Tuzlu göğüsler, aynı zamanda çok yararlı olan lezzetli bir mantar preparatıdır. Hazırlanması için, 1. kategorideki yenilebilirlik kategorisine ait olan beyaz göğüsler kullanılır. Onları kullanmanın imkansız olduğu ısıl işlemden sonra bile, mantarlar mükemmel tadı, posanın esnekliğini ve vücut üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan faydalı maddelerin çoğunu korur.
Tuzlu Yüklerin Besin Değerleri
Mantarlar, sıcak ve soğuk yöntemlerle tuzlama, baharatlarla marinatları dökme, sirke ekleme de dahil olmak üzere birçok şekilde hazırlanır. Burada, tuzlu mantarların, örneğin, az miktarda kalan kurumaların aksine, neredeyse tüm besin maddelerini tuttuğu dikkat çekicidir. Tuzlu göğüsleri taze veya haşlanmış ile karşılaştırırsanız, eski olanın vücut için daha yararlı olduğuna dikkat edilmelidir. Gerçek şu ki, tuzlama sürecinde, genellikle fermantasyon eşliğinde, sindirim sistemini iyileştirebilen meyvelerde sindirim enzimleri oluşur.
Mantarın gövdesi neredeyse% 90 nemdir. Bununla birlikte, biyolojik olarak aktif birçok bileşene uymayı başardı. Her şeyden önce, 100 g mantarın sadece 17 kcal içerdiğini, bu nedenle diyete dahil olduklarını not ediyoruz. Gıda maddeleri bu oranda dağıtılır: protein - 1.2 g, yağ - 0.8 g, karbonhidratlar - 1.3 g.
En büyük fayda proteinlerde bulunan amino asitlere verilir (toplamda 18 vardır). Bilim adamları zihinsel aktiviteyi olumlu yönde etkilediğini, hafızayı geliştirdiklerini ve aterosklerozun ilerlemesini engellediklerini kanıtladılar.Biliyor musun mantar — gezegenin en eski "sakinlerinden" bazıları. Bilim adamlarına göre, dinozorların ortaya çıkmasından çok önce varlardı — yaklaşık 400 milyon yıl önce.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1258/image_pQ9i0l6EHQZiKyL0U3gy.jpg)
Kimyasal bileşim
Tuzlu göğüslerin kullanımının ne kadar fayda sağladığını tahmin etmek için kimyasal bileşimlerine dönmeye değer.
- Bu orman ürünleri aşağıdaki gibi maddeler içerir:
- B vitaminleri - sinir hücrelerinin gelişimini iyileştirir, sağlıklı cilt, tırnak ve saçların korunmasına katkıda bulunur. Bu vitaminlerin miktarına göre, göğüsler tahıllar ve sebzelerden daha üstündür;
- C vitamini - Vücudun koruyucu işlevlerini uyandırır, kan incelmesini teşvik eder, kan pıhtılaşma olasılığını ortadan kaldırır;
- PP vitamini - hormon oluşumuna katılır, sinir sisteminin aktivitesini uyarır;
- D vitamini - kan pıhtılaşmasını normalleştirir, tiroid hastalığını önler;
- fosfor - kemik ve kas dokusu oluşturucu; çinko - hücrelerin normal büyümesini ve gelişmesini sağlar, sindirim sistemini iyileştirir;
- lipidleri - karaciğerin işleyişi üzerinde yararlı etki;
- triptofan - yumuşak bir uyku hapı görevi gören sinir sistemini yatıştırır;
- beta glukanlar - zihinsel sistem üzerinde faydalı bir etkiye sahip olmak. Bilim adamları, eski günlerde Hıristiyanların oruç yemeklerinde çok sayıda mantar sayesinde, vücudun genellikle zayıfladığı kış sonunda bağışıklığı mükemmel bir şekilde koruyabildiklerini ileri sürüyorlar. Maddeler ayrıca kanser hücrelerinin gelişimini engeller;
- bakır - hemoglobin oluşumuna katılır;
- selüloz - toksinler ve toksinler gibi zararlı yabancı otların vücuttan atılmasına yardımcı olur;
- stirenler- kolesterolü bloke eder, hormon üretimini uyarır.
Faydalı özellikler
Daha önce, mantarların dekapaj sürecinde, sindirim sisteminin durumunu iyileştiren enzimlerin oluştuğu söylendi. Ek olarak, salamuraya çeşitli baharatlar eklenirse, böyle bir yemek iştahı uyandıracak ve düşük asitli gastrit semptomlarını hafifletmeye yardımcı olacaktır.
- Ek olarak, tuzlanmış göğüslerin aşağıdaki tıbbi özellikleri not edilebilir:
- anti-enflamatuar;
- antisclerous;
- Anti-tümör;
- yatıştırıcı - akşam yemeği için az miktarda mantar yemek iyi uykuyu destekler;
- hormonal dengeyi normalleştirin;
- kan şekerinin normalleşmesine katkıda bulunur;
- soğuk algınlığı ve viral hastalıkların tedavisinde tüberküloz için profilaktik olarak iyi antibiyotik özelliklere sahiptir;
- genitoüriner sistem hastalıklarında terapötik bir etkiye sahip;
- aritmi, iskemik hastalık da dahil olmak üzere dolaşım sistemi hastalıkları riskini azaltmak.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1258/image_2UodB8tFcp2QtZa160vmra.jpg)
Yararlı özelliklerin böylesine etkileyici bir listesine, tuzlu göğüslerin zararlı elementi - stronsiyumun ortadan kaldırılmasına yardımcı olduğu gerçeği eklenebilir. Kemik doku hastalıklarını, DNA mutasyonunu provoke etmesi ve aynı zamanda yeni hücre dokularının büyümesini yavaşlatması tehlikelidir.
