Yulaf ezmesinin faydaları açıktır - bebekler için gıda olarak bebek maması olarak uzun zamandır kullanılmaktadır ve sağlıklı bir yaşam tarzının hayranları için diyetin vazgeçilmez bir bileşeni haline gelmiştir. Ancak, hala mevcut olan, hangilerinin yetişkinler için daha faydalı olan ve çocuklar için olan Herkül'den nasıl farklı olduğu sorularına herkes cevap vermeyecektir. Makaledeki bilgileri okuduktan sonra, her bir yulaf işleme ürününün avantajlarını anlayabilecek ve kahvaltı hazırlarken doğru seçimi yapabileceksiniz.
Yulaf ezmesi ve yulaf ezmesi nedir
Yulaf her yerde yetiştirilir ve bir bütün olarak esas olarak yem tahılları olarak kullanılırlar. Mahsulün büyük kısmı işlenmeye gider ve çeşitli tahıl, un, tahıl ve kahve yerine dönüşür.
Yulaf ezmesi kisvesi altında, pürüzsüz veya oluklu yapraklar şeklinde düzleştirilmiş yulaf ezmesi satıyorlar. Üreticiler, düzleştirilmiş tahılların haklı olarak yulaf gevreği olarak adlandırıldığına ve bu isim altında, Sovyet döneminden beri herkese tanıdık olduğuna, bazen yulafla ilgili olmayan tahıl gevreğini birleştirdiğine inanıyor.
Unutulmaz ve ticari olarak başarılı bir marka kolayca kullanıma girdi, çünkü Yunan mitolojisinden gelen görüntü, yemek pişirmek için uygun bir ürünün düzenli olarak tüketilmesi ile güç ve sağlık vaat etti. Ancak, aslında, klasik "Herkül" ün ilk kutuları, 20 dakika kaynatılan oldukça büyük bir fraksiyonun yulaf gevreği idi.
Bunlara ek olarak, dükkan çeşitleri hala diğer yulaf ezmesi türleri içerir - orta kalınlıkta “Yapraklar” ve farklı pişirme sürelerine sahip en ince “Ekstra”, kaynama, buharlama, granola ve granola yapmak için uygundur. Ancak sadece muazzam bir isim sıkışmış ve aynı zamanda büyük anlık pulları belirtmek için sıkışmıştı. Onlardan pişirilen kolayca sindirilebilir püresi, Herkül olarak adlandırılmaya başladı.Biliyor musun Pişirmedeki bütün ve ezilmiş yulaf ezmesi pilav için iyi bir alternatif olabilir ve köfte doldurmak için kullanılabilir.
Tüketiciler, tahıllardan veya yulaf ezmesinden pişirilmiş yulaf lapasını yulaf ezmesi olarak adlandırmaya alışkındır, ancak bu tamamen doğru değildir. Ev düzeyinde tahıl püresi için bu ismin popülerliğine rağmen, tamamen veya ezilmiş soyulmuş yulaf tanelerinden yapılan işlenmiş yulaf ezmesi ve yulaf lapası aramak daha doğrudur.
Yulaf ezmesi ile çiftçiler sadece aşağıdaki işleme aşamalarından geçen yulaf ezmesi anlamına gelir:
- temizlenmesi;
- kısa buharlama;
- ayırma;
- kurutma;
- ambalaj.
Video: Yulaf ezmesi ve yulaf ezmesi arasındaki fark nedir
Ürün Özellikleri
İsimlerdeki karışıklığa rağmen, yulaf ezmesinin birinci sınıf yulaf taneleri ve yulaf ezmesinin ezilmiş yulaf ezmesinden yapıldığı unutulmamalıdır. Her tip için ilk ısıl işlemin şekli ve süresi farklıdır.
