Safranın dünyadaki en pahalı baharat olması şaşırtıcı değildir. Benzersiz bir kimyasal bileşime sahiptir ve kanser hücrelerinin gelişimini engelleme yeteneğine sahiptir. Bu tıbbi baharat birçok alanda yaygın olarak kullanılmaktadır: yemek pişirme, halk iyileşmesi, kozmetik, vb. Safranın faydaları nelerdir, şifalı çay nasıl yapılır ve kim tüketmeli - makaleden öğrenin.

Safran Kompozisyonu

Safran (çiğdem), Türkiye, Çin, Japonya, Pakistan, İran, İspanya'da yaygın olarak yetiştirilen çok yıllık bir soğanlı bitkidir. Mükemmel tadı, hoş hafif aroması ve özel tıbbi özellikleri nedeniyle geniş talep ve popülerlik kazanmıştır.

Biliyor musun Yabani safran çeşidi yoktur. Dünyadaki toplam baharatların% 80'i İran'da yetiştiriliyor. Bununla birlikte, en pahalısı, 1 kg başına 20-30 bin dolar olduğu tahmin edilen Hint Keşmir safranıdır.

Baharat, birçok farklı hastalığı önlemeye ve iyileştirmeye yardımcı olduğu için geleneksel tıp için özellikle önemlidir. Baharatın bu nitelikleri, aktif biyolojik maddeler, mikro ve makro elementler, uçucu yağlar, tanenler, amino asitler, aldehitler ve flavonoidlerin bir kompleksi ile temsil edilen çok yönlü, dengeli kimyasal bileşiminden kaynaklanmaktadır.

Baharattaki vitaminlerden not edilebilir:

• bir: görme fonksiyonunun normal çalışması için gereklidir, enfeksiyonlara ve patojenik bakterilere karşı korur, embriyonun normal intrauterin gelişimini sağlar, kalp ve damar hastalıklarını önler;
• B grubu (B1, B2, B6, B9): sinir sisteminin normal işleyişini sağlamak, kırmızı kan hücreleri oluşturmaya yardımcı olmak, gece uykusunu normalleştirmek, stresin olumsuz etkilerini azaltmak;
• C: yaşla vücut tarafından üretilen zararlı maddelerin yok edilmesine yardımcı olur, bağışıklık sistemini güçlendirir, koruyucu fonksiyonları arttırır, enfeksiyonların hızla üstesinden gelmenizi sağlar;
• PP: redoks süreçlerine katılır, "kötü" kolesterol seviyesini azaltır, karaciğer ve böbrekleri uyarır, sindirim sürecini kolaylaştırır.

Safran organlarındaki aşağıdaki mineral bileşenleri bulunur:

• çinko: bağışıklık sistemini güçlendirir, cilt, saç ve tırnakların durumunu iyileştirir, beyin aktivitesini aktive eder, kemik dokusunun oluşumunda yer alır;
• bakır: kollajen üretimi için gerekli, metabolizmayı geliştirir, hemoglobin sentezini teşvik eder, yağ ve karbonhidrat metabolizmasını düzenler;
• fosfor: katı sistemlerin oluşumunda yer alır - dişler ve kemikler, enerji metabolizmasına katılır, birçok vitaminin etkisini aktive eder;
• demir: oksijeni hücrelere taşır, anemi gelişimini önler, metabolik süreçleri iyileştirir, kan pıhtılarının görünümünü önler, kan kompozisyonunu geliştirir;
• magnezyum: bağırsakların işleyişini normalleştirir, böbrekler ve mesanede taş oluşumunu önler, kalp kasının normal işleyişini sağlar, vücudun stres direncini arttırır;
• manganez: şeker seviyelerinin düzenlenmesinde yer alır, kemik ve kas oluşumu üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir;
• selenyum: metabolizmayı düzenler, hücrelerin oluşumunda yer alır, serbest radikallerin zararlı etkilerini nötralize eder;
• kalsiyum: hormonların salgılanmasını düzenler, kemik ve kas dokusunun oluşumunda yer alır, iskeletin düzgün gelişimine katkıda bulunur, kan pıhtılaşmasından sorumludur.

Baharatların kimyasal bileşimi etkileyici. 1 yemek kaşığı safrandaki manganez içeriği, bir kişinin normal yaşamını sürdürmesi için önerilen günlük dozun 400 katıdır. Ek olarak, bu kısım şunları içerir: askorbik asit -% 38, magnezyum -% 17, omega-% 3-100, B6 vitamini -% 51.

Biliyor musun Çiğdem mükemmel bir doğal koruyucu olarak kabul edilir. Eklenmesi ile hazırlanan yemekler, buzdolabı olmadan uzun bir süre bozulmaz.

Faydalı özellikler ve kontrendikasyonlar

Çiğdem, geleneksel tıp alanında büyük başarı elde ettiği için çok yönlü bir biyolojik bileşim ile karakterizedir. Baharatların kullanımı sırasında, çeşitli rahatsızlıkların tedavisinde ve önlenmesinde etkinliği keşfedildi.

• Doz, yetkin baharat kullanımı şunları yapmanızı sağlar:
• sindirimi iyileştirmek, metabolizmayı hızlandırmak;
• vücudu güçlendirmek, soğuk algınlığı sırasında virüslere ve enfeksiyonlara karşı direncini arttırmak;
• kadınlarda adet döngüsünü normalleştirmek;
• libidoyu arttırmak ve erkeklerde üreme sisteminin işleyişini iyileştirmek;
• beyin hücrelerini restore etmek, beyin aktivitesini etkinleştirmek;
• yaşlılıkta görme kaybından kaçının;
• solunum yolu hastalıklarını, özellikle bronşit, bademcik iltihabı;
• iştahı arttırmak;
• erken cilt yaşlanmasını önler.

