Çam fıstığı, Sibirya ve ötesindeki gıdalarda yaygın olarak kullanılan tohum çekirdekleridir. Bu tohumların popülaritesi tadı ve en önemlisi insan vücuduna yararlılığı ile ilgilidir.

Sibirya çam fıstığı nasıl ve üzerinde büyür

Sedir, Avrupa kıtasına dağılmış iğne yapraklı bir ağaçtır. Bununla birlikte, çam fıstığının bu bitki ile ilgisi yoktur. Birçoğunun sevdiği tohum çekirdekleri Sibirya sedir çamının konilerinde bulunur. Bu ağaç, yanlışlıkla çam fıstığı için bir ismin ortaya çıkmasına neden olan sedir ile harici bir benzerliğe sahiptir.

Sibirya çamı, 40 m yüksekliğe ulaşan iğne yapraklı bir ağaçtır. Bitki, birkaç tepe noktası olan yoğun bir taç tabakası oluşturan güçlü dallara sahiptir. İğneler kaba değildir ve uzunluğu 10 cm'ye kadar olabilir.

Biliyor musun Çam tohumları (İtalyan çamı) Sibirya çamının tohumlarına benzer ve aynı zamanda açlığı da tatmin eder. Bu yüzden Antik Roma askerleri onları kampanyalarda yedi.

Sibirya sedir çamı ve sedir arasındaki temel fark, ilk bitki fındıklarında gıda için uygun olması ve ikincisinin tohumlarının herhangi bir şekilde yenememesidir. Ağaçların çeşitleri de farklıdır: Düşük don direnci nedeniyle Akdeniz, Orta Doğu ve Himalayalarda sedir yetişir.

Çam fıstığı neye benziyor

Sedir çam fıstığı doğrudan bitkinin konilerinde bulunur, uzunluğu 13 cm'ye ve genişliği 8 cm'ye ulaşabilir. Bu olgun mutasyona uğramış sürgünler uzatılmış bir şekle sahiptir. Gelişimin ilk aşamalarında, konilerin olağandışı görünmesi dikkat çekicidir: mor bir renkte boyanırlar, ancak zamanla onu normal kahverengiye değiştirirler.

Tohumların yapısı basittir: kahverengi bir kabuk ve hafif çekirdeklerden oluşurlar. Bir koni, 1.4 cm uzunluğa ve 1 cm'den fazla genişliğe kadar 150 adede kadar fındık içerebilir.Thumları tarif ederken, küçük kütlelerini belirtmeye değer: 1 bin çekirdek ve kabuklar sadece 250 gram ağırlığındadır.

Bir yetişkin Sibirya çamı, mevsim başına 12 kg fındık üretebilir, bu da her 3-10 yılda bir tekrarlanır. Tek sorun, bitkinin çok geç meyve vermeye başlamasıdır. Ortalama olarak, ekimden 60 yıl sonra meyveyi alabilirsiniz.

Yapı

Çam fıstığının ana özelliği faydalı özellikleridir. Doğada oldukça nadir bulunan birçok vitamin ve diğer biyolojik olarak aktif maddeler içerirler. Sayıları sadece bir kişiye zarar vermekle kalmaz, aynı zamanda olumlu bir etkiye sahiptir. Ek olarak, kabuklar bile kullanılabilir: örneğin, ondan kozmetik fındık ezmesi yapmak için.

Enerji değeri

Çam fıstığı, diğer bitki tohumları gibi, kalori içeriğinde farklılık gösterir: 100 gram başına 680 kcal. Proteinler tohumlarda da bulunur: payları 15.6 g, karbonhidratlar neredeyse iki kat daha fazladır - 28.4 g.

100 gram çam fıstığı içindeki en büyük pay, toplam kütlenin yarısından fazlasını oluşturan yağlar tarafından işgal edilir: 56 g.Neredeyse nötr hidrojen indeksi nedeniyle, çam çam tohumlarının vücuda asit eklememesi dikkat çekicidir.

Biliyor musun Çam fıstığının ilk yazılı sözü 11. yüzyıla kadar uzanmaktadır. Avrupa'da Avicenna olarak bilinen Farsça bilgin İbn Sina tarafından yapıldı.

Vitaminler ve diğer elementler

Fındık, vitaminlerin en büyük payı işgal ettiği birçok yararlı eser element içerir:

• E;
• B3 veya PP;
• C.

Bu eser elementlerden ilki, bir kişinin görünümünü doğrudan etkiler. E vitamini saçın ve cildin durumuna bağlıdır. Ek olarak, vücutta bu elementin yeterli bir miktarı ile kan dolaşımı artar ve hücre yenilenme hızı stabilize edilir.