Aralarındaki farklar aşağıdaki gibidir:
- üretimin teknolojik özellikleri;
- pişirme süresi;
- besin değeri;
- kullanım sıklığı ve hedef kitle.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11355/image_14PxQ0qC8Wsx5onJZhTVi.jpg)
Üretim teknolojisi
Yulaf işleme ürünlerinin gelecekte hoş bir tada sahip olması için, tahıl düşük sıcaklıklarda ön kızartılır. Kavurma, raf ömrünü uzatırken lezzet katar ve bitmiş tahıllardaki acıyı giderir. Daha sonra kepek ve tahıl tohumu korunarak bütün tahıl birkaç parçaya ezilir.
Ezilmemiş yulaf ezmesi üretimi için, kaba öğütülmüş tahıllar yuvarlanmaz, ancak işlenmesinin zorunlu aşamaları şunlardır:
- buharlama;
- soyulması;
- yeniden kaplama;
- ambalaj.
"Herkül" ve daha hassas yaprak pullarının üretimi için aynı dereceden yulaf ezmesi kullanılır - en yüksek. Ekstra tipinin en ince plakaları birinci sınıf yulaf ezmesinden yapılır.
İkincisi sınıflara ayrılır, fark rulo yaprakların boyutundadır:
- fraksiyon No. 1 - tam taneli pullar;
- fraksiyon No. 2 - ezilmiş tahıl ezilmiş plakalar;
- fraksiyon No. 3 kesilmiş tahıldan yapılan hızlı sindirilen bir türdür.
Üretim sürecinde, krup, vücudun sindirimini zorlaştıran kabuklardan ve kepekten temizlenir. Düzleştirilmiş ve ezilmiş tahıllar daha uzun süre buharda pişirilir, daha sonra oluklu rulolardan geçirilirler, bu prosedürün bir sonucu olarak, plakalar her iki tarafta dalgalı baskılar alır. Haddeleme sırasında çentik uygulama teknolojisi kullanılarak elde edilen liflerin çatlaması, ek yumuşaklık elde etmenizi sağlar ve pişirme süresini önemli ölçüde azaltır, çünkü böyle bir ürün nemi daha iyi emer.
Pul üretmek için aşağıdaki işlemler kullanılır:
- tahıl ayırma;
- kısa süreli buharlama;
- kırma ve öğütme;
- uzun buhar tedavisi;
- düzleştirme;
- tarama;
- kurutma için kalsinasyon;
- ambalajı.
Her tür için farklı olan üretim süreçleri hakkındaki bilgileri özetleyerek, yulaf ezmesinin bütün, hafif soyulmuş yulaf tanelerinden yapıldığını ve hercules için bileşenlerin, kepek ve mikrop olmaksızın, hidrotermal olarak işlenmiş, buğulanmış ve mekanik olarak haddelenmiş çeşitli fraksiyonlardan saflaştırılmış yulaf gevreği olduğunu unutmayın. .Biliyor musun Yulaf ezmesi kokuları mükemmel şekilde emer. Onları açık bir kaba döküp buzdolabına koyarsanız, bu şekilde hoş olmayan kokulardan kurtulabilirsiniz.
Video: Yulaf İşleme Teknolojisi
Pişirme süresi
Kabuğu çıkarılmış tane, uzun süre pişirilmemiş veya kaynar su ile buharda pişirilmemiş pullardan daha uzun pişirme gerektirir, çünkü kabuğun varlığı, ezilmiş tahıllardaki tüm tahıl yapısını korur, kaynamaya karşı korur ve gerekli ısıl işlem süresini uzatır.
Yüksek tadı olan yulaf lapası elde etmek için yulaf ezmesi pişirilmelidir:
- Bütün tahıl gevreklerini tercih ederseniz 40-60 dakika;
- 30–40 dakika ezilmiş bir görünüm seçerken.
Tahılların ön ısıl işleminden dolayı pişirme gevreği çok daha az zaman alacaktır - klasik Herkül genellikle kaynatma gerektirse de, bazen ince plakalar kaynar suda buğulamak için yeterlidir. Tahılların hızı sadece kalınlığı 3-5 mm arasında değişen pul fraksiyonuna bağlıdır.
Önemli! Yulaf ezmesi yapmadan önce, gevrekleri birkaç saat soğuk suya batırın, bu pişirme süresini biraz azaltacaktır.
