Yanlış beyaz mantar, diğerlerinden son derece acı bir tada sahiptir, ancak görünümlerine benzer: kalın bir bacak ve çeşitli boletus gibi görünmesini sağlayan kahverengi bir şapka. Her ikisi de asidik verimli topraklara sahip iğne yapraklı ormanlarda yaygındır. Yanlışın gerçek çörekten nasıl ayırt edileceği hakkında, onları pişirmek ve yemek mümkün olup olmadığı hakkında, malzemede daha fazla okuyun.
Tanım
Yemek pişirmek için mantar toplarsanız, diğer benzer mantarlardan nasıl farklı olduklarını öğrenmelisiniz. Yanlış boletusun veya benzerlerinin yiyeceklere yanlışlıkla dahil edilmesi onu yenmez ve bazen tehlikeli hale getirebilir.
Yanlış porcini mantarı (Tylopilus felleus) ilk olarak 1788'de Fransız mikolog Pierre Bulliers tarafından tanımlandı. İlk başta Boletus felleus adı verildi. Gerçek çörek ile aynı cinse atandı. Ama daha sonra ayrı bir izole - Tylopilus. Ve şimdi bu cinsin Avrupa'da büyüyen tek temsilcisidir.
Biliyor musun Tylopilus felleus antitümör ve antibiyotik özellikleri açısından test edildi ve olumlu bir sonuç gösterdi, bu nedenle mantar bazı ilaçların bir parçası olarak kullanıldı.
Tylopilus felleus yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda yetişir. Genellikle kayın ve meşe altında bulunur. Sahte beyaz ayrı gruplar halinde veya tek başına büyür. Yaz ortasında görülür ve sonbahar ortasına kadar meyve vermeye devam eder.
Mantarın tanımı, ormanda tanınabilecek ana dış özellikleri içerir. Ancak yenilebilir beyazlar asla acı olmadığından tada odaklanmak en iyisidir.
Biliyor musun Kahverengi net ayak, yenmeyen Tylopilus felleus'un yenilebilir Boletus mantarı ile karıştırılmasının nedenidir. İkincisi daha parlak olmasına rağmen.
Çiftin ana özellikleri:
- Bir şapka. Çapı 5-13 cm, bazen 18 cm'ye ulaşır, dışbükey şekildedir, ancak yaşlandığında geniş dışbükey veya neredeyse düz hale gelir. Kenarlar düzleştirilir, ayrılır ve hafif dalgalı hale gelir. Yüzey kuru, pürüzsüz, yumuşak deridir, bazen çatlaklarla kaplıdır. Renk kahverengi, ancak mantar güneşte büyürse, yanar ve solgun hale gelir: sarı, açık kahverengi, gri-kahverengi, yeşilimsi. Olgunluğa ulaştıktan sonra şapka daha koyu bir renk alır.
- Bacak. Uzun - 10 cm'ye kadar, genellikle kavisli, kalın, ancak her zaman değil. Temel olarak, kalınlığının 1.5-4 cm olduğu, yukarıdan gelen renk beyazımsı veya soluk kahverengidir. Aşağı düştüğünde soluk kahverengi veya kahverengi olur. Yüzey, geniş kahverengi bir ağ ile güçlü bir şekilde örülmüştür. Bazal miselyum beyazdır.
- Pulp. Kalın, sert değil, genellikle elastik, beyaz. Kesildiğinde renk değişmez. Ancak bazı kaynaklar kesimde soluk kırmızı olduğunu söylüyor.
- Borulu tabaka. İlk beyaz, zamanla pembeye döner. Sünger gibi görünüyor. Basıldığında, rengi pembemsi kahverengiye dönüşür, ancak kırmızıda olmaz. Böyle bir gölge bir çörek belirtisi olabilir. Tüpler yoğun, oldukça küçük, 20 mm uzunluğa kadar, 1-2 mm çapında yuvarlak gözeneklerle sonlanır.
- Spor tozu. Kahverengimsi pembe. Sporlar küçük, elipsoidaldir.
- Koku ve tat. Çok acı tat ve nötr koku.
