Huş kabuğu, cep ve boletus ile birlikte, doğanın bir insanı memnun edebileceği en değerli ürünlerden biri olarak kabul edilir. Hafif ve narin bir tadın yanı sıra bütün bir besin kompleksi vardır. Ancak, bir boletusu gerçekten gurme tabağa çevirmek için, yüksek kalitede hazırlamanız gerekir. Makale, pişirmeden önce taze mantarın nasıl düzgün bir şekilde kaynatılacağını ve ne için olduğunu ayrıntılı olarak açıklamaktadır.

Pişirmeden önce kahverengi mantarları kaynatmanız gerekiyor mu?

Çoğu zaman, orman lezzetlerinin hazırlanması sırasında çoğu mantar sever, sadece boletusun ön temizliği ve yıkanmasına odaklanır. Aslında, karar haklıdır, bu tür vücut için kesinlikle güvenlidir ve büyüme ve gelişme sırasında zararlı veya tehlikeli toksinler oluşturamaz. Ek olarak, herhangi bir acı saflığı olmadan oldukça hassas ve aromatik bir ette de farklılık gösterir, bu da ürünün pişirilmesi ihtiyacını ortadan kaldırır.

Biliyor musun En eski mantar, Amerika Birleşik Devletleri'nde, Oregon'da yetişir. Bu, miselyumu yaklaşık 10 bin km'lik bir alanı kaplayan 8.5 bin yıllık dev bir bal agarisidir.

Ancak, gerçekte, işler o kadar pembe değildir. Ne yazık ki, bugün doğada yanan yakıt ve insanlar için toksik olan diğer maddelerden mahrum bırakılmış gerçekten çevre dostu bir yer yoktur. Öte yandan, mantarlar ormandaki doğal adsorbanlardır; sadece zararlı endüstriyel toksinleri değil, aynı zamanda doğal ortamda radyonüklitleri serbestçe veya bağlı formda emerler.

Buna karşılık, yemek, hamurdaki zararlı toksik maddelerin miktarını azaltmak için çoğu kişi için mevcut olan tek yoldur ve bazı durumlarda orman ürününü neredeyse tamamen temizlemeye yardımcı olur.

Kısa bir süre için bile kaynatmak, zararlı maddelerin çoğunu suya salar ve ayrıca son tabağın içindeki radyonüklid konsantrasyonunun% 50-60 oranında azaltılmasını mümkün kılar. Bu nedenle, herkesin, özellikle otoyollardan, imalat şirketlerinden vb. Uzakta toplanmadıysa, bugün mantar pişirmesi önerilir.

Ayrıca, pişirme en sağlıklı mantar tabağını hazırlamak için gerekli bir prosedürdür.. Orman çöpünün ve toprağın ürününü neredeyse tamamen temizlemenizi ve posanın sindirilebilirliğini iyileştirmek için sürecin uygun şekilde gözlenmesini sağlar. Ve bu, sonuçta, vücut için mantar kullanımını arttırır.

Önemli! En güvenli olan küçük meyve gövdeleridir. Pratik olarak topraktan toksinleri emmek için zamanları yoktur, büyüklerin zararlı bileşikler içerdiği garanti edilir.

Kaynatma işlemi ve süresi

Boletusu düzgün bir şekilde kaynatmak için, posanın kıvamını ve tadını bozmadan, sonraki mutfak işlemlerini dikkate almak gerekir. Bu durumda, ön hazırlık tuzlama, dondurma, kurutma, mantar kızartma ve ilk yemekleri pişirmek için pişirmeye bölünmelidir. Daha sonra, mantarların ilk ısıl işleminin tüm incelikleri ayrıntılı olarak açıklanacaktır.

Kış için dondurmadan önce

Mantarları bir sonraki sezona kadar dondurmak ve gerekirse, her türlü yemeği onlarla zenginleştirmek için, tamamen pişene kadar kaynatmanız önerilir. Bu, hamurun rengini ve yapısını korumanın yanı sıra anında pişirme için ideal iş parçasını oluşturmayı mümkün kılacaktır.

Bunu yapmak için şunları yapmalısınız:

1. Meyveleri soyun ve iyice yıkayın (soğuk akan su altında temizlenmelidir).
2. Huş mantarlarını bir tencereye koyun ve su dökün.
3. Karışımı kaynatın ve orta ateşte kaynatın. Küçük mantarlar için prosedür 30 dakikadan fazla yapılmaz; büyük olanlar yaklaşık 45 dakika kaynatılır.
4. Pişirdikten sonra meyve akan su altında yıkanmalı ve daha sonra kurutulmalıdır.

Kızartmadan önce

Kızartma ayrıca iyice haşlanmış posa gerektirir. Kendi suyunuzda mantar pişirmek veya temel olarak bir sebze veya et yemeği oluşturmak için ürünü neredeyse tamamen işlemeniz gerekir.