“Ekstra” pul satın alırken dikkatli olun, çünkü etiketleme sınıfı sırasıyla tahılların üretimi için öğütme derecesini gösterir, sürecek pişirme süresini etkiler:
- 20 dakika geleneksel "Herkül" için;
- 10 dakika petal türleri için;
- 10-15 dakika Ekstra pul No. 1 için;
- 5-10 dakika Ekstra kayıtlar No. 2 için;
- 2-5 dakika bebek maması için uygun patates püresine dönüşecek ince öğütülmüş yulaf ezmesi "Ekstra" No. 3 bir tabak için;
- hazır tahıllar pişirilmemelidir - birkaç dakika boyunca üzerine kaynar su dökün ve yulaf lapası kullanıma hazır olacaktır.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11355/image_TJ63TBB7eecxUddN6oE3.jpg)
Daha faydalı olan nedir - Herkül veya yulaf ezmesi
Kepekli tahılları tahıllar, un ve tahıllar halinde işleme sürecinde besinlerin miktarı değişir. Beslenme uzmanları, yulaf ezmesi daha yüksek lif, vitamin ve mineraller içerdiğinden, minimum işlenmiş tahıllardan püresi pişirmeyi tavsiye eder. Yulaf ezmesinden pişirilmiş yulaf lapası diyetlerde daha etkilidir ve sağlığı korumak için yulaf gevreğinden daha iyidir. Tahıl yapısı tam tahıllara ne kadar yakınsa, böyle bir yemekten sonra tokluk hissi o kadar uzun olacaktır.
Önemli! Diyabetli doktorlar, yulaf ezmesi tüketimini günde 30 g kuru tahıla azaltmayı ve tahıllara şeker eklememeyi önerir. Tadı değiştirmek ve geliştirmek meyve veya meyvelere yardımcı olacaktır.
Yulaf ezmesi, E ve B grubu vitaminleri, proteinleri ve içinde bulunan kaba bitki lifi ile düşük kalorili bir diyet ürünüdür, vücuttaki toksinlerin atılmasına yardımcı olacaktır. Viskoz bir madde, kolesterolü nötralize eden β-glukan içerir.
- Yulaf ezmesinin diğer istisnai nitelikleri arasında, uzmanlar şunları not ediyor:
- kilo kaybı, hızlandırılmış metabolizma, hızlı doygunluk;
- tromboz profilaksisi;
- düşünce süreçlerinin, hafızanın, ruh halinin iyileştirilmesi;
- stres giderici;
- bağışıklık sisteminin güçlendirilmesi;
- gastrointestinal sistem problemlerinin çözülmesi;
- böbrek fonksiyonu üzerinde yararlı etkiler;
- saçları güçlendirmek, tırnaklar;
- kas yenilenmesi ve cilt iyileşmesi.
Öğütülmüş ve ısıl işlem görmüş tahıllar, yararlı vitamin ve minerallerin miktarını azaltır. Diyet lifi, üründeki karbonhidrat içeriğini artıran uzun süreli işleme sırasında ezilir. Ürün ne kadar ince olursa, o kadar hızlı emilir: en ince hazır pullar sıradan olanlardan daha yüksek glisemik indekse sahiptir. Yulaf ezmesi üretme yöntemi, eksiksiz bir besin setini korumanıza izin verirken, tahılların uzun süreli işlenmesi, aslanın yulafın faydalarından payını mahrum eder.
Tahıl işleme, besin değerini oluşturan elementlerin kantitatif değerlerini değiştirir:
Besin değeri | 100 g tam yulaf ezmesi başına miktar | 100 g yulaf ezmesi başına miktar |
proteinler | 12.3 g | 12.3 g |
yağlar | 6.1 g | 6.2 g |
karbonhidratlar | 59.5 gr | 61,8 |
selüloz | 8 g | 6 g |
kalori | 342 kcal | 352 kcal |
Boş zamanınız varsa, diğer türlerden daha uzun süre pişirilen ve yulaf ezmesine yakınlığı nedeniyle mümkün olduğunca yararlı olan geleneksel hercules pişirmek daha iyidir. Yulaf ezmesi günlük tüketim, diyet ve kilo kaybı için mükemmel bir seçimdir ve besin değerinden yoksun tahıllar, sadece yolda parçalanan tatmin edici açlık veya akut zaman eksikliği için yarı mamul bir ürün olarak önerilir.
