Capsicum, bugün birçok insanın mutfağında kullanılan eski bir sebze bitkisidir. Çok sayıda değerli maddenin içeriği nedeniyle, geleneksel ve geleneksel tıpta, kozmetikte de kullanılır. Bu malzemede kırmızı biberlerin yararları, zararları ve kullanımları hakkında daha fazla bilgi edinin.
Bitki tanımı
Kırmızı biber veya sebze biberi, Kapsikum ve Solanaceae familyası olarak sınıflandırılır. Bu, hem endüstriyel ölçekte hem de tüm kıtalarda (tropiklerde, subtropiklerde ve ılıman iklimlerde) ev bahçelerinde yetiştirilen popüler bir üründür. Latince adı - Capsicum - fetüsün şekli ve yaşam beklentisi nedeniyle alınan bitki: sápsa - “çanta” + annuum - “yıllık”. Kültürün doğum yeri hala vahşi çalılar bulabileceğiniz Güney Amerika'dır.Bitki yüksekliği 20 ila 120 cm arasında büyür. Tek başına veya birkaç parça için bir yuvada büyüyen basit yaprakları vardır. Renkleri çeşitli tonlarda yeşil, hatta çok karanlık olabilir. Bitki büyük beyaz veya mor çiçekler açar. Burçlar üzerinde ayrı ayrı veya demetler halinde bulunurlar. Çiçeklenmeden sonra, meyveler tohumlarla sahte meyveler şeklinde oluşur. Şekil, renk ve ağırlık bakımından farklı olabilirler.
Bu, verimli topraklarda +18 ... + 25 ° С sıcaklık endeksleri ile iklim koşullarında iyi yetişen sıcak ve fotophilous bir sebze bitkisidir. Açık zeminde, serada, iç mekan ortamında yetiştirilebilir. Fidelere ekti. Ve sadece güney bölgelerinde doğrudan toprağa tohum ekilmesine izin verilir.
Biliyor musun Bilim adamlarına göre, kırmızı biber ilk olarak eski Mayalar ve Aztekler tarafından Meksika ve Guatemala topraklarında evcilleştirildi. Bu kabilelerin temsilcileri, tükettikleri gıdaya lezzet katmak için tuz yerine sıcak sebzeler kullandılar.
Biber bakımı gelenekseldir: sulama, üst pansuman, toprağı gevşetme, ayıklama, malçlama, jartiyer, kıstırma, hastalıklara ve zararlı böceklere karşı önleyici tedaviler içerir. Tatlı çeşitlerin verimi ortalama 300 c / ha, acı olanların - 200 c / ha'dır. Korunaklı toprakta yaklaşık 12 kg / m² alabilirsiniz.
En iyi kırmızı biber çeşitleri
Tüm kırmızı biber çeşitleri 2 çeşide ayrılır: tatlı ve acı. Acı çeşitler de kırmızı (yanan) biber adı altında birleştirilir. Tatlıya genellikle kırmızı biber denir. Bulgar biberi de bu çeşide dahildir.
En iyi tatlı çeşitler arasında şunlar vardır:
- Gurme. Meyveler erken aşamalarda olgunlaşır - 95-105 gün fidelerden toplamaya geçer. Bitki, boyut ve ağırlıkta (10-12 cm, 80-90 g) biber ortamı oluşturur. Onlar küboid şeklindedir. Cilt turuncu. Biberler mükemmel tadı ve suyuyla karakterizedir. Yemek pişirmede, evrensel amaçlar için kullanılırlar.
- Şişman Diş. Meyveler 105-110 günde olgunlaşır. Bunlar uzun küboiddir. Cilt sarı, parlak. Bir parçanın ağırlığı 250-300 gramdır, hamur, hoş ve taze, hoş bir koku ile. Çeşitliliği yüksek ve istikrarlı verimi - 3.6 kg / 1 m², mükemmel tadı ve büyük meyve büyüklüğü ile değerlidir.
- Amber. Meyveler 112-127 gün içinde olgunlaşır. Biberler 90-110 g ağırlığında koniler şeklinde bağlanır, derileri pürüzsüz, turuncu renklidir. Verimlilik yüksektir - 7 kg / 1 m²'ye kadar.
Baharatlı çeşitler arasında popüler olan:
- Yanan bir buket. 10 cm uzunluğunda ve 25 g ağırlığında uzun baklalar şeklinde meyveler üretir, aromatik ve keskin etlidir.
