Kızılcıklar yaygın olarak ve çeşitli şekillerde kullanılır - taze, yemek pişirmede, gıda katkı maddelerinde ve ekstrelerde. Meyvenin zengin kırmızı bir renge ve ekşi bir tada sahip olmasına rağmen, orta derecede alerjenite (zımni dikkatli kullanım) vardır. Makaleden kızılcıklara karşı alerjik reaksiyonlara neyin neden olduğunu öğreneceksiniz, hastalığın belirtileri, tanı ve tedavi yöntemleri hakkında bilgi bulacaksınız.
Kızılcıkların temel özellikleri
Kızılcık, nemli yerlerde, bataklıklarda veya sulak alanlarda yetişen herdem yeşil bir çalı türüdür. Bu kültür Amerika'nın kuzey bölgelerinden geliyor. Çalı küçük koyu yeşil yaprakları, pembe çiçekler ve koyu kırmızı yuvarlak meyveler vardır.
Kızılcık veya “kızılcık meyvesi”, ilkbaharda ortaya çıkan ve bir vincin başına ve gagalarına benzeyen uzun bir sap üzerinde küçük pembe çiçekler için adını aldı. Meyveler Eylül - Ekim aylarında hasat edilir ve varillerde suyla dolu yeni hasata kadar saklanabilir. Kızılcıklar endüstriyel ölçekte ıslak bir şekilde hasat edilir - tarlalar su ile dökülür, meyveler dallardan çalınır ve hava odaları sayesinde yüzeye yüzerler. Kızılcık, yüksek besin ve antioksidan içeriği nedeniyle çok sağlıklıdır.
vitaminler: | Makro ve mikro elementler: |
beta-karoten - 36 mcg | kalsiyum Ca - 8 mg |
A (retinol) - 6 mcg | magnezyum Mg - 6 mg |
B1 (tiamin) - 0.01 mg | sodyum Na - 2 mg |
B2 (riboflavin) - 0.02 mg | potasyum K - 85 mg |
B3 (niasin) - 0.12 mg | Fosfor P - 13 mg |
B4 (kolin) - 5.5 mg | Fe demir - 0.25 mg |
B5 (pantotenik asit) - 0.29 mg | Zn Zn - 0.1 mg |
B9 (folik asit) - 1 mcg | bakır Cu - 0.06 mg |
C (askorbik asit) - 13.3 mg | Manganez Mn - 0.36 mg |
E (alfa-tokoferol) - 1.2 mg | Selenyum Se - 0,1 mcg |
lutein ve zeaksantin - 91 mcg | Omega-3 yağ asitleri - 0.02 g |
100 g ürünün besin değeri ve enerji değeri:
- kalori - 46 kcal;
- proteinler - 0.39 g;
- yağlar - 0.13 g;
- karbonhidratlar - 12.2 g;
- diyet lifi - 4.6 g;
- organik asitler - 3.1 g;
- su - 87.13 g;
- monosakkaritler - 3.91 g;
- disakkaritler (sükroz) - 0.13 g;
- kül - 0.3 g.
Çok asidik tadı nedeniyle, kızılcıklar nadiren taze kullanılır. Çoğu zaman, genellikle diğer meyve suları ile tatlandırılan ve karıştırılan meyve suyu şeklinde tüketilir. Diğer kızılcık bazlı ürünler arasında soslar, kurutulmuş meyveler ve katkı maddesi olarak kullanılan tozlar ve özler yer alır.
Güçlü bir doğal antioksidan olan yüksek C vitamini içeriği, serbest radikallerin neden olduğu bazı hücre hasarlarını engellemenizi sağlar, demirin bitki kaynaklarından emilimini artırır, bağışıklık sisteminin verimliliğini arttırır ve yaraları iyileştirmeye yardımcı olan kolajen üretimini uyarır. Ancak bir alerjen görevi gören kızılcık asetilsalisilik asittir.
