Sağlıklı bir diyetin hayranları arasında toksik bir madde olarak solanin sıklıkla duyulabilir. Tehlike, Sovyet sonrası genişliklerde sevilen patateslerde bulunması gerçeğiyle ağırlaşıyor. Bununla birlikte, ondan yakın zehirlenme beklenmemelidir. Bir üründe zehirin nasıl belirleneceğini ve ondan nasıl kurtulacağını okuyun.

Solanin nedir ve nerede bulunur?

Solanin organik bir zehirli glikoalkaloiddir. İnsanlar ve hayvanlar için tehlikelidir.

Biliyor musun Solanin doğal insektisitler ve fungisitler içerir. Bitkilerin mantarlara ve zararlılara karşı doğal direnç göstermesi onun sayesinde.

Madde esas olarak solanözde bulunur.

Bunlar arasında:

• patates;
• domates;
• patlıcan;
• siyah nighthade;
• tütün.

Farklı miktarlarda, ailenin diğer üyelerinde, meyvelerinde, üstlerinde, köklerinde bulunabilir.

Kimyagerler bir maddeden kurtulmanın birkaç yolunu arar:

• yeşil kabuğu soymak;
• yağda kızartma (+ 285 ° C sıcaklıkta madde ayrışır).

Solanin ile zehirlenme mümkün mü?

Solanin zehirlenmesi, özellikle patates söz konusu olduğunda olası değildir. Bununla birlikte, kök bitkilerinin aşırı ve uygunsuz kullanımı ile zehirlenme meydana gelebilir.

Hangi doz solanin insanlar için tehlikelidir?

Bu zehirin insanlar için tehlikeli bir miktarı, 1 kg ağırlık başına 3-6 mg maddedir. 60 kg ağırlığındaki bir yetişkin için kritik doz 180-360 mg'dır.

Önemli! Pişirmeden önce patatesleri soyduğunuzdan ve filizleri çıkardığınızdan emin olun. Bu basit önlemler bir kişinin korunmasına yardımcı olacaktır.

Patatesler% 0.05 madde içerir. Aynı zamanda, zehir yeşil deride veya filizlerde konsantre edilir. Patates tarafından zehirlenebilmek için, sadece kabuğu ve filizleri kasıtlı olarak yemelisiniz veya ısıl işlem görmeden çok sayıda yeşil meyveyi ciltle kullanmalısınız.

Semptomlar ve zehirlenme için ilk yardım

Zehirli zehirlenme bir takım semptomlarla tanımlanabilir.

Bunlar arasında:

• ishal;
• öğürme;
• bulantı;
• midede ağrıları kesmek;
• bağırsak spazmı;
• ateş;
• dilate öğrenciler;
• baş ağrısı.

Tehlikeli durumlarda, şunlar vardır:

• konvülsiyonlar;
• bulanık algı;
• koma.

Zehirlenme belirtileri tespit edilirse, ilk yardım alınmalıdır:

• mideyi su, potasyum permanganat çözeltisi veya salin ile yıkayın;
• bağırsakları lavman ile temizler;
• bir sorbent al, örneğin Smecta.

Patateslerde solanin varlığı nasıl belirlenir

Patateslerde solanin varlığını belirlemenin iki yolu vardır: dış veriler ve bilinen özellikler.

Harici veriler. Tehlikeli kök bitkisinin yeşil bir kabuğu vardır. Ayrıca acı tadı var.

Bilinen özellikler. Dış farklılıkların olmaması, ürünün zehir içermediği anlamına gelmez.

Toksik madde seviyesini arttırın:

• belirli bir türe yatkınlık;
• toprağın yüzeyine yakın yetiştirme;
• aşırı miktarda gübrelemenin getirilmesi;
• büyüme mevsimi boyunca zararlılar veya hastalıklar tarafından yenilgi;
• yüksek kum içeriğine sahip toprakta ekim;
• çok genç patatesler;
• çok eski patatesler.

Kendinizi korumak için, ekim ve depolama sırasında açıklanan hatalardan kaçınılmalıdır.

Biliyor musun Üç Aylık Tıp Dergisi'nde yayınlanan bir yayına göre, 1979'da bir Londra okulundan 78 öğrenci solanine ile büyük ölçüde zehirlendi. Nedeni, okul çocukları için öğle yemeği için hazırlanan eski patatesdi.

Patatesleri saklamak için temel kurallar

Patateslerin sadece fayda sağlaması için düzgün bir şekilde saklanması gerekir.

Hasattan sonra temel depolama kurallarına uyun:

• Meyveyi uzun süre parlak ışıkta tutamazsınız;
• ağlarda ve telli torbalarda taşınması istenmez, karanlık kutularda veya torbalarda hareket etmek daha iyidir;
• kazmadan sonra kök bitkileri 1-2 hafta kurutulmalıdır;
• depolama yerinde +2 ... + 3 ° C'lik bir sıcaklığın korunması gereklidir;
• optimum nem -% 80.

Solanin insanlar için tehlikelidir, ancak patates yememek kadar değil. Ana şey, kök mahsulündeki varlığını nasıl belirleyeceğini ve tehlikeli bir meyveyle ne yapılacağını bilmek. Doğru şekilde yetiştirilen, saklanan ve pişirilen patatesler sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı olacaktır.