Diğer isimler
“Felleus” adı Latince “fel” den gelir, “safra” anlamına gelir ve belirli bir tada referanstır.
Aynı gerçek, bu bitkinin Rus halk isimlerinde de belirtilmiştir:
- gorchak;
- Lactarius rufus;
- safra mantarı.
Daha az yaygın olan başka isimler de vardır: kırmızı acı, acılık.
Yenilebilirlik
Sahte beyaz ve zehirli olmasa da, çoğu referans kitabında acı tadı nedeniyle yenmez olarak tanımlanır. Aynı keskin lezzet, bazı ülkelerde küçük tabaklarda kurutulmasını ve biber yerine kullanılmasını sağlar. Acılık acılığı ortadan kaldırılamaz ve ısıl işlem sırasında sadece yoğunlaşır.
Biliyor musun Rus adı "Boroviks" bu mantarların bol miktarda bulunabileceği yerden oluşur - bir çam ormanında.
Yayılma
Kuzey Avrupa, Kanada ve Rusya ülkelerinde oldukça yaygındır. Asya ve Çin'in bazı bölgelerinde de yanlış beyaz kaydedilmiştir. Bu mantarlar yaz ve sonbaharda hazirandan ekime ve hatta kasım aylarına kadar görülür. Kumlu, çakıl veya turba olabilen iyi drene edilmiş asidik topraklarda büyürler.
Nemli yerlerde, bataklıkta ve birçok düşen yaprakların bulunduğu yerlerde bulunabilirler. Meyve gövdeleri eski ağaçların boşluklarında, eski çam kütüklerinde veya düşmüş gövdelerde de büyür.Verimlilik kararsızdır. Bazı yıllarda, çok sayıda mantar görünebilir ve diğerlerinde - görünmez. Tipik olarak verim, orantılı olarak yağışa bağlıdır.
Önemli! Mantarlar Sepedonium ampullosporum'dan etkilenebilir. Enfeksiyon, çok sayıda pigmentli konidinin (hareketsiz sporlar) oluşumundan kaynaklanan mantar dokusunun nekrozuna ve sarıya renk değişikliğine yol açar.
Benzer mantarlar
Çoğu zaman, sahte beyaz mantar ve çörek ile karıştırılır. Ancak küçük farklılıklar boyut, renk ve büyüme yeridir.
Bir çörek (Leccinum) keserseniz, kesik üzerindeki eti pembeye döner. Bu durumda sahte beyazın eti kırmızıya döner. Ek olarak, huş ağaçları altında hardal büyümesi henüz kaydedilmemiştir. İkincisinin bacağı ağsıdır, ancak Leccinum'da bulunan ölçekler olmadan.
Gerçek beyaz ile fark, beyazın daha hafif bacağıdır. Diğer tüm çeşitlerin daha koyu bacakları vardır. Beyazın hamuru kararmaz ve asla ısırmaz ve ayrıca hoş bir mantar aromasına sahiptir. Safra mantarının alt şapkası, mantarların aksine pembemsidir.
Önemli! Tylopilus felleus'un meyve veren gövdeleri, kirlenmiş topraktan radyoaktif sezyum depolayabilir.
Mantar mantarı, şapkadaki karakteristik bir ağ ile ayırt edilir. Bor boletus, kapağın küresel şekli ve kahverengi-kahverengi renkteki silindirik bacak tarafından tanınır. Tüm yenilebilir çörek, kapağın alt tabakası tarafından belirlenir. Beyaz, sarımsı veya zeytin olacak, diğer herhangi bir ton, bir çörek olmadığınızın belirtisidir. Kendinizi zehirlenmeden korumak için böyle bir mantar almaya değmez. Bitki zehirlerinin yutulması tehlikelidir, çünkü hepsi sonuçsuz nötralize edilemez.
Sahte beyazın besin değeri yüksek değildir ve şartlı olarak yenilebilir olmasına rağmen, kullanılması önerilmez. Ormanda sadece kesinlikle yenilebilir olarak tanımlayabileceğiniz mantarları toplayın.