Kurutulmuş nane likörü, acı biber ile sıcakta rekabet eder, yemek pişirmek ve kızartmak için uygun değildir. Ancak tuz formunda, dikkatli bir işlemden sonra, diğer birçok mantar ile oldukça rekabetçidir. Ek olarak, tıpta bir adjuvan olarak başarılı bir şekilde kullanmanıza izin veren bazı yararlı özelliklere sahiptir. Biber hakkında daha fazla bilgiyi aşağıdaki makalede bulabilirsiniz.
Tanım
Russula ailesine (Mlechnik cinsi) ait olan bu mantarın kendine özgü özellikleri vardır:
- beyaz veya krem rengi şapkasının çapı 5 ila 20 cm arasında değişir;
- kapağın orta kısmı küçük çatlaklarla benekli olabilir ve kırmızımsı lekelerle kaplanabilir;
- genç mantarların kenarları döndü dışbükey bir şapka vardır ve olgun örnekler üstte dalgalı kenarlı bir huni şeklinde farklılık gösterir;
- kapağın yüzeyi donuk, parlak veya kadifemsi;
- arka tarafta ince plakalar vardır;
- beyaz ve elastik bacaklar 8 cm ve 4 cm kalınlığa ulaşır;
- mantarın beyaz hamuru yoğun ve kırılgandır;
- sütlü meyve suyu da beyazdır, ancak oksidasyon sırasında zeytin yeşili ve hatta mavimsi bir renk elde edebilir.
Biber çeşitleri
Ancak, açıklama eksik olacaktır Bu mantar değişken bir görünüme sahiptir, şapkanın saf beyaz rengini soluk bir kremaya dönüştürür. Şapkanın arkasındaki plakalar sonunda beyazdan kremaya dönüşür. Başlangıçta, karlı beyaz bir bacak genellikle koyu sarı renkli lekelerle lekelenir.
Biliyor musun Yüzeye ulaşmak için, mantarlar sadece asfalt ve betonun yanı sıra demir ve mermer ile yumuşak şapkalarıyla yumruklayarak son derece güçlü çabalar geliştirebilirler.
Benzer görünümler
Mlecnik cinsinden biber somununun yakın akrabaları benzerdir, ancak yine de belirli özelliklere sahiptir:
- titrek kavak bacakların renginde pembe-turuncu renk ve grimsi veya pembemsi tonların plakaları ile belirlenebilir;
- lactifluus vellereus şapkalar ve bacaklar karakteristik tüylülük, daha az yoğun yerleştirilmiş plakalar ile ayırt edilir;
- agaric parşömen buruşuk bir şapka ve daha yüksek bir bacakta farklılık gösterir;
- mavimsi yumru diğerlerinin çoğunda bir nane benzer, ancak kurutulduğunda yeşilimsi bir renk tonu ile gri bir renk alan süt suyu ile ayırt edilebilir.
Nerede ve hangi mevsimde buluşabilirsiniz?
Lactarias biber temsilcisinin yaşam alanı, Kuzey Amerika, Avrupa, Urallar, Sibirya ve Uzak Doğu'nun ılıman enlemlerinde uzanır. Mantarı nemli ve gölgeli alanlarda, kil topraklarında, yaprak döken ormanlarda - huş ağacı ve meşe yakınında büyümeyi tercih eder. Temmuz ayında meyve vermeye başlar ve sonbahar ortasına kadar ekin üretmeye devam eder. Ana toplama zamanı Ağustos ve Eylül aylarıdır.
Biliyor musun Bilim adamları mantarları bitki olarak sıralayamazlar, çünkü klorofil olmadan fotosentez yapamazlar ve özel olarak hazırlanmış organikleri yiyemezler. Dahası, insanlar gibi, mantarlar güneş ışığına maruz kaldıklarında D vitamini üretebilir.
Tadım nitelikleri, yemek yemek mümkün mü
Süt sağımcıların bu temsilcisi şartlı olarak yenilebilir bir mantar olarak kabul edilir.yani, sadece tehlikeli olmadığı işlenmiş formda yenilebilir, ancak hiçbir durumda çiğ olarak tüketilmemelidir, çünkü gerçekten sağlık için tehlikeli olabilir.
