Reçeller, çoğu ev hanımının kışı için favori meyve ve meyve reçeteleridir. Koruma hazırlama süreci karmaşık değildir, ancak ürünün raf ömrünü önemli ölçüde artırır. Bugün kış için şeftali reçeli yapmaktan bahsedeceğiz.
Kalori içeriği ve besin değeri
100 gram başına şeftali reçelinin enerji değeri:
| Kalori hediyeler | 258 kalori |
| proteinler | 0 g |
| yağlar | 0 g |
| karbonhidratlar | 66.8 g |
| diyet lifi | 0.4 g |
| su | 31 g |
Reçel İçeren Vitaminler ve Mineraller:
- A vitamini - 2 mcg;
- beta-karoten - 0.01 mg;
- B1 vitamini - 0.01 mg;
- B2 vitamini - 0.02 mg;
- C vitamini - 2 mg;
- E Vitamini - 0.8 mg;
- vitamin PP - 0.4 mg;
- potasyum - 163 mg;
- kalsiyum - 9 mg;
- magnezyum - 7 mg;
- sodyum - 13 mg;
- fosfor - 15 mg;
- demir - 0.3 mg.
Biliyor musun 1982'den bu yana, Amerika Birleşik Devletleri'nde, Ağustos Ulusal Şeftali Ayı ilan edildi.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Yüksek kaliteli reçel hazırlamak için doğru malzemeleri seçmeniz gerekir. Şeftali, sarı, kokulu, olgun, ancak olgunlaşmamış ve yumuşak değil seçmek daha iyidir. Olgunlaşmış bir meyve kullanırsanız, ısıl işlem sırasında homojen bir maddeye dönüşecektir. Hamurunun ihale edilmesi arzu edilir. Bazı hostesler şeftalileri nektarinlerle değiştirir, ancak reçel tamamen farklıdır.
Villusuz, pürüzsüz bir cilde sahip şeftali seçmiş olsanız bile, üst kapağı hamurdan ayırmanız gerekir, böylece bitmiş yemeğin genel görünümünü ve tadını bozmaz. Şeftali dondurulması ve daha sonra onlardan reçel yapılması tavsiye edilmez. Tat doygunluğu kaybolur ve reçelin kıvamı farklı olabilir.
Önemli! Deneyimli ev hanımları daha iyi kış depolama için reçellere sitrik asit eklemenizi önerir.
Kış için şeftali reçeli için tarifler
Çeşitli şekillerde tatlı yapabilirsiniz. Birisi sadece şeftali kullanır, biri başka meyveler ekler ve biri fındık kullanır. Bir yemek için birkaç popüler basit tarifin bir örneği.
Basit tarif
Her biri 180-200 dakikada 3 kutu 0.7 L.
sitrik asit
0.5 çay kaşığı
100 g başına enerji değeri:
Şeftali yıkayın.
Meyveyi deriden ayırmak için, bir kaba sıcak su dökün ve meyveleri birkaç saniye boyunca birer birer daldırın. Daha sonra bir bıçak kullanarak cildi dikkatlice çıkarın.
Meyveyi orta boy dilimler halinde kesin. Tavayı katlayın.
Şekeri dökün, karıştırın ve 1-1.5 saat bekletin.
Tavayı orta ateşe koyun, tarçın ekleyin ve şeftali tahta kaşıkla karıştırın. Şeker tamamen çözündüğünde, yüksek ateşte kaynatın.
Serin bir yerde 30 dakika soğumaya bırakın. Tekrar sobaya koyun ve kaynatın. Tekrar soğutun.
Üçüncü kez reçel koyun, kaynatın, sitrik asit ekleyin. Meyve suyu netleşmelidir. Kısık ateşte 7 dakika kaynatın.
Reçeli kavanozlara dökün. Eurocaps'ı kapatın. Kutuları kapakların üzerine çevirip bir havluya sararak reçel soğutun.
Şeftali yıkayın.
Meyveyi deriden ayırmak için, bir kaba sıcak su dökün ve meyveleri birkaç saniye boyunca birer birer daldırın. Daha sonra bir bıçak kullanarak cildi dikkatlice çıkarın.
Meyveyi orta boy dilimler halinde kesin. Tavayı katlayın.
Şekeri dökün, karıştırın ve 1-1.5 saat bekletin.
Tavayı orta ateşe koyun, tarçın ekleyin ve şeftali tahta kaşıkla karıştırın. Şeker tamamen çözündüğünde, yüksek ateşte kaynatın.
Serin bir yerde 30 dakika soğumaya bırakın. Tekrar sobaya koyun ve kaynatın. Tekrar soğutun.
Üçüncü kez reçel koyun, kaynatın, sitrik asit ekleyin. Meyve suyu netleşmelidir. Kısık ateşte 7 dakika kaynatın.