Önemli! Toksinlerden ve ağır metal tuzlarından en üst düzeye çıkarmak için tuzlu suda veya sirke ilavesiyle kaynatılmalıdır.
Kilo verirken
Mantarlar düşük kalorili içeriğe sahip olduklarından, kilo vermek isteyen insanların diyetinde onurlu bir yer olduğunu iddia ediyorlar. Ek olarak, mantarların besin değerlerine göre etin yerini alabileceği ve açlık hissini mükemmel bir şekilde karşılayabildiği belirtilmelidir. Potasyum varlığı, vücuttaki metabolizmayı hızlandırmanıza izin verir ve fazla sıvıyı ortadan kaldırır, bu da kiloyu azaltmaya yardımcı olur.
Diyette olmak, insan vücudu bağışıklık sistemi de dahil olmak üzere büyük ölçüde zayıflar. Mantar yemek, gerekli vitamin, mineral ve diğer faydalı maddelerin geri kazanılmasına yardımcı olur, güç ve canlılık verir. B grubunun vitaminleri önemli bir rol oynayacaktır.Gıdadaki uzun bir kısıtlamanın kötü bir ruh haline, depresyona yol açtığı durumlar vardır. Vitaminler duygusal rahatsızlıkları önler ve zihinsel yorgunluğu önlemeye yardımcı olur.
Sınırlamalar ve kontrendikasyonlar
Mantar yemeklerinin tüm hayranları, bu ürünün istismar edilmemesi gerektiğini bilmelidir. Bu sadece tuzlu göğüsler için değil, aynı zamanda nasıl pişirildiklerinden bağımsız olarak yenilebilir olanlar için de geçerlidir. Bunun nedeni, mantarların vücut tarafından büyük porsiyonlarda zayıf bir şekilde sindirilen ve aşırı yeme durumunda sindirim sisteminin bozulmasına neden olabilecek özel bir protein - kitin içermesidir.
Mantarlar haftada en fazla 3 kez 150-200 g'lık küçük porsiyonlarda yenmelidir. Bu aynı zamanda, bu gibi kısımlarda vücuda en büyük yararı getiren tuzlu göğüsler için de geçerlidir. Kullanımı sınırlamak ve mantarları diyetten tamamen çıkarmak mümkündür, vücutlarının bu ürünü sindirmek için hala oldukça zayıf olması nedeniyle 12 yaşın altındaki çocuklar için olmalıdır.
Önemli! Karayolları, depolama alanları, işletmeler yakınında asla mantar almayın. Bu tür meyveler hızla kendi içlerinde zararlı maddeler biriktirir ve sağlığa zararlı olabilir.
Herhangi bir formdaki mantarların kontrendike olduğu bir dizi hastalık vardır, yani:
- mide ülseri ve 12 duodenum ülseri;
- pankreas iltihabı;
- hipertansiyon;
- eklem hastalıkları
- yüksek asitli sindirim bozuklukları.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1258/image_rskhsoN01yHhxu.jpg)
Hamilelik ve emzirme döneminde
Hamile kadınların genellikle tuzlu yiyeceklere ilgi duydukları ve çoğu durumda koruma ve tuzlamanın “silahın altında” olduğu bir sır değildir. Bu bağlamda turşu mantarları, baharatlarla tamamlanan eşsiz tat ve aroma sayesinde önce gelir. Ancak hamile annelerin son derece dikkatli olması gerekir.
Genel olarak, doktorlar güvenli oynamayı ve tuzlu mantarları kullanmayı reddetmeyi önerir. Bunun birkaç nedeni var. Asitleme işleminde, mantarlı turşusu uygun ısıl işleme tabi tutulmaz, bu nedenle asit uyumsuzluğu, mide ekşimesi olasılığı vardır. Tarifte sirke varsa, yemek sindirim sistemini olumsuz yönde etkileyerek üzülmesine neden olabilir.![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1258/image_7fUBzx1dkkfc8iQcbBh.jpg)
İkinci dönemden başlayarak, birçok hamile kadın ekstremitelerde şişlik gösterir. Bu durumda, tuzlu göğüsler bu durumu şiddetlendirebilir. Buna dayanarak, hamile annelerin dikkat etmesi gerektiği sonucuna varabiliriz. Aynısı, sadece anneye değil, aynı zamanda bebeğe de zarar verilebilecek emzirme dönemi için geçerlidir.
Özetle, tuzlu göğüslerin insan vücudu için faydalarının büyük olduğunu, ancak kullanım kültürlerine tabi olduğunu söyleyebiliriz. Mantarlar ne kadar lezzetli olursa olsun, istismarın sadece zarar verebileceğini ve sonuçların bazen oldukça ciddi olduğunu unutmayın.