Mantar toplamak bir zevktir ve mantar toplamak daha da büyük bir zevktir. Mantar kütüğünü bulduktan hemen sepeti doldurabilirsiniz. Ancak bal mantarları toplarken dikkat ve dikkat gösterilmelidir: sahte mantarlar yenilebilir mantarlar olarak ustalıkla gizlenir. Bu makale size sahte karaciğerlerin ne olduğunu, nasıl göründüklerini ve iyi mantarlardan nasıl ayırt edileceğini söyleyecektir.
Sahte mantarlar: nedir
Sahte tay, sadece değil, harici olarak yenilebilir bir bal agarisine çok benzer. O da yalnız büyümez, tüm ailesi ile birlikte büyür. Mantarlar ağaç üzerinde büyür, örneğin kütükler, ölü ve yaşayan ağaçlar veya yanlarında, bu nedenle yenilebilir ve yenmeyen mantarların karıştırılması kolaydır.
Mantarlar arasında pek çok “çift” var. Hepsi 3 gruba ayrılır: yenmeyen, koşullu yenilebilir ve zehirli. Her grupla, mantar toplayıcıyı aldatmayacak ve sepetine giremeyecekleri için kendinizi tanımalısınız.
Yenmez
Sahte kenevir mantarının yenmeyen ve şartlı olarak yenilebilir olarak ayrılması göreceli ve tartışmalıdır. Temel olarak, aynı zamanda ancak özel işlemlerden sonra yenilebilirler.
Biliyor musun Bal mantarları o kadar fazla protein içerir ki, vejetaryen bir menüde etin yerini alabilirler. İçlerindeki fosfor nehir balıklarından daha az değildir.
Yenmeyen türlere genellikle kütüklerde büyüyen şapkalarda diğer akrabalarından ayırt edilmesi çok zor olan türler denir. Bu nedenle, onları uygunsuz bir şekilde hazırlama ve zehirlenme veya hazımsızlık kazanma tehlikesi vardır. Bu türler Candolle ve sulu mantarları içerir.
Candolle
Kandoll ailesinin temsilcileri Mayıs'tan Ekim'e kadar görüşülebilir. Sert ağaçları severler.
Görünüm açıklaması:
| bacak | ince ve yüksek (9 cm yüksekliğe kadar), beyaz ve pürüzsüz, içi boş |
| kafa | çap - 3 ila 8 cm, yuvarlak bir tüberkül ile şekil yarım küre ve çan şeklinde düz değişir, cilt pürüzsüz, sarı-kahverengi renktedir, daha sonra krem ve sarımsı bir renk tonuna parlaklaşır, battaniyelerin parçaları şapkanın kenarları boyunca asılır |
| et | beyaz, ince, tatsız ve kokusuz |
| Şapkanın altında plastik | sapa bağlı kalarak, sık sık beyazımsı renk önce gri-menekşe ve sonra koyu kahverengiye dönüşür |
Sulak
Sulu sahte folyo veya su seven Psatirella nemli yerleri sever. Yaprak döken ve iğne yapraklı ağaç, kütükler ve etraflarında büyük kolonilerde yetişir. Sadece sonbaharda görülür.
Neye benziyor:
| bacak | yüksek (8 cm'ye kadar), 0,5-0,8 cm çapında, düzensiz, içi boş, ancak dokunuşa güçlü, pürüzsüz ve ipeksi, alt kısım açık kahverengi renktedir ve üst kısım beyaz, toz halinde bir kaplamaya sahiptir |
| kafa | 2-5 cm çapında, daha sonra açılan ve merkezde bir tüberkül ile düz bir plaka haline gelen bir çan şeklindedir, yüzey pürüzsüz, koyu kahverengi ve sarı-kahverengi renktedir, yatak örtüsü kalıntıları kenarların üzerine asılır |
| et | kahverengi, ince ve sulu, acı veya yumuşak, kokusuz tadı |
| plakalar | sık, fazla büyümüş, önce açık kahverengi ve sonra koyu kahverengi, ıslak havalarda meyve suyu damlacıkları verir |
Koşullu olarak yenilebilir
Bu grup, sağlığa zararlı olmayan sahte kenevir mantarlarını içerir. Yenilebilir, ancak tadı sıradan mantarlardan daha düşüktür. Suyu kaynatıp boşalttıktan sonra yenilebilirler. Onlardan lezzetli ve besleyici mantar yemekleri hazırlayabilirsiniz.
