sonra kızartılmalı ve ancak daha sonra tamamen hazırlanmış, özel bir cihazda veya fırında kurutulmalıdır.

Tıbbi kullanım

Eşsiz kimyasal bileşimi nedeniyle, Koprinus sadece yemek pişirmede değil, tıpta da yaygın olarak kullanılmaktadır. Aynı zamanda, beyaz gübre böceği sıklıkla tüketilirse, gri doktorlar için çok daha fazla ilgi görür.Gri ve parıltılı gübre böceğinin tıbbi kullanımının bir başka ilginç alanı alkolizm tedavisidir.

Buna dayanarak, ilaçlar, karmaşık veya aşağıdakiler gibi patolojik durumların önlenmesi de dahil olmak üzere tedavi için hazırlanır:

• hipertansiyon dahil kardiyovasküler hastalıklar;
• eklem hastalıkları ve prostat bezi;
• diabetes mellitus;
• hemoroidler (hemostatik ve analjezik etki);
• zayıf bağışıklık;
• bakteriyel enfeksiyonlar, özellikle stafilokok ve klostridinin (gaz kangren) neden olduğu enfeksiyonlar;
• bağırsak bozuklukları (kabızlık);
• onkolojik hastalıklar (meme kanseri, prostat, mide).

Bu mantarlarda bulunan ve cinse isim veren alkolün, etil alkol ile etkileşime girdiğinde, bir kişide - hafif baş dönmesi ve mide bulantısından hipertermiye ve karında şiddetli ağrıya çok hoş olmayan semptomlara neden olduğu ortaya çıkıyor. Bu ilginç özellik uzun zamandır kronik alkoliklerin “kodlanması” için başarıyla kullanılmaktadır: bir kez hastanın ruhunda yaşanan acı verici deneyimler içki ile güçlü bir şekilde ilişkilidir.

Biliyor musun Gizli servis çalışanları ve bazı üst düzey yetkililer, kritik belgeleri uzun süre imzalamak için kendi kendine parçalanan gübre böceklerinden yapılmış özel mürekkep kullandılar. Özel cihazların yardımıyla bu tür mürekkeplerin ve mantar sporlarının benzersiz bileşimi, tahrif ve tahrif olasılığını tamamen dışlar.

Söz konusu yan etkinin, kural olarak, ciddi sonuçları olmayan bir kişi için gerçekleştiği ve esas olarak semptomatik olduğu belirtilmelidir. Bununla birlikte, kardiyovasküler veya solunum sistemi hastalıklarının varlığında alkol ve kooperasyonun yanı sıra böbrekler veya karaciğer ile ilgili sorunlar, hastanın durumunu ciddi şekilde ağırlaştırabilir, bu nedenle alkolizmi böyle bir halk ilacı ile tedavi etmeden önce kesinlikle bir doktora danışmalısınız.

Video: alkol karşıtı toz

Mantar tehlikesi

Mantar toplayıcıları, Koprinus cinsinde zehirlenebilecek ayrı türlerin olduğunu bilmelidir. Çarpıcı bir örnek söğüt gübresi (Coprinellus truncorum). Ve bu gibi durumlarda ölümcül bir sonuç olasılığı yüksek olmasa da, hazırlık teknolojisinin ihlali, aşırı kullanım veya diğer olumsuz durumlar (çocukluk veya yaşlılık, bazı kronik hastalıkların varlığı vb.) Varsa, sağlık sorunları ortaya çıkabilir. Bundan kaçınmanın en iyi yolu bu mantarları yememektir.

Koprinus ailesinden mantarlar, bu dünyadaki her şeyin ne kadar göreceli ve öznel olduğuna dair canlı bir örnek olarak görülebilir. Görünüşte öngörülemeyen, gübre yığınlarında, eğimli çukurlarda ve şehir çöp sahalarında büyür, neredeyse anında bir mürekkep birikintisine dönüşürler, sadece bazı Avrupa ülkelerinde gerçek bir incelik olarak kabul edilmezler, aynı zamanda sonraki satışlar da dahil olmak üzere ekim için hedeflenirler.Ve yine de, bu, bok böceklerinin her yerde ve her yerde toplanabileceği anlamına gelmez: Koprinusy çoğunlukla yüksek oranda toksik madde içermemesine rağmen, özellikle şehirde büyüyen mantar ve hava kompozisyonundaki olumsuz değişiklikler nedeniyle zehirlenebilirler, duyarlı tepki.