Lahana Romanesco garip, egzotik görünümlü bir bitkidir. Görünüşü dünya dışı, matematiksel olarak doğru ve uyumlu bir şeyle ilişkilidir. Bununla birlikte, bu kültür sadece dekorasyon için değil - sıra dışı görünümüne rağmen, lezzetli ve sağlıklıdır. Önerilen materyalde tartışılacak olan onunla ilgilidir.

Çeşit açıklaması Romanesco

Karnabahar Romanesco, Cruciferous ailesine ait yıllık bir bitkidir. Bir metreye kadar büyür. Kökte, koyu yeşilden mavimsi - 10-12 büyük yaprakların doymuş renk gamının bir balıksırtı şeklinde düzenlendiği yoğun bir rozet vardır. Dik gövdenin üstünde oluşan çiçeklenme başı, gıda olarak kullanılır.

Romanesco deniz lahana gibi tadı, ancak acı ve keskin kokular olmadan. Daha tatlıdır ve karakteristik bir fındık-erik tonu vardır.

Sınıf özellikleri

Çeşitlilik, insan vücudunu olumlu etkileyen yüksek miktarda diyet lifi ile karakterize edilir ve ayrıca çok sayıda vitamin ve mineral ile karakterize edilir.Ham Romanesco'nun besin değeri (100 g başına):

Mineraller, ayrıca 100 g üründeki mikro ve makro elementler:

100 g ürünün toplam kalori içeriği 30 kcal'dir.

Çeşit Yetiştiriciliği

Romanesco lahana çeşidinin görünümünün birkaç versiyonu vardır. Genel olarak kabul edilen teoriye göre - bu melez, karnabahar ve brokoli geçişinin sonucudur. 1990'larda kuruldu. İtalya'da ve sonra Hollanda'da mükemmelleştirildi.

Biliyor musun Bu sebzenin, onu Toskana'nın İtalyan bölgesine getiren eski Etrüskler tarafından bilindiği varsayımı var. Dolayısıyla adı - "Roman" anlamına gelen romanesko.

Bu sebzenin diğer isimleri mercan lahanası ve Romanesk brokoli.

Fetusun tanımı

Meyve, herhangi bir küçük parçanın (piramidin) büyük olanla aynı biçime sahip olduğu piramidal bir fraktal çiçeklenme başıdır. Küçük çiçek salkımları, doğru geometrik şekle sahip spiral piramitlerde yoğun bir şekilde toplanan bir daireye sarılı tomurcuklardır. Çiçek salkımının rengi çoğunlukla sarımsı bir renk tonu ile kireçlidir.

Bir lahana kafasının boyutu ve ağırlığı bakım normlarına bağlıdır: genellikle yarım kilogramdan daha ağır değildir, ancak Romanesco çeşidine ait, diğerlerinden çok daha büyük bir lahana kafasına sahip bazı karnabahar çeşitleri vardır.

Yarar ve zarar

• Bir sebzenin tartışılmaz yararlı özellikleri şunlardır:
• Görme iyileştirme. Çiçek salkımlarında büyük miktarlarda bulunan A vitamini, insan retinasında en büyük görme keskinliğinin bulunduğu makülanın dejenerasyonunu önler.
• Kanser riskini azaltmak. Lahana açısından zengin antioksidan askorbik asit, kansere karşı mücadelede etkili bir araçtır.
• Kan dolaşımının uyarılması. Üründe bulunan demir, ana işlevi vücudun organlarına ve dokularına normal oksijen tedarikini sağlamak olan kırmızı kan hücrelerinin üretimini teşvik eder.
• Beyin işleyişini hızlandırır. Daha iyi kan dolaşımı beyin hücrelerinin daha fazla oksijen almasına izin verir, bu da onları daha aktif hale getirir ve nöronların tepki süresini azaltır.
• Enfeksiyonların yok edilmesi. Ürünün zengin olduğu antioksidanların, vitaminlerin ve minerallerin çoğu, zararlı mikroorganizmalara karşı koruyuculardır.
• Sindirim sistemi üzerinde faydalı etki. Romanesco'nun bir parçası olan diyet lifi, sindirim sisteminin aktivitesinde ve toksinlerin insan vücudundan çıkarılmasında ana işlevi yerine getirir.
• Düşük kolesterol ve şeker. Lif ürünü, kolesterol ve şekerin normalleşmesi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
• Kalbi güçlendirmek. Üründeki K vitamini, omega-3 çoklu doymamış yağ asitleri ve B vitaminleri kalbe ihtiyacı olan tüm maddeleri sağlar.
• Serbest radikallere karşı koruma. Bu lif ve antioksidanlardan kaynaklanmaktadır.