Niasin veya B3 Vitamini, kötü kolesterolü düşürür. Bu madde aynı zamanda kandaki şeker miktarını stabilize eden pankreasın düzenlenmesini de etkiler. PP'nin merkezi sinir sisteminin işleyişi üzerindeki etkisi çok değerlidir: bu element sayesinde enerjinin beyne tam olarak iletilmesi.

Böylece, bu maddenin vücutta yeterli miktarda olmasıyla, baş ağrısı sayısı belirgin şekilde azalır.Güçlü bir antioksidan olan C vitamini, duman, tütün dumanı ve hatta sağlıksız yiyeceklerde bulunan insanlara zararlı kimyasalları nötralize edebilir.

Vücutta bu maddenin yeterli miktarda bulunması yara iyileşme oranını artıracak, kan damarlarının esnekliğini artıracak ve demiri daha iyi emmeye yardımcı olacaktır. İkincisi, hemoglobin üretiminin artmasına ve hematopoez oranında bir artışa yol açar.

Çam fıstığı oluşturan diğer eser elementlerin yanı sıra fosfor, magnezyum, çinko ve demirden bahsetmeye değer. Bu maddelerin Sibirya çamı tohumlarında bulunduğu miktardaki kombinasyonu, kardiyovasküler hastalıkların, zihinsel bozuklukların ve genel zayıflığın önlenmesine yol açar.

Çam fıstığı kalitesi nasıl belirlenir

Genellikle dükkanların tezgahında Sibirya çamının tohumlarını görebilirsiniz. Genellikle şu şekilde satılırlar:

• soyulmamış fındık;
• saflaştırılmış çekirdekler;
• külah.

İkincisinin alınması önerilmez. Bunun nedeni, olgunlaşma sürecinde çoğu tohumun konilerden düşmesidir. Buna göre, satın alma sadece dekoratif bir anlamla donatılacaktır. Soyulmuş çekirdekler sadece hızlı kullanımları veya hızlı donmaları için satın alınmalıdır. Aksi takdirde, sadece bozulurlar ve yemek için uygun olmazlar.

Soyulmuş çekirdekler kalıpla kaplı değilse ve karanlık kapanımlar yoksa, ürünler uygun şekilde saklanır ve zararsızdır. Fetusun tabanında bir siyah nokta ile karakterizedirler.En iyi seçenek çiğ tohumlardır. Ancak, doğru ürünü seçmek daha zordur. Her şeyden önce, kabuğun kendisine dikkat edin: yüksek kaliteli ürünlerin rengi eşit olmalıdır.

Noktalar, bitkinin hastalıklara veya zararlıların saldırısına duyarlı olduğunu gösterebilir. Kabuk üzerinde küçük bir karanlık noktanın varlığının, içerideki bir çekirdeğin varlığını gösterdiğine dikkat etmek önemlidir. Kabuğun sertliği, iç kısımdaki göbeklerin kuru ve bayat olduğunu gösterebilir.

Elinizde bir avuç fındık alırsanız kuruluk da fark edilebilir: nem hissedilmelidir. Tazelik yerine yağlılık hissedilirse, bu tür tohumları tüketmek imkansızdır. Acı bir koku, mantarın fındıklardaki yayılmasını gösterebilir: bunun nedeni ürünün yanlış depolanması veya bitkinin kendisinin hastalığından kaynaklanabilir. Çekirdeğin rengi en önemlisidir: hafif olmalıdır. Yeşil veya sarımsı bir renk tonu, bozulma veya bakteri hasarını gösterebilir.

Faydalı özellikler ve kontrendikasyonlar

Çam fıstığı bileşiminin yarısından fazlasını işgal eden yağlar, esansiyel asitler içerir. Proteinler, insanlar için kolayca sindirilebilir biçimde sunulur ve içerikleri diğer tohumlar arasında rekor kırar. Çam fıstığı, her biri insan vücudunun düzgün çalışması için gerekli olan 19 amino asit içerir. Bu maddelerin yarısından fazlası vazgeçilmez olarak kabul edilir.

Bunlar:

• lisin;
• triptofan:
• metiyonin.

Karmaşık ama uyumlu vitamin bileşimi, çam fıstığını hem çiğ hem de ısıl işlemden sonra yemek için son derece yararlı hale getirir. Bu ürün bağışıklığı güçlendirmeye ve vücudu bir bütün olarak tonlandırmaya yardımcı olur. Nörolojik ve kardiyovasküler hastalıkların profilaksisi olarak yemek gelenekseldir. Gut ve romatizmadan Sibirya çamının tohumlarında alkol infüzyonu kullanılır.

Önemli! Sedir tohumlarının günlük oranı sadece 30 gramdır. Bu normun aşılması, yüksek bitkisel yağ konsantrasyonu nedeniyle hazımsızlığa ve ishale yol açabilir.