- Çin ateşi. Mükemmel taşınabilirlik ve kaliteyi korur. Meyveler 100 gün içinde olgunlaşır. Bakla, 21-23 cm, ağırlık - 70 g uzunluğa ulaşır.
- Yıldönümü VNIISOK. Büyüme mevsimi 100 gün sürer. Kapsüller 30 cm uzunluğunda büyür ve 30 g'a kadar ağırlık kazanır. Hafif keskin bir tadı ve hoş bir aroması vardır.
Oda koşullarında, aşağıdaki çeşitler yetiştirilir:
- Pastırma yazı;
- çan;
- Erkek Fatma.
Kompozisyon ve besin değeri
Capsicum değerli öğelerin gerçek bir deposudur. Pratik olarak bilinen tüm vitaminler 100 g sebzede bulunur. C vitamini özellikle içinde yüksektir: tatlı çeşitlerde, 150 mg (insan vücudu için günlük normun% 166), acı olanlarda - 143.7 mg (% 159.7) içerir. Doymuş sebze ve A vitaminleri, B, E, K, PP grupları.
Minerallerin bir sebze bitkisi potasyum, kalsiyum, magnezyum, sodyum, fosfor, demir, manganez, bakır, selenyum, çinko içeriğine sahiptir. Sebze ayrıca alkaloid kapsaisin (tatlı çeşitlerde küçük, akut çeşitlerde büyük miktarda), şekerler, uçucu ve yağlı yağlar, saponinler içerir. 100 gr tatlı sebzenin enerji değeri 27 kcal'dir.
Biliyor musun Capsicum, Dünya Sağlık Örgütü uzmanları tarafından derlenen en yararlı 10 gıda listesine dahil edilmiştir.
Aynı miktarda ürünün besin değeri aşağıdaki gibidir:
- proteinler - 1.3 g;
- yağlar - 0.1 g;
- karbonhidratlar - 5.3 g;
- organik asitler - 0.1 g;
- diyet lifi - 1.9 g;
- su - 92 g;
- kül - 0.6 g.
Kalorili acı biber 40 kcal'dir. Bir kapsül yaklaşık 18 kcal içerir.
100 gr acı biberin besin değeri bu bileşenlerle temsil edilir:
- proteinler - 1.87 g;
- yağlar - 0.44 g;
- karbonhidratlar - 7.31 g;
- diyet lifi - 1.5 g;
- su - 88.02 g;
- kül - 0.87 g.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4743/image_Tu23zQx94gv.jpg)
Capsicum Özellikleri
Bir sebze insan vücudu üzerinde hem yararlı hem de zararlı özelliklere sahip olabilir. Dikkatli kullanması gereken bir kategori var. Genellikle bazılarına kontrendikedir.
Fayda
- Bir sebze bitkisinin zengin kimyasal bileşimi, insan vücuduna faydalarını belirler. Aşağıdaki yararlı etkilere sahip olması nedeniyle diyete mutlaka dahil edilmesi takdir edilir ve önerilir:
- bağışıklık sistemini iyileştirir;
- mide suyunun sekresyonunu ve artan iştahı aktive eder;
- sindirim sisteminin kasılmasını ayarlar;
- sinir sistemini dengeler;
- Tansiyonu düşürmeye yardımcı olur
- metabolizmayı hızlandırır;
- kilo kaybına katkıda bulunur.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4743/image_5e3wpn9376whMRn11g.jpg)
Erkekler için
Acı biber erkekler için çok faydalıdır, çünkü bilinen özelliklerinden biri erkek sağlığı üzerinde yararlı bir etkidir.
- Bir sebze şunları yapabilir:
- gücü arttırmak;
- testosteron seviyelerini arttırmak;
- karaciğeri temizleyin;
- erken saç dökülmesini önlemek;
- kan dolaşımını arttırır.
Kadınlar için
Kadınlara baharatlı çeşitler tüketmeleri tavsiye edilir. Duygusal ve hormonal bir arka plan, adet döngüsü kurmaya, ödemi gidermeye, kiloyu azaltmaya ve neşelendirmeye yardımcı olurlar. Hamilelik ve emzirme ile akut çeşitler yenemez.
Önemli! Emziren bir kadının diyetinde, bebek 3 aylık olduktan sonra tatlı biber ortaya çıkabilir. Bir kadın, küçük dozlardan başlayarak, bebeğin durumunu dikkatlice izleyerek yavaş yavaş girmelidir.