Kızılcıklar, diğer birçok asidik meyve ve çilek gibi, birçok doğal salisilat (salisilik asit) içerir. Aynı kimyasallar aspirinde de bulunur. Bu nedenle, alerjisi olan veya aspirine duyarlı olan kişiler, kızılcık veya kızılcık suyu tükettikten sonra olumsuz reaksiyonlar yaşayabilir.Biliyor musun Kızılcıklar bazen şarapları aromatize etmek için kullanılır, ancak bunlar üzüm gibi doğal fermantasyona uygun değildir, bu da onu geleneksel şarap yapma süreci için uygun hale getirir.
Salisilat alerjisinin tüm belirtileri olası, ancak olmayabilir:
- hırıltılı solunum ve nefes darlığı gibi astım benzeri semptomlar;
- burun akıntısı veya burun tıkanıklığı;
- baş ağrısı;
- kaşıntı veya cilt döküntüleri;
- karın ağrısı
- ellerin, ayakların veya yüzün şişmesi.
Alerjik reaksiyonlara neden olma yeteneği ile, kızılcıklar, yüksek quercetin konsantrasyonu (100 g ürün başına 10 mg) - antihistaminikler ve anti-alerjik özelliklere sahip bir bileşik nedeniyle fıstıklara karşı artan hassasiyet ile bazı anti-alerjik etkiler verebilir. Laboratuar farelerindeki testler, fıstık ununa kızılcık eklenmesinin hipoalerjenik olduğunu ve hayvanların alerjik reaksiyonu tetikleyen molekülleri serbest bırakmak için% 75 daha düşük biyobelirteç seviyelerine sahip olduğunu gösterdi.
Alerjiyi ne tetikleyebilir?
Hafif semptomlarınız varsa, doktorunuz bir gıda günlüğü tutmanızı ve kesin kaynağı belirlemek için yediğiniz veya içtiğiniz tüm yiyecekleri kaydetmenizi önerebilir. Hafif bir gıda alerjisini teşhis etmenin başka bir yolu, belirli yiyecekleri diyetten çıkarmak ve daha sonra semptomların geri dönüp dönmediğini görmek için yavaşça tekrar sokmaktır.
Ailenin alerjik bir çocuğu varsa bu özellikle önemlidir, çünkü çocuklarda alerjik reaksiyonların başlangıcı yetişkinlerden daha olası ve daha şiddetlidir. Daha ciddi alerjik reaksiyonlar durumunda, cilt testleri veya kan testleri alerjenleri ortaya çıkarabilir.
Meyvelere bireysel hoşgörüsüzlük
Bağışıklık sistemi tarafından antikor üretimi ile ilişkili alerjik reaksiyonlar, kızılcık alındıktan hemen sonra ortaya çıkar. Semptomlar daha uzun bir süre (birkaç saat) sonra ve çok miktarda yiyecek yenmişse ortaya çıkarsa, bu hoşgörüsüzlüktür.
Kızılcık aşırı duyarlılığı ve bu ürüne karşı aşırı duyarlılığı karıştırılmamalıdır. Çileklere karşı bireysel hoşgörüsüzlük, yiyeceğin düzgün sindirilmemesi anlamına gelir, bu da sindirim sorunları da dahil olmak üzere bir dizi semptomlara neden olabilir. Gıda intoleransı (aşırı duyarlılık), kural olarak, gıda alerjilerinden daha az belirgindir ve çoğu durumda sadece sindirim sistemini etkiler.Hoşgörüsüzlük aşağıdaki semptomlara neden olabilir:
- şişkinlik ve gaz;
- mide ekşimesi;
- bulantı;
- ishal (genellikle sulu);
- irritabl bağırsak sendromu;
- Crohn hastalığı.
Kızılcık intoleransı olan kişiler, bu ürünün doğru sindirimi için gerekli enzimlere sahip değildir.
Onlardan çilek veya yemeklerin büyük miktarlarda kullanımı
Kızılcık, kızılcık suyu, meyve içecekleri ve kızılcık özleri, doğru kullanıldığında çoğu insan için güvenlidir. Ancak en sağlıklı yiyecekler ve içecekler bile, özellikle fazla tüketildiğinde, alerjisi olan kişilerde yan etkilere ve reaksiyonlara neden olabilir.