Çam fıstığı, bireysel hoşgörüsüzlük veya vücutta bileşimlerini oluşturan yüksek miktarda vitamin ile tüketilmemelidir. Ergenler tarafından gıdalarda tohumların aşırı kullanımı, keskin bir artışa ve hatta bazı durumlarda L-arginin nedeniyle gigantizme neden olabilir. Aynı amino asit nedeniyle, herpes ile fındık yiyemezsiniz.

Çam fıstığı küflü ise ne yapmalı

Alıcının malların bozulmasına dair belirgin işaretler görmeyebileceği - çam fıstığı istisna değildir. Belki de tohumlar depolama sırasında yanlış koşullar altında kullanım için uygun olmaz. Her durumda, fındıklar küflü veya hatta zararlılar tarafından kısmen yenildiyse, bu formda yemek imkansızdır.

Önemli! Çekirdeğin mantarlara maruz kaldığı durumda, tohumların kullanılması arzu edilmez.

Yemek yemek mümkün ve kalıptan nasıl kurtulur

Kuruyemişler kabuğa alınmış ve depolanmışsa, her şeyden önce, çekirdeklerin durumunu bulmanız gerekir. Küf fetüsün kendisine ulaşmak için zamana sahip değilse, ürün kaydedilebilir.

En kolay ve güvenilir yol ısıl işlemdir. Bir fırın tepsisine fındık dökün ve düşük ateşte fırına yerleştirin. Minimum ısıtma küflerden kurtulmaya yardımcı olurken, çekirdekler etkilenmeyecektir. Kabuk zorlaşabilir. Fındıkları pişirirseniz, mantarı çıkarmak mümkün olacaktır, ancak çekirdekler sertleşecek ve çalışmayacaktır. Bu nedenle, zamanı takip etmek önemlidir: böyle bir kızartma 5 dakikadan fazla sürmemelidir.

Mantar tanelerin içini de etkiliyorsa, onlardan alkol tentürü yapılabilir. Uzun süreli infüzyonla, alkol küfü ortadan kaldırabilir, bu nedenle böyle bir aracın kullanımı zararlı değildir.

Kuruyemiş nasıl saklanır

Tohumların konilerde tutulması, yüksek tat kaybı ve hızlı bozulma oranı nedeniyle en kötü seçenek olarak kabul edilir. Bunun nedeni, fazlalığına yol açan hızlandırılmış nem üretimidir. Bu nedenle, yumru küflenebilir. Ayrıca, hasarlı koniler hiç saklanmaz, bu nedenle en iyi yol tohumları onlardan çıkarmaktır.

Önemli! Mağazadan kavrulmuş ve paketlenmiş fındıklar uzun süre saklanmayacaktır. Üç gün içinde yenilmeleri gerekir.

Kabuk kabuklu yemişler, mantardan çatlamış veya etkilenenleri uygun olanlardan ayırarak ayrılmalıdır. Ardından, aşağıdaki algoritmayı izlemeniz gerekir:

1. Tohumları kağıda yayın.
2. Onları karanlık ama sıcak ve kuru bir yere koyun.
3. Her gün fındık çevirin.
4. 4 gün boyunca kurutun.

Kuruduktan sonra, fındıkları bir bez torbaya veya karanlık bir kavanoza koyun. Bu, ürünlerin 3 aya kadar saklanmasına izin verecektir. Tohumları buzdolabında bırakırsanız, raf ömrü 4 hafta daha uzatılabilir.

Zaten soyulmuş çekirdekleri saklamak istiyorsanız, önce soyulmamış somunları bir gün suya batırmanız gerekir. Bundan sonra, 10 dakika kaynar su ile doldurun ve 5 dakika boyunca bir tavada kızartın. Ardından, tohumları çok soğuk suya koyun - bu, sıcaklık farkı kullanarak kabuktan hızla kurtulmanıza yardımcı olacaktır.

Ham soyulmuş çekirdekler kuru, sterilize edilmiş kavanozlarda dondurucuda saklanmalıdır. En iyi durumda, bu, fındıkların yararlı özelliklerinin 3 ay boyunca korunmasına yardımcı olacaktır. Kavanozun sterilite durumu yerine getirilmezse veya kapak düzgün bir şekilde kapatılmazsa, tohumlar küflenmeye başlayabilir.

Bu nedenle, çam fıstığı, insan vücudunu doğal kökenli vitaminlerle doyurabilen son derece yararlı ve besleyici bir üründür. Sibirya çamı tohumları eski zamanlardan beri bilinmektedir ve tayga şamanları onları et suyunu iyileştirmek için malzemeler olarak kullanmıştır.

Modern koşullarda, fındık aylarca saklanabilir, bu da kışın bile tüketilmesine izin verir. Bununla birlikte, yalnız Sibirya sedir çamı yetiştirmek çok mantıklı değildir: geç meyve vermesi nedeniyle, bahçıvan tüm hayatı boyunca bir ağaç yetiştirecek ve asla fındık görmeyebilir.