Fındık, besin ve vitamin deposudur ve lif ve protein açısından da zengindir. Bu ürünün faydalı değerini artırmak için, birkaç saat boyunca suya batırmak gelenekseldir. Makalenin ilerleyen bölümlerinde neden, ne kadar ve nasıl doğru bir şekilde yapılacağı hakkında.
Fındık neden suya batırılır
Kaju fıstığı da dahil olmak üzere her türlü fındık, oldukça büyük oranda fitik asit içerir. Kendi başına, bitkiler için koruma araçlarından biridir: hayvanlar ve kuşlar bu asidi içeren meyvelere dokunmazlar ve normal olarak olgunlaşabilirler. Ancak fitik asit, insan vücudu üzerinde aşağıdaki etkiye sahiptir - gıdaların asimilasyon sürecini önemli ölçüde yavaşlatır.
Tam olgunlaşma zamanı geldiğinde, kaju çekirdeği nispeten az phytin içerir, ancak gıdalarda çiğ fındıkların düzenli kullanımı mutlaka vücutta maddelerin birikmesine neden olacaktır. Er ya da geç, bu sindirim problemleri olarak ortaya çıkabilir.
Somunu ıslatmak için kullanılan su, fitik asidin parçalandığı enzimleri önleyen bir inhibitördür. Böylece, fındık çok daha iyi sindirilir. Kajuları suya batırmadan önce, yararlı elementlerin ve vitaminlerin insan kanına hızla nüfuz etmesine katkıda bulunur, bu da onların emilimi anlamına gelir.Biliyor musun Kajuları ıslatmak teknik açıdan çok uygundur: bazen kabuğu kabuğundan fındıklardan çıkarmak çok zordur ve suyun etkisi altında kendi kendine soymaya başlar. Dahası, su ne kadar sıcak olursa, bu süreç o kadar hızlı gider ve somunu temizlemek o kadar kolay olur.
Birçok beslenme uzmanı da sık sık kavrulmuş fındık yemeyi önermez. Islatılmış kaju, tat ve aromada amaretto gibidir ve yumuşaklıkta marzipana benzer. Kızarmış ürün sadece böyle bir tada sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda insan sağlığına da zarar verir. Kızartırken, tanenler ve fytinin yağlarla reaksiyona girer ve yavaş yavaş oksitlenir. Bu, bir avuç kaju kızartması bile yedikten sonra, bir kişinin karında şiddetli ağırlık ve rahatsızlık hissedeceği gerçeğine yol açar.
Önemli! Uzmanlar, yüksek oranda yağ içerdikleri için günde 300 g'dan fazla fındık tüketilmesini önermezler. Kilo verenler için, norm ortalama 30-50 g kajuyu geçmez.
Nasıl dunk
Fındık ıslatma işlemi oldukça basittir:
- Tüm meyvelerin kaplanması için kaseyi ılık suyla kaju ile doldurmak gerekir. Su seviyesinin somunlardan 4-5 cm yukarıda olması tavsiye edilir.
- Şimdi tanka biraz tuz eklemeniz ve içindekileri karıştırmanız gerekir, böylece tuz suya eşit olarak dağıtılır. Reçeteye göre, 4 bardak dolusu fındık için bir çorba kaşığı tuz yeterlidir (aynı şekilde fındık, tohum ve baklagilleri ıslatabilirsiniz).
Fındık ile suya tuz eklemek uzmanlar tarafından çok olumlu algılanır, çünkü bu yüzeyde biriken toz ve tanenleri gidermeye yardımcı olur. Birçok kaynağın tanenlerin yararlılığı hakkında bilgi içerdiğine dikkat etmek önemlidir. Antiseptikler ve anti-enflamatuar elementler olarak çalışırlar.
Ancak, bir kişinin gastrointestinal sistemin işleyişi ile ilgili problemleri varsa, örneğin kabızlık varsa, kullanımları son derece sınırlı olmalıdır. Ayrıca fındık yerken hoş olmayan acı veren tanenlerdir. Kajuları tuzla ıslatmak bu problemden kurtulmaya yardımcı olacaktır.
Suda ne kadar süre tutulur
Birçok insan, türü ne olursa olsun, neredeyse bir gün boyunca tüm fıstıkları emer, böylece sonuç kesinlikle elde edilir. Bu kesinlikle gereksizdir: bademlerin gerçekten 12 saate kadar suda tutulması gerekiyorsa, kaju için bu norm yarı yarıya kadardır. Sonucu 6 saat içinde en üst düzeye çıkarmak için, kabı suyla dolu fındıklarla serin ve karanlık bir yere, örneğin buzdolabına yerleştirin.
