Farklı bal türleri vardır. Arılar nektar ve polenleri esas olarak bir bitkiden veya birçok bal bitkisinden toplayabilir. İkinci durumda, makalede tartışılacak olan çok katmanlı bir ürün elde edilir.

Biliyor musun Balın bileşimi yaklaşık 42 maddedir, bunların 42'si — karbonhidratlar, en önemlisi de fruktoz ve glikoz. Bu ürünün tam bileşimi henüz çalışılmamıştır; renklendirici malzemeler en az çalışılmıştır.

Tanım ve karakteristik

Farklı bölgelerde ve farklı zamanlarda birçok bal bitkisinden toplanan ürün renk, koku ve tat bakımından farklılık gösterecektir. Bu nedenlerden dolayı, bu tür balın özellikleri büyük ölçüde değişir. Renk açık sarıdan koyu kahverengiye kadar herhangi bir şey olabilir. Tadı da farklıdır - yumuşak, keskin, değişen tatlılık dereceleri. Kokunun çiçek-meyveli notaları vardır. Ürünün kristalleşme süresi ve viskozitesi değişebilir. Kalori içeriği 303-330 kcal arasında değişebilir.

Herhangi bir bal gibi, az miktarda suda (% 21'e kadar) çözünmüş bir karbonhidrattır (% 86'ya kadar). Bileşim ayrıca organik asitler, az miktarda vitamin ve mineral, protein içerir. Enzimler, uçucu yağlar, steroller, boyalar, polenler de vardır.

Polyfleur balı ne demektir?

Polyfleur balı, çeşitli bal bitkilerinden arılar tarafından toplanan bir üründür. Ayrıca basitçe çiçek denir. Baskın bal bitkisini ayırt etmenin zor olduğu bitki poleni içerir.

Polyfleur balının diğerlerinden farkı nedir?

Bir çok katlı ürün, belirli bir toplama periyoduna ve belirli bir bal bitkisine sahip olmaması nedeniyle diğer tiplerden farklıdır. Ihlamur balı esas olarak ıhlamur çiçeklerinden çiçeklenme döneminde toplanırsa, söz konusu çeşit mevsim boyunca farklı bitkilerden elde edilir. Sadece ilkbaharda çiçek açan farklı bal bitkilerinden toplanan bal, bu döneme bağlıdır. Böyle çok katmanlı bir üründeki polen bileşimi daha çeşitlidir. Aroması, görünümü ve tadı ile belirli bir bal bitkisi arasında ilişki kurmak zordur, kalori içeriği ve bileşimi değişkendir.

Monofleur çeşitlerinin belirli özellikleri vardır. Örneğin, ıhlamur balı% 11–39 ıhlamur poleni içerir, açık sarı bir renge, hassas bir aromaya ve çok tatlı hoş bir tada sahiptir. Heather ürünü% 42-79 heather polen içerir, koyu kahverengi bir renge ve baharatlı lezzet notlarına sahiptir, çok hızlı kristalleşir, bu nedenle genellikle doğrudan tarakta satılır. Çiçek ürünlerinin böyle spesifik özellikleri yoktur.

Polyfleur Bal Çeşitleri

Farklı bal bitkilerinden toplanan balın adı genellikle toplama alanı (çayır, tarla, dağ, orman) veya toplama zamanı (Mayıs) olarak adlandırılır.

Biliyor musun Eski Yunanlılar tanrılara ambrosia tarafından ölümsüzlük verileceğine inanıyorlardı - süt, nektar ve baldan oluşan bir içecek: uzun ömür kaynağı olarak kabul edildi. 110 yıl yaşayan ünlü antik Yunan şifacı Hipokrat bunu günlük olarak tüketiyordu.

Tatlım

Erken bal bitkilerinden beri ilk hasat - Hazel, öksürükotu, menekşeler, çiçekli meyve ağaçları ve çalılar, yaban çileği, kuş kirazı, akasya, karahindiba ve diğer çiçekler. Sarı tonlarda boyanır ve hafif çiçek kokusuna sahiptir. Acılık olmadığı, hızlı bir şekilde kristalleşmediği hoş bir tatlı tada sahiptir. Ürün güç verir ve soğuk algınlığı ile mücadeleye yardımcı olur.

Çayır balı

Çayırda büyüyen çiçeklerden mevsim boyunca toplayın. Bunlar arasında birçok tıbbi bitki vardır - St.John's wort, adaçayı, kekik, yonca, papatya, karahindiba, yonca. Bu, ürüne özel bir iyileştirici güç ve zengin bileşim sağlar. Çiçekli çayır bitkilerinin listesi, toplama konumuna ve zamanına bağlıdır, bu nedenle çayır balı sarı veya açık kahverengi renkte olabilir. Bu balın somut hoş bir aroması ve iyi bir tadı vardır.

Tarla balı

Tarlalarda insan tarafından yetiştirilen birkaç çiçekli üründen hasat edilmiştir. Gerçekten de, kolza tohumu ve ayçiçeği karabuğdaydan çok uzakta büyüyemez. Tabii ki, arılar sadece ekili bitkilerin değil, aynı zamanda yakınlarda yetişen çayır otlarının etrafında uçarlar, ancak bileşimi sadece bundan yararlanır - bu balın hem güçlendirici hem de iyileştirici özellikleri vardır. Çoğu zaman sarımsı tonları vardır.