Çok fazla kızılcık yemek hafif mide rahatsızlığına ve ishale neden olur. Günde uzun bir süre 1 litreden fazla kızılcık suyu içmek böbrek taşı geliştirme olasılığını artırır ve Warfarin ve Kumadin ile etkileşim kanamaya neden olabilir.Önemli! Kızılcık takviyeleri alıyorsanız, takviyedeki diğer bileşenler nedeniyle herhangi bir yan etki veya alerjik reaksiyona neden olabilir.
Bazı ilaçlar karaciğer tarafından değiştirilir ve parçalanır. Kızılcıklar, bölünme oranını azaltabilir ve bazı ilaçların (Damilen, Diazepam, Ibuprofen, vb.) Yan etkilerini artırabilir. Artan kızılcık tüketimi, vücutta salisilatların birikmesine katkıda bulunur ve bu da aspirine alerjisi olan kişilerde alerjik reaksiyonlara neden olur.
Diğer ürünlerle birlikte kızılcık alerjiye neden olabilir
Diğer meyve alerjileri gibi, kızılcıklara karşı duyarlılık Vaccinium cinsinden diğer yaban mersini - yaban mersini, yaban mersini, yaban mersini ile çapraz reaktivite ile ortaya çıkabilir. Salisilat intoleransı olan kişiler, yüksek düzeyde C vitamini içeren diğer ürünlerle birlikte kızılcık yememelidir: meyveler (kuşburnu, kuş üzümü, deniz topalak), narenciye, biber, domates.
Kızılcıklara, meyveleri, diyet takviyelerini ve ilaçları içeren diğer yiyeceklere alerjiniz varsa aynı reaksiyona neden olabilir. Bu nedenle, etiketleri ve beraberindeki kullanım talimatlarını dikkatlice okuyun.
Kızılcık Alerjisi Belirtileri
Vücudun bağışıklık sistemi kızılcık tüketimine uygun olmayan bir şekilde tepki verdiğinde buna gıda alerjisi denir. Gıda alerjileri belirtileri hafif ila şiddetli arasında değişebilir. Aniden ortaya çıkarlar veya birkaç saat içinde gelişirler.İnsan bağışıklık sistemi az miktarda alerjene bile cevap verebilir, bu nedenle gıda alerjileri, özellikle astımı olan hastalarda solunum yetmezliği ile hayatı tehdit edici olabilir. Yiyeceklere karşı alerjik reaksiyon riski yüksektir.
Epidermisten
Cilt reaksiyonları: | Gözlerden ve mukoza zarlarından reaksiyonlar: |
|
|
Quincke'nin anjiyoödem cildin derin tabakalarının bir tümörüdür. En sık yumuşak dokularda, örneğin gözlerde, yüz, dudaklar, eller, ayaklar veya cinsel organlarda histamin etkisine yanıt olarak ortaya çıkar. Farinks, larinks ve gastrointestinal sistemin şişmesi olarak ortaya çıkabilir. Hasta karında ağrı hisseder, genel halsizlik. Semptomlar birkaç saat ila 3 gün arasında sürebilir. Bu durumdaki diğer semptomlar karın ağrısı, geğirme, bulantı, kaşıntı, ürtiker ve kusmadır.
Gastrointestinal sistemden
Sindirim reaksiyonları:
- bulantı veya kusma
- mide krampları;
- karın ağrısı
- tat değişikliği
- ishal ve bağırsak bozuklukları.
Kardiyovasküler sistemden
Solunum ve dolaşım sistemlerinden reaksiyonlar:
- akıntısı;
- kalp çarpıntısı;
- kan basıncını düşürmek;
- baş dönmesi veya halsizlik;
- hırıltılı solunum ve hırıltılı solunum dahil nefes darlığı;
- bronkospazm ve astım atakları.
Sinir sisteminden
Sinir sistemi reaksiyonları ve psikolojik problemler:
- baş dönmesi;
- yönelim kaybı;
- bilinç ve konuşma karışıklığı;
- bilinç kaybı;
- hiperaktivite veya kaygı.
