Süt hayvancılığı tarımda en karlı endüstrilerden biridir. İnek altından elde edilen ürünler sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklıdır. Bununla birlikte, az sayıda insan aslında kaç tane yararlı maddenin sütün bir parçası olduğunu ve yağ içeriğinin doğru seviyede olması için ne yapılacağını bilir. Makalemizin bunu anlamanıza yardımcı olacağını umuyoruz.
İnek Sütü Özellikleri
Diyetteki en geleneksel ürün inek sütüdür. Süt bebekleri, kefir, süzme peynir, yoğurt ve diğer ürünlerden beri bebeklik çağında. Kompozisyona hangi yararlı bileşenlerin dahil edildiğini ve bu süt ürününün ne tür yağ içeriğinin bilindiğini düşünün.
Yapı
100 g tam inek sütü başına besin değeri aşağıdaki göstergelerden oluşur:
- enerji değeri - 58 kcal;
- su - 88 g;
- proteinler - 2.8 g;
- yağlar - 3.25 g;
- karbonhidratlar - 5.2 g;
- A Vitamini - 0.01 mg;
- tiamin - 0.04 mg;
- riboflavin - 0.18 mg;
- kobalamin - 0.44 mcg;
- C vitamini - 1.3 mg;
- D Vitamini - 2 IU;
- kalsiyum - 113 mg;
- magnezyum - 14 mg;
- potasyum - 146 mg;
- sodyum - 50 mg;
- fosfor - 90 mg;
- demir - 0.06 mg.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1319/image_khVztyhqg5jiqd9z95AWy.jpg)
Yağ Çeşitleri
Doğal sütün kalitesinin değerlendirilmesi, yüzde olarak ölçülen süt yağının göstergesi ile belirlenir. Bugün, bu ürünün bileşimindeki yağ yüzdesine bağlı olarak bölünen çeşitli türleri ayırt edilir. Bu gösterge, farklı beslenme ve diğer kullanım alanları için önemlidir.
Biliyor musun Belirli bir yağ içeriğine sahip inek sütü alamıyorsanız, keçi alabilirsiniz. Ayrıca% 4 ila 9 arasında bir göstergeye sahiptir, ayrıca aynı miktarda yararlı element içerir ve bir inekle aynı şekilde sindirilir.
Bugün, ürün aşağıdaki kategorilere ayrılmıştır:
- % 1'e kadar - az yağlı, yağlı yiyeceklerden kaçınan insanları içmek;
- % 2'ye kadar - düşük bir yüzde, ancak çeşitli alanlarda kullanılan en popüler ürün;
- 3,5% - sağımdan hemen sonra eşleştirilmiş bir ürünün göstergesinin belirlenmesinde ortalama norm;
- % 4,5 ila 6 - sadece belirli inek türlerinin verdiği yüksek yağ içeriği;
- 10% - krem şeklinde sunulan maksimum yağ içeriği.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1319/image_6mo0NT86lnF.jpg)
Bir ineğin sütün yağ içeriğini ne belirler?
Bir ev ürünündeki ortalama yağ miktarı% 3.5'tir.
Bununla birlikte, buna rağmen, çeşitli faktörlerin etkisinden sonra değişebilir:Önemli! En yararlı süt ürünleri sağımdan hemen sonra tüketilen ürünlerdir, ikinci isim taze süttür. Yağ içeriği ortalama ve% 3.5'tir.
- hayvan ırkı;
- tüketilen yem kalitesi;
- yaşam koşulları;
- aşiret mirası;
- otlatma zamanı;
- ineğin yaşı ve sağlığı;
- gübreleme diyetindeki varlığı;
- iklimsel gözaltı koşulları;
- buzağılama sayısı;
- günlük süt verimi.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1319/image_ig7EethFAnyXd1wi2iMO7p2.jpg)
Genetik seviye
Genetik, sürüde bile oldukça ciddi fenotipik değişkenliğin mümkün olduğu gerçeğine dayanarak, belirli bir inek türü için süt ürünlerinin maksimum yağ miktarını belirler. Bundan kaçınmak için, yetiştiriciler, belirli kriterlere göre katı seçim yapar ve göstergeler için en uygun olan hayvanların daha sonra üremesine izin verir.
Biliyor musun 21 litre sütten bir kilogram doğal tereyağı yapılır ve bu ürünün 10 litresinden aynı miktarda peynir yapılır.
Cins, bir ürünün kalite göstergelerini etkileyen önemli bir faktördür. Örneğin, bir inek ne kadar çok süt verirse, yağ oranı o kadar düşük olur ve bunun tersi de geçerlidir.
Besleme tabanı
Sütün yağ içeriğini artırma konusu, bu hayvanların tüm sahipleri için geçerlidir. Bu konuda, yemin süt üretimini, tadını ve diğer üretim göstergelerini etkilediği bilindiği için hayvan beslenmesine azami dikkat etmek önemlidir. Büyük bir yağ yüzdesi elde etmek için hayvana aşağıdaki yem türlerini vermeniz gerekir:
- baklagillerden ve kaliteli tahıllardan yapılan saman;
- büyük miktarlarda lif varlığında besleme;
- % 10'dan fazla olmayan bir miktarda hafif karbonhidratlar;
- vitaminler ve eser elementler - Ca, Zn, P ve vitaminler.