Emziren kadınlar da turuncu ve kırmızı meyveler yememelidir. Ancak hamile kadınların kullanımı için tatlı biber önerilir. Bu sırada kadının vücudunu zayıflatan, özellikle de kalsiyum, demir, folat olmak üzere fetus için önemli elementlerle doyurulur.
Çocuklar için
Çocuklar için keskin çeşitler kontrendikedir. Ağız ve sindirim organlarının hassas mukoza zarlarında ciddi tahrişe ve yanıklara neden olabilirler. İlk kez, yanan bir sebze sadece 12 yaşına ulaştıktan sonra tadılabilir.
9 aydan itibaren ısıl işlemden sonra tatlı çeşitlerin verilmesine izin verilir. 1,5 yıldan başlayarak menüye taze sebzeler girilebilir. Çocuğun vücudunu bir vitamin-mineral kompleksi ve enerji ile doyurur, iştahı iyileştirmeye, mide ve bağırsakların hareketliliğini geliştirmeye yardımcı olur.
Zarar ve kontrendikasyonlar
Karaciğer ve böbrek hastalıkları, koroner kalp hastalığı, hipotansiyon, epilepsi, mide ülseri, gastrit ve bireysel hoşgörüsüzlüğü olan insanlar için tatlı çeşitler istenmez.
Acı biber, böbrek ve karaciğer fonksiyon bozukluğu olan insanlar için, “ülser”, “diabetes mellitus”, “hipotansiyon” ve ayrıca adet sırasında hamile ve emziren kadınlar ve çocuklar için kontrendikedir. Günde tüketilebilecek izin verilen maksimum yanan sebze miktarı 15 g'dır, vücuda zarar vermemek için haftada 1-2 kez yemek en iyisidir.
Uygulama
Capsicum birçok alanda uygulama buldu - pişirme, beslenme, kozmetik, geleneksel ve geleneksel tıp.
Önemli! Isıl işlemin yanı sıra iç plakaların tohumlarını çıkararak acı biber şiddetini azaltın.
Yemek pişirirken
Capsicum, dünyadaki insanlar tarafından aktif olarak kullanılmaktadır.
Baharatlı sebze eklenir:
- et ve balık yemekleri için baharatlar ve soslar;
- sebzelerden yapılan garnitürler;
- ilk yemekler, tahıllar ve baklagiller;
- salata sosları;
- sirke, marinatlar, bitkisel yağ.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4743/image_2wta3yUsAsWP6qq.jpg)
Tatlı çeşitleri yapmak için kullanılır:
- salatalar;
- doldurulmuş yemekler;
- çorbalar ve borsch;
- lecho.
Önemli! Bulaşıkları ve acı biber ürünlerini hazırlarken, ellerinizi eldivenlerle korumaya dikkat edilmelidir. Yanan bir sebzeyle temas ettikten sonra eller yüze ve gözlere dokunmamalıdır. Bu ciddi tahrişe neden olur.
Halk hekimliğinde
Bugün, yanan sebzelerin tıpta kullanımı hakkında daha fazla şey biliniyor. Dahası, sadece halk iyileşmesinde değil, aynı zamanda resmi tıpta da kullanılır.
Malzemeler arasında:
- kas ve eklem ağrısı, artrit, romatizma sırasında reçete edilen tıbbi yama;
- iştahı ve daha iyi sindirim fonksiyonunu arttırmak için tentürler;
- sıtma ve donma ajanları;
- Üst solunum yolu hastalıklarından "Tonsipret".
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4743/image_djh7ia56S9E0DXRmop8Vy.jpg)
Halk hekimliğinde, biber tentürleri, infüzyonlar ve kaynaşmalar artrit, genital herpes, enterokolit, gut, radikülit, dizanteri, soğuk algınlığı, öksürük, osteokondroz tedavisinde kullanılır:
- İnfüzyon, öğütülmüş baklalardan (10 adet), Rafine edilmemiş bitkisel yağdan (250 mi), saflaştırılmış kerosenden (250 mi) yapılır. Bir hafta boyunca ayakta duruyorlar. Harici olarak uygulayın.
- Tentür için alkol (% 70) alın, baklaları 1: 3 oranında öğütün ve 3 haftaya dayanabilir.
- Et suyu ezilmiş bir bakladan (1 adet) ve sütten (1 yemek kaşığı) 2 dakika kaynatılır.