Tedavi yöntemleri
Alerjiye neden olan ürünü doğru bir şekilde belirlemek ve uygun tedaviyi reçete etmek için alerji uzmanı diyetinizi analiz etmeli ve testler yapmalıdır:
- cilt testi alerjilerin nedenlerini belirlemenizi ve bir alerjeni tanımlamanızı sağlar;
- bir kan testi, kandaki spesifik antikorların miktarını tespit eder ve ölçer.
Bu prosedürler, alerjik reaksiyonları önlemek için diyetteki alerjeni tanımlamaya ve ortadan kaldırmaya yardımcı olacaktır. Bu, alerjik reaksiyonları önlemede ve semptomları azaltmada en önemli adımdır. Gıda alerjiniz varsa, aşırı duyarlılık reaksiyonlarının nedenini doğru bir şekilde belirlemek için bir gıda günlüğü tutmanız ve bazı gıdaları diyetinizden çıkarmanız gerekir.
Tek tedavi yöntemi kızılcıkların diyetten tamamen çıkarılması (eliminasyon diyeti) ise, o zaman tüm yemekler, katkılar, özler ve ilaçlar buna dayanmalıdır. Ancak bu aşırı önlem, diğerleri olumlu sonuç vermediğinde uygulanmalıdır. Alerjenleri tanımlamak için gıda ürünleri üzerindeki tüm etiketleri kontrol edin ve catering sisteminde bulaşıkların neler olduğunu öğrenin.Önemli! Alerjik bir tıbbi pasaport taşıyın ve bir saldırı durumunda yapılacak eylemlerin bir listesini yapın, — laringeal ödem konuşmayı imkansız hale getirebileceğinden onları yanınızda bulundurun.
Herhangi bir alerjik semptomunuz varsa (larenks ödemi, çarpıntı, solunum problemleri veya nefes darlığı) derhal bir telefonla 103 ambulans çağırın veya acil servise başvurun ve mümkünse adrenalin girin. Bu reaksiyonlar hayatı tehdit edici olabilir. Tedavi edilmeyen veya tedavi edilmeyen alerjiler kronik hastalıklara ve hatta ölüme neden olur.
Ilaçlı
Alerjinin şiddetine bağlı olarak, ilaçlar bağışıklık sisteminin yanıtını azaltmaya ve semptomları hafifletmeye yardımcı olabilir. Doktorunuz tabletler veya sıvı, burun spreyleri veya göz damlası şeklinde reçetesiz veya reçeteli ilaçlar önerebilir. Antihistaminikler, steroidler, dekonjestanlar ve bronkodilatörler, cilt yumuşatıcıları olabilir.
İmmünoterapi ciddi alerjik reaksiyonları tedavi etmek için kullanılır: bu durumda, genellikle birkaç yıl boyunca reçete edilen saflaştırılmış alerjen özleri ile bir dizi enjeksiyon yapılır. Hızla gelişen alerjik reaksiyonları olan acil vakalarda, bir adrenalin enjeksiyonu ve acil tedavi gerekecektir.
Biliyor musun Genellikle saman nezlesi olarak bilinen mevsimsel alerjik rinit, saman değil polene karşı bir alerjiden kaynaklanır. 1819'da İngiliz doktor John Bostock saman nezlesi ile ilgili ilk resmi raporu saman nezlesi ile ilişkilendirdiğine inanarak yaptı.
Popüler
Alerjilerin tedavisi için alternatif ve halk ilaçları:
- Aromatik;
- bitkisel ilaç;
- homeopati;
- akupunktur;
- Buteyko solunum yöntemi;
- gevşeme, yoga.
Yeni yiyecekler yerken vücudun reaksiyonunu dikkatlice izleyin. Alerjilerin zamanında tedavisi, hastalığın tezahürlerini hafifletmeye veya hatta ortadan kaldırmaya yardımcı olabilir ve önlemler alerjik atakları önleyebilir. Sağlıklı bir yaşam tarzı sürün ve bağışıklığı güçlendirin.