Boletus en yaygın ve ünlü mantarlardan biridir, ancak bu, kimliğinin basit olduğu anlamına gelmez. Bunun nedeni, kapağın rengi ve mantarın şekli sadece yaşla birlikte değil, aynı zamanda toprağın ne kadar yüksek olduğuna bağlı olarak değişir. Bu türün kendinden emin bir şekilde tanımlanması için ana özelliklerini incelemek gerekir.

Biyolojik tanım

Boletus (lat. Leccinum) başka isimleri de vardır - titrek kavak veya kızıl başlı. Bu mantar, tuğla kırmızısı ve sarı-kahverengiden kahverengiye kadar tonları olan parlak bir "sonbahar" rengi ile karakterizedir. Ancak, bu özellik kızıl başlı bir anahtar tanımlama özelliği değildir.

Mantar bacağı tarafından tanınır: rengi çok soluk griden (neredeyse beyaz) grimsi kahverengi ve çok koyu grinin (neredeyse siyah) çeşitli tonlarına kadar değişir. Bununla birlikte, ortak bir gri gölge ve yünlü yüzey, gözlerden önce çörek olan Boletovs ailesinin bir temsilcisi olduğunu gösteren karakteristik işaretlerdir.

Olgunlaşmamış örneklerde genellikle namlu şeklinde bacaklar bulunur. Çoğu türün olgunluğunda, kapağa doğru daralırlar ve bazen tabanda hafif içbükeydirler. Kırmızımsı kahverengi yünlü pullar pedinkülün tüm yüzeyini kaplar ve alt kısımda meyve veren gövdelerin yaşıyla daha yoğun hale gelir.

Önemli! Mantarlar ağır metalleri emer ve radyoaktif elementleri depolayabilir: yoğun trafik, karayolları, sanayi alanları olan yolların yakınında toplanamazlar. Mantar toplamak için güvenli mesafe en az 25 m'dir.

Mantar büyümeye başladığında, şapkanın çapı yaklaşık 5 cm olabilir ve yetişkinlikte 30 cm'ye ulaşabilir Başlangıçta şapka küresel veya dışbükeydir, küçük ölçeklere sahiptir. Kenarları genellikle üçgen vanalar şeklinde 2-4 mm gözeneklere sahiptir.

Kapağın yüzeyi ince ve oldukça kurudur, bazı türlerde bacağına düşebilir.

Kırmızı başlı bir şapka etli ve elastik bir ete sahiptir. Mantarın büyümesinin en başında, eti beyazdır, yaşla birlikte rengi maviye, hatta siyaha dönüşür. Molada, çöreklerin çoğunun eti mavi olur ve hızla kararır, sadece çam türleri renk değiştirmez.

Mantar çörek çörek nerede büyür

Avrasya ve Kuzey Amerika'da, söz konusu mantar türleri çok saygındır; Rusya'da en popülerlerden biri olarak kabul edilir. Ceplerin aksine, boletus mycorrhiza: ağaçlar ile bir ilişki kurarlar, yani her yıl aynı yerlerde görünürler.

Biliyor musun Dünyadaki en büyük yenilebilir mantar üreticisi, ekili türlerin yaklaşık% 50'sini sağlayan Çin'dir.

Nadiren yalnız büyürler, çoğu zaman bütün bir grubu (aile) büyütürken bulunabilirler. Bazıları, kavak ağaçlarının sadece kavak altında aranması gerektiğine inanıyor, ancak bu bir yanlışlık.

Aslında, açıklanan türler geniş yapraklı ve iğne yapraklı ormanların kenarlarında bulunur ve bu tür ağaçların altında büyümeyi tercih eder:

• düzen;
• huş ağacı;
• meşesidir;
• kavak ağacı.

Ormanda, çoğu zaman birçok yaprağı olan ıslak bir bölgenin olduğu yerlerde büyürler.

Boletus gelişimini etkileyen faktörler

Mantarların büyümesini etkileyen birkaç faktör vardır.