Seroplastinchaty
Yanlış folyo seroplate veya haşhaş, iğne yapraklı kütükleri ve ağaçları sever. Sezonu Ağustos ayında başlar ve Ekim ayında biter. Zararsızdır, yenilebilir olarak kabul edilir.
Görünüm özellikleri:
| bacak | 10 cm yüksekliğe ve yaklaşık 0,5 cm çapında, düz veya kavisli, halkasız, içi boş, sarı ve kahverengi |
| kafa | ilk önce bir yarımküre şeklindedir ve zamanla düzleşir ve düzleşir, çapı 8 cm'ye kadar, rengi sarı ve turuncudan kahverengiye ve kahverengidir, şapkanın ortası kenarlardan daha parlak bir renge sahiptir. |
| et | beyaz veya açık sarı, mantar veya nemli gibi kokuyor |
| plakalar | bacağa yapıştı, önce beyaz veya sarı, sonra kükürt |
Tuğla kırmızısı
Tuğla kırmızısı sahte folyo da sonbahar bal agarik kadar lezzetli olmasa da oldukça yenilebilir. Kullanmadan önce kaynatılmalıdır. Yaprak döken ve iğne yapraklı ağaç türlerinde rahat hisseder. Ağustos-Eylül arası ormanlarda tuğla kırmızısı sahte ördek grupları görülebilir.
Tuğla kırmızısı sahte köpük, cilt, saç ve dişler için faydalı maddeler içerir. Japonya ve Güney Kore'de, diş minesini restore eden duş jelleri ve diş macunları yapmak için kullanılırlar.
Aşağıdaki işaretlerle tanınırlar:
| bacak | düz, 10 cm yüksekliğe ve 1.5 cm çapa kadar, aşağıda daraltılmış, taban kırmızı tuğla tonudur ve üst kısım sarı, içi boş |
| kafa | önce küresel, sonra yarım daire şeklinde ve olgunlaştıkça yayılır, renk kırmızı-kahverengiden tuğlaya ve kırmızı-kahverengiye değişir, kenarlar ortadan daha açıktır |
| et | sarı, acı, kokusuz |
| plakalar | yoğun, büyümüş, kirli sarı veya açık gri renkte, sonunda bir zeytin veya kahverengi renk tonu elde edin |
Zehirli
Tüm sahte mantarlardan sadece bir tür zehirlidir. Bu kükürt sarısı sahte bir karides. Zehri çok zehirlidir, ancak ölümcül değildir.
1-6 saat içinde, aşağıdaki zehirlenme belirtileri ortaya çıkabilir:
- baş dönmesi ve halsizlik;
- bulantı ve kusma
- terleme;
- bilinç kaybı.
Önemli! Sadece sağlığa zararlı zehirli mantarlar değil, aynı zamanda uzun süre ve yanlış saklanırsa yenilebilir.
Zehirli sahte folyo, büyük ailelerde Haziran ayında başlayıp Ekim ayında sona ermektedir. Hemen hemen her yerde bulunabilir. Sadece yaprak döken değil, aynı zamanda kozalaklı ağaçların yanı sıra etraflarındaki kök bölgesinin kütüklerini ve gövdelerini tercih eder.
Zehirli bir düşman aşağıdaki işaretlerle tanımlanabilir:
| bacak | ince ve yüksek (10 cm yüksekliğe kadar), yüzey lifli, açık sarı, içi boş |
| kafa | genç mantarlarda çan şeklinde ve yaşlılarda düz, çap - 7 cm'ye kadar, renk - sarı, sarı-kahverengi ve kükürt sarısı, merkez parlak ve kenarları daha hafif |
| et | beyaz veya açık sarı, acı, hoş olmayan bir kokusu vardır |
| kayıtlar | yetişkin, sık, kükürt sarısı, olgunlaşma, yeşilimsi ve koyu zeytin rengi elde etmek |
Bal mantarları ve sahte bal mantarları arasındaki farklar
Ormanda bir mantar bulmak, yenilebilir olup olmadığını belirlemek zordur, çünkü bal mantarları ve sahte akrabaları görünüşte çok benzerdir ve aynı koşullar altında büyür. Tecrübe ile, sahte mantarlar arasında şartlı olarak yenilebilir olanı bile tanımayı öğrenebilirsiniz.
