Bavyera'dan Joseph Vishu, Amerikan bizonu yetiştiriyor ve satıyor.
Freising yakınında yaşayan Joseph Wichu, Almanya'nın bu etkileyici sığırların en büyük yetiştiricisidir. 100 yıl önce neredeyse tükenmiş olarak kabul edilen sürüsü 120 bizonu.
Deneyimli bir kasap ve çiftçi “Aslında tarımda hiç çalışmak istemedim” diyor. “Et endüstrisinde süper bir işim vardı. Ama sonra ana çiftliğe bakmaya karar verdim. ”
Ama eski ahır ve 30 süt ineği ile çiftliğin geleceği nasıl olmalı? Amerika Birleşik Devletleri'ne yaptığı bir yolculuk sırasında bizonu büyütme fikri vardı.
O zamanlar etleri Almanya'da nadirdi ve taze baharatlı tadı, düşük yağ içeriği ve değerli içerikleri nedeniyle gurmeler tarafından çok takdir edildi. Bu arada, bir bizon 900 kg ağırlığa kadar olabilir.
1995 yılında çiftçi planı hayata geçirdi: Kanada'dan Paris'ten Almanya'ya ilk 60 bizon buzağıyı gönderdi. Visu, “Bufalo sürüsünü Kanada'dan Bavyera'ya ithal etmeyi başaran herkes de onları saklamanın ve pazarda satmanın bir yolunu buluyor” diyor.
Ancak bir minibüste 600 ila 900 kg ağırlığında bir manda boğasını kesemezsiniz ve sıradan bir katliamın hemen harabeye dönüşmesi muhtemeldir. Bu nedenle, Vishu çiftliğinde kendi modern mezbahasını inşa etti. Bizon yeterince olgunlaştıktan sonra etlerini kendi çiftlik mağazasında satıyor.