Teknik olgunluk döneminde patlıcanın yataklardan zamanında toplanması önemlidir. Bu kültürün olgunlaşmış meyveleri renklerini değiştirebilir ve çok acı olmaya başlayabilir. Olgun patlıcanlar yeşile dönerse ne yapılacağını ve yenilebilir mi, nasıl önleneceğini öğreniriz.
Biliyor musun Solaninin basitçe birikmediği patlıcan çeşitleri vardır. Her şeyden önce, bunlar beyaz bir kabuğu olan çeşitlerdir. Her zamanki koyu menekşe kabuğuna (Alekseevsky, Lila, Banana, Sailor) sahip çeşitler vardır - hassas beyaz et ve ince cilde sahiptirler. Acılıktan yoksundurlar ve büyümüşken renk değiştirmezler, kuyrukta meyvenin yeşil rengi yoktur.
Olgun patlıcanlar neden yeşile döner?
Patlıcanlar, tüm nighthade bitkileri gibi, toksik alkaloid solanini biriktirebilir. Onlara acı bir tat veren bu alkaloiddir. Genç meyvelerde içeriği toleranslıdır ve oldukça kabul edilebilir, ancak aşırı olgunlaştıklarında güçlü bir şekilde acılaşmaya ve rengi yeşil, sarı veya kahverengiye değiştirmeye başlarlar. İçindeki kağıt hamuru hızla kahverengiye döner ve tohumlar olgunlaşır ve aynı zamanda kararır. Olgunlukta yeşilimsi cilt tonlarına sahip patlıcan çeşitleri olduğu unutulmamalıdır.Asya'da popülerler, ancak örneğin, yeşil veya beyazımsı bir kabuğu ve acı olmayan ve mantar kokulu kremalı beyaz eti olan Zümrüt çeşidine de sahibiz. Ve bazen patlıcanlar, gelişmelerinin azot fazlalığı tarafından inhibe edilmesi veya meyvelerin hafiflemesi nedeniyle maviye dönüşmez ve ışık eksikliği nedeniyle maviye dönüşmez.
Biliyor musun Yüksek dozda solanin, güneşte filizlenen veya yeşile dönen patateslerde bulunabilir. En önemlisi, filizlerde ve ciltte yoğunlaşır. Olgunlaşmamış domateslerde de zararlı bir alkaloid vardır, ancak büyüdüklerinde ve renk değiştirmeye başladığında, hasat için kullanılabilirler.
Ne yapmalı ve böyle patlıcan yemek mümkün mü?
Aşırı büyümüş yeşillik meyveleri tohumların üzerinde bırakılabilir. Bunlardan, tohum için en büyük ve en güzel örnekleri seçmek en iyisidir. Seçilen meyvelerdeki kabuğun kurumasına, beklemesine ve karanlık bir yere yerleştirilmesine kadar beklemek gerekir. 1-2 hafta sonra tohumlar nihayet olgunlaşır ve toplanabilir. Daha önce zararlı alkaloidi çıkarmazsanız, yeşillendirilmiş büyümüş meyveleri yiyeceklerde yemek imkansızdır ve çıkarmak oldukça mümkündür.Solanin zehirlenmesi ile bulantı, kusma, mide ağrısı, migren, ateş, ishal, yönelim bozukluğu görülür. Daha sonra mideyi durulamak ve sorbentleri (beyaz kömür, Enterasgel) almak gerekir. Tehdit edici semptomlar gözlenirse (bilinç kaybı, kramplar, çarpıntı), derhal tıbbi yardım gerekir. Sürekli küçük doz tüketimi ile deri döküntüleri, ağızda yaralar ve uyku bozuklukları görülebilir.
Önemli! Yeşil meyvelerden gelen cilt kesilmelidir.
Aşağıdaki manipülasyonlar solanin konsantrasyonunu önemli ölçüde azaltır:
- Patlıcan (küpler, daireler, çubuklar) kesin ve tuz serpin. Meyve suyunun akması için 30-60 dakika bekletin. Sonra suyu boşaltın ve dilimleri birkaç kez suyla iyice durulayın, büyük tohumları yıkayın, bir kevgir içine koyun ve sıkın.
