Chanterelles, çoğu Rus mantar toplayıcısının en sevdiği yaz mantarıdır. Çekici görünümlerine ek olarak, çeşitli mutfak amaçları için kullanılmalarına izin veren hafif bir asitli, yoğun ve hassas bir posa içerirler. Tabii ki, lezzetli chanterelles toplamanın belirli zaman ve yeri sorunu, geniş Moskova bölgesinin sakinleri, özellikle Moskova Bölgesi dahil olmak üzere birçok vatandaşın ilgisini çekiyor.
Banliyöde hangi chanterelles büyüyor
Moskova Bölgesi ormanlarında, ortak chanterelles (gerçek) ve sahte akrabaları dahil olmak üzere çok sayıda farklı mantar bulabilirsiniz. Her iki seçenek de sarı-turuncu huni şeklindeki mantarlardır, bu nedenle karıştırılması kolaydır. Ana ayırt edici özellik, gerçek, tamamen yenilebilir mantarlarda dalgalı bir kenarın varlığıdır, “sahte” ise daha eşit bir kenar ile karakterizedir.
Biliyor musun Chanterelles muhtemelen solucanlardan etkilenmeyen tek mantardır. Gerçek şu ki, kimyasal bileşimlerinde, parazitik solucanların ve böceklerin yumurta kapsüllerini tahrip eden bir kinomannoz maddesi vardır.
Ek olarak, sahte mantarın rengi çok daha parlak olabilir ve kapağın kenarları her zaman çekirdekten daha açıktır. Gerçek bir tilki yüzeyi, kadifemsi ve kaba bir “sahte” nin aksine pürüzsüz olacaktır. Yenilebilir bir mantarın eti, çekici ve narin bir mantar aroması, hoş, hafif ekşi bir tat ile karakterizedir.
Video: Cantharellus cibarius mantar
Nerede büyür
Mantar toplama yıllarında, Moskova Bölgesi'nin her bir gerçek mantar toplayıcısı muhtemelen kendi Cantharellus büyüme alanları haritasını derlemiştir, ancak bu konudaki yeni başlayanlar tercih ettikleri büyüme yerleri göz önüne alındığında sadece kendi tahminlerine güvenmek zorundadır. Her şeyden önce, az sayıda ağaç, yosun ve çam ile eski karışık orman plantasyonlarına dikkat edin.
Böyle bir yer bulduktan sonra, yosunun altındaki sitenin en uzak yerlerine bile bakarken tüm açıklığı dikkatlice incelediğinizden emin olun (miselyumun üst katmanına zarar vermeden dikkatlice bir spatula ile kaldırın). En az bir tilki bulursanız, aramaya bu yerde devam etmelisiniz, çünkü ailesinin geri kalanı muhtemelen yakınlarda bir yerde olacaktır. Tek örnekler genellikle daha önce geçirilen mantar toplayıcıların dikkatsizliğinin sonucudur.
Önemli! Havaalanlarında veya sanayi bölgelerinde yoğun yolların yakınında büyüyen mantarlardan kaçınılmalıdır. Büyük olasılıkla, toksik kimyasalları emmeyi başardılar, bu nedenle böyle bir mahsulün kalitesi çok şüphelidir ve insan sağlığını olumsuz yönde etkileyebilir.
Chanterelles'i Çehov, Serpukhov, Yegoryevsky, Domodedovo, Volokolamsk, Mozhaysky ve diğer bazı kentsel bölgelerdeki Moskova Bölgesi bölgesinde bulabilirsiniz. Karışık ormanların açık alanlarında bulunan çürümüş yapraklar, çim veya yosunlarda kızıl başlı aileleri aramak en iyisidir.
Büyüme mevsimi
Chanterelles yaz mantarlarına aittir ve ılık ilkbaharda Mayıs ortasında bile ormanlarda görülebilirler. Büyümelerinin zirvesi Temmuz ayında gerçekleşir ve bu zamandan itibaren ormanlarda çok sayıda “avcı” bulunabilir. Son mantarlar Ekim ayı başlarında bile kullanılabilir, ancak ormana çok giderseniz, ancak Moskova Bölgesi'nde bol miktarda mahsul toplamak istiyorsanız, son iki yaz ayını tercih edin.