Dağ balı

Bu, yaylaların mezarlarından toplanan en çevre dostu üründür, çok nadir veya şifalı bitkilerden. Bu bal bitkileri arasında genellikle adaçayı, dikenler ve hanımeli bulunur. Dağ nektarları arasında, çeşitler toplama alanı ile ayırt edilebilir. Bu nedenle, örneğin, Altay en değerli olarak kabul edilir: kalp hastalıkları, gastrointestinal sistem ve cilt problemlerine yardımcı olur.

Orman balı

Ormanda ve kenarları boyunca büyüyen çiçekli ağaçlar, çalılar ve otlardan arılar tarafından toplanır. Bu bitkiler arasında, briar, alıç, kartopu, üvez, böğürtlen, ahududu, çilek, İsveç kirazı, yaban mersini, fireweed, kekik, ıhlamur ve heather sıklıkla görülür. Ürün genellikle koyu kahverengi tonlara sahiptir, ancak açık sarı olabilir. Böyle bir balda her zaman bir padev fraksiyonu vardır, yani bazı böceklerin tatlı salgılarından veya bitkilerin tatlı suyundan toplanır. Pade kısmı iğne yapraklı ağaçların salgılarından toplanırsa, böyle bir arı ürününün iyileştirici özellikleri daha da güçlüdür - bu iğne yapraklı yaprak döken ormanları olan alanlarda olur.

Faydalı ve zararlı özellikler

Doğal çiçek balı insan vücudu için birçok yararlı özelliğe sahiptir. Bilim adamları antimikrobiyal aktivitesini kanıtladılar ve bu ürüne ilgi sadece artıyor.

Biliyor musun Bazen ormangülü, aconite, Labrador çayı, kurtbağrı, karaca otu ve diğer bazı bitkilerden toplanan zehirli bal bulunur - onu tüketen insanlar baş ağrısı, deliryum, bozulmuş koordinasyon ve zamanla geçen diğer zehirlenme belirtilerine sahiptir. Rusya Federasyonu topraklarında, Transkafkasya, Omsk ve Tomsk Bölgeleri'nde ve Uzak Doğu'da bulunabilir.

• Bir kişi için aşağıdaki gibi yararlı olabilir:
• Bu ürün soğuk algınlığı ve viral hastalıklara mükemmel yardımcı olur - örneğin, boğaz ağrısı, SARS, grip, bronşit. Tarif edilen tatlılığın, boğazdaki enflamatuar süreçlerde yumuşatıcı ve antiseptik bir etkisi vardır. Sıcak bir içecekle yavaş yavaş emilebilir veya tüketilebilir.
• İlkbaharda vitamin eksikliği ile, söz konusu ürün fındık ve kuru meyveler (kuru üzüm, kuru kayısı, kuru erik) ile karıştırılır. Bu karışım 2-3 tablo tarafından tüketilir. yemeklerden önce kaşık. Ek olarak, böyle tatlı bir ilaç kan damarları için yararlıdır ve kalp aktivitesi üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir.
• Bu antiseptik, cilt üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir - yaraları, ülserleri, yanıkları iyileştirir, iltihabı hafifletir, kaynar ve püstülleri ortadan kaldırır. Cildi gençleştirmek için bazı kremlerde ve maskelerde bulunur.
• Eklem, romatizma, artrit ile ilgili sorunlara yardımcı olan üründen sıkıştırır.
• Sinir sistemi üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir - uykusuzluk, stres, depresif bir durum, sinir ve zihinsel zorlanma ile yardımcı olur. Ruh halini iyileştirir, enerji dalgalanması verir.
• Polyflera çeşidi rehabilitasyon döneminde kullanılır - bir hastalık veya ameliyattan sonra gücü geri kazanmaya mükemmel bir şekilde yardımcı olur. Güçlü bir fiziksel efordan sonra sporculara iyi enerji kayıpları yapmaya yardımcı olur.
• Bir kaşık bal, aç karnına yenir veya limon suyu ilavesi ile ılık suda çözülür, metabolizmayı geliştirir, bağışıklık sistemini güçlendirir, metabolik süreçleri normalleştirir, kan damarlarını güçlendirir.

Video: balın yararlı özellikleri

Bu tatlılığın alerjik bir ürün olduğunu, bireysel hoşgörüsüzlüğünün de ortaya çıkabileceğini belirtmek gerekir.. Bu nedenlerle, ürünün hamile ve emziren kadınların yanı sıra 3 yaşın altındaki çocukların diyetine dahil edilmesi önerilmez. Ek olarak, büyük miktarlarda tüketilmemelidir, çünkü bu pankreasta alerjilere veya sorunlara neden olabilir. Gastrit ile aç karnına bal yemenize gerek yoktur.

Önemli! Diyabet hastaları için, söz konusu tatlılık sadece bir endokrinolog ile görüştükten sonra tüketilebilir, çünkü çok fazla fruktoz ve sükroz içerir.