Aynı zamanda, Romanesco kullanımı bazı durumlarda zararlı olabilir.

• Bu, aşağıdaki kişiler için geçerlidir:
• Alevlenme durumundaki kardiyolojik rahatsızlıklar ve tiroid bezinin rahatsızlıkları ile. Kardiyovasküler ve endokrin sistemlerin artan işlevi gereksiz yere yükleyecektir, bu da iltihaplı organların durumunu sadece kötüleştirecektir.
• Aşırı şişkinlik eğilimi ile. Çiğ lahana kullanımı genellikle onlar için kontrendikedir.
• İshale yatkınlık ile. Bu gibi durumlarda, lahana büyük bir dikkatle sokulur.

Çeşitliliğin avantajları ve dezavantajları

• Mercan lahanasının faydaları hakkında konuşurken, not edilmelidir:
• Kompozisyonun benzersizliği, vücudu çeşitli ağrılı koşullarda desteklemeye izin verir.
• Düşük kalorili ürün ve aynı zamanda artan besin değeri.
• Kolay pişirme.
• Acılık olmadan lezzet inceliği; sert lif eksikliği.
• Çekici görünüm ve dış dekorda kullanma yeteneği.

• Ancak Roma lahanasının ana dezavantajları:
• Kaprisli bakım ve yetiştiriciliğini büyük ölçüde zorlaştıran tüm xiulian uygulama kurallarının sıkı bir şekilde uygulanması gereği.
• Taze lahananın kısa raf ömrü buzdolabında bir haftadan fazla değildir.

Büyüyen Özellikler

Romanesco'nun ekimi, diğer çeşitlerin aksine, daha karmaşıktır. Bu, Roma lahanasının toprak bileşimine, sıcaklık ve nem değişikliklerine son derece duyarlı olmasından kaynaklanmaktadır. Tarım teknolojisi kurallarından ufak bir sapma bile en olumsuz sonuçlara yol açabilir.

Fideler için optimum tohumlama süresi

Yaz lahana tüketimi için, fideler için tohum ekim Mart ayının son üçte birinde, ancak Nisan başından daha geç olmamak üzere gerçekleştirilir. Herhangi bir nedenle bu son tarih kaçırıldıysa, hazır fideleri satın alabilirsiniz.

Büyüyen fideler

Güney, ılık bölgelerde, Roma lahanası fide olmayan bir şekilde, yani doğrudan yerdeki tohumlarla yetiştirilir. Ancak çoğu bölgede, Roma lahanası fideler tarafından yetiştirilir, yani ilk önce genç bitki korumalı toprakta yetiştirilir ve daha sonra biraz daha güçlü, açık toprağa, yataklara nakledilir.

Tohum hazırlama

Ev yemeklerinde daha sonra kullanımla bahçe ekimi için, aşağıdaki Roma lahanası çeşitleri önerilir:

1. Veronica F1, 2 kg'a kadar çıkabilen orta olgunlaşma çeşididir.
2. Puntoverde F1, 1,5 kg'a kadar çıkabilen orta olgunlaşma çeşididir.
3. İnci orta-geç, 0.8 kg'a kadar çıkıyor.
4. Zümrüt kap - orta erken, baş 0.5 kg.