Mantar hamurunun kostik ve son derece keskin tadı, gastronomik özelliklerini keskin bir şekilde azaltır, kaynatmaya veya kızartmaya izin vermez. Ancak, biber nane tuzunun yetkin bir şekilde gerçekleştirilmesi, oldukça lezzetli ve sağlıklı bir ürün elde etmenizi sağlar. Ek olarak, daha önce de belirtildiği gibi, kurutulmuş ve ezilmiş formda, öğütülmüş karabiberin tamamen yerini alır.
Mantarın özellikleri ve kullanımı
Besin değerine sahip - 100 g başına 22 kcal, nane proteinleri ve birçok besin maddesi ile doyurulur, yani:
- potasyum;
- magnezyum;
- fosfor;
- selenyum;
- askorbik asit (C vitamini);
- nikotinik asit (B3);
- ergokalsiferol (D2);
- filokinon (K1);
- folik asit (B9);
- pantotenik asit (B5).
Ek olarak, şu anda bilinen amino asitlerin hemen hemen tamamı, öncelikle kütle şeklinde sunulan biber kütlesinde bulunur:
- lisin;
- alanin;
- valin;
- treonin;
- aspartik asit;
- glutamik asit.
Önemli! Karabiber, insan sağlığına zarar vermeden kurutulabilen tek kişidir.
Mantarın bariz tat özelliklerine sahip yararlı maddelerle bu kadar yüksek doygunluğu, insanları tuzlamak için oldukça dikkat çekici çaba harcamasına motive eder.. Bu ürün geleneksel tıpta ve ilaçların tedavisinde yardımcı olarak daha az aktif olarak kullanılmaz.
Tuzlamadan ne kadar süre sonra mantar yiyebilirim
Tartışma altında laktumun tadı aşırı şiddeti, acıyı gidermek için tuzlama sırasında dikkatlice işlenmeye zorlar. Bununla birlikte, iyi yapılmış bir tuzlamadan sonra bile, bitmiş ürün sadece bir ay sonra tüketilebilir.
Önemli! Sütlü meyve suyu cildi lekeleyebileceği ve hatta yanıklar bırakabileceğinden, nane işleme sırasında ellere lastik eldivenler giyilmelidir.
Farmakoloji ve geleneksel tıpta uygulama
Bileşimindeki birçok bakteri türünü yok edebilecek fitokidlerin içeriğinde lider konumda olmak, Nane halk hekimliğinde yaygın olarak kullanılırböbrek yetmezliği, tüberküloz, pürülan konjonktivit tedavisinde, siğilleri gidermek ve nöbetleri hafifletmek için kullanır.
- Geleneksel tıpta, nane yardımcı ve ana (tüberküloza karşı) farmakolojik ajan olarak kullanarak, bu özelliklere dayanırlar:
- amino asitler alanin ve lösin yardımıyla, şeker hastalarında kan şekerini hafifçe azaltın;
- vücudun bağışıklık sistemini güçlendirmek;
- zehirleri ve toksinleri ondan çıkarmak;
- karaciğeri temizleyin;
- tüberkülozun etken maddesiyle savaşmak;
- sindirim sistemini aktive eder;
- vücudun metabolizmasını düzenler;
- ateroskleroz başlangıcını önlemek;
- sinir sistemini sakinleştirin;
- kardiyovasküler sistemin aktivitesini optimize eder;
- kemik dokusunu güçlendirmek;
- cilt ve saçın durumunu iyileştirmek;
- kas inşa etmek.
Bilerek acı mantar nane, düzgün pişirilirse, lezzetli ve sağlıklı bir gıda olabilir. Tuzlamanın tarifi basittir, ancak sürecin kendisi zahmetli ve uzun vadelidir. Ancak birçok mantar toplayıcı, mantar turşusu hazırlamak için tamamen haklı olduklarına inanarak bilinçli olarak ekstra çabalara girer.