Ancak yeni başlayanlar için risk almamak ve mantar toplayıcının ana kuralına uymamak daha iyidir: şüpheniz varsa, almayın. Acemi bir mantar avcısı, önce aşağıda tarif edilen gerçek yenilebilir mantarların belirtilerini öğrenmelidir.
Film halkası
Yenilebilir bal agarik ve sahte olan arasındaki ana fark, bir etek veya yakayı andıran bir şapka altında membranöz bir halkanın varlığıdır.. Aslında, bunlar genç mantarın meyve vücudunu koruyan yatak örtüsü kalıntılarıdır. Şapkanın büyümesiyle, film kırılarak bir etek oluşturur.
Ancak zamanla ve eski mantarlarda kaybolur, bu nedenle “mantarlı” genç mantarları toplamak en iyisidir. Bu arada, genç sahte filmin de koruyucu bir filmi var. Ancak kırıldığında, bir etek oluşturmaz, ancak zayıf görünür bir yaka ve şapkanın kenarlarından asılı parçalar.
Koku
Bir mantar toplayıcının kokusu ona ne tür bir bal agarisi tuttuğunu söyleyebilir: yenilebilir, yanlış veya zehirli. Bal mantarları, özellikle yağmurlu havalarda ve üreme sırasında aromatik yağlar üretir. Bu maddeler onlara böyle hoş bir mantar aroması verir. Yanlış ballı agarik genellikle kokusuzdur veya yemek pişirirken belirgin olan nemli kokulardır. Zehirli mantarlar başlangıçta hoş olmayan bir kokuya sahiptir.
Şapka
Mantar ailesi parlak renkleriyle düz bir orman manzarasının arka planında öne çıkıyorsa, büyük olasılıkla sahte mantarlar göreceksiniz. Şapkaları sanatçıya çekici gelebilecek güzel renklerde (sarı, kırmızı, tuğla) boyanmıştır.
Ancak deneyimli bir mantar seçici, yenilebilir sonbahar ve yaz mantarlarının daha mütevazı ve donuk bir renge sahip olduğunu bilir. Krem ve kahverengi tonları ile karakterizedir.
Yenilebilir meyve gövdelerinin bir başka tanınabilir işareti, yenmeyen mantarlarda bulunmayan şapkalar üzerindeki küçük ölçeklerdir.
Temizlerken kolayca yıkanabilirler. Ancak sadece genç mantarlar teraziler tarafından tanınabilir, çünkü yaşla birlikte pürüzsüzleşir ve kaybolurlar.
Önemli! Şapkada pulsuz tek yenilebilir mantar, sahte bir folyodan ayırt edilmesi zor olan bir kış bal agarisidir. Ancak bu önemli değil, çünkü sadece yenmeyen mantarların olmadığı soğuk mevsimde yetişir.
Plakalar
Mantar toplarken dikkat etmeniz gereken son kriter, şapkanın altındaki plakaların rengidir.. İyi genç mantarlarda açık tonlar, sarımsı-beyaz veya kremdir, ancak olgunlaştıklarında kararırlar. Yanlış meyve veren gövdelerde, tabaklar beyaz, sarı, gri, zeytin ve kahverengi olabilir. Zehirli mantarlarda kükürt sarısı ve koyu zeytindir.
İyi mantarlar ve sahte mantarlar arasındaki temel farkları bilmek, onları toplarken dikkatli olmanıza yardımcı olacaktır, böylece sepetinizi sadece ormanın yararlı hediyeleriyle doldurursunuz. Ve zamanla, yenilebilir ve yenmeyen mantarları tanımlamayı bir bakışta öğrenebilirsiniz. Sonra mantar avı daha da sevinç getirecek.
