Varillerden ıslatılmış elma kış için lezzetli bir hasattır. Rus mutfağında fermantasyon yöntemiyle meyve hasadı çok eski zamanlardan beri bilinmektedir, ancak şimdi bile evde hazırlanabilirler - gerekli malzemeleri ve kapasiteyi hazırlamak gerekir. Makale iyi, kanıtlanmış tarifler sağlar ve bunları nasıl doğru pişireceğiniz teknolojisini anlatır.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Geç olgunlaşmanın yeşil elmaları bir varil içinde idrar yapmak için uygundur. Geleneksel olarak, Antonovka en iyisi olarak kabul edilir. Semerenko, Titovka veya Zelenka çeşitlerinin meyveleri de uygundur. Dallardan dikkatlice çıkarılmış sağlam meyveleri seçin. Pişirmeden hemen önce meyveler yıkanır ve kurutulur - sapları çıkarın ve kabuğu gerekli değildir.
Hasattan hemen sonra elmaları ıslatmayın. Asitleme kaplarına koymadan önce, meyvenin oda koşullarında 2 hafta yatmasını bekleyin.
Sırılsıklam Elma Tarifleri
İşeme, turşu sebzeleri hasat etmeye benzer şekilde kış için meyve hazırlamanın eski bir yoludur. Islatılmış elmalar için birçok tarif var. Aşağıda idrara çıkma yöntemleri vardır - klasik, hardal, üvez, nane ve bal ile. Hepsi evde yapılabilir.
Reçete seçimine bakılmaksızın, meyveler ahşap küvetlere veya fıçılara batırılmalıdır. Bu tür bir kaba erişim yoksa, bir kova veya emaye kap kullanabilirsiniz. Bir daire ortamında, bankalarda pişirmek tavsiye edilir - bu durumda, bileşenlerin miktarı orantılı olarak azalır.
Tariflerdeki porsiyon sayısı hesaplamaya dayanır: 1 porsiyon - 100 gram.
Klasik tarif
200 l varil 30 dakika / 2 ay
kiraz yaprağı
büyük demet
frenk üzümü yaprağı
büyük demet
100 g başına enerji değeri:
Kiraz ve frenk üzümü yapraklarının varil kısmının altına koyun.
Ardından, meyveleri kalan yapraklar ile serpiştirerek sapları aşağı gelecek şekilde yerleştirin.
Tuz ilave edin ve unu kaynamış soğutulmuş suda çavdarlayın.
Meyveleri elde edilen wort ile dökün.
Meyvenin üst tabakasını ahşap bir daire veya uygun bir tabakla örtün, baskıyı (taş, ağırlık) ayarlayın ve 2 ay bekletin.
Video tarifi
Önemli! Eski teknolojiye göre, çavdar samanı, önce kaynar su ile haşlanması gereken namlu duvarlarına ve meyvelere serilir, çünkü meyveler hoş bir aroma ve tat alır.
Yeşil hardal elma
20,040 dakika / 1,5 ay varil
100 g başına enerji değeri:
- Hardal şarabı yapın. Bunu yapmak için bir tencerede su ve şekeri karıştırın, kaynatın ve soğumaya bırakın. Soğutulmuş sıvıya tuz ve hardalı girin, karıştırın.
- Varilin altını kiraz yaprakları ile “kapatın”.
- Meyveleri varile yerleştirin.
- Meyveleri bir hardalla dökün, soğutun ve baskı ile ezin.
- Karanlık ve serin bir yerde 1,5 ay bekletin.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10255/image_win12bmtiKj6dCj.jpg)
Üvez ile
170 l varil 30 dakika / 5 hafta
100 g başına enerji değeri:
- Tencereye su dökün, kaynatın ve soğutun.
- Şeker ve tuz ekleyin, karıştırın.
- Elmaları ve üvezleri ıslatmak için bir kaba koyun.
- Meyveyi soğutulmuş bir turşuyla dökün.
- Malzemeleri baskı ile ezin.
- Tuzlamayı ılık bir yerde bir hafta bekletin.
- Belirtilen süre geçtikten sonra, kabı serin bir odaya aktarın ve bir ay daha bırakın.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10255/image_Lckv1r7EzK.jpg)
Biliyor musun Eski Rusya'da üç tip idrara çıkma ayırt edildi: basit, ekşi ve şeker. Basit tarifler sadece çavdar unu ve tuz içerir. Asidik varyasyonu hazırlamak için elmalar lahana gibi sebzelere batırıldı. Şeker ürünlerine bal ve daha sonra şeker ilave edildi.
Nane ile
200 l varil 30 dakika / 1 ay
hardal tozu
2 yemek kaşığı. l.
nane yaprakları
üç büyük kiriş
100 g başına enerji değeri:
- Meyveleri nane yapraklarıyla dönüşümlü olarak bir kaseye koyun.
- Naneyi üstüne yerleştirin.
- Ayrı bir kapta şeker, hardal tozu ve tuzu suya karıştırın.
- Meyveyi tuzlu suyla dökün.
- Tuzlamayı zulümle örtün ve 1 ay bekletin.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10255/image_jh40XgyVag22pe2H2RMIs0gE.jpg)
Hardal ve bal ile
220 l30 dakika / 1 ay varil
hardal tozu
12 yemek kaşığı. l.
100 g başına enerji değeri:
- Meyveyi idrar kabına sıkıca yerleştirin.
- Meyveleri hardal tozu ile serpin.
- Suyu ayrı bir tavaya dökün, sıvıyı + 50 ° C'ye ısıtın ve içindeki balı çözün.
- Elmaları elde edilen bal suyuyla dökün.
- Meyveleri baskı ile ezin ve 1 ay bekletin.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10255/image_xtT8uxsyi3CMh.jpg)
Depolama Özellikleri
Sonbaharın sonlarında idrara çıkma yoluyla hasat edilen ürünler, Mayıs ayına kadar mahzende saklanır. Meyveleri kavanozlara koyar ve buzdolabında saklarsanız, iş parçasının raf ömrü bir yıla uzatılır. “Tutun” ıslatılmış meyveler mutlaka tuzlu su içinde olmalıdır.
Biliyor musun İskandinav mitolojisinde, elmalar tanrıların ve sonsuz gençliğin ölümsüzlüğünün kaynağı olarak kabul edildi. Meyveler tanrıça Idunn tarafından korundu.
Bu tür meyve hasadının teknolojik sürecini dikkatlice incelerseniz, ıslatılmış elma hazırlamak zor değildir. Sorumlu çeşitliliği seçin, tüm malzemeleri ve kapları hazırlayın, ıslatma inceliklerini okuyun - ve atıştırmalık mutlaka lezzetli ve aromatik olacak.