Reçeli kavanozlara dökün. Eurocaps'ı kapatın. Kutuları kapakların üzerine çevirip bir havluya sararak reçel soğutun.Video tarifi
Basit tarif
Önemli! Reçel pişirirken köpüğü çıkardığınızdan emin olun.
Başka bir sıkışma seçeneği (beş dakika).
2 kutu 0,5 lt25 dk.
100 g başına enerji değeri:
- Ana malzemeyi yıkayın, kesin, taşı çıkarın ve parçalar halinde kesin.
- Şeker ekleyin ve birkaç saat bekletin.
- Tavayı sobaya koyun, kaynatın, düzenli olarak karıştırın.
- Beş dakika pişirin.
- Limon suyu ekleyin, karıştırın, kavanozlara dökün.
- Kutuları topla, ters çevir ve soğumaya bırak.
Elma ile
Her 300 dakikada bir 0.5 l'lik 2-3 kutu.
100 g başına enerji değeri:
- Meyveyi iyice yıkayın.
- Kuruması için temiz havluları kağıt havluların üzerine yerleştirin.
- Şeftalileri dikiş boyunca kesin ve dikkatlice yarıya bölün.
- Kemikleri çıkarın. Bunları elle kaldıramıyorsanız, bir çay kaşığı kullanın.
- Şeftali orta dilimler halinde kesin.
- Elmaları ikiye kesin, çekirdeği ve at kuyruğunu çıkarın.
- Elmaları sulu meyve gibi dilimler halinde kesin.
- Ortaya çıkan tüm parçaları bir tavaya koyun.
- Farklı bir kapta 0.5 yemek kaşığı kaynatın. filtrelenmiş su ve şeker serpin. Sürekli karıştırın, şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Elde edilen sıvıyı bir kaseye dökün.
- Kapağın altında 3-4 saat bekletin. Bir süre sonra tavayı orta ateşe koyun.
- İş parçasını, köpüğü sürekli olarak çıkararak 15 dakika pişirin.
- Dilimleri kavanozlara koyun, şurubu dökün.
- Kavanozları kapaklarla örtün ve sterilize edilmesi için 10 dakika boyunca sıcak su ile bir tencereye koyun.
- Kutuları topla. Onları soğumaya bırakın. Kış için lezzetli reçel hazır. İş parçasını kilerde saklayın.
Önemli! Reçel tadı ve aromasını arttırmak için limon ve baharat ekleyebilirsiniz.
Erik ile
2-3 kutu 0,5 l. 90 dk.
100 g başına enerji değeri:
- Bir kilogram şeftali yıkayın. Soyulmaları gerekir.
- Daha önce posayı tohumdan ayırarak meyveyi dilimler halinde kesin.
- Erikleri ve portakalları yıkayın, soyun ve soyun, dilimler halinde kesin.
- Bir tavaya 2 yemek kaşığı dökün. su ve şeker ekleyin.
- Sıvıyı kaynatın ve meyve dilimlerini ekleyin.
- Her şeyi 40 dakika kısık ateşte kaynatın.
- Steril kavanozlara dökün. Topla. Soğumaya bırakın.
Biliyor musun Roma İmparatorluğu döneminde şeftalinin Pers'den geldiği düşünülüyordu, çünkü Latince adı “Prunus persica”, yani “Fars elması”.
Fındıklı
2 kutu 0,5 L130 dk.
100 g başına enerji değeri:
- Meyveleri yıkayın, soyun ve dilimler halinde kesin.
- Dilimleri şekerle dökün ve meyve suyunun öne çıkması için 60 dakika bekletin.
- Her şeyi kalın duvarlı bir tencereye dökün ve güçlü bir ateş yakın. Kaynatın.
- Kısık ateşte yarım saat kaynatın.
- Soyulmuş ve doğranmış fındık ekleyin. Bir çeyrek saat daha kaynatın.
- Kavanozlara dökün ve kapakları açın.
Evde nasıl saklanır?
Ne kadar reçel saklanabileceği, çukurlu veya çukursuz hazırlanmasına bağlıdır. Çekirdeksiz muamele 1-2 yıl sürebilir. Ancak bu kadar uzun süre saklayabilmeniz pek olası değildir. Kışın, vitamin eksikliği ile, bu hassas, kokulu tatlı anında "gidecek".
Tohumlarla, ürün sadece 7-8 ay boyunca saklanır. Sıkışmayı serin bir odada (mahzen, kiler) saklamanız ve ani sıcaklık değişikliklerinden kaçınmanız önerilir. Açık kutular buzdolabında saklanmalıdır.
Şeftali reçeli çok lezzetli bir üründür. Böyle yararlı bir incelik mutlaka çok sayıda yararlı madde içerdiğinden, her hostesin boşlukları arasında olmalıdır. Ancak kalorilerde çok yüksek olduğu için bu tatlılığa katılmamalısınız.