• Baharatın insan vücudu üzerinde çok çeşitli etkileri vardır:
• yaşlanma önleyici;
• antiseptik;
• analjesik;
• antimikrobiyal;
• sedatif;
• bir diüretik;
• terletici;
• ekspektoran;
• tonik.

• Bu nitelikler, aşağıdaki gibi patolojilerin tedavisinde safran kullanılmasını mümkün kılar:
• ürolitiyaz;
• göz hastalıkları;
• diabetes mellitus;
• yüksek veya düşük tansiyon;
• iyi huylu veya kötü huylu bir neoplazm;
• depresyon, uykusuzluk;
• Alzheimer hastalığı;
• bronşiyal astım;
• obezite;
• cinsel işlev bozukluğu ve PMS;
• hafıza kaybı ve nörolojik bozukluklar;
• meme iltihabı;
• hemoroidler;
• tırnak mantarı;
• kas dejenerasyonu.

Çok sayıda yararlı özelliğe rağmen, safranın bir takım ciddi kontrendikasyonları vardır ve bu dozajlar gözlenmezse vücuda büyük zarar verebilir.

• Ana kontrendikasyonlar şunları içerir:
• baharatlara karşı bireysel hoşgörüsüzlük;
• alerjik reaksiyonlara genetik eğilim;
• 3 yaşın altındaki çocuklar;
• gebelik;
• emzirme dönemi;
• akut aşamada herhangi bir rahatsızlık.

Büyük bir dikkatle, diyabet, hipotansiyon, şiddetli kalp hastalığı için baharatın tüketilmesi önerilir. Bulantı, kusma, baş ağrısı ve akut ishal görünümünde kendini gösteren aşırı dozda baharat, ölüm de dahil olmak üzere ciddi zehirlenmelere neden olabilir.

Önemli! Safranı kesinlikle dozlanmış bir miktarda yiyin. 10 g baharat zaten bir yetişkin için öldürücü bir dozdur.

Çay tarifi

Pişirmede, çiğdem çeşitli yemeklere eklenen bir baharat olarak kullanılır: et, çorbalar, sebzeler, hamur işleri, tatlılar, vb. Geleneksel tıp alanında, baharat esas olarak çay yapmak veya tıbbi infüzyonlar, kaynatma yapmak için kullanılır.

Terapötik çay tarifi oldukça basittir ve hazırlanması için sadece dört bileşene ihtiyacınız olacaktır:

• baharat stigmaları - 1 fincan (250 ml) başına 5-7 yaprak;
• siyah çay - 2 çay kaşığı;
• su - 0.5 l;
• tatmak için bal.

Bir içki demlemek için adım adım algoritma aşağıdaki adımlara dayanmaktadır:

1. Cam kap üzerine kaynar su dökün, tabana siyah çay ekleyin, +85 ... + 90 ° C sıcaklıkta sıcak su dökün.
2. Kupanın dibinde, çiğdem stigmalarını yerleştirin, demlenmiş siyah çayın içine dökün.
3. İçeceğin tadına bakmak için bal ekleyin.

Çayın tadını çeşitlendirmek için, taze veya kurutulmuş kumquat, yeşil çay, limon ekleyebilirsiniz. Ayrıca sadece bir baharat kullanarak bir içecek hazırlanmasına izin verilir.

Nasıl demlenir ve alınır

Çay demlemek için, iyi kurutulmuş havaneli baharat ipliklerinin alınması, 1 litre su başına 7-15 parçadan fazla olmaması önerilir. İplikler parlak doymuş bir renge, belirgin bir aromaya, keskin, hafif acı bir tada sahip olmalıdır. Kırık, donuk, tozlu safran veya toz baharat almamalısınız.

Safran çayı aşağıdaki gibi demlenir:

1. Daha önce kaynar su ile yıkanmış bir demlikte, baharatın 7-10 yapraklarını yatırın.
2. Bir kaba 250 ml sıcak su doldurun ve ateşe koyun.
3. Çayı 3-5 dakika kısık ateşte pişirmek için 2 bardak kaynamış su ekleyin, kaynatmayın.
4. İçeceği bir kenara koyun, bırakın demleyin.
5. Baharat telleri tamamen dibe çöktüğünde çay içmeye hazırdır.

Çay, yemekten yarım saat önce sabah 200 ml'de içilmelidir. İçecek çok toniktir, bu nedenle geceleri içmek tavsiye edilmez. Soğuk algınlığı sırasında, çay aynı dozlarda içilebilir, ancak günde üç kez, son doz yatmadan 2 saat önce olmalıdır.

Önemli! Uzmanlar, demlenmiş ham maddeleri atmayı önermez; tekrar kullanılabilir.

Çay Saklama

Hazırlanan çayın iyileştirici özelliklerini kaybettiği için uzun süre saklanması önerilmez. Kullanmadan önce, içeceğin taze bir kısmını demlemek daha iyidir. Baharatı sıkıca kapatılmış cam bir kapta kuru ve karanlık bir yerde, doğrudan güneş ışığına doğrudan maruz kalmaktan koruyarak saklamanız önerilir. Baharat iyileştirici niteliklerini, hassas aromasını ve tadını 6 ay sonra kaybeder, böylece bu süreden daha uzun süre kullanamazsınız.Safran, mükemmel tıbbi özellikleri, enfes aroması ve eşsiz tadı ile uzun zamandır insanlığı fetheden eşsiz bir baharatlı bitkidir. Baharatları düzenli olarak tüketerek, birçok sağlık sorununu tedavi edebilir ve önleyebilirsiniz, ancak ürünün bir dizi kontrendikasyona sahip olduğunu ve aşırı kullanıldığında bile ölümcül olabileceğini unutmayın.