- Dilimler 30 dakika boyunca tuzlu suya (1 litre su başına 1 yemek kaşığı L tuzu) batırılır ve daha sonra sıkılır.
- Meyveler 5 dakika haşlanır. sessiz kaynatın. Bundan sonra, sadece acı gider değil, aynı zamanda cilt de kolayca çıkarılır.
- Tohumlar küçükse ve patlıcanlar acıysa, 30 dakika boyunca tuz serpin ve sonra sıkın.
Yeşil patlıcan nasıl önlenir?
Mavi olanların aşırı büyüme nedeniyle renk değiştirmemesi için, teknik olgunluk sırasında zamanında toplanmaları gerekir. İnce kabukları ve biçimlendirilmemiş tohumları olan genç, biraz olgunlaşmamış patlıcanları toplamak en iyisidir. Teknik olgunluk doğrudan çalıya dokunarak kolayca belirlenebilir - meyveyi parmağınızla bastırmanız gerekir.
Önemli! Çatlaksız patlıcanlar da acı olabilir - kuru havalarda, sulama eksikliği olduğunda, solanin içlerinde güçlü bir şekilde birikir.
Birkaç saniye içinde kaybolan küçük bir göçük oluşursa, bunlar zaten toplanabilir ve basıldığında hiçbir iz kalmazsa, olgunlaşmayı beklemek gerekir. Girinti çok derinse ve kaybolmamışsa, bu aşırı olgunlaşmış bir sebzedir ve tohumların üzerinde bırakılmalı veya solanini azaltmak için işlenmelidir. Böyle bir meyvede, kabuktan parlaklık kaybolur.
Patlıcan yetiştirmek için faydalı ipuçları
Uzmanlar, büyüyen mavi olanlar için böyle yararlı öneriler sunar:
- Patlıcan dikmek için, yeterince aydınlatılan ve rüzgarın rüzgarlarından korunan bir yer seçmeniz gerekir.
- Dikim kalınlaştırılamaz ve bazen çiçek ve meyveleri gölgeleyen yaprakları çıkarmak mantıklıdır.
- Ürün rotasyonu gözlemlenmelidir. Bu bitki kültürünü öncekilerin tütün, domates, patates ve patlıcan olduğu bir yere dikmemelisiniz.
- Bu sebzelerin verimini arttırmak için, ekimden önce toprak iyi döllenmelidir. Bu amaçla, organik gübreler en uygunudur - mullein, kuş dışkısı veya humus. Toprak asidik ise, asitliği azaltmak için dolomit unu 2 yemek kaşığı oranında kullanmanız gerekir. 1 m² başına yemek kaşığı.
- Dikim için her delikte, bir avuç odun külü atmanız veya 1 bitki başına 1.5 litre oranında bir manganez çözeltisi dökmeniz önerilir.
- Toprak + 15 ° C'ye kadar ısındığında ve hava sıcaklığı + 18 ° C'ye ulaştığında fideler ekilir.
- Kökün altında en az 7 günde bir ılık su ile sulanmalıdır. Meyve verme sırasında, sulama 7 günde 2 defaya kadar ve 2-3 günde bir sıcak havalarda artırılmalıdır. Sulama veya yağmurdan sonra, toprağı gevşetmek ve yabani otları düzenli olarak çıkarmak gerekir.
- Yüksek verim elde etmek için tüm büyüme mevsimi için en az 3-4 kez yapılmalıdır. İlk gübre uygulaması ekimden 2-3 hafta sonra gerçekleştirilir. Bu amaçla "Harç", "Kemira" gibi karmaşık üst pansuman kullanın. Meyve olgunlaşması sırasında azot içeren gübreler (orta derecede) ve fosfatlar kullanmak daha iyidir. Meyve verme sırasında, yatakları odun külü ile serpmek faydalıdır.
- Çiçeklenme ve yumurtalık oluşumunu iyileştirmek için, çalılar 10 litre ılık su başına 2 g oranında borik asit ile işlenebilir.
Meyvelerin yeşillendirilmesi patlıcanın aşırı büyümesini ve artan miktarda toksik alkaloid solanin varlığını gösterebilir. Bu durumda, meyveler seviyelerini azaltmak için uygun şekilde işlenmelidir, aksi takdirde tüketimi zehirlenmeye neden olabilir.