Bal almanın yolları

Ekstraksiyon yöntemi ile bu ürün:

1. Santrifüj. Bir bal çıkarıcı kullanılarak arı peteğinden pompalanarak elde edilir. Benim için en yaygın yol.
2. Cep telefonu. İdeal paketleme malzemesi olan petekler ile birlikte baldır. Yüksek kaliteli ve en kullanışlı, ancak daha pahalı.
3. Dilimli. Bu durumda, tatlılık ince kontrplak veya plastiğin bazı bölümlerinde bulunur. Bir bölüm yaklaşık 0,5 kg içerir.
4. Preslenmiş. Bu ürün peteklerin sıkılmasıyla elde edilir. Petekler bu yöntemle bozulduğundan nadiren kullanılır ve arıcılar için çok değerli bir malzemedir.

Kullanım kuralları ve düzenlemeleri

Diyet doktorları, 2 yemek kaşığı kadar polifleur balı tüketmenizi önerir. l. veya günde 50 g.

Biliyor musun Avrupa'nın tüm eski ulusları baldan sarhoş edici içecekler, Slavlar onları ritüellerde kullandı. Rusya'da Orta Çağ'da bu içecek tüm aile kutlamalarında ve sonrasında.

Bu durumda, aşağıdaki bireysel özellikler dikkate alınmalıdır:

1. Yaş. Kontrendikasyonların yokluğunda, yaşlı insanların ürünü önerilen dozlarda tüketmesi gerekir.
2. Fiziksel aktivite varlığında norm arttırılabilir.
3. Bir kişinin alerjisi varsa, bu tatlılık az miktarda tüketilmeye başlanmalı ve vücudun reaksiyonunu gözlemlemelidir. Herhangi bir alerjik reaksiyon meydana gelirse, bu şekerin alımı durdurulmalıdır.
4. Tıbbi amaçlar için kullanıldığında, bal miktarı günde 150-200 g'a çıkarılabilir. Ancak bu durumda, tüketim süresi 60 günü geçmemelidir. Soğuk algınlığı ve viral hastalıklar için, bu arı ürününün ılık sütle karıştırılması tavsiye edilir.
5. Kilo vermek için tatlılar kullanırken, önerilen doz 2 çay kaşığı geçmemelidir. günde. Biraz ılık suda önceden çözülmesi ve bir dilim limon eklemeniz önerilir. Sabah içilen böyle bir içecek, vücuttaki metabolik süreçleri iyileştirir.

Dikkatle, bu ürüne daha duyarlı oldukları için çocuklara bal verilmelidir. Tüketim 1/2 çay kaşığı ile başlar ve negatif reaksiyonların yokluğunda porsiyonu kademeli olarak arttırır.

Alerjik reaksiyon yoksa, kabul için bu standartlara uyulması önerilir:

• 3 yaşın altındaki bebekler ve özellikle ilk aylarda, denetleyici bir çocuk doktoruna danışmadan tarif edilen ürünü vermemelidir;
• 3 yaşın üzerindeki çocuklar için, öngörülen norm günde 30 g'dır.

Bu tatlılığı sıcak içeceklerle karıştırmak gerekli değildir, çünkü bu tür termal maruziyet ile bazı yararlı elementler yok edilir. Sıcak çay ile ısırık ile yenilmelidir. Ürün süzme peynir ile iyi gider, ayrıca ekmek ve tereyağı üzerine de yayılabilir.

Gastrointestinal problemler için, bu arıcılık ürünü belirli kurallara tabi olarak tüketilir:

• artan asitlik seviyesi ile ılık suda çözülür ve ana yemekten 1.5 saat önce içilir;
• düşük bir asit seviyesi ile, bu tatlı soğuk suda çözülür ve yemekten birkaç dakika önce içilir.

Saklama koşulları

Depolama için ürün kuru ve karanlık bir yere yerleştirilir. Optimum sıcaklık rejimi +6 ... + 20 ° C'dir. Bu tatlılık kokuları hızla emer, bu nedenle güçlü kokulu ürünler veya kimyasallarla (boyalar, vernikler) depolanmamalıdır.

GOST 1-2 yıldan fazla olmayan bir mağaza ürününün saklanmasını önerir, ancak Avrupa'da önerilen raf ömrü 3-4 yıldır.Rot, kuru bir bodrumda ürün 8 yıldan fazla saklanabilir. Kapalı kaplarda ve ışığa erişimi olmayan antimikrobiyal özellikler, oda koşullarında 10 yıla kadar saklanabilir.

Polyfleur balı, forblardan toplanır ve alanın adına bölünür. Açık bir özelliği yoktur ve kullanışlılığından uzaklaşmayan herhangi bir şey olabilir. Kontrendikasyonları az olan bu ürün, önerilen standartlarda uygun şekilde saklanmalı ve tüketilmelidir.

Önemli! Bal, + 40 ° C'nin üzerinde uzun süre ısıtılmaması gereken ürünleri ifade eder, çünkü yüksek sıcaklıklar ürünün iyileştirici etkilerini sıfıra düşürür. İstisnalar alkol çözeltileridir.