Islatma sonrası kurutma
6 saat sonra, bir kevgir içine kaju dökün ve soğuk akan suyla yıkayın. Bu, bir kase suya yerleşen toz ve zararlı maddelerin kalıntılarını tamamen ortadan kaldıracaktır. Yıkadıktan sonra, kalan nemi gidermek için fındık bir kağıt veya normal bir havlu üzerine serilmelidir.
Kurutma sonucundan emin olmak için, dehidratör adı verilen özel bir cihaz kullanmak daha iyidir. Somunları tepsiye koymanız ve cihazı 65 ° C sıcaklıkta açmanız yeterlidir. Kajuların bu şekilde pişirilmesi 12 saattir, bu nedenle gevrek olurlar ve buzdolabında uzun süre taze kalırlar.
Bir kurutucunun yokluğunda, fırını kurutmak için kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için, somunları özel bir tepsiye veya tavaya koymanız ve ardından mümkün olan en düşük sıcaklığı ayarlamanız gerekir. Kuruyemiş bu şekilde 2-3 saat sürer, bundan sonra hazır olup olmadığını kontrol edin ve gerekirse pişirmeye devam edin.Kuru yemişler, nem ve kokuların içeri girmemesi için hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır.Biliyor musun Birçok uzman pembe Himalaya ve deniz tuzunun yararlı nitelikleri konusunda ısrar ediyor: çok sayıda mineral element içeriyorlar. Bu yüzden fındık ıslatılırken, sıradan sofra tuzu değil, suya sadece bu tür türler eklemek çok yararlıdır.
Pişirme mering'lerinde olduğu gibi aynı kurutma yöntemini kullanabilirsiniz: fırın kapağını hafifçe açın. Bu durumda, kaju fıstığının pişirme süresi biraz artabilir, ancak yanmazlar. Hidrojen giderme olmadan fındık yiyebilirsiniz, ancak böyle bir ürün buzdolabında sadece bir gün saklanabilir.
Önemli! Şeffaf ambalajda satılıyorsa fındık satın almayın. Güneş ışığına maruz kalmak bu ürünün raf ömrünü olumsuz etkiler.
Kaju fıstığı ıslatıldıktan sonra neden kararır
Bazen uzun süre kaju fıstığı ıslatıldıktan sonra hoş olmayan bir durum ortaya çıkar: çekirdek kararmayı başardı ve bazen siyah noktalarla bile kaplıdır. Bunun birkaç nedeni olabilir:
- Fındıklar çok uzun süre ıslatılmıştı - eğer tohumları gece boyunca 6 saatten fazla suda bırakmaya karar verilirse, kurallara uyulmalıdır. Bu durumda, suyun birkaç kez değiştirilmesi önerilir. Bu yapılmazsa, kaju sadece bir kaplama ile kaplanmaya ve koyulaşmaya başlayacaktır.
- Kaju başlangıçta eskiydi ya da bozulmaya başladı - bu meyveler oldukça kuru, tüm yüzeyde koyu noktalar var.
- Islatma işleminden sonra kuruyemişler iyice kurutulmamış ve nemin etkisi altında bozulmaya başlamıştır.
Islatma işleminden sonra somunun kararmasını önlemek için mağazadaki mal seçimine dikkatlice yaklaşmak gerekir. Belirsiz noktalar ve kabarcıklarla kaplı kaju fıstığı alışveriş sepetinde olmamalıdır. Bu, meyvelerin bir mantar hastalığından etkilendiğini gösterebilir. Yüzeyde plak izleri olan fındıkların yanı sıra belirgin bir yağlı film içeren shriveled örnekleri satın alınması önerilmez.
Kaju fıstığının buzdolabında bozulmasını önlemek için, bu ürünün raf ömrünü kontrol etmelisiniz. Kaju fıstığı bir yıl boyunca dondurucuda ve altı aya kadar buzdolabında saklanabilir.
Yemekten önce fındık ıslatmanın sadece yararlı değil, aynı zamanda gerekli olduğu ortaya çıkıyor. Bu, sağlığın korunmasına yardımcı olacak ve vücudu maksimum miktarda yararlı elementle besleyecektir.