Çocuklara vermek daha iyi ne
Kepekli tahılların belirgin avantajlarına rağmen, 3 yaşın altındaki çocuklar için yulaf lapası onlar için uygun değildir - şekillendirilmemiş bir mide için sindirim acı verici ve uzun bir süreç olacak ve bir tahıl yemeklerinin hassas dokusunun aksine bir tat bir çocuğu çekmeyecektir. Ancak işlenmiş üründe bile, onarıcı etkisi olan tam büyüme için yararlı olan nitelikler korunur.
- Herkül lapası aşağıdakilere katkıda bulunur:
- bronşiyal astım riskinin önlenmesi;
- zihinsel çalışma ve verimliliği arttırmak;
- mobil bir organizma için tam miktarda enerji elde etmek;
- kemik dokusunun düzgün gelişimi ve kas kütlesi oluşumu.
Ancak bebek diyeti genişletmek için acele etmiyor. Çocuk doktorları tarafından geliştirilen bebek gıdalarında yulaf ezmesi kullanımı için bir takım kurallar vardır:
- Yulaf ürünlerinde glüten içeriğinden dolayı altı aylıkken yulaf lapası ile beslenmeye başlanması tavsiye edilir, bu da akraba eğilimi olan bir çocukta alerjiye neden olabilir.
- Herkül, karabuğday pulları ile beslenmeye başladıktan bir ay sonra uygulanmalıdır.
- Çocukları beslerken doğal ürünlerin yapıştırıcısıysanız, yulaf ezmesini kendi kahve değirmeni ile öğütebilir ve yulaf ezmesini bebeğe uyarlanmış bir karışımda pişirebilirsiniz.
- Pahalı bebek maması herkes için uygun değildir; tahılları su yerine veya suyla eşit olarak seyreltilmiş sütle değiştirebilirsiniz.
- Kendinizi sütte pişirilmiş yulaflara alıştırın, yavaş yavaş ve sadece çocuk bir yaşında olduktan sonra. İlk kez bu yulaf lapasını kahvaltı sırasında sunabilirsiniz, ancak 0,5'ten fazla tatlı kaşığı değil. Alerjik reaksiyon meydana gelmezse, bir sonraki beslemede porsiyonu ikiye katlayın. Yenilen karışımın hacmi 150 ml'ye ulaşana kadar bu şekilde beslemeye devam edin. Yulaf ezmesinde fitik asidin varlığı kalsiyumun sindirilebilirliğini olumsuz yönde etkiler, bu nedenle bebek kırıntısını haftada üç kereden daha sık beslemeyin.
- Obezite varlığında süt püresi sınırlandırılmalı ve suda pişirilmiş marul, haftada bir kereden fazla vermemelidir.
- Çocuğunuza çölyak hastalığı ve diyabet tanısı konmuşsa yulaf ezmesini tamamen ortadan kaldırın.
Daha büyük çocuklar için kahvaltı için lezzetli, tam teşekküllü bir yulaf ezmesi pişirebilir, tokluk hissi verir ve inkar edilemez derecede daha fazla fayda sağlar. En titiz olmak için, ona tatlılık ekleyin, tadı balla süsleyin, fındık, kuru meyve veya taze meyve parçaları serpin.
Acele eden lise öğrencileri genellikle kendi başlarına püresi pişirmek için çok tembeldir. Hızlı bir kahvaltı için, bazen krema ve tatlarla en azından biraz buğulanmış tahıldan bir ısırık almaları veya ham ürünü soğuk sütte seyreltmeleri yeterlidir.Yulaftan tüm ürün çeşitleriyle, ne seçerseniz seçin, herhangi birinden lezzetli ve eksiksiz bir kahvaltı alırsınız. Ve besinlerin temini bütün gün boyunca güç ve enerji artışı sağlayacaktır.