- Ezilmiş kırmızı sebzeden öksürük ilacı (1 adet) Ve bal (1 yemek kaşığı) İyi başa çıkmaya yardımcı olur.
Tatlı biber de bazı sağlık sorunlarından kurtulmak için kullanılır. Suyu, stomatit ve diş eti iltihabındaki iltihabı hafifletmeye yardımcı olur, kararsız tiroid fonksiyonu ve iyot eksikliği sorununu çözer. Pankreasın aktivitesindeki ihlal durumunda, kandaki glikoz seviyesini yükseltirse, yemeklerden önce günde üç kez 30-150 ml meyve suyu içilmesi tavsiye edilir. Artrit ve romatizma tedavisinde alkol veya votkadaki biber tentür losyonları kullanılır.
Biliyor musun Guinness Rekorlar Kitabı 2013 yılında Caroline Reaper adında biberleri en keskin biber türü olarak tanıttı. 2016 yılında, Jamaika Wayne Algenio sakini 1 dakikada 22 kapsül yedi.
Kozmetolojide
Tatlı biber suyu, yaşlılık lekelerini yağlamak için harici olarak kullanılabilir. Havuç suyu ile karıştırılırsa, yüzdeki kusurları görünmez yapmak için mükemmel bir araç olacaktır. Biber ve havuç suyu da egzama ve dermatitten kurtulmak için kullanılır. Selüliti ortadan kaldırmak için keskin sebze tentürü kullanılır. Sorunlu bölgelere ovalar veya bir anti-selülit kremine eklerler.Kırmızı sebze de tırnak plağının tabakalaşma problemini çözer. El kremi (1 çay kaşığı), doğranmış biber (0.5 çay kaşığı), su (15 damla), sitrik asit (bir bıçağın ucunda) karışımı, sürekli karıştırarak 15 dakika su banyosunda tutulur. Soğuduktan sonra tırnaklarını yağlayın, 20 dakika boyunca bir filmle sarın.
Kilo verirken
Hem tatlı hem de acı çeşitler kiloyu azaltmada etkilidir. İlki az kalori ve çok miktarda lif içerir. Kalorilerin yanmasına, toksinlerin vücudunun temizlenmesine, metabolizmanın hızlandırılmasına ve sindirim sisteminin işleyişinin iyileştirilmesine katkıda bulunurlar. Sindirim sistemi tarafından iyi sindirilirler. Ama en iyisi, yanan bir sebze aşırı kilo sorununu çözer.
Temel olarak, birkaç diyet geliştirilmiştir. Bunların en ünlüsü Meksikalı. Ve en popüler diyet yemeği, biberli domates çorbasıdır. Geleneksel şifacılar ekstra kilolardan kurtulmanıza izin veren bir tentür geliştirdiler. İnce doğranmış sebze ve alkol veya votkadan hazırlanır, 5-20 gün ısrar edilir ve daha sonra yemeklerden yarım saat önce haftada 30 ml içilir.Zeytinyağı (3 çay kaşığı), kahve (1 çay kaşığı), deniz tuzu (1 çay kaşığı), öğütülmüş karabiber (0.5 çay kaşığı) karışımı ile sarar da kilo kaybına izin verir. Ürün cilde uygulanır, bir film ile sarılır ve 30 dakika tutulur. Kurs 8-10 seanstır. Her gün yapılırlar.
Saçı güçlendirmek
Saçı güçlendirmek için acı biber kullanın. Saç köklerini olumlu yönde etkilemek için tentürü kafa derisine sürün.
Aşağıdaki bileşenlerden maskeler de kullanılır:
- Biber tentürü (1 yemek kaşığı L.), Hint yağı (2 yemek kaşığı L.), Şampuan (2 yemek kaşığı. Maske 60-90 dakika boyunca filmin altına uygulanır.
- Konyak (100 ml) ve öğütülmüş biber (10 g) karanlık bir yerde bir hafta ısrar eder. Kullanmadan önce, 1:10 oranında kaynamış su ekleyin. Durulamadan yatmadan önce kafa derisine sürün. Kurs 1-2 aydır.
Bu nedenle, düzenli ama ılımlı kullanımı olan hem tatlı hem de acı biber çeşitleri insan vücuduna büyük faydalar sağlar. Bununla birlikte, onları diyetinize girmeden önce, sebzenin kontrendike olduğu kişiler listesinde olmadığınızdan emin olmalısınız.