Bunlar:

1. Sıcaklık.
2. Oksijen.
3. Nem.

Mantar büyümesinin başlaması için en uygun sıcaklık +17 ila + 27 ° C'dir. Tabii ki, hem + 10 ° С hem de + 35 ° С'da boletus da büyüyecek, ancak çok yoğun olmayacaktır.

Bu mantar için hava nemi önemli bir rol oynar. Büyük büyüme, sokak sisli olduğunda ve toprak ıslandığında başlar.

Bir diğer önemli özellik oksijendir: mantarın yeryüzünden aldığı şeydir. Yakınlarda büyüyen ağaç, örnekleri karbonhidratlı kırmızı kapaklarla doyurur ve sırayla azot ve su verir.

Toplanma mevsimi

Kavak ağaçları yaz ayının ilk ayında, genellikle Haziran başında büyümeye başlar. En genç ve en lezzetli kopyaları toplamak istiyorsanız, o zaman acele etmelisiniz, çünkü ilk koleksiyon sadece 7 gün sürer. Haziran ortasından sonra ikinci toplama sezonu başlar.

O da çok sayıda çörek memnun edebilir. Kısa bir aradan sonra, koleksiyonun üçüncü aşaması başlar - Ekim ayında sona erer. Bazı bölgelerde (örneğin, Batı Sibirya) tarif edilen türler kışa kadar toplanır.

Moskova bölgesinde ve orta Rusya'da, kavak ağaçları Temmuz'un 3 on yılında ortaya çıkıyor ve 2 Ağustos'a kadar büyümeye devam ediyor. Leningrad Bölgesi ve Rusya Federasyonu'nun kuzey bölgelerinde, bu mantarlar haziranın 2. on yılı ile eylül ayının 2'si arasında hasat edilebilir.

Özellikleri

Boletus, besinlerin optimal dengesi ile karakterizedir. Yararlı özellikleri nedeniyle vücudu A, E, C (askorbik asit), PP ve B vitaminleri ile doyurur, ayrıca mantarlarda K (potasyum), P (fosfor), Fe (demir) ve Mn (manganez) bulunur.

Protein bulunabilirliği herhangi bir sebzeden daha yüksektir.

Açıklanan mantarların bileşimi, insan vücudu tarafından% 80 oranında emilen amino asitleri içerir. Kızıllığın en yararlı özellikleri kurutulmuş formda korunur. Bu ürünün 100 gramı 22-23 kcal'dir.

Yarar ve zarar

Boletus anemi tanısında faydalıdır. Kurutulmuş formda kullanıldığında, stresi azaltmaya, kan kolesterolünü düşürmeye yardımcı olabilirler. Herkes herhangi bir mantarın aşırı tüketilmemesi gerektiğini hatırlamalıdır.

Tip 2 diyabet hastası olan kişiler, hipoglisemik indeksleri sıfır olduğu için boletusa dayalı yemekler pişirebilir. Boletus tüm toksinleri emebildiğinden, söz konusu türlerin viral bir hastalığı olan kişiler için yemesine izin verilir.

Önemli! Herhangi bir mantarın optimal alımı — Haftada 300 g. Bu normu 2-3 doza bölmek tavsiye edilir.

Daha büyük miktarlarda, bu ürün böbrekleri ve karaciğeri olumsuz etkileyebilir. Okul öncesi çocuklar, hamile kadınlar ve gastrointestinal hastalıklardan muzdarip insanlar, mantar kullanımını tamamen bırakmak daha iyidir.

Özetle şunu söyleyebiliriz: turuncu şapkası, karanlık pullu soluk bacağı (yassı) ve gri gözenekleri ile ormanda bir çörek tanımak çok zor değil. Kesme veya işleme sırasında bacağın tabanı etrafında maviye dönme eğilimini unutmayın. Deneyimli mantar toplayıcıları tarafından fark edildi: eğer kavak kavaktan uçarsa, bu ilk boletus hasadının çok yakında ortaya çıkacağı anlamına gelir.