Önemli! Temmuz-Ağustos, chanterelles toplamak için en başarılı zaman olarak kabul edilir ve sadece en çok oldukları için değil, aynı zamanda bazen gerekli örnekleri saklayan çok çeşitli diğer mantarların eksikliğinden de kaynaklanır. Sonbaharda, daha az popüler mantar ve tereyağı ile değiştirilmeyen chanterelles kalıntılarından memnun kalmaya devam ediyor.
Hasat için en uygun zamanı belirlemeye yardımcı olan ana faktörler şunlardır:
- Mevcut hava koşulları. Bildiğiniz gibi, sıcak yaz günlerinde yağmurdan sonra ormanlardaki mantar sayısı artar, bu da yağmurdan 3-4 gün sonra chanterelles toplamaya başlayabileceğiniz anlamına gelir. Yaklaşık 6-9 günlük büyüme ile maksimum üretken boyutlarına ulaşırlar.
- Günün saati. Moskova Bölgesi'nde, güneş çok yükselene kadar sabahları mantar toplamaya gitmek en iyisidir. Parlak güneş ışığı olmadan, çam iğneleri ve yaprakları arasında çiyle nemlendirilmiş mantar kapaklarının bakışlarını görmek çok daha kolaydır.
Yaz chanterelles sonbahar akrabalarından daha çekici ve besleyicidir, ancak Eylül mantarları mükemmel tadı ile karakterize edilir ve bunu unutmamalısınız.
Benzer yenmeyen mantarlar
Neredeyse tamamen yenilebilir olana benzeyen bu mantarın sahte versiyonu, sıradan bir Cantharellus cibariusuna çok benzer. “Çifte” görünümündeki küçük farklılıklara ek olarak, büyüme yeri de onu verir, çünkü gerçek chanterellerin aksine, psödoidler eski çürümüş kütüklerde ve budaklarda büyür.
Tabii ki, sahte mantar kullanımı her zaman vücut için ciddi sonuçlara yol açmaz, ancak özellikle hasat edilen mahsulü ıslatma ve kaynatma ile ön işlem kurallarını göz ardı ederseniz, onları zehirleyebilirsiniz. Hafif zehirlenme ile, mide bulantısı, midede ağrı ve kusma eşliğinde gastrointestinal sisteme zarar vermek mümkündür, ancak ciddi zehirlenme bazen ölüme yol açar.
Moskova bölgesindeki en mantar yerler
Moskova yakınlarındaki deneyimli mantar toplayıcılarına inanıyorsanız, chanterelles zamanı başlar başlamaz, koleksiyonları için aşağıdaki alanlara odaklanmaya değer:
- Kursk (özellikle, Kursk yönünde Moskova istasyonundan ulaşılabilen Grivno ve Kolhoznoye istasyonları).
- Kazan (Lukhovitsy, Chernaya ve 63 km'lik Platform istasyonlarının yakınında, her zaman demiryolu uçuşlarından birkaç kilometre uzakta bulunan mantarları seçmek en iyisidir).
- Yaroslavl (İstasyon alanındaki alan özel mantar doğurganlığı ile karakterizedir.
- "Puşkin"mantar toplayıcıların asla boş sepetlerle geri gelmediği yer).
- Ryazan (Chernaya ve Bronnitsa istasyonlarının yakınındaki alana, demiryolu raylarına yaklaşık 3-4 km mesafede ormana girerek dikkat etmek en iyisidir).
- Gorki (61 km'lik platformun ve Fryazino istasyonunun durma noktasından farklı yönlerde yaklaşık 3 km'lik bir alana sahip olduğu başkentin en uzak yönü özellikle “Cantharellus avı” için ilginç olacaktır.
Banliyölerde veya diğer bölgelerde chanterell'leri tam olarak nerede toplamaya karar verdiğiniz önemli değildir, prosedürü tamamlamak ve yerel mantar toplayıcıların tavsiyelerini dinlemek için her zaman en uygun zamanı düşünmeye değer.
Biliyor musun Çözülmüş chanterelles her zaman acıdır ve hoş olmayan acı bir tadı ortadan kaldırmak için bunları önceden sütte kaynatmaya değer ve sadece bu donma işleminden sonra.
Moskova Bölgesi'nde belirtilen yerlere gitmeye karar verdikten sonra, sadece sezon ve hava koşulları izin veriyorsa, çabalarınız kesinlikle başarılı olmalıdır.