Puntoverde F1 ve Veronika F1 mükemmel verimlilikle ayırt edilir: 1 m²'den 3-4 kg ürüne. İnci'de - 1 m²'den 2,5 kg ve Zümrüt Kupası'nda - 1 m²'lik yataklardan 2,2 kg.

Ardından, kurala bağlı olarak tohumları ekime hazırlayın: bir büyük tohum ve bir veya iki küçük olanı birlikte dikmeniz gerekir.

Gerekli tohum miktarını ve büyüklüğünü seçtikten sonra, ekimden önce, ekim için kapları dezenfekte etmenin yanı sıra, hafif bir potasyum permanganat çözeltisi içinde 2-3 saat tutularak dekontamine edilmelidirler.

Fideler için toprağın hazırlanması

Fidelerden ekerken, toprak önceden hazırlanır. Bu, özel bir perakende ağında satın alınan toprak veya kendi hazırladığı bir alt tabaka olabilir: karışık turba, çim arazisi, kum ve humus eşit oranlarda.

Toprağı hazırlama prosedürü aşağıdaki gibidir:

1. Substrat kendi başına hazırlanırsa, o zaman dezenfekte edilmelidir - tohumları ekmeden 7 gün önce, pembe bir potasyum permanganat çözeltisi ile tedavi edin.
2. Uygun kaplar seçilir - en az 250 ml hacimli kaplar veya benzer hacimli turba kapları - ve kapların dibinde 1–1,5 cm içinde bir drenaj tabakası oluşturulur, bunun üzerine toprak karışımı dökülür.

Ekim tohumları

Tohumlar bir kutuya ekilir ve daha sonra bardaklara daldırılır veya hemen bardaklara (turba tencereleri) yerleştirilir. İniş 1 cm'den fazla olmayan bir derinliğe kadar yapılır ve iyi sulanır.

Fide Bakımı

İlk hafta boyunca (sürgünlerin ortaya çıkmasından önce), mahsulleri olan kaplar oda sıcaklığında tutulur, ancak en küçük sürgünler ortaya çıkar çıkmaz, sıcaklık gündüz + 8 ... + 10 ° С'ye ve gece + 6 ... + 8 ° С'ye düşürülmelidir. maksimum aydınlatma sağlarken.

3-4 gün sonra, gündüz sıcaklığı + 16 ... + 18 ° С'ye yükselir (gece - + 10 ° С'den daha sıcak değildir). Bu mod fideler toprağa nakledilene kadar sürdürülmelidir. Fidelerin bakımında ana şey, önemli sıcaklık ve ışık dalgalanmalarını önlemektir.Sulama ve gübreler, nemlendirme ve besleyici işlevini yerine getirecek hafif bir potasyum permanganat çözeltisi ile ılımlıdır.

Fide dikimi için toprağın hazırlanması

Fideleri doğrudan bahçeye ekerken, siteyi dikime doğru seçmeniz ve hazırlamanız gerekir.

Bu nedenle, Roma lahanasının gelecekteki ekim yerine, yani:

1. İyi ışık.
2. Toprak alkalin veya hafif alkalin olmalıdır.
3. Patates, domates, soğan veya salatalıkların daha önce Roma lahanası için seçilen bir yerde yetiştirilmesi son derece arzu edilir.
4. Sonbaharda, Roma lahanasının ekilmesi için bir yer kazılmalı ve döllenmelidir (1 m² - bir avuç odun külü).
5. Dikim arifesinde, toprağın kireç, odun külü veya dolomit unu ile gübrelenmesi önerilir - bu bitkinin normal büyümesine ve hastalığa karşı direncine katkıda bulunur.

Önemli! Sitede Romanesco'nun istenmeyen öncülleri, şalgam, turp, turp, marul, lahana, rutabaga gibi diğer bahçe turpgilleridir.

Toprağa fidan dikimi

Açık toprağa ekim, tohumların ekildiği günden 50-60 gün sonra gerçekleştirilir, ancak ortam sıcaklığının en az + 12 ° C olduğu ve gece donunun geri dönme riskinin ortadan kalktığı zamandan daha erken değil.