Bununla birlikte, farklı bir sonuç elde edebildikleri için istismar edilmesi kesinlikle yasak olan beslemeler vardır:
- silaj;
- tecavüz;
- pancar.
Yaş özellikleri
Uzmanlar, ineklerin yaşının ürünün yağ içeriğine yansıtıldığından emin. En iyi göstergenin 6. buzağılamadan sonra elde edildiği bilinmektedir. Göstergenin hızlı büyümesi 5. buzağılamadan sonra ortaya çıkar. Buna ek olarak, genç inekler ürünü eskisinden çok daha şişman verir.
Sezon
Yılın mevsimi sütün yağ içeriğini doğrudan etkiler. Süt veriminin ne zaman yapıldığına bağlı olarak önemli ölçüde değişir - kış veya yaz aylarında. Bunun nedeni, soğuk mevsimde, hayvanların çok fazla sıvı içeren taze ot tüketme ve çok fazla hareket etme fırsatına sahip olmamalarıdır, çünkü üründeki yağ seviyesini etkileyen katkı maddeleri ile çok miktarda konsantre yem emerler.
Evde yağ içeriği nasıl belirlenir
Ekipmansız sütün tam yağ içeriğini bilmek kolay değildir. Evde yalnız sadece yaklaşık bir gösterge alabilirsiniz.
Yağ miktarını tanımlamak için aşağıdaki eylemler gerçekleştirilir:
- Şeffaf bir bardak alın, iyice yıkayın ve kurutun.
- Çizgiyi 10 cm'ye ayarlayın.
- Taze süt dökün ve sıcak bir odada 8 saat bekletin;
- Bir cetvel kullanarak, üstte görünen krem tabakasını ölçün.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1319/image_3gElZda0pbydi05IIDhotm.jpg)
Bir ineğin süt yağı içeriği neden düştü
Ürün yağlılığı aşağıdaki faktörlerin bir sonucu olarak düşebilir:
- diyette aşırı miktarda yağ, yağ ve şeker bulunurken, gıda ile ilgili problemler, yani düşük lif ve kaba yem tüketimi;
- enerji eksikliği;
- zayıf yem;
- yılın mevsimi;
- emzirme dönemi;
- genetik;
- sağım ekipmanı ile ilgili sorunlar.
Süt yağı nasıl artırılır
Süt yağı, sağım sırasında aşağıdaki numaralar kullanılarak arttırılabilir:
- İlk damlalar% 1'e kadar yağ içerir, genellikle ayrı bir kaba sıkılır. Bu sadece yağ miktarını arttırmakla kalmayacak, aynı zamanda sürece tam hijyen sağlayacaktır.
- Son damlalar en şişmandır. Bunu yapmak için, her sağımdan önce masaj yapmak ve tamamen bitirmek önemlidir.
- Ölü odun sırasında dengeli bir besi yapılır. Kaliteli yem kullanmak veya kendiniz hazırlamak önemlidir.
- Evde bir ayırıcı kullanın.
Doğru beslemeyi kullanma
Başlangıçta, hayvanların diyetini değiştirerek sütün yağ içeriğini artırabilirsiniz. Genellikle süt üretiminin kalitesini önemli ölçüde artıracak yeşil, sulu ve kaba yem miktarını en üst düzeye çıkarmak yeterlidir. Sıcak mevsimde, hayvanlar forblarda maksimum süreyi tutmaya çalışırlar, çünkü tam olarak ne tür çimlere ihtiyaçları olduğunu bilirler.
Önemli! Konsantre yem miktarı nedeniyle sütün yağ içeriğini artıramazsınız, çünkü bu ineğin kilo alımına yol açar. Ve bu durumda süt için çok isteksizler. Ek olarak, üründeki nişastalı bileşenlerin büyümesi artar.
Buna ek olarak, güneşin bolluğu ve fiziksel aktivite sütü daha da iyi hale getirir. Kışın, otlar saman, ot yemeği, saman ve silajın yanı sıra kök bitkileri ve sebzeleri hasat ederek sağlanır. Ayrıca, haşlanmış patates ve diğer kök bitkileri ile karıştırıcılar ve tahıllar verir.Saman miktarının toplam diyetin% 20'sini geçmemesi önemlidir, aksi takdirde yağ miktarı% 0.5'e düşecektir. Ne besleyeceğinizi bilerek, hangi gözaltı koşullarına uyulması gerektiğini anlamanız gerekir.
İçerik Özellikleri
Sütün en yüksek yağ içeriği, bir hayvancılık veya mera yetiştirme yöntemi ile yetiştirilen ineklerde bulunur. Zorla hareket, güneş miktarında artış, taze yem tüketimi ve bol yeşillik bu göstergenin artmasına katkıda bulunur. Gerçek sütün tadı karıştırmak imkansızdır. Makalede verilen öneriler, ineğinizin iyi bir yağ içeriği göstergesi olan ürünler verdiğinden emin olmanıza yardımcı olacaktır.