Mantarlar aşağıdaki gibi pişirilmelidir:

1. Meyveler akan su altında yıkanmalı ve soyulmalı ve kontamine edilmelidir.
2. Daha sonra, mantarlar aynı boyda doğranmalı, bir tavaya yerleştirilmeli, su dökülmeli ve kaynatılmalıdır.
3. Boletus yaklaşık 20 dakika kaynatılır. orta ateşte.
4. Prosedürün sonunda, mantar preparatı yıkanmalı ve hafifçe kurutulmalıdır.

Asitleme öncesi

Boletustan en iyi turşu oluşturmak için meyveler iki kez işlenmelidir. Bu sayede sadece son yemeğin güvenliğini sağlamakla kalmaz, aynı zamanda gerçekten hassas bir hamur elde etmek de mümkündür.

Önemli! Pişirme sırasında, köpüğü su filminden çıkarmak zorunludur. Pişirmeden sonra meyvenin yüzeyinde kalabilen her türlü kirletici parçacık içerir.

Bu prosedürü aşağıdaki gibi gerçekleştirin:

1. Soyulmuş ve yıkanmış çörek, orta ateşte yaklaşık 30 dakika kaynar tuzlu su içine yerleştirilmelidir.
2. Elde edilen sıvı boşaltılır ve meyveler yıkanır.
3. Ayrı bir tavada, temiz salamurayı kaynatmanız ve daha sonra içindeki mantarları yaklaşık 10 dakika daha orta ateşte kaynatmanız gerekir. Ayrıca, meyveler herhangi bir tuzlama tarifi için uygun hale gelir.

Çorba için

Boletus kahverengileri neredeyse tüm çorba tarifleriyle uyumludur, ancak bunun için uygun şekilde kaynatılmalıdır. Uzun vadeli işleme kabul edilemez, çünkü çoğu zaman hamurun yapısını olumsuz etkiler.

Mantarları en lezzetli çorbaya doğru bir şekilde hazırlamak için şunları yapmalısınız:

1. Meyveleri soyun ve soğuk su altında durulayın.
2. Boletusu homojen bir duruma getirin, ilk yemeklerde sadece küçük parçalar en uyumlu görünüyor.
3. Mantarları kaynar suya dökün ve 20-30 dakikadan fazla kaynatmayın. orta ateşte.
4. Kaynar çorbaya yaklaşık 10 dakika içinde meyve ekleyin. hazır olana kadar.

Kurutulmuş çörek

Kurutulmuş mantarları pişirmeniz gerekiyorsa, önce yaklaşık 2 saat boyunca oda sıcaklığında temiz suya batırmanız gerekir.İşlem zorunludur, çünkü sadece bu durumda ürünün tadını tam olarak ortaya çıkarabilirsiniz.

Ön pişirmenin temel teknolojisi aşağıdaki adımları içerir:

1. Suyu temiz bir tencerede kaynatın.
2. Kaynar sıvı tuzlayın, 1 litre suya cömert bir tutam kaya tuzu ilave edilmelidir.
3. Huş kabuğunu tuzlu suya yerleştirin ve sonra yaklaşık 2 saat kısık ateşte pişirin.
4. Sıvı boşaltılır ve mantarlar temiz akan su ile yıkanır.

Biliyor musun Huş kabuğu, canlı organizmalar arasındaki büyüme oranı bakımından şampiyonlardan biri olarak kabul edilir. Gün boyunca 4 cm'ye kadar uzayabilir, 10 g'a kadar kütle kazanabilir.

Kalorili pişmiş çörek

Huş kabuğu en düşük kalorili yiyeceklerden biridir, açlığı mükemmel bir şekilde tatmin eder ve ayrıca vücuda değerli protein sağlar. Taze meyvenin kalori içeriği yaklaşık 30 kcal / 100 g hamurdur.

Ayrıca, miktar:

• protein 2.3 g / 100 g;
• yağlar - yaklaşık 0.9 g / 100 g;
• karbonhidratlar - 3-4 g / 100 g'a kadar.

Mantarın ön kaynatılması, kalori içeriğini 20 kcal / 100 g pulpaya azaltabilir, yağ miktarını 0.8 g / 100 g'a ve karbonhidratları 1.2 g / 100 g'ya azaltabilir, ancak işlem vücut için önemli protein konsantrasyonunu etkilemez. Uzun süreli pişirme ile bile, maddenin toplam miktarı 0.5-0.3 g / 100 g'dan fazla azalmaz.

Tam yenilebilirliğe rağmen, çörek mutlaka önceden pişirilmelidir. Bu mutfak işlemi, her türlü toksin ve ağır metalin mantardan topraktan hızlı ve etkili bir şekilde çıkarılmasına yardımcı olur. Ek olarak, prosedür mantar yemeklerinin hazırlanmasını basitleştirmeyi ve sindirim için mümkün olduğunca kolaylaştırmayı mümkün kılar.