Eylemlerin algoritması aşağıdaki gibidir:

1. Belirlenen yerlerde, bir kepçe, fideli kaplardan biraz daha büyük ve birbirinden yarım metre mesafedeki delikleri kazar.
2. Kuyulara gübre verilir - yarım camdan, zemin ile iyice karıştırılmış bir bardak küle kadar.
3. Her delik fidelerin dikildiği “kir” oluşumuna kadar ılık suyla bol miktarda sulanır. Bir turba kabında yetiştirilirse, onunla ekilir, farklı bir kapta ise, filizleri dikkatlice çıkarmak ve kök sistemine zarar vermeden hazırlanmış bir yere dikmek gerekir.
4. Dikim minimum derinliğe kadar yapılır - böylece kotiledon yaprakları toprağın üstünde kalır.
5. Bir kez daha, toprağın dökme malzeme ile sulama ve hafif malçlaması yapılır.

Bitki bakımı

Mercan lahana bakımı için kurallar genellikle sıradan bahçe bitkileriyle aynıdır, ancak sıkı uygulama gerektirir.

Sulama ve besleme

Romanesco toprağın su basmasına tahammül etmez, bu nedenle sulama düzenli ve yeterli olmalı, ancak ılımlı olmalıdır. İdeal olarak - bir damla sulama sisteminin kullanımı.

Değilse, aşağıdaki sulama kurallarına uymalısınız:

1. Büyümenin ilk aşamasında - haftada iki kez.
2. Daha fazla sulama haftalıktır.
3. Su tüketimi: ilk 1 m²'lik yataklarda - çalıların büyümesiyle birlikte bir kova su - daha fazla (deneysel olarak belirlenir).
4. Su sıcaklığı çok önemli değil: hem ılık hem de soğuk kullanabilirsiniz.
5. Kökün altında sulamak daha iyidir. Kulaklık - sadece kökünde.

Biliyor musun Karnabahar için en yaygın renk beyazdır, ancak yeşil, mor, turuncu, kahverengi ve sarı karnabahar da vardır.

Toprak gevşemesi

Bu prosedür, sulama veya yağmurdan sonra, yapraklar komşu bitkiler arasında kapanana kadar yapılır. Gevşeme, ayıklama ile birlikte yapılır. Aynı zamanda, odun külü zemine sokulmasıyla ve öğütüldüğünde de yararlıdır.

Zararlılar ve hastalıklar

Romanesco lahana, sıradan karnabahar ile aynı zararlı böceklerin hastalıklarına ve saldırılarına tabidir.

hastalıklar:

1. Mukozal bakteriyoz veya "ıslak bakteriyel çürüklük". Hasar belirtileri: hızla büyüyen ve çürüyen yapraklar ve çiçekler üzerinde sulu lekeler. Önleyici tedbirler: hafif bir potasyum permanganat çözeltisi içinde 2-3 saat inkübasyonla ekimden önce tohumların dezenfeksiyonu ve ekim için kapların dezenfeksiyonu. Tedavi yöntemleri: keskin bir bıçakla ortaya çıkan lekelerin çıkarılması, yardımcı olmazsa, etkilenen çalının sonraki yanmasıyla bahçeden çıkarılması.
2. Siyah bacak. Hastalık fide yetiştirme aşamasında ortaya çıkar. Yenilgi belirtileri: sapın tabanının kararması ve daha sonra kahverengi bir renk tonu görünümü. Önleyici tedbirler: toprağın su basması, toprağın dezenfeksiyonu hariç uygun sulama. Tedavi yöntemleri: dezenfeksiyon, buharlama ve toprak değişimi; bitki ve substratın kükürt grubunun preparatları ile işlenmesi.
3. Mozaik. Viral enfeksiyon. Hasar belirtileri: sarımsı bir renk tonunun rastgele düzenlenmiş damarlarının yapraklarındaki görünüm. Önleyici tedbirler: yatakta yabani otların ve zararlı böceklerin zamanında tahrip edilmesi. Tedavi yöntemleri: bitkinin Bordeaux sıvısı ile tedavisi, eğer yardımcı olmazsa, etkilenen çalıların sonraki yanma ile bahçeden çıkarılması.

Önemli! Romanesco'nun yanına ekilen nane, kereviz veya dereotu, zararlı böceklerle mücadelede yardımcı olacaktır.

zararlılar:

1. Lahana yaprak biti. Hasar belirtileri: bitkinin yavaş büyümesi; normal renklerinin yapraklarının kaybı, pembe bir renk tonunun alınması; aşamalı büküm ve yaprakların ölümü. Önleme: düzenli sulama. Mücadele: "Karbofos", "Kıvılcım", "Karate" gibi böcek öldürücü preparatlarla tedavi.
2. Turpgiller pire. Hasar belirtileri: yaprakların üst katmanlarında yaralar. Mücadele: sabun çözeltisi tedavisi; yol tozu ve odun külü bileşimi; ilaçların kullanımı "Karbofos", "Actara".

Hasat ve depolama

Toplamaya başlamak için bir sinyal büyük lahana kafaları oluşur. Koleksiyon hemen başlamalıdır, çünkü lahana olgunlaşma kafaları hızla bozulur - et daha kaba hale gelir, çoğunlukla yararlı maddeler kaybolur.

Romanesco, sabahın erken saatlerinde kuru havalarda hasat edilmelidir - güneşin tüm bitkiyi ısıtmak için zamanı yoktur.

Başlar keskin bir bıçakla kesilir; bitişik sapları kafa ile birlikte kesilir - ayrıca yenilebilir.

Depolama Romanesco, çeşitliliğin özellikleri nedeniyle sorunlu - buzdolabında taze 7 günden fazla durmayacak. Uzun süreli saklama için sadece dondurma uygundur. Bunun için lahana biraz haşlanır, daha sonra dondurulmuş olan istenen boyutta parçalar halinde kesilir. Dondurulmuş Romanesk brokoli'nin değerli özellikleri korunur.

Pişirme özellikleri

Mercan lahanası pişirmenin özelliği, hemen hemen her pişirme tarifinde brokoli veya karnabaharın yerini alabilmesidir. Roma lahanası haşlanmış sebze veya makarna ile iyi olacaktır.Ayrıca peynirle uyumlu bir kombinasyon elde edeceksiniz; Pizzada harika bir bileşen olarak da kullanılabilir.

Önemli! En lezzetli Roma lahanası, kesme gününde yenen lahana.

Lahana mükemmel haşlanmış, kızartılmış, ızgaralanmış, buğulanmış veya haşlanmış. Aynı zamanda, en fazla 10 dakika ve bir çift daha az pişirilmesi tavsiye edilir - 5-7 dakika.Buna ek olarak, kış için mercan lahanası hazırlamak için tuz, turşu ve nasıl muhafaza edileceği de dahil olmak üzere tarifler var.

Romanesco almanın olası risklerinden bazılarını en aza indirmek için, aşağıdaki kurallara uymanız önerilir:

1. Roma lahanası ile baklagiller kombinasyonunu hariç tutun. Böyle bir bileşik artmış şişkinliğe ve hatta ağrılı gaz oluşumuna neden olabilir.
2. Romanesco'nun yağlı et veya mantar ile pişirilmesi önerilmez - bu, sindirim sistemi rahatsızlıkları olan kişilerde bağırsak tıkanıklığına bile girebilecek sindirim sorunlarına neden olabilir.

Lahana Romanesco zarif, dışa gizemli bir bitkidir. Sıradan karnabahardan daha değerli ve yararlıdır, ancak aynı zamanda daha kaprislidir. Bununla birlikte, tarım teknolojisinin tüm norm ve kurallarına sıkı sıkıya uyulması, bu değerli ürünü kayıpsız olarak büyütmeye izin verecektir, bu da diyeti önemli ölçüde tamamlayacak